Ô sushi Depuis 2004 - Dish.co
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ô sushi
Depuis 2004
Poissons Thon
sauvages Albacore
de pleine mer Exclusivement
Exclusivement THUNNUS
ALBACARES
Saumon Riz
Bio Bio
Préface....
Harmoniser les aliments avec la nature est l’une des caractéristiques
essentielles de la cuisine japonaise.
« Sushi » signifie « macération de riz dans le vinaigre », même si à
l’origine, on ne gardait le vinaigre que pour imbiber le poisson, on
jetait le riz.
C’est à Tokyo au 19e siècle, qu’est né le « nigiri » ou « sushi instan-
tané ». De fines tranches de poisson cru surmontent des petits pains
de riz vinaigrés, moulés à la main. Gastronomie rime avec sushi. Cet
Haïku de la table doit rester simple, pur, sobrement décoré et ne rien Avec les doigts ou avec les baguettes
laisser filtrer de tout le travail qu’il a généré. L’esthétique épurée de on trempe le poisson dans la sauce soja et non le
ce plat met en valeur l’essentiel qui caractérise si bien la culture riz pour qu’il garde sa saveur.
japonaise.
Très attaché à la méthode de fabrication traditionnelle des sushis, Le gingembre sert généralement à faire
dont l’apprentissage s’étale surplusieurs années, je ne prépare pas passer le goût du précédent sushi afin de mieux
mes plats à l’avance. C’est pourquoi, n’attendez pas la dernière mi- apprécier le prochain.
nute, vous serez mieux servis si vous anticipez vos commandes.
Le raifort japonais (Wasabi)
C’est avec davantage de plaisir que je réaliserai ces mets de grande
qualité qui seront prêts pour l’horaire que vous déciderez. Pour la dé- donne du piquant à vos sushis.
gustation sur place, je vous recommande vivement de réserver. Le Le saké titrant de 11° à 17°, souvent appelé
sushi n’en sera que meilleur s’il est consommé immédiatement après “La boisson des Dieux” par les japonais, est
avoir quitté la main du « sushiya ». brassé comme la bière. Il se sert comme un vin
En respectant ces critères, vos papilles devraient s’en trouver
accompagnant le repas et peut être servi tiède.
comblées !
Bonne dégustation ! Jean-Christophe Descat
SASHIMI
22 €
Sashimi Menu
12 tranches : 2 saumon bio,
2 thon, + 4 autres poissons
selon arrivage
Soupe
Salade❄
Cobia ou Sériole Thon
6 tranches de cobia 13 € 6 tranches de thon 11€50
12 tranches de cobia 21 € 12 tranches de thon 19€50 60 €
Menu 2 personnes
Sashimi Deluxe
48 tranches : thon, cobia ❄
saumon bio + Poissons
selon arrivage
Et aussi ...
Poisson du Jour
Saumon Complet 14 € 50
6 tranches 10 €50
6 tranches de saumon 11€50
12 tranches : 2 saumon bio St Jacques ❄
12 tranches 19€50 2 thon, + 4 autres poissons selon arrivage
6 tranches 13 €50
“Ô SUSHI FOLIES”
● Le midi thé ver t offer t ●
Thon 20,5 € Duo 22 €
4 Nigiri thon + 2 Maki hawaïens + 6 Hosomaki thon 5 Nigiri thon + 5 Nigiri saumon
supp. 6 tranches sashimi : 8 €
Osaka 17,5 € Végétarien 15 €
6 Hosomaki thon + 6 Hosomaki saumon 2 Inari + 2 Hosomaki Takuan + 2 Hosomaki Umeboshi
+ 6 Hosomaki “poisson du jour ” + 2 Hosomaki Kappa
“Ô SUSHI FOLIES”
● Le midi thé ver t offer t ●
Saumon 20,5 € Moriawase 21 €
4 Nigiri Saumon + 2 Maki Tahitien + 2 Maki Viking 2 Nigiri gambas ❄ + 2 Nigiri saumon + 2 Nigiri
+ 1 Gunkan oeufs de saumon Thon + 3 Hosomaki Thon + 3 Hosomaki Saumon
supp. 6 tranches sashimi : 8 €
Deluxe Moriawase 22 € Yonshoku 19 €
1 Nigiri Noix St Jacques ❄ + 1 Nigiri Clams ❄ + 1 Nigiri 1 Nigiri anguille ❄ + 1 Nigiri Maquereau + 1 Nigiri
Poulpe ❄ + 6 Hosomaki gambas ❄ + 1 Gunkan oeufs de Thon + 1 Nigiri Saumon + 1 Maki Viking + 1
poisson volant ❄ + 2 Maki variés Maki original +1 Maki Tahitien +1 Maki Hawaïen
LE “CHOIX DU CHEF”
La composition de ces menus varient selon le marché quotidien
Gunkan 23€ Nigiri 20€50
6 Gunkan* Assortiment
( oeufs de poissons variés ) 8 bouchées
6 Hosomaki variés Assortiment 19€
Classique 20€50 8 pièces
Gomoku Chirashi 20€50 Soupe Miso
4 Maki
4 Nigiri
Bol de riz garni de légumes ❄ Maki et Nigiri - 7 pièces
Enfant 13€50 Dégustation 27€
4 Brochettes Sashimi 12 tranches
12 Hosomaki variés
poulet ❄ 6 poissons différents
1 Salade ❄ Assortiment Maki et Nigiri
1 Bol de riz
1 Jus de fruit 7 pièces
1 Jus de fruit
Au choix entre ces 2 menus
Gourmand 39€
Etudiant* 13€ Verre de saké
Edomae Chirashi ❄ 23€
6 Maki variés Salade d’algues ❄ Bol de riz garni de poissons du jour
Sashimi 6 poissons - 12 tranches
1 Soupe miso Maguro Chirashi ( thon ) 21€
1 Bol de riz Maki et Nigiri - 7 pièces
Sake Chirashi ( saumon ) 21€
sup. eau minérale (1/2) 1,70€ Soupe Miso
*Sur présentation de la carte étudiant Dessert au choix Unagi Chirashi ❄ ( anguille ) 22€
LE “CHAUD DU CHEF” Yaki Tori 17€ Soupe Miso 3€50 4 brochettes poulet ❄ Tempura de crevettes ❄ 2 pièces 5€ 1 bol de riz Gyoza ( raviolis japonais végétarien ou poulet )❄ 1 soupe Miso 5 pièces 5€ 4 brochettes poulet ❄ 10€50 Nouilles Tempura ( crevettes ) 16€ Nouilles Soba ( farine de sarrasin ) 13€50 Nouilles Udon ( farine de blé ) 13€50 Nouilles Cha Soba ( thé vert ) 13€50 Udon Gyoza 15€50
NIGIRI
N i g i r i s u s h i “ p a r p a i re ”
TAKO ❄ 5€50 HOTATE ❄ 6€
poulpe Noix de St Jacques
EBI ❄ 6€50
gambas SAKE 6€
saumon
IKA ❄ 5€50
seiche MAGURO 6€
thon
TAI 5€50
dorade
HOKKIGAI ❄ 5€50
clams
UNAGI ❄ 6€50 TAMAGO 4€50
anguille grillée omelette
Et aussi ...
COBIA OU SÉRIOLE AMAEBI ❄ 6€50 SHIITAKE 6€50 KAMO 6€50
7€ crevette d’eau douce champignon japonais filets de magret de canard
POISSONS du jour 5€50
GUNKAN
G u n k a n s u s h i “ p a r p a i re ”
TOBIKO ❄ 6€50 ASATSUKI SAKE 7€50 UNI ❄ 12€
oeuf de poisson volant saumon haché, ciboulette corail d’oursin
IKURA 6€50 NEGUI MAGURO 7€50 MASU 6€
oeufs de saumon thon haché - poireau - épices oeufs de truite
KANI 7€ TAI SHISO 6€50 HIYASHI Wakamé ❄ 6€
chaire de tourteau dorade hachée - shiso salade d’algues
TOBIKO WASABI ❄ 6€50 HOTATE ❄ 6€50 COBIA 7€
oeuf de poisson volant noix de St Jacques cobia haché
au wasabi
FUTOMAKI
Servis par 4 bouchées identiques 8€50 Servis par 8 bouchées identiques 15€50
VEGETARIEN ALSACIEN ORIGINAL VIKING GADJIN TRICOLORE
tofu, takuan, kampyo, basilic, menthe, mangue, concombre, kampyo, saumon fumé, ciboulette, jambon de Parme, figue saumon, thon, gambas, ❄
shiitaké, salade Iceberg magret de canard shiitaké concombre, crème fraîche concombre, salade Iceberg
salade Iceberg, omelette
Et aussi ...
TEMAKI
Servis par paire identique 12€
A.N.N.E TEMPURA
anguille ❄ avocat, crevettes panées, ❄
umeboshi mayonnaise, avocat
salade Iceberg
MC CARTY SAVOYARD
avocat, umeboshi, fromage de Tamié,
mangue, boeuf séché des Aravis
kampyo, salade Iceberg au genièvre
Choix et Composition identique
FUTOMAKI et URAMAKIHOSOMAKI
Servis par 6 bouchées identiques
LÉGUMES 6 € POISSONS 6€50
TAKUAN radis jaune MAGURO thon
UME BOSHI pâte de prune salée 112-Thon épicé
TAMAGO omelette NEGUI MAGURO tartare de thon
SHIITAKE champignon SAKE saumon
KAMPYO courge TAI dorade
ABOCADOT avocat 4€50 SUZUKI bar
KAPPA concombre 4€50 SABBA maquereau
HOTATE noix de St Jacques ❄
AUTRES 7€50 EBI gambas ❄
1 LÉGUME + 1 POISSON
UNAGI anguille ❄
URAMAKI
Servis par 4 bouchées identiques 9€ Servis par 8 bouchées identiques 17 €
CALIFORNIEN DELUXE CALIFORNIEN HAWAÏEN TAHITIEN ARCTIQUE
avocat, concombre, salade Iceberg, avocat, concombre, salade ananas, avocat, thon, mangue, avocat, noix de coco, avocat, concombre, salade Iceberg,
❄ ❄
gambas, tobikko, mayonnaise Iceberg, surimi, mayonnaise, concombre, graines de sésame saumon bio, concombre, graines ❄
crabe, tobikko, graines de
graines de sésame de sésame sésame, mayonnaiseP L AT E A U “ Ô S U S H I PA RT Y ”
K y u s h u 60 €
4 pièces makis californien
4 “ nigiri saumon bio
4 “ nigiri thon
2 “ mulet noir
2 “ maquereaux
2 “ poulpe ❄
2 “ seiche ❄
6 pièces hosomaki shiitaké
6 pièces hosomaki takuan
N a r a 54 €
6 pièces hosomaki thon
6 “ hosomaki saumon bio
6 “ hosomaki concombre
Tous ces plateaux
sont à 6 “ hosomaki avocat
commander 6 “ hosomaki takuan
1h30 à l’avance 6 “ hosomaki umeboshi
6 “ hosomaki shiitaké
6 “ hosomaki kampyo
2 “ Inari tofu
4 pièces makis californienP L AT E A U “ Ô S U S H I PA RT Y ”
4 pièces nigiri saumon bio
S h i k o k u 70 € 4 “ nigiri thon
4 “ mulet noir
4 “ cabillaud Tous ces plateaux
2 pièces gambas ❄ sont à
commander
2 “ maquereaux 1h30 à l’avance
2 “ poulpe ❄
2 “ seiche ❄
2 “ omelette oeufs bio
2 pièces clams ❄
H o n s h u 51 €
6 pièces viking XL
6 “ tricolore XL
6 “ végétarien XL
6 pièces Mc Carty XL
H o k k a i d o 53 €
4 pièces californien XL
4 “ tahitien XL
4 “ hawaiien XL
4 pièces arctique XLC A RT E Ô S U S H I
HIYASHI ❄ wakamé 7 € HIJIKI ❄ 7€ CALAMARS ❄ 7€ YAMAKURAGÉ ❄ chaka 7 €
Salade d’algues 150 gr environ Salade d’algues 150 gr environ Salade 150 gr environ Salade 150 gr environ
( légumes de montagne )
Assortiment 4 salades ❄ 7€
Salade de thon ou saumon mariné
avec crudités 10 €
Riz Sumeshi 3€50
Haricots Edamamé ❄ 5€
San Bai zu carottes au vinaigre doux 7€
INARI Sushi par paire 7€
( tofu frit - farçi de riz et légumes )BOISSONS
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Bières japonaises Saké Eau
Kirin 33 cl 5° 5€50 One Cup Oseki 13° 20 cl 5€65 Evian 50 cl 3€60
Kirin 50 cl 5° 7€50 Takara Sierra Cold 12° 30 cl 14€35 Evian 1l 4€60
Asahi 33 cl 5° 5€50 Sho Chiku Bai 14° 75 cl 31€ San Pellegrino 50 cl 3€60
Asahi 50 cl 5° 6€80 Pichet Saké 14° 15 cl 9 €25 San Pellegrino 1l 5€10
Saporo 33 cl 4,7° 6€10 Verre de Saké 2€
14° 3 cl
Jus de fruits 25 cl 3€60
Iki thé vert 33 cl 4,5° 5€70 Sochu yo kaichi 25 ° 50 cl 20€50 Soda 33 cl 2€25
Whisky Thé
Nikka single malt 8 ans 40° le verre 4 cl 13€35 Apéritifs japonais Bancha thé vert 2€
Nikka “red” pure malt 43° le verre 4 cl 12€35 Vin de prune 10 ° 10 cl 6€35 Gen maicha thé vert 3€
Nikka taketsuru pure malt 12 ans 40° le verre 4 cl 15€35 Vin de prune 10 ° 75 cl 26€65 et riz soufflé
Yuzu thé aux agrumes 3€
Vins
Montagny 1er cru blanc 75 cl 13,5° 28€ le verre 12 cl 5€50 Champagne Hojicha thé brun grillé 2€
Saumur Champigny 75 cl 13,5° 25€ le verre 12 cl 5€50 Forget-Brimon 1er cru 12 ° 75 cl 51€25 Café Nespresso à la carte 2€
D E S S E RT
Dessert du jour 7€
Tiramisu au thé vert 7€ Dorayaki 4€65
Crème brûlée au thé vert 7€ pan-cake fourré aux haricots rouges
Panacotta au sésame noir et azukis 7€ Mochi 3€10
Salade de fruits frais 7€ petite pâtisserie japonaise variée
fruits exotiques et fruits de saison fourrée pâte de haricotsô s u s h i c’est l’éveil des sens
PETIT LEXIQUE Demandez nos produits à emporter : riz, feuilles d’algues, thé, saké,
soja, wasabi…
Nigiri sashimi umeboshi
canapé de riz tranche de poisson cru pâte de prune salée Voici la liste des 12 aliments qui doivent être notés, même s’ils ne sont
inari présents que sous forme de trace :
hosomaki tofu frit fourré riz légumes shiitaké Céréales contenant du gluten : blé, seigle, épeautre, kamut et les produits à
petits rouleaux champignon japonais
Kappa base de ces céréales ● Crustacés et produits à base de crustacés ● Œufs et
08/2015 - IMAGE COULEUR Annecy - 04 50 57 07 04 - Crédit photos Y.PERRADIN - SVP Ne pas jeter sur la voie publique, Merci !
Futomaki concombre soupe miso produits à base d’œuf ● Poisson et produits à base de poisson ● Arachide et
gros rouleaux pâte de soja, tofu, produits à base d’arachide ● Lait et produit à base de lait ● Soja et produit à
Takuan shitaké, algues base de soja ● Fruits à coque : amande, noisette, noix de cajou, noix de pécan,
uramaki radis japonais noix du brésil, pistache,noix de macadamia et produits à base de ces fruits.
gros rouleau inversé Temaki ● Céleri et produits à base de céleri. ● Moutarde et produit à base de
Kampyo rouleaux en cornet
Gunkan courge japonaise servis par paire
moutarde ● Graines de sésames et produits à base de sésame (Gomasio :
canapé de riz entouré sésame grillé et fleur de sel) ● Anhydride sulfureux et sulfites en concentra-
d’algue tion de plus de 10mg/kg ou mg/l exprimés en SO2. Présent dans les vins et la
moutarde ainsi que le lupin et les mollusques.
ô sushi a une priorité : la fraîcheur de ses produits et se
réserve le droit de modifier la composition de ses menus en “Fait Maison” Pas “Fait Maison”
fonction de l’arrivage des produits frais.
❄ Produit ayant subit une congélation
Ouvert du mardi au samedi Le dimanche soir dès 18h00
de 11h30 à 14h30 et de 18h à 21h30 ( à emporter uniquement )
Les prix sont TTC et identiques pour la vente à emporter
( sur place nous consulter ) ou sur place, service inclus.
www.annecy-sushi.com
2 r ue Louis Revon ● 74000 Annecy ● 04 50 45 81 62 ● 09 61 02 15 67Vous pouvez aussi lire
