NOUS MANGEONS LE MONDE - ÉDITION FRANÇAISE
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NOUS MANGEONS LE MONDE ÉDITION FRANÇAISE
Front s. Verassung 1.2_küche_front_100p.pdf E EV V E EV V E EV V E EV V 17.04.2013 Wir e
ont_100p.pdf LA DOUANE: LE DISTRIBUTEUR DE PASSEPORTS
253 mm
0 mm 600 mm 600 mm 600 mm 300 mm 600 mm 600 mm
517 mm
653 mm
18
19
13 12 8 14
4
388 mm
Wir EssEn
WElt
904 mm
9
DiE
21 22 1 5 23
596 mm
144 mm
3
17 24 25
7
576 mm
360 mm
6 2 10 11 15 16
500 mm
20
1 L’ABONDANCE? 4 OÙ NAGENT LES BÂTONNETS DE 7 APPÉTISSANT ET VITE FAIT? FACILE!
En Suisse, la consommation d’eau quo- POISSONS? Plutôt que de jeter: valoriser les restes de la
tidienne s’élève à 160 litres par personne, Le cabillaud est le poisson le plus utilisé veille et confectionner un bon petit plat.
pour couvrir les besoins courants: bains, pour les bâtonnets. On le trouve dans l’At- CONSEIL: un savoureux gratin «rétrospecti-
douche, cuisine, WC. On estime à 4000 lantique Nord et dans le Pacifique. L’existen- ve de la semaine».
litres la consommation d’eau «virtuelle», uti- ce de l’espèce est menacée en raison de la Pommes de terre: en préparer volontaire-
lisée pour produire notre nourriture (arrosa- surpêche. ment plus lors de la raclette du samedi.
ge par exemple). CONSEIL: acheter de préférence des pois- Brocolis: on avait des restes du dîner de
sons suisses, ou des poissons de mer port- dimanche.
2 UN TIERS EST PERDU ant le label MSC. Fromage râpé et crème: il y en a toujours
Un tiers des aliments passe à la poubelle. au frigo.
Soit 290 kg par personne chaque année. 5 QUI Y PASSE LE PLUS DE TEMPS? Lardons: à consommer aujourd’hui, ils se-
Le temps que madame (ou monsieur parfois) ront périmés demain.
L’agriculture jette 20% de sa production de
passe quotidiennement aux fourneaux est: Le petit plus: penser à une salade fraîche.
fruits et légumes, lorsqu’ils sont trop grands,
trop petits, ou n’ont pas la «bonne» forme. en Suisse: 1 heure 8 LES SUISSES CHAMPIONS?
30% sont perdus lors de la transformation Honduras: 5 heures Des subventions à l’agriculture! Les paie-
et de la vente: restes, déchets des sous-pro- ments directs représentent plus de la moitié
Inde: 4 heures
duits, dégâts lors du transport ou date de des revenus des paysans. Il en existe plus
vente expirée. Éthiopie : 5 heures de 40 sortes différentes. On remarque en
comparaison internationale, la forte part des
50% sont jetés par les consommateurs ou Dans les pays en voie de développement, on
subventions «vertes». Les paysans suisses
dans la restauration: restes, date de consom- compte le temps nécessaire pour s’approvisi-
reçoivent par exemple des aides pour la
mation dépassée. onner en eau et en bois.
production biologique, pour l’élevage res-
3 PLUS LONGTEMPS QUE VOUS NE LE 6 CUISINER EN JOUANT – JOUER À CUI- pectueux des animaux ou pour l’entretien du
paysage.*
PENSEZ! SINER > JEUX AUTORISÉS!
Les aliments peuvent être consommés (lar-
gement) au-delà de la date de péremption.
Les directives sont très strictes en Suisse, et
trop de nourriture est jetée inutilement.
CONSEIL: utiliser vos yeux et votre nez
plutôt que de vous fier à la seule date.
9 ATTENTION AUX EFFETS SECONDAI- tre creux. Les actions contre la faim dans le 21 UNE MARÉE NOIRE DANS NOS BOU-
RES… monde ont connu de beaux succès ces dix TEILLES?
... les désavantages des repas tout préparés dernières années. Mais depuis la crise finan- Remplir, transporter et refroidir les bouteilles
(convenience food) sur la santé et l’environ- cière et alimentaire de 2008, il y a à nouveau d’eau minérale consomme beaucoup d’éner-
nement: additifs alimentaires (E 100–1521), plus de gens qui souffrent de malnutrition. gie. En équivalent pétrole, le bilan énergé-
déchets des emballages. tique est de: 2,5 dl de pétrole pour 1 l d’eau
CONSEIL: les produits frais font de votre 15 SAVOUREUX ET COLORÉS minérale importée, 1,1 dl pour 1 l d’eau
repas une fête! Les fruits et les légumes sont des produits minérale suisse, 0,003 dl pour 1 l d’eau du
sains. Et c’est en saison qu’ils ont le meilleur robinet.
10 QUI FAIT LA VAISSELLE? goût. Hors saison, leur transport depuis des
La consommation d’eau pour la vaisselle contrées éloignées est une charge pour l’en- 22 DES MILLIARDS EN PAIEMENTS
(selon les résultats d’un test, moyenne pour vironnement. DIRECTS
la vaisselle d’un bon repas d’une famille): Les montants de ces paiements directement
La bonne saison pour quelques fruits et
payés aux exploitations en 2011:
A la main: env. 88 litres, 25 à 30 litres en légumes:
faisant attention. Fraises: mai à août / Raisin: septembre à 23 LES SUISSES CHAMPIONS DU MON-
octobre / Tomates: juin à octobre / Hari-
Machine à laver DE?
cots: juillet à septembre.
(ancien modèle): env. 25 litres. (source: Administration fédérale des finan-
(récente): 7 à 14 litres. 16 Y A DU RAB’? ces http://www.bfs.admin.ch/bfs/portal/fr/
CONSEIL: attendre que la machine soit index/themen/07/03/blank/ind24.indica-
M. et Mme Bonsuisses consomment chaque
pleine pour la faire tourner. tor.240104.2401.html) Paiements directs
jour: (choix non exhaustif):
écologiques – paiements directs généraux
11 POURQUOI LES POMMES CHIPS 290 g de lait et fromage / 221 g de légumes
– liés depuis 1999 aux prestations éco-
/ 185 g de fruits / 141 g de produits à base
SENTENT LE SINGE? logiques requises (PER), subventions sur
de céréales / 95 g de viande / 13 g de pois-
En Asie, d’énormes surfaces de forêt primai- produits animaux, subventions sur produits
son / 25 g de café / 10 cl de bière ou de vin.
re sont déboisées pour laisser place à des végétaux.
palmeraies. Les orangs-outans et d’autres 17 HELVETAS
espèces perdent leur espace vital et sont
Helvetas est une des plus importantes et
menacés d’extinction.
plus expérimentées organisations suisses
CONSEIL: acheter des produits bio, cont-
d’aide au développement. Elle est active
enant de l’huile de palme provenant de plan-
en Afrique, en Asie, en Amérique du Sud et
tations respectueuses de l’environnement.
dans l’Europe de l’Est. Son but est d’améli-
Les produits suivants contiennent de l’huile
orer les conditions de vie des personnes
de palme:
défavorisées dans les zones rurales. Ses
12 D’OÙ VIENNENT NOS ALIMENTS? projets se focalisent sur l’approvisionnement
en eau, l’agriculture (sécurité alimentaire ,
De l’agriculture suisse: légumes, fruits,
culture biologique et commerce équitable),
lait, viande, pommes de terre.
l’environnement et le climat, la formation, la
Des pays en voie de développement: riz,
démocratie et la paix.
fruits exotiques, huile de palme, cacao, café,
En Suisse, Helvetas fait un travail de sensi-
thé, sucre.
bilisation, par le biais d’expositions et d’évé-
Les paysans ne perçoivent souvent qu’un
nements divers, de publications et d’infor-
modeste salaire en regard des coûts de pro-
mations en ligne.Elle offre des possibilités
duction. S’ils bénéficient en Suisse de paye-
d’apprentissage et de formation dans l’in-
ments directs et de subventions, ils gagnent
térêt des populations des pays en voie de
à peine de quoi vivre dans les pays en voie
développement.
de développement.
18 ET L’AUTRE MOITIÉ?
13 LE SENS DES AFFAIRES?
Quand un porc est abattu en Suisse, on n’en
Beaucoup de matières premières destinées
mange que la moitié. L’autre finit à la poubel-
au secteur alimentaire sont produites dans
le. On jette les os et la graisse, mais aussi
des pays en développement. Mais leurs pro-
les abats, qui était autrefois un mets de choix
ducteurs n’en profitent pas vraiment. De gros
mais n’intéresse plus personne aujourd’hui.
gains sont réalisés sur la transformation, le
commerce et la vente. Le marché global est 19 TOUT OU RIEN?
entre les mains d’une petite quantité d’entre-
• 37% de la population suisse est en surpoids
prises européennes et américaines. Elles
(28% des femmes, 46% des hommes).
possèdent les terres, elles ont des contrats
• 3,5% sont trop maigres ou anorexiques
pour l’eau, elles gèrent leurs propres usines
(femmes: 6%, hommes:1%).
et investissent un maximum dans la publi-
Les méthodes de régime sont parmi les ouv-
cité. La pression des consommateurs amène
rages spécialisés les plus vendus en librairie.
heureusement ces entreprises à s’investir en
faveur d’un commerce plus équitable. 20 TIRELIRE
14 LE PAIN QUOTIDIEN La part du revenu qu’une famille moyenne
consacre à la nourriture est de:
Ce qui est une évidence pour nous manque
Suisse: 15%, pays en voie de développe-
cruellement à plus de 800 millions de per-
ment: 70%.
sonnes, qui se couchent chaque soir le ven-
3.1 ZoLLLA DOUANE: LE DISTRIBUTEUR DE PASSEPORTS
Titel Eingang
Format DrucKFLäche
s. Vermassung
Version
s. Ansicht
masse
E EV V
text
E EV V
BiLD
E EV V
Datei
E EV V
Datum
11.03.2013
Helvetas ausstellung
Wir essen die Welt
3000 mm
Datei Datei
3.1_zoll_sujet_95x211_400p.pdf 3.1_zoll_pass3_1100x312_400p.pdf
LECTEUR DE CODE-BARRES
312 mm
(LE BONJOUR DU DOUANIER):
25
0
m
Passeport brésilien:
m
Hier beginnt eine Reise,
Passautomat
die Ihnen Einblick
Hier gibt
beginnt
in die Hintergründe
eine Reise,
der gibt
die Ihnen Einblick
PassBüro Brésil – Bom dia – bonjour! Le pays est im-
Nahrungsmittelproduktion
in die Hintergründe der
und in die Welt des Essens.
Nahrungsmittelproduktion
2 mense, avec des troupeaux de bovins et des
und in die Welt des Essens.
Beziehen
Beziehen Sie Ihren Sie Ihren
Reisepass, Reisepass, bevor
bevor
Sie sich zum Zolldurchgang
Sie sich zum Zolldurchgang begeben. begeben.
Halten Sie den
geschlossenen
plantations de soja à perte de vue et la forêt
vierge, ou ce qu’il en reste. Votre passeport
Pass mit dem
Die Ausgabe
Die Ausgabe erfolgt erfolgt
nach dem nach dem Zufallsprinzip.
Zufallsprinzip. Strichcode
nach vorne
gerichtet in den Datei
Schenken Sie Schenken Siebesondere
«Ihrem Land» «Ihrem Land» besondere Barcodeleser.
Aufmerksamkeit.Aufmerksamkeit. Alle acht Destinationen
Alle acht Destinationen 3.1_zoll_pass1_1100x1798_400p.pdf
vous permet de voyager dans le monde en-
sind aber einensind aber Wert.
Besuch einen Besuch wert.
Holen Sie sich überall den Visumsstempel.
Datei
3.1_zoll_pass2_298x498_400p.pdf
tier: Afrique, Asie, Amérique. Chaque pays
2110 mm
mérite le détour. Je vous souhaite un bon
3 voyage – bom viajem!
EssEn
HINWEIs
1 Wir
1798 mm
Bitte führen Sie an allen
Passeport péruvien:
Barcodeleser-Stationen in
der Ausstellung den Pass
WElt
geschlossen mit dem
Strichcode nach vorne ein.
DiE Pérou - Buenos dias – bonjour! J’ai déjà vi-
EinE ausstEllung von HElvEtas
ÜbEr gEnuss, gEscHäft unD globalisiErung
sité votre pays. Le Machu Picchu, le lac Titi-
caca, les montagnes. Les pommes de terre
y poussent à des altitudes qui sont celles
de nos glaciers. Votre passeport... – Buen
viaje!
Passeport hondurien:
Honduras – c’est l’Amérique latine! Buenos
950 mm 950 mm 1100 mm
dias – bonjour! J’ai mangé il y a peu du cho-
1 NOUS MANGEONS LE MONDE. colat du Honduras. A mon avis, vous pro-
duisez le meilleur cacao du monde! – Buen
Une exposition d’Helvetas sur l’alimentation,
viaje!
le commerce et la mondialisation.
Passeport américain:
2 Ici commence un voyage qui vous don- Etats-Unis d’Amérique – Hey! Vous êtes les
nera quelques informations sur la production rois du commerce. Vous achetez et vendez
de nourriture et l’alimentation dans le monde. blé, riz et sucre par milliers de tonnes, sans
Prenez un passeport dans l’automate, avant même voir ni toucher les marchandises. Vot-
de franchir la douane. Portez une attention re passeport... – Have a nice trip!
particulière à «votre» pays, sans ignorer pour
Passeport burkinabé:
autant les 7 autres, qui sont également dig-
Burkina Faso – C’est bien l’Afrique de l’Ou-
nes d’intérêt. Essayez de faire tamponner
est? Bonjour! Je me souviens d’un docu-
votre passeport dans chaque pays.
mentaire: toutes sortes de légumes et de
3 Présentez votre passeport, code-barres cacahuètes étaient vendues au marché dans
les villages. Est-ce que ça existe toujours?
en avant dans le lecteur.
Votre passeport... – Bon voyage!
LES PASSEPORTS EN FRANÇAIS OU Passeport éthiopien:
EN ITALIEN SONT DISPONIBLES À LA Vous venez d’Éthiopie? Ten ... Attendez ...
RÉCEPTION AU 1ER ÉTAGE. Tenaystillin! [tenaistijin] – bonjour. Ce n’est
pas une vie simple. Il y a toujours des séche-
resses. L’eau est rare. Mais les gens ne bais-
sent pas les bras. Votre passeport... – Mel-
kam guzo!
Passeport indien:
Namaste – bonjour! Vous arrivez d’Inde.
C’est un pays immense, de l’océan jusqu’à
l’Himalaya. Et pourtant il n’y a pas assez de
terre pour tous ceux qui voudraient cultiver
du riz. Votre passeport – Shub yatra!
Passeport bangladais:
Bangladesh – Assala mu alaikum! – bonjour.
Vous êtes bangladais. Les fleuves sont su-
perbes, surtout vers l’embouchure. Et ces
mangroves le long des côtes... Votre pas-
seport – Khoda hafez!
960 mm
120 mm
ZOLL AUF WIEDERSEHEN
Datei
11_beschriftung_blenden_400p.pdf
AFFICHES:
2835 mm
Datei
3.2_zoll_goodbye_945x1000_400p.pdf
usa honduras Peru Brasilien Burkina Faso Äthiopien indien Bangladesch
das land . malerische . die inKas . amazonas, . destination Für . das BiBlische land . FarBige VielFalt . Wilde .
der unBegrenzten . strÄnde.. und andere . zucKerhut und . Film und Kultur . der Königin saaBa . der Kulturen . FlusslandschaFten .
möglichKeiten . hochKulturen . KarneVal . im herzen . und religionen .
WestaFriKas .
1000 mm
Wir Wünschen eine gute reise
945 mm 945 mm 945 mm
USA – le pays où tout est possible
PÉROU – les Incas et les autres civilisations
BRÉSIL – l’Amazonie, la baie de Rio, le Mont du Pain de Sucre et le carnaval
HONDURAS – des plages magnifiques
BURKINA FASO – une destination culturelle au cœur de l’Afrique de l’Ouest
ÉTHIOPIE – la terre biblique de la reine de Saba
INDE – un mélange coloré de cultures et de religions
BANGLADESH – les plus beaux paysages de fleuves sauvages
5.2_ausziehtafeln_565x545_100p.pdf
Datei Datei Datei
5.2_links_1110x2110_400p.pdf 5.2_back_honduras_1220x2110_400p.pdf 5.2_rechts_1110x2110_400p.pdf
« Bessere Preise für den Kakao –
Schulgeld für die Kinder. »
1 Wo Macht schoKolade
6
Leonor Gomez (42 Jahre)
GlücKlich?
Kakaobäuerin
Nationalität Liebstes/wichtigstes Objekt
Honduras Meine Kakao-Pflanzungen
Datei
Familie Liebste Freizeitbeschäftigung
Witwe, 4 Kinder Verwandte besuchen,
Sprache mit den Kindern spielen
Spanisch Grösster Wunsch
Religion Dass meine Kinder die
Katholisch Mittelschule besuchen
Weiteste Reise und sie meine Liebe zum
Olancho (150 km entfernt) Kakao ansteckt
Wichtigste Bezugsperson Typisches Essen
Meine Freundin, die jung starb Mais-Tortillas, braune Bohnen,
Idol, Vorbild Kochbananen, Schafkäse, Chili
Die Leiterin der Typisches Getränk
Kakao-Kooperative Wasser, Cola, Bier
Vom Glück der Schokolade
und des Fairen Handels
Kakao stammt aus Mittelamerika. Gefässfunde in Honduras belegen, dass
Anständiges einkommen
die Pflanze schon vor 3000 Jahren genutzt wurde. Die Bohnen galten bei den
Azteken in Mexiko als heilig und wurden als Gewürzgetränk, Opfergabe für
270 mm
Götter und sogar als Zahlungsmittel genutzt. Die spanischen Kolonialherren
dAnk fAirem HAndel
7
brachten den Kakao nach Europa.
2 3 4 5
Schokolade ist nicht nur süss, sie macht die Konsumenten auch glücklich. Das
9
Die Arbeitsteilung ist die gleiche wie schon seit hundert Jah- Stabile abnahmepreise und eigene Projekte
Glücksgefühl beginnt im Kopf. Das Theobromin im Kakao regt das Gehirn ren: Der Süden liefert die Rohstoffe, der Norden verarbeitet Der Faire Handel garantiert demgegenüber existenzsichernde
8
an, das Glückshormon Serotonin zu produzieren. Vermutlich ein Grund dafür, sie zu Industrieprodukten. Hier fallen die grossen Gewinne an Löhne und faire Preise für die Menschen, die unseren Morgen-
– bei der Verarbeitung, beim Zwischenhandel und beim Ver- kaffee, die Zutaten für den Riz Casimir oder die Baumwolle für
dass immer mehr Menschen Schokolade konsumieren. Dies schlägt sich auch
kauf. Ganz unten im globalen Geschäft stehen die Kleinbauern unsere Kleider produzieren. Langfristige, stabile und partner-
auf den Preis nieder. Kakao wird – mit Schwankungen – immer teurer. und Arbeiterinnen in den Entwicklungsländern. Sie erhalten schaftliche Handelsbeziehungen verschaffen den Produzenten
den kleinsten Anteil an der Wertschöpfung. Obwohl sie hart im Süden einen fairen Zugang zum Weltmarkt und garantieren
arbeiten und grosse Risiken tragen: Ungeziefer, Krankheiten ihnen stabile Abnahmepreise. Zu Fairtrade gehört auch die
Bauernberater haben lange Zeit betont, im heissen und feuchten Klima von und Wetterereignisse können Kleinbauern in den Ruin treiben. mögliche Vorfinanzierung der Ernte sowie eine Fairtrade-Prä-
Honduras brauche es Pestizide, um gute Erträge zu erzielen. Doch diese sind Ein Preiszerfall am Weltmarkt kann bedeuten, dass der Anbau mie. Damit werden zum Beispiel eigene Entwicklungsprojek-
teuer. Deshalb unterstützt Helvetas die Bauernfamilien, Kakao im biologi- mehr kostet, als er einbringt. Auch Arbeit auf den Plantagen ist te geplant und umgesetzt, was die Eigenverantwortung der
meistens schlecht bezahlt und reicht nicht aus, um die Familie Bauern und Arbeiterinnen stärkt. Der Bau eines Schulhauses
schen Anbau zu produzieren. Neben dem Kakao werden auch Mais, Bohnen über die Runden zu bringen. oder einer Wasserversorgung kommt nicht nur den Einzelnen,
und Bananen für den Eigengebrauch angepflanzt, die auch als Bodendecker sondern der ganzen Gemeinschaft zu Gute. Viele nutzen die
und Schattenspender dienen. Fairtrade-Prämie, um ihre Produktion auf Bio umzustellen. Wer
Fairtrade-Produkte einkauft, fördert also auch eine soziale und
umweltverträgliche Produktion.
Kakao wird in Honduras mehrheitlich auf kleinen und kleinsten Betrieben
Max havelaar: Garantiert fairtrade
angebaut. Bisher waren die Kleinbäuerinnen und Kleinbauern dem Preisdiktat
In der Schweiz erteilt Max Havelaar seit 1992 das Gütesiegel für
der «Coyotes», der Zwischenhändler, schutzlos ausgeliefert. Jetzt sind sie in
150 150
Anteil Fairtrade
knapp 2% Güter, die nach Fairtrade-Standards produziert und gehandelt
produktionsgemeinschaften organisiert. Das stärkt ihre Stellung auf werden. Und die Stiftung überprüft regelmässig die Einhaltung
Schokoladekonsum
pro Kopf und Jahr Schweiz:
dieser Standards. Helvetas ist Mitbegründerin und -trägerin
Holen Sie SicH Hier
Schokoladekonsum Schweiz: 12 Kilogramm
dem Markt. Ausserdem lohnt es sich für diese Gemeinschaften, mehr Geld in 12 Kilogramm pro Kopf und Jahr
von Max Havelaar und mit dem eigenen FairShop Pionierin des
die Infrastruktur zu investieren. Zum Beispiel in Fermentierungsanlagen für Fairen Handels in der Schweiz.
eine fachgerechte Trocknung und Gärung. So können sie einen hochwertigen Den ViSumSStempel Hierzulande führen heute über 3000 Fachgeschäfte, Super-
märkte und Online-Shops Fairtrade-Produkte in ihrem Sortiment.
Biokakao produzieren. Obwohl die Schweiz weltweit zu den Spitzenreitern gehört, ist
der Umsatz für fair gehandelte Produkte noch bescheiden und
Die Bauernfamilien in den Helvetasprojekten können ihren Kakao im HonDurAS liegt bei jährlich rund 50 Franken pro Kopf.
Fairen Handel direkt an die Schweizer Chocolats Halba (Coop) verkaufen.
Sie erhalten einen höheren Preis, Qualitätsberatung und die sogenannte
Fairtrade-Prämie. Diese wird zum Beispiel für Schuleinrichtungen verwendet.
In 20 bis 30 Jahren wird sich das Einkommen der Bauernfamilien nochmals
erhöhen. Dann können sie nämlich die ersten Edelhölzer ernten, die sie Der Welthandel erfolgt hauptsächlich zwischen Europa, Nordamerika und Schwellenländern wie Brasilien,
Die «Bananenfrauen» haben in den 1970er
Jahren den Fairen Handel initiiert, heute sind Kaffee war das erste zertifizierte Fairtrade-Produkt und
Indien und China. Die 50 ärmsten Länder haben nur einen Anteil von 0.5%. über 50% der Bananen in der Schweiz zertifiziert. ist heute in der Schweiz in über 100 Sorten erhältlich.
zwischen den Kakao gepflanzt haben.
7
Das Projekt für biologischen und fair gehandelten Kakao aus Honduras wird
www.maxhavelaar.ch, www.fairshop.helvetas.ch
auch vom Staatssekretariat für Wirtschaft SECO unterstützt.
5.2_links_headphones_400p.pdf
1265 mm
1000 mm
Datei
272 mm 270 mm 272 mm 270 mm 136 136 270 mm 272 mm 270 mm 272 mm
Datei Datei
5.2_inszen_honduras_270x270_100p.pdf 270 mm 264 mm 5.2_klappe_honduras_264x264_100p.pdf 112 40 112
1QUAND LE CHOCOLAT FAIT
Kopf Im biologischen In Produktions- Im Fairen Handel
7 HISTOIRE AUDIO
DU BIEN
Anbau gemeinschaften
«Tu ne dois pas arrêter la culture du cacao. Jamais!». Ce sont les
204
270 mm
264 mm
Das in der Schokolade enthaltene Biologische Kakopflanzer Wenn Kleinbauern sich Die Kleinbauern erhalten
paroles de mon mari sur son lit de mort. Il disait que des temps meil-
Theobromin (die Speise der kommen ohne Kunstdünger zusammenschliessen, für ihre Produkte höhere Preise,
Götter) aktiviert das Gehirn, und ohne Pestizide aus. können sie besseren Kakao und mit den Fairtrade-Prämien
das Glückshormon Serotonin Sie müssen weniger investieren, produzieren und den werden Schulhäuser oder
auszuschütten. und sie leben gesünder. Zwischenhändlern die Stirn Krankenstationen finanziert.
bieten.
leurs viendraient, et je lui ai promis de continuer. Au fait: je m’appelle
20 40
2 Dans la tête: Leonora Gomez. Je cultive du cacao. Après la mort de mon mari, j’ai
La théobromine contenue dans le chocolat (la nourriture des dieux) dû tout faire seule. Je dois avouer que je ne m’en sortais pas très
stimule le cerveau. Elle favorise la production de sérotonine, «l’hor- bien. Les récoltes étaient maigres. A l’époque, nous n’avions pas
mone du bonheur». assez de connaissances et ne savions pas comment cultiver cette
plante. Ni comment éviter les moisissures, ou éloigner les parasites.
3 Grâce aux cultures biologiques: Toutes ces choses qui sont indispensables pour obtenir de bonnes
Les cultivateurs de cacao bio s’en sortent sans engrais ni pestici- récoltes. Et surtout il y avait les «coyotes». C’est ainsi qu’on appelle
des. Cela limite leurs investissements et c’est tout bénéfice pour les intermédiaires, qui exercent une pression incroyable sur les prix.
leur santé. Il nous restait à peine de quoi vivre. C’était désespérant.
Et puis Cristóbal est arrivé. Ou Christophe, comme vous dites.
4 Avec des unités de production communautaires: Cristóbal était le représentant d’une fabrique suisse de chocolat. Il
Quand les cultivateurs se regroupent, ils arrivent à produire ensem- nous a proposé des prix honnêtes, mais exigeait en contrepartie un
ble un cacao de meilleure qualité et peuvent tenir tête aux intermé- produit de qualité. Puis juste après, ce sont les conseillers agricoles
diaires. d’Helvetas qui sont venus. Ils nous ont appris à faire du cacao biolo-
gique, avec de meilleurs rendements. Ils nous ont montré comment
5 Grâce au commerce équitable: protéger nos arbustes du soleil trop brûlant, avec de grands arbres.
Les petits paysans obtiennent de meilleures conditions. La prime au Nous produisons désormais un cacao d’excellente qualité. Et on
commerce équitable (Fairtrade) leur permet de financer des écoles nous le paye un bon prix. Ce qui nous réjouit. Un bon prix, ça signifie
ou des dispensaires, par exemple. de l’argent pour envoyer nos enfants à l’école, des médicaments, de
l’huile, du sucre, du savon. Nous disons aujourd’hui: «cacao – notre
passion!» C’est moi qui ai trouvé ce slogan. Rendez-vous compte:
6 LEONOR GOMEZ (42 ans) une simple paysanne, cultivatrice de cacao qui trouve un slogan!
Cultivatrice de cacao
«Un bon prix pour le cacao – de l’argent pour
scolariser les enfants»
Nationalité: Hondurienne
Situation familiale: Veuve, 4 enfants
Langue: Espagnol
Religion: Catholique
Plus long voyage: Olancho (à 150 km)
Personne la plus importante: Mon amie, morte dans la fleur de l’âge
Modèle: La directrice de la coopérative
Objet le plus important: Ma plantation de cacao
Loisirs: Rendre visite à des proches, jouer avec les enfants
Plus grand désir: Que mes enfants puissent aller à l’école et qu’ils
héritent de ma passion pour le cacao
Repas typique: Tortillas de maïs, haricots, bananes plantains, fro-
mage de brebis, chili
Boissons typiques: Eau, cola, bière
8 DES HORMONES AU COMMERCE ÉQUI- 9UN SALAIRE DÉCENT GRÂCE AU COM-
TABLE: QUE DU BONHEUR! MERCE ÉQUITABLE
La répartition du travail est restée la même depuis un siècle: le Sud
Le cacao est originaire d’Amérique centrale. Des recherches archéo-
fournit les matières premières, le Nord les transforme en produits
logiques attestent du rôle de la plante depuis 3000 ans. Les fèves
industriels. Les gros bénéfices se font là: dans la transformation,
étaient sacrées chez les Aztèques au Mexique, on en tirait une bois-
chez les intermédiaires et à la vente. Les petits paysans et les tra-
son épicée, on l’offrait aux dieux et elle servait même de monnaie. Ce
vailleurs des pays en développement sont tout en bas de l’échelle.
sont les colons espagnols qui ont fait connaître le cacao en Europe.
Ils ne reçoivent qu’une toute petite partie des valeurs qu’ils contri-
Le chocolat n’est pas seulement doux au palais, il rend le consom-
buent pourtant directement à produire. Alors qu’ils travaillent dur et
mateur heureux. Ce sentiment de plénitude commence dans la
assument les plus gros risques, parasites, maladies ou phénomènes
tête. La théobromine du cacao stimule la production de sérotonine,
météorologiques peuvent conduire les petits agriculteurs à la faillite.
«l’hormone du bonheur». C’est probablement une des raisons pour
Une baisse des cours au niveau mondial peut rendre leur activité
laquelle de plus en plus de gens consomment du chocolat. Ça se
déficitaire. Le travail des champs est généralement mal payé et ne
répercute sur les prix. En dépit de certaines variations, le cacao a
suffit pas pour nourrir une famille.
tendance à être toujours plus cher.
Les conseillers agricoles ont longtemps professé qu’il fallait utiliser
L’ASSURANCE DE PRIX STABLES ET DES PROJETS
des pesticides pour obtenir des rendements corrects sous le climat
Pour tous ceux qui produisent notre café du matin, ou les ingrédients
chaud et humide du Honduras. Mais ces produits sont chers. Hel-
du riz casimir ou encore le coton de nos vêtements, le commerce
vetas aide les paysans à produire leur cacao au moyen de cultures
équitable est la garantie de prix honnêtes et de salaires décents. Un
biologiques. Ils plantent du maïs, des haricots et des bananes à côté
partenariat solide et à long terme offre aux producteurs du Sud un
du cacao. Cela a un intérêt direct pour les paysans, qui diversifient
accès direct au marché mondial et leur assure des prix sans mau-
leur production. En plus, ces plantes protègent les sols et surtout
vaise surprise. Le commerce équitable permet un préfinancement
procurent une ombre bienfaitrice aux cultures.
des récoltes et prévoit un système de primes. Paysans et ouvriers
Au Honduras, le cacao est essentiellement cultivé dans des peti-
peuvent ainsi planifier leurs propres projets de développement et
tes exploitations familiales, voire individuelles. Autrefois, les paysans
les mettre en œuvre. Cette implication personnelle renforce leur en-
n’avaient aucun moyen de se défendre contre les «coyotes», ces
gagement. La construction d’une école ou d’une pompe à eau ne
intermédiaires qui fixaient les prix, jusqu’à ce qu’ils s’organisent
profite pas qu’à une seule personne mais à toute la communauté.
en communautés de production. Cela renforce leur position sur le
Beaucoup utilisent leur prime Fairtrade pour passer à l’agriculture
marché et leur permet de mieux investir dans les infrastructures,
biologique. De fait, celui qui achète des produits issus du commerce
par exemple, dans des installations efficaces pour la fermentation,
équitable s’engage en faveur d’une production plus écologique et
le séchage et la torréfaction. Ils produisent ainsi un cacao bio de
plus responsable.
qualité supérieure.
Les familles paysannes qui participent aux projets d’Helvetas ven-
MAX HAVELAAR: GARANTI ÉQUITABLE
dent leur cacao selon les règles du commerce équitable, par l’entre-
Le label Max Havelaar existe en Suisse depuis 1992. Il distingue
mise des Chocolats suisses Halba (Coop Suisse). Elles en obtien-
les marchandises commercialisées selon les règles du commerce
nent un meilleur prix, ont droit à des conseils en matière de qualité
équitable. La fondation contrôle régulièrement la conformité de ces
et surtout touchent une prime Fairtrade. Elles décident de la façon
produits. Helvetas est co-fondateur de Max Havelaar et le soutient
d’utiliser celle-ci, par exemple pour construire des écoles. Le revenu
financièrement. Helvetas est également un des pionniers du com-
des familles devrait encore s’améliorer dans 20 ou 30 ans, lorsque
merce équitable en Suisse avec son secteur Fairshop.
que les arbres plantés entre les cacaoyers auront grandi et que leur
Plus de 3000 commerces spécialisés, supermarchés ou boutiques
bois précieux pourra être exploité.
en ligne proposent des produits «Max Havelaar» en Suisse. Mais
Le projet en faveur d’un cacao biologique et équitable au Honduras
bien que notre pays fasse partie des meilleurs élèves, les ventes de
est soutenu par le secrétariat d’Etat à l’économie (SECO).
marchandises issues du commerce équitable restent modestes et
ne dépassent pas 50 francs par habitant en moyenne annuelle.
5.2_ausziehtafeln_565x545_100p.pdf
Datei Datei Datei
5.2_links_1110x2110_400p.pdf 5.2_back_peru_1220x2110_400p.pdf 5.2_rechts_1110x2110_400p.pdf
« Zwei oder drei Monate Regen
ist zu wenig für ein ganzes Jahr. »
1 Welche Knolle
6
Phuyu Colque (63 Jahre)
KliMa?
Bäuerin im Hochland
für Welches
Nationalität Liebstes/wichtigstes Objekt
Peruanerin Die Schöpfung als Ganzes
Datei
Familie Liebste Freizeitbeschäftigung
Mein Mann, unser Sohn Plaudern, spinnen
mit seiner Familie Grösster Wunsch
Sprache Wieder genug Kraft
Quechua zu haben, um das Feld
Religion zu bestellen
Katholisch Typisches Essen
Weiteste Reise Kartoffeln, Quinoa, getrocketes
Cusco Alpaca Fleisch, Gemüse,
Wichtigste Bezugsperson gerösteter Mais, Eier,
Mein Sohn Kochbananen.
Idol, Vorbild Typisches Getränk
Meine Grossmutter selig Tee, Wasser, Maisbier
Kartoffelbauern spüren
den Klimawandel
Die Kartoffel gedeiht in fast allen Klimastufen der Welt. Sie kann ohne Maschi-
VieLfaLt Sichert
nen gesetzt werden, liefert gute Erträge, und sie enthält Nährstoffe wie
Eiweiss und Vitamin C. Ursprünglich stammt die Kartoffel aus Lateinamerika.
270 mm
Peru ist das Kartoffelland schlechthin, dort deckt sie 60 Prozent des Nah-
unsere ernäHrung
7
rungsbedarfs.
2 3 4 5
Die Bauernfamilien in den Anden pflanzen traditionellerweise mehrere Sorten
9
In seiner gesamten Kulturgeschichte hat der Mensch Nutzpflan- unter veränderten Bedingungen gedeihen. Doch bis heute sind
gleichzeitig auf verschiedenen Parzellen an. Je nach Wetter gedeiht die zen ausgewählt und gezüchtet, um eine optimale Anpassung an weltweit bereits 75 Prozent der einst bekannten Nutzpflanzen
8
eine oder andere Sorte besser. Seit einiger Zeit bekommen sie aber den die Umweltbedingungen und damit höhere Erträge zu erzielen. ausgestorben. Damit fehlen auch Sorten oder Wildarten mit
Diese Entwicklung war nur dank der grossen genetischen Viel- besonderen Eigenschaften, die vielleicht eines Tages gebraucht
Klimawandel zu spüren: Es ist trockener, denn es regnet später und weniger,
falt möglich. Seit dem 20. Jahrhundert wurden immer weniger werden.
mal fällt die Temperatur auf minus 30 Grad, mal ist es zu warm, was zu Pflanzensorten angebaut. Die industrielle Landwirtschaft setz-
Ertragsverlusten führt. Helvetas unterstützt die Bauernfamilien dabei, ihre te zunehmend auf Monokulturen von besonders ertragreichen Kein Leben ohne Vielfalt
Sorten, und die Nahrungsmittelindustrie verlangte nach nor- In der Schweiz engagiert sich die Stiftung Pro Specie Rara
Produktionsmethoden an die widrigen Bedingungen anzupassen.
mierten Produkten bezüglich Grösse, Form und Reifung. Viele dafür, alte und gefährdete Sorten vor dem Verschwinden zu
alte Kultursorten gingen dabei verloren, und das System wurde retten und die verbleibende Vielfalt zu erhalten. Sie sucht nach
Dazu gehört auch, dass die Bauernfamilien die Sortenvielfalt gezielt einsetzen. anfälliger für Krankheiten oder Insektenbefall. vergessenen Kulturpflanzen und Nutztierrassen, fördert deren
Anbau und Züchtung sowie den Verkauf – Nahrungsmittel mit
So kann das Risiko trockener oder nasser Sommer oder von Frostperioden 75 Prozent der Nutzpflanzen verschwunden dem Gütesiegel von Pro Specie Rara sind heute auf Märkten
und von Schädlingen und Krankheiten vermindert werden. Forscher untersuchen, Die Kartoffel zeigt, wie wichtig die Biodiversität ist und was und bei Grossverteilern erhältlich. Wer diese Sorten im eige-
welche Sorte in welcher Höhe und bei welchen Temperaturen am besten passiert, wenn sie verlorengeht. Im 19. Jahrhundert vernich- nen Garten anbaut oder einkauft, leistet nicht nur einen Beitrag
tete eine Pilzkrankheit die Kartoffelernte in Irland. Über eine zur Erhaltung der Sortenvielfalt. Gezahnte Tomaten oder blaue
wächst. Wettervorhersagen, die Beobachtung von Anzeichen in der Natur und Million Menschen starben, eine weitere Million wanderten aus. Kartoffeln sind auch ein besonderer Genuss für Augen und
auch die Bewässerung gewinnen an Bedeutung. Das Land hatte sich auf eine einzige Kartoffelsorte verlassen, Gaumen.
die auf eben diese Pilzkrankheit anfällig war. Selbst die später Die Sorge um die Biodiversität als Voraussetzung für eine
entwickelten Pestizide konnten Missernten wie 1997 in Idaho nachhaltige Sicherung unserer Ernährungsgrundlagen muss
Mit einem geografischen Informationssystem prüft das Internationale Kartoffel-
150 150
(USA) nicht verhindern, als die Kraut- und Knollenfäule die aber weit über landwirtschaftlich genutzte Arten hinausgehen.
zentrum CIP in Peru den Einfluss der verschiedenen Klima-Szenarien auf Kartoffeläcker befiel. Von der Artenvielfalt hängt das Überleben ganzer Ökosysteme
Die Ausbreitung von neuen Krankheiten und Schädlingen (wie Wälder oder Meere) und damit das Leben auf der Erde
den Kartoffelanbau. Traditionelles Wissen wird so mit naturwissenschaftlichen
Erkenntnissen kombiniert.
Holen Sie SicH Hier und der Klimawandel haben die Bedeutung der Arten- und überhaupt ab. Durch die immense Nachfrage der Menschen
Sortenvielfalt für die Ernährungssicherheit ins Bewusstsein ge- nach Wasser, Nahrung und Brennstoffen sind heute viele dieser
Den ViSumSStempel rückt. Sie ist die Grundlage für die Züchtung neuer Sorten, die Systeme und die darin lebenden Arten ernsthaft bedroht.
Das CIP, das von der schweizerischen Direktion für Entwicklungszusammen-
arbeit (DEZA) unterstützt wird, lagert 3000 verschiedene Kartoffelarten.
Diese grosse Vielfalt ist der Schlüssel für die Zucht von neuen Sorten, die peru
dem veränderten Klima angepasst sind. Zum Beispiel Kartoffeln mit kurzer
Anbauzeit, damit die Bauern den Trocken-, Hitze- oder Kälteperioden besser
ausweichen können.
Die Andenbewohner machen die Kartoffel seit über tausend Jahren durch
Gefriertrocknung haltbar: «Chuño» heisst die Chips-ähnliche, konzentrierte Eine Viruserkrankung gefährdete in den 1970er Jahren asiatische
Reissorten. Ein Wildreis, der nur in einem bestimmten Tal auf
den Philippinen vorkam, widerstand dem Virus. Das Resistenzgen Pro Specie Rara fördert den Erhalt von gefährdeten Nutztierrassen
Vollnahrung. Die Kartoffeln sind für die Bauern unterdessen aber auch eine konnte mit dem Kulturreis gekreuzt werden. wie der Stiefelgeiss … …und alten Gemüsesorten wie der «Chioggia Rande».
7
wichtige Einnahmequelle. Die Entwicklungszusammenarbeit fördert die
www.prospecierara.org
Erschliessung regionaler Verkaufskanäle. In den Städten werden einheimische
Kartoffeln als Chips, Suppen, Kartoffelstock und farbige Gourmetkartoffeln
konsumiert. Für Bauernfamilien bedeutet das mehr Einkommen, und es macht
sie auch stolz.
5.2_links_headphones_400p.pdf
1265 mm
1000 mm
Datei
272 mm 270 mm 272 mm 270 mm 136 136 270 mm 272 mm 270 mm 272 mm
Datei Datei
5.2_inszen_peru_270x270_100p.pdf 5.2_inszen_peru2_200x140_100p.pdf 270 mm Datei
264 mm 5.2_klappe_peru_264x264_100p.pdf 112 40 112
1QUEL TUBERCULE POUR
Hochland
«Yuraq Suytu Siri»
Späte Sorte, gedeiht bis 4000 Meter über Meer.
Für Suppe und «Chuños» (gefriergetrocknete
Kartoffelsnacks) und als Mehl für Süssspeisen.
Trockenheit
«Maria Bonita»
Eine Kartoffel mit kurzer Wachstumszeit, speziell
für warme Gebiete und bei Trockenheit. Sie wurde
vom internationalen Kartoffelinstitut (CIP) in Peru
Kälte
«Azul Llumchuy Waqachi»
Traditionelle Kartoffel, resistent gegen Kälte und
diverse Krankheiten. Ideal für «Gschwellti». Früher
mussten Mädchen diese Sorte zur Probe schälen,
Nässe
«Duraznillo»
Robuste Sorte, gedeiht auch in schlechten Jahren
mit viel Regen und Kälteperioden. Den Namen,
«Durazno» heisst Pfirsich auf Spanisch, erhielt sie
6 PHUYU COLQUE (63 ans)
270 mm
Die Kartoffel wird zudem als traditionelle Medizin gezüchtet und ist seit 1995 auf dem Markt. Zum um ihre Heiratsfähigkeit unter Beweis zu stellen. wegen ihrer Farbe und Form. Die Kartoffel wird
QUEL CLIMAT?
200 mm
gegen Augeninfektionen und Kopfweh verwendet. Braten und für die Herstellung von Chips geeignet. Und sie wurden jungen Männern bei rituellen Wett- zu «Chuños» verarbeitet und in der Küche für Suppen
rennen als Kraftnahrung serviert. und «Gschwellti» verwendet.
Paysanne des hauts plateaux
204
264 mm
140 mm
«2 ou 3 mois de pluie seulement, c’est trop
20 40
2 Les hauts plateaux:
la «Yuraq Suytu Siri» est une espèce tardive qui pousse jusqu’à peu sur une année.»
4000 m d’altitude. On en fait de la soupe, des „Chuños“ (snacks de Nationalité: Péruvienne
pomme de terre lyophilisée) et de la farine pour les pâtisseries. On Situation familiale: Mariée, un fils adulte et marié
l’utilise aussi dans la médecine traditionnelle pour soigner les infec- Langue: Quechua
tions oculaires et les maux de tête. Religion: Catholique
Plus long voyage: Cuzco
3 La sécheresse: Personne la plus importante: Mon fils
la «Maria Bonita» est une variété qui a un cycle de croissance rapide. Modèle: Ma grand-mère, décédée
À l’aise dans les terrains chauds et secs, elle a été développée par Objet le plus important: La création divine dans son ensemble
le Centre international de la pomme de terre (CIP) de Lima et est Loisirs: Causer, filer la laine
commercialisée depuis 1995. Elle se mange rôtie ou sous forme de Plus grand désir: Avoir assez de forces pour cultiver mon champ
chips. Repas typique: Pommes de terre, quinoa, viande d’alpaga séchée,
légumes, maïs grillé, œufs, bananes plantains
4 Le froid: Boissons typiques: Thé, eau, bière de maïs
la «Azul Llumchuy Waqachi» est une espèce traditionnelle qui résiste
bien au froid et aux maladies. Parfaite en «robe des champs». Aut-
re fois, les jeunes femmes devaient démontrer leur habileté à peler 7 HISTOIRE AUDIO
cette patate pour prouver qu’elles feraient de bonnes épouses. Les
Phuyu! – Un nuage! Lorsqu’après une longue période de sécher-
jeunes hommes en mangeaient pour prendre des forces avant les
esse un nuage apparaît enfin dans le ciel, tout le monde s’excla-
courses rituelles.
me: Phuyu! Regardez: un nuage! Et c’est aussi mon prénom. Mon
5 L’humidité: nom de famille est Colque, ce qui signifie argent. J’aime bien mon
nom: Nuage d’argent, je trouve ça joli. Quoique maintenant on dev-
la «Duraznillo» est robuste et pousse même les mauvaises années,
rait plutôt m’appeler «vieux nuage». J’ai 63 ans. Quand j’étais jeune,
malgré le froid et les fortes pluies. «Durazno» signifie «pêche» en
les pluies commençaient en octobre et leur saison durait plus de
espagnol. Cette pomme de terre porte ce nom en raison de sa forme
6 mois. De nos jours, il ne pleut plus avant décembre. Par contre,
et de sa couleur. Elle se cuisine en «Chuños», en soupe ou en «robe
il pleut parfois si violemment que les flots emportent la couche de
des champs».
terre fertile. La saison des pluies dure à peine 2 ou 3 mois. C’est trop
peu. C’est pour ça qu’Helvetas nous a aidé à construire un barrage:
pour retenir l’eau. Nous disons entre nous que nous récoltons l’eau.
Cette réserve d’eau nous permet d’arroser nos champs de pommes
de terre et nos jardins.
Lorsque les pommes de terre sont à maturité, on se rend tous dans
les champs, même les enfants. Et le soir tout le monde est heureux
lorsque toutes ces pommes de terre sont amassées en grand tas. Il
y en a de toutes sortes: des grosses et des petites, des rondes et
des longues, rouges, jaunes, violettes et même avec des rayures rou-
ges et jaunes. Un agronome nous a dit qu’il en existe plus de 3000
variétés. Nous n’en avons évidemment pas autant dans notre village.
Mais nous faisons attention à avoir le plus de sortes possible. Nous
en avons qui supportent mieux la chaleur ou le froid. Certaines qui
poussent mieux dans un sol sec, d’autres qui demandent plus d’eau.
Cette diversité nous apporte une certaine sécurité. Et comme nous
ne pouvons plus compter sur des pluies prévisibles et régulières,
9UNE ALIMENTATION DIVERSIFIÉE EST
nous avons plus que jamais besoin de cette sécurité. UNE SÉCURITÉ
De tout temps, l’homme a sélectionné et planté des graines pour
obtenir des plantes adaptées aux conditions, et par conséquent des
rendements optimaux. Cette pratique présupposait une grande di-
versité génétique. Depuis le 20e siècle, on plante de moins en moins
8 LES CULTIVATEURS RESSENTENT LES d’espèces différentes. L’agriculture industrialisée a sélectionné les
variétés les plus résistantes et misé toujours plus sur la monoculture.
EFFETS DU CHANGEMENT CLIMATIQUE L’industrie agro-alimentaire exige des produits calibrés: taille, forme
La pomme de terre pousse pratiquement partout, quel que soit le cli- et maturation sont normées. Beaucoup d’anciennes espèces sont à
mat. Elle peut être plantée sans machine, donne de bonnes récoltes jamais perdues et les cultures deviennent plus sensibles aux mala-
et contient des éléments nutritifs comme les protéines et la vitamine dies et aux parasites.
C. Si elle est originaire d’Amérique du Sud, le Pérou est incontestab-
lement le pays de la pomme de terre: elle y couvre 60% des besoins 75% DES PLANTES UTILES ONT DÉJÀ DISPARU
alimentaires de la population. L’exemple de la pomme de terre montre les inconvénients d’une ag-
Les paysans des Andes plantent traditionnellement plusieurs riculture trop peu diversifiée. Au milieu du 19e siècle, un champig-
espèces sur différentes parcelles. Certaines sortes se développent non a détruit des récoltes entières en Irlande. Plus d’un million de
mieux que d’autres, en fonction des conditions météorologiques. personnes sont mortes de faim - et un autre million a dû émigrer.
Depuis quelque temps, les cultivateurs ressentent les effets du ch- Le pays avait privilégié une seule espèce de pomme de terre, qui
angement climatique: le temps est globalement plus sec, les pluies s’est révélée trop vulnérable à la maladie. Le recours aux pesticides
arrivent plus tard dans la saison, les variations de température s’ac- ne fonctionne pas toujours, comme le montre ce qui s’est passé en
centuent. Il arrive que la température tombe à -30°C, à d’autres mo- Idaho en 1997: le mildiou a ravagé les récoltes.
ments il fait trop chaud, ce qui cause des pertes. Helvetas soutient La propagation de maladies inconnues, les ravageurs et le change-
les paysans et les aide à adapter leurs méthodes de production aux ment climatique ont mis en évidence l’importance de la biodiversité
conditions météorologiques de plus en plus difficiles. pour notre sécurité alimentaire. Cette diversité est indispensable à
Une des techniques consiste à bien cibler les variétés. On réduit la recherche et au développement d’espèces nouvelles, capables
ainsi les risques, que ce soit en cas de conditions trop humides, trop de supporter des conditions plus extrêmes. 75% des espèces de
sèches, de gel, d’attaques de parasites ou de maladies. Les scien- plantes utiles à l’homme ont déjà disparu. On perd des espèces,
tifiques cherchent à déterminer les espèces les mieux adaptées, en normées ou sauvages, qui avaient pourtant des qualités intéressan-
fonction de l’altitude ou de la température. Les prévisions météoro- tes et qui auraient pu être exploitées un jour.
logiques, l’observation des phénomènes naturels et l’irrigation pren-
nent toujours plus d’importance. PAS DE VIE SANS DIVERSITÉ
Le centre international de la pomme de terre (CIP) dispose notam- En Suisse, la fondation Pro Specie Rara s’engage pour sauver des
ment d’un système d’informations géographiques. Il étudie les in- espèces anciennes ou menacées de disparition et tente de préser-
fluences de différents scénarios climatiques sur la croissance des ver la diversité. Elle recherche des plantes ou des races animales
tubercules. Le savoir traditionnel est ainsi directement confronté aux oubliées, en favorise la culture ou l’élevage, et soutient leur com-
résultats des études scientifiques. mercialisation. Les produits portant le label Pro Specie Rara sont
La Direction du développement et de la coopération (DDC) sou- en vente sur les marchés et chez les grands distributeurs. Celui qui
tient le CIP: 3000 sortes de pommes de terre différentes y sont plante certaines de ces espèces dans son jardin ou en achète ne
stockées. Cette grande diversité est capitale pour la sélection de contribue pas seulement à maintenir la biodiversité: tomates «cœur
nouvelles variétés résistantes au changement climatique. On privilé- de bœuf» ou patates bleues sont un régal autant pour les yeux que
gie notamment les patates à croissance rapide, qui subissent moins pour le palais.
longtemps les variations climatiques. Le souci de diversité, condition préalable à la préservation de nos
Les habitants des Andes maîtrisent la lyophilisation des pommes de habitudes alimentaires, dépasse la simple sauvegarde de quelques
terre depuis plus de 1000 ans. Ils en font des „Chuños“, une sorte espèces indigènes. La survie d’écosystèmes entiers, mers ou forêts,
de chips complètes et très nourrissantes. Les pommes de terre sont dépend de la biodiversité. Elle conditionne toute la vie sur terre. Les
une source de revenus indispensable pour les paysans. L’aide au énormes besoins des populations en eau, nourriture ou carburants
développement favorise la mise en place de canaux de vente régio- menacent sérieusement l’équilibre de ces écosystèmes et les for-
naux. Les citadins consomment les pommes de terre du pays, sous mes de vie qui y sont associées.
forme de chips, en soupe, en purée, sans oublier certaines variétés
colorées qui ont su séduire les gastronomes. Non seulement les
paysans vivent mieux, mais ils sont fiers de leur production.
5.2_ausziehtafeln_565x545_100p.pdf
Datei Datei Datei
5.2_links_1110x2110_400p.pdf 5.2_back_brasilien_1220x2110_400p.pdf 5.2_rechts_1110x2110_400p.pdf
« Monokulturen, Futtermittel und Agrotreibstoffe
haben in Europa einen schlechten Ruf. »
1 Was stecKt
6
João Felipe Maria Carneiro
steaK?
(29 Jahre)
Soja-Bauer (Grossgrundbesitzer)
in ihreM
Datei
Nationalität Liebstes/wichtigstes Objekt
Brasilien Mein Pferd «Ventania»
Familie Liebste Freizeitbeschäftigung
Vater und Mutter Samba tanzen
Sprache Grösster Wunsch
Portugiesisch Eine eigene Familie gründen
Religion Typisches Essen
Katholisch Feijoada: schwarze Bohnen
Weiteste Reise Reis, Würste, Zunge,
Lissabon, Portugal Schweinsohren und -füsse,
Wichtigste Bezugsperson geröstetes Maniokmehl, Kohl,
Mein Vater Pfeffersauce
Idol, Vorbild Typisches Getränk
Mein ehemaliger Guaranà-Limonade, Wasser,
Wirtschaftsprofessor Caipirinha
Getreide für tiere statt für menschen
Soja ist ein hochwertiges Nahrungsmittel. Es enthält 18 Prozent Öl und mit
tiere Als nAHrungsmittel
28 Prozent ähnlich viel Eiweiss wie Fleisch. Heute wird drei Viertel der Ernte
zu Mastfutter für Hühner, Schweine und Rinder verarbeitet und zu Eiern,
270 mm
Milch und Fleisch veredelt. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation
7
der UNO (FAO) sagt voraus, dass sich der Fleischkonsum bis zum Jahr 2050
verdoppeln wird. Im Landwirtschaftsjahr 2012/13 produzierte Brasilien Rund 300 Millionen Tonnen Fleisch werden weltweit pro Jahr 1:7 gegen das fleisch
2 3 4 5
produziert. Die Armen essen nur einen kleinen Teil dieser Men- Die zunehmende Lust auf Fleisch ist verheerend für die Umwelt
75 Millionen Tonnen Soja. Im Jahr 2021/22 dürften es 90 Millionen Tonnen
9
ge, die Wohlhabenden den Löwenanteil: In den USA liegt der und für die Ernährung der Weltbevölkerung. Für die Umwelt, weil
sein. jährliche Konsum pro Kopf bei 115 Kilogramm, in Westafrika Nutztiere das Klima belasten – sie verursachen 18 Prozent der
8
sind es 4 bis 10 Kilogramm. Doch die Entwicklungs- und vor Treibhausgase. Diese Treibhausgase entstehen im Tier selbst
allem Schwellenländer holen auf. Je höher das Einkommen, des- (bei der Verdauung), bei der Futterproduktion (Waldrodung,
Beim Anbau von Soja in Monokulturen werden viel chemische Unkraut- und
to mehr Fleisch wird gegessen. In den neuen Mittelschichten Maschinen), beim Transport, im Schlachthaus, beim Kochen und
Schädlingsbekämpfungsmittel (pestizide) eingesetzt, sowie Kunstdünger Chinas, Indiens und Brasiliens steigt der Konsum von Fleisch bei der Abfallbeseitigung. Der Verzehr von einem Kilogramm
und Wasser, das oft von weit hergeleitet wird. Für die Böden im tropischen dramatisch an. Bis ins Jahr 2050 wird sich der weltweite Fleisch- Rindfleisch belastet die Atmosphäre ungefähr gleich stark wie
konsum gemäss Schätzungen verdoppeln. eine Autofahrt von 200 Kilometern.
Klima ist das verheerend. Sie verlieren in wenigen Jahren ihre Fruchtbarkeit,
Die Lust auf Fleisch verschärft auch die weltweite Hunger-
laugen aus und bleiben als Halbwüste zurück. Weil ein grosser Anteil krise, denn das Getreide und die Ölsaaten (vor allem Soja), die
der Pestizide nicht zu den Pflanzen gelangt, sondern aus den Böden ausge- in den Mägen der Tiere landen, fehlen auf den Tellern der Men-
schen. Fleisch ist ineffizient: Um eine tierische Kalorie (Fleisch,
waschen wird, werden Flüsse, Fische und Menschen vergiftet. Eier, Milch) zu produzieren, braucht es durchschnittlich sieben
Kalorien Getreide. In einem Rumpsteak von 200 Gramm zum
Die Sojafelder in Brasilien belegen 24 Millionen Hektar Land. Das Landwirt- Beispiel stecken 1,3 Kilogramm Getreide und Ölsaaten. Welt-
weit werden 40 Prozent der Getreideernte an die Tiere verfüt-
schaftsministerium schätzt, dass bis 2021/22 noch einmal 4,7 Millionen tert.
Hektar dazukommen, nochmals etwas mehr als die Fläche der Schweiz also.
Dafür werden transnationale Konzerne zusätzlichen tropischen urwald roden Schweizer fleischeslust
Auch die Schweiz ist ein Land von Fleischessern: Über 50 Ki-
– mit beträchtlichen Auswirkungen für die Umwelt. Zum einen verschwinden
150 150
logramm isst jeder Schweizer, jede Schweizerin pro Jahr. Doch
bedrohte Tier- und Pflanzenarten, weil sie ihren Lebensraum verlieren. Zum die Felder und Weiden der Schweizer Bauern geben nicht ge-
nug her, um all das Fleisch zu produzieren. Jedes Jahr müssen
anderen wird mit dem Urwald die natürliche Lunge des Kontinents zer-
stört. 75 Prozent der Treibhausgas-Emissionen Brasiliens gehen auf Wald-
Holen Sie SicH Hier Kraftfutter aus brasilianischem Soja in einem Schweizer Stall
eine Million Tonnen Futtermittel
importiert werden.
rodungen zurück. Der Hunger nach Anbauflächen für Soja hat auch soziale Den ViSumSStempel Skandale um falsch de-
klariertes oder vergammeltes
Getreideverschwendung
durch Fleischproduktion
Folgen: Kleinbauern werden von ihrem Land vertrieben oder gedrängt,
Fleisch, um grausame Tierhal-
es zu verkaufen. Damit verschärft sich die ungleiche Verteilung des Bodens tung oder Krankheiten lassen
Direkte
Nahrung: 1 1
BrASilien
Kalorie in Getreide Kalorie in Brot
in Brasilien weiter. hingegen immer mehr Men-
schen zu Vegetariern oder sogar
7 1
Indirekte
Nahrung:
Veganerinnen werden. Andere pflanzliche Kalorien tierische Kalorie
Der Anbau von Soja als Futtermittel ist pure Verschwendung. Die weltweit
(Getreide) (Fleisch, Eier, Milch)
reduzieren ihren Fleischkonsum
an Tiere verfütterte Menge Soja, Mais und Weizen würde reichen, um und beschliessen, nur noch ein Kalorienumsatz von Weizen
bei Verwendung für:
Mal pro Woche Fleisch zu es-
3 Milliarden Menschen zu ernähren. Damit wäre das globale Problem des sen – und dann aus nachhal- 1:1
Brot, direkte
Nahrung 3:1
Schweine-
fleisch
Hungers bis in die Zukunft hinein gelöst – wenigstens von der Menge her. tiger Produktion statt billige Milch 5:1 10:1
Rind-
fleisch
Zerteilung am Fliessband in einem Schlachthof in den USA Massenware.
7
5.2_links_headphones_400p.pdf
1265 mm
1000 mm
Datei
272 mm 270 mm 272 mm 270 mm 136 136 270 mm 272 mm 270 mm 272 mm
Datei Datei
5.2_inszen_brasilien_270x270_100p.pdf 270 mm 264 mm 5.2_klappe_brasilien_264x264_100p.pdf 112 40 112
1LA FACE CACHÉE DES
Soja Pestizide Urwald Hunger
7 HISTOIRE AUDIO
STEAKS Je m’appelle João Felipe Maria Carneiro. Je suis le propriétaire de
204
270 mm
264 mm
Soja ist ein hochwertiges Mit mehr als 800‘000 Tonnen In Brasilien wird auf 24 Millionen Mit dem Soja und Getreide,
la fazenda Jardim das orquídeas – Le Jardin des Orchidées. Le nom
Nahrungsmittel. Doch pro Jahr ist Brasilien der grösste Hektar Land Soja angebaut – das weltweit in den Mägen
80 Prozent der Weltproduktion Pestizidverbraucher der Welt. fast sechs Mal die Fläche der von Masttieren landet, könnte
wird an Masttiere verfüttert Ein grosser Teil dieser Pestizide Schweiz. Ein beträchtlicher Teil man drei Milliarden Menschen
oder landet als Agrotreibstoff wird ausgespült und vergiftet davon war einst Urwald; jährlich ernähren.
in den Autotanks. Flüsse, Fische und Menschen. wird ein zusätzlicher Hektar
date de l’époque où le corps de ferme était en lisière de la forêt vier-
20 40
für die Sojaproduktion gerodet.
2 Le soja ge. Aujourd’hui, il faut compter une bonne heure de route à travers
Le soja est un aliment qui a une haute valeur nutritive. Mais 80% du les champs de soja pour retrouver la forêt. Mon père n’a jamais aimé
soja mondial ne servent qu’à nourrir les animaux d’élevage, ou sont le soja. Il était un éleveur à l’ancienne: un homme sur son cheval,
utilisés comme biocarburant. au milieu de 50 000 hectares et de 35 000 têtes de bétail. C’était
romantique, macho, et remarquablement inefficace.
3 Les pesticides J’ai fait des études d’économie à São Paulo. C’était l’époque où le
Le Brésil est le plus gros consommateur mondial, avec plus de 800 soja était en plein essor. J’ai proposé à mon père d’en planter. Il m’a
000 tonnes de pesticides chaque année. Une grande partie de ces donné une centaine d’hectares, «pour faire mes expériences». Il le
substances est emportée par les eaux et empoisonne les rivières, les disait en riant. Il a cessé de rire après la troisième année, lorsque je
poissons et les humains. lui ai montré les chiffres et le bénéfice.
La fazenda m’appartient depuis 2008. On n’a quand même pas
4 Les terres supprimé tout le bétail. Nous avons gardé un millier de bêtes. Sur-
En 2013, les cultures brésiliennes de soja occupaient 24 millions tout pour mon père et son côté romantique.
d’hectares. Cela représente six fois la surface de la Suisse. Et les Mais la plus grande partie de notre exploitation est consacrée au
cultures augmentent de 10% par année. soja. 100 000 tonnes sont envoyées en Europe comme fourrage. 40
000 tonnes environ sont transformées en carburant. Tout le monde
5 La faim veut du carburant vert. Les prix du soja ont explosé, c’est très renta-
On pourrait nourrir trois milliards d’êtres humains avec le soja et les ble. Je sais bien que la monoculture, les fourrages et les carburants
céréales qu’on utilise pour engraisser les animaux. d’origine végétale ont mauvaise presse en Europe. Mais il faut bien
que notre pays aille de l’avant. On a un petit problème avec l’appro-
visionnement en eau. Mais les autorités vont dévier un bras d’une
rivière pour nos besoins. Quelques Indiens et pêcheurs tentent évi-
6 JOÃO FELIPE MARIA CARNEIRO (29 ans) demment de s’y opposer. Je les encourage à retourner dans leur
forêt vierge. Il y a encore bien assez de forêt au Brésil.
Cultivateur de soja (gros propriétaire terrien)
«En Europe, la monoculture et les carburants
d’origine végétale ont mauvaise réputation.»
Nationalité: Brésilienne
Situation familiale: Vit avec ses parents
Langue: Portugais
Religion: Catholique
Plus long voyage: Lisbonne, Portugal
Personne la plus importante: Mon père
Modèle: Mon ancien professeur d’économie
Objet le plus important: Mon cheval „Ventania“
Loisirs: Danser la samba
Plus grand désir: Fonder ma propre famille
Repas typique: Feijoada: haricots noirs, riz, saucisses, langue,
oreilles et pieds de porc, chou, sauce au poivre
Boissons typiques: Sirop de guarana, eau, caipirinha,Vous pouvez aussi lire
