DU LAIT CALENDRIER Plaisirs laitiers
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th enti que
L ’ au
CALENDRIER
DU LAIT
Deux mille 2018 dix - huit
P lei ns f eux
SUR LA PRODUCTION
ARTISANALE
Cette année, nous braquons les projecteurs sur les bienfaits
des aliments locaux, durables et faits à la main. Nous espérons
que vous aimerez cette collection de recettes artisanales mettant
en vedette les délicieux produits laitiers canadiens.
omageri e
La fr
SYLVAN STAR
Notre recherche des meilleurs aliments
locaux, durables et faits à la main que
le Canada ait à offrir nous a menés à la
fromagerie Sylvan Star, à Sylvan Lake,
en Alberta. C’est ici que, depuis plus de
20 ans, la famille Schalkwyk – Jan, Janneke
et Jeroen – fabrique, à partir de lait 100 %
canadien, des fromages célèbres dans
le monde entier.
« Lorsque nous sommes arrivés de Hollande,
nous cherchions un endroit où nous pourrions
avoir une ferme et produire du fromage,
un endroit où nos enfants pourraient s’épanouir.
Nous sommes donc venus ici. Nous avons aimé
le climat, vu de grandes étendues de terres,
et les enfants ont adoré. Et c’est le Canada!
Alors, c’était parfait pour nous. »
La ferme
LAITIÈRE
LAC LA NONNE
Jeroen, le fils de Jan et Janneke,
s’occupe des vaches et livre lui-même du
lait frais à son père chaque semaine afin
qu’il puisse produire ses fromages primés.
« L’alimentation des vaches est importante,
car elle a un effet sur le goût du lait. Nous
utilisons notre propre mélange de graminées
et de luzerne, avec un peu de maïs, pour obtenir
le lait le plus savoureux et la crème la plus
délicate possible pour nos fromages. »
fr omages
Des
PRIMÉS
Jan est un fromager de réputation
internationale qui produit des fromages primés
depuis 1972. Quarante-cinq ans plus tard,
il fabrique toujours son fromage à la main
et maintient que pour faire du bon fromage,
la clé est d’utiliser l’excellent lait canadien
et d’y mettre sa touche personnelle.
« C’est une question d’instinct. Et cet instinct,
il faut l’avoir en soi. Si mon fils change quelque
chose dans l’alimentation des animaux ou dans
le ratio, je le sens tout de suite. »
MUFFINS MUFFINS MATIN
AUX POIRES ET À L’AVOINE ET
u x c i n q épices à l’ orange
a
DES FLOCONS D’AVOINE POUR UNE AGRÉABLE TEXTURE,
PROFITEZ DE LA SAISON DES POIRES POUR PRÉPARER
DES DATTES ET DU CHOCOLAT POUR UNE PETITE TOUCHE
CES MUFFINS QUI VOUS RAPPELLERONT LE GÂTEAU AU
SUCRÉE, ET DE L’ORANGE POUR COMPLÉTER L’ENSEMBLE
PAIN D’ÉPICES.
EN BEAUTÉ.
Préparation : 15 minutes moyenne, battre le lait avec le beurre, Préparation : 15 minutes dans la préparation d’avoine et de lait.
Cuisson au four : 18 minutes la mélasse et l’œuf. (2) Incorporer Cuisson au four : 18 minutes Presser et mesurer ¼ tasse (60 ml) de
Donne : 12 muffins la préparation au lait au mélange de Donne : 12 muffins jus (il est possible de compléter avec du
farine et remuer juste assez pour lait si l’orange n’est pas assez juteuse).
2 poires mûres, mais fermes combiner. Ajouter les morceaux de 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine Incorporer le jus au mélange à base
1 ¼ tasse (310 ml) de farine tout usage poire. À l’aide d’une cuillère, verser à cuisson rapide d’avoine. Laisser reposer 5 minutes. (2)
½ tasse (125 ml) de farine de blé entier la pâte dans les moules préparés. 1 tasse (250 ml) de lait Dans un petit bol, mélanger la farine
⅓ tasse (75 ml) de cassonade, Déposer les tranches de poires 1 orange sans pépins, bien lavée avec le sucre, la poudre à pâte et le sel.
légèrement tassée réservées sur la pâte à muffins. 1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage Ajouter le beurre, l’œuf et la vanille au
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (3) Cuire au four de 18 à 22 minutes ⅓ tasse (75 ml) de sucre mélange à base d’avoine. Incorporer la
1 ½ c. à thé (7 ml) de poudre ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte préparation à base de farine et remuer
aux cinq épices au centre des muffins en ressorte ½ c. à thé (2 ml) de sel juste assez pour combiner. Ajouter
½ c. à thé (2 ml) de sel propre. Laisser refroidir les muffins ⅓ tasse (75 ml) de beurre non salé, les brisures de chocolat et les dattes.
1 tasse (250 ml) de lait dans les moules de 5 à 10 minutes. fondu et refroidi À l’aide d’une cuillère, verser la pâte
⅓ tasse (75 ml) de beurre non salé, Transférer sur une grille pour 1 œuf dans les moules préparés. (3) Couper
fondu et refroidi refroidir complètement. 1 c. à thé (5 ml) de vanille chaque tranche d’orange de manière
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse de 2 c. à soupe (30 ml) de brisures à former 6 triangles. Saupoudrer les
fantaisie de chocolat miniatures muffins des flocons d’avoine réservés.
1 œuf PAR MUFFIN : Énergie : 176 calories 5 dattes Medjool, dénoyautées Garnir chaque muffin d’un morceau
Protéines : 3 g | Glucides : 28 g et hachées finement d’orange. Cuire au four de 18 à
(1) Préchauffer le four à 375 °F Matières grasses : 6 g | Fibres : 1,9 g 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un
(190 °C). Beurrer un moule à muffins Sodium : 139 mg | Calcium : 107 mg (1) Préchauffer le four à 375 °F cure-dents inséré au centre des
ou le tapisser de moules en papier. (190 °C). Beurrer un moule à muffins muffins en ressorte propre. Laisser
Couper les poires en deux et les parer. ou le tapisser de moules en papier. refroidir les muffins dans les moules
Sur le sens de la longueur, couper Dans un grand bol, verser 1 tasse de 5 à 10 minutes. Transférer sur une
12 tranches de poire très minces; (250 ml) de flocons d’avoine. Retirer grille pour refroidir complètement.
réserver. Peler le reste des poires, si 1 c. à soupe (15 ml) de flocons et
désiré, puis les hacher grossièrement. réserver. Combiner le lait avec les
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, flocons d’avoine dans le grand bol. PAR MUFFIN : Énergie : 230 calories
mélanger la farine avec le sucre, la Couper 2 tranches d’orange très Protéines : 5 g | Glucides : 37 g
poudre à pâte, la poudre aux cinq minces; réserver. Râper finement la Matières grasses : 7 g | Fibres : 2,6 g
épices et le sel. Dans un bol de taille pelure du morceau d’orange restant Sodium : 136 mg | Calcium : 105 mg
Popovers GÂTEAU DANOIS MARBRÉ
À LA CIBOULETTE ET AUX FRAISES ET
AU CHEDDAR l a r hu barbe
à
SERVIS À L’HEURE DU DÉJEUNER, DU DÎNER OU DU
DES INGRÉDIENTS SIMPLES ET UNE RECETTE VRAIMENT
SOUPER, CES PETITS PAINS LÉGERS ET AÉRIENS VOUS
FACILE À RÉALISER. QUE DEMANDER DE PLUS?
PERMETTRONT À COUP SÛR DE VOUS RÉGALER!
Préparation : 10 minutes la pâte dans les moules à muffins Préparation : 20 minutes préparation devienne pâle et
Cuisson au four : 20 minutes chauds, en remplissant un peu plus Cuisson au four : 1 heure crémeuse. Ajouter un œuf à la fois, en
Donne : 12 popovers de la moitié de chaque moule. Repos : 30 minutes | Portions : 12 à 16 prenant soin de bien battre après
Saupoudrer de fromage Cheddar. chaque œuf et de racler les parois du
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à TOURBILLON DE CANNELLE : bol. Incorporer la vanille. Incorporer la
fondu et divisé ce que les popovers soient très ¼ tasse (60 ml) de sucre moitié du mélange de farine, en
1 tasse (250 ml) de lait, gonflés. Servir immédiatement. ¼ tasse (60 ml) de cassonade, tassée remuant juste assez pour que les
à température ambiante 1 c. à thé (5 ml) de cannelle ingrédients soient combinés. Ajouter
2 œufs, à température ambiante ensuite le lait, puis le reste du mélange
1 tasse (250 ml) de farine tout usage PAR POPOVER : Énergie : 96 calories GÂTEAU : de farine, en raclant les parois du bol au
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette Protéines : 4 g | Glucides : 9 g 4 tasses (1 l) de farine tout usage besoin. Incorporer les fraises et la
fraîche ou d’oignon vert Matières grasses : 5 g | Fibres : 0,3 g 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte rhubarbe après le dernier ajout de
émincé finement Sodium : 130 mg | Calcium : 65 mg 1 c. à thé (5 ml) de sel farine. (3) Verser le tiers de la pâte
½ c. à thé (2 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, dans le moule préparé. Saupoudrer
½ tasse (125 ml) de Cheddar fort à température ambiante uniformément de la moitié du mélange
canadien râpé finement 1 ¾ tasse (425 ml) de sucre de tourbillon de cannelle. Répartir
2 œufs également la moitié de la pâte restante
(1) Préchauffer le four à 400 °F 2 c. à thé (10 ml) de vanille sur le dessus. Saupoudrer du reste du
(200 °C). Badigeonner 12 moules 1 ⅓ tasse (325 ml) de lait mélange de tourbillon de cannelle, puis
à muffins de 1 c. à soupe (15 ml) de 1 ½ tasse (375 ml) de fraises étendre le reste de la pâte sur le dessus.
beurre; réserver. Juste avant que le fraîches hachées Dans la mesure du possible, répartir la
four atteigne la température désirée, 1 ½ tasse (375 ml) de rhubarbe fraîche pâte de façon uniforme. (4) Cuire au
mettre le lait, les œufs et la cuillerée tranchée en morceaux de ¼ po (1 cm) four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce
à soupe (15 ml) de beurre restante d’épaisseur qu’un cure-dents inséré au centre du
dans un mélangeur. Mélanger Sucre à glacer pour saupoudrer sur le gâteau en ressorte propre. Laisser
environ 1 minute ou jusqu’à ce que gâteau (facultatif) refroidir le gâteau dans le moule
la préparation soit mousseuse. 30 minutes. À l’aide d’un couteau,
Ajouter la farine, la ciboulette et le (1) Préchauffer le four à 350 °F détacher le gâteau des parois du
sel; mélanger jusqu’à ce que les (180 °C). Beurrer un moule à gâteau moule. Renverser sur un plat à
ingrédients soient bien combinés. tubulaire (de type Bundt) d’une gâteau. Laisser refroidir, puis
Pour que les popovers atteignent capacité de 12 tasses (3 l). Tourbillon saupoudrer de sucre à glacer. Servir
leur hauteur maximale, placer le de cannelle : Dans un petit bol, tiède ou à la température ambiante.
moule à muffins beurré vide dans le mélanger le sucre, la cassonade et la
four préchauffé à 400 °F (200 °C) cannelle jusqu’à ce que les ingrédients
pendant 3 minutes avant d’y verser la soient combinés. (2) Gâteau : Dans un PAR PORTION : Énergie : 355 calories
pâte (ne vous inquiétez pas si vous bol de taille moyenne, mélanger la Protéines : 5 g | Glucides : 56 g
apercevez de petites particules farine avec la poudre à pâte et le sel. Matières grasses : 13 g | Fibres : 1,4 g
brunes). (2) Activer le mélangeur à Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur Sodium : 350 mg | Calcium : 154 mg
une ou deux reprises. Sortir le moule électrique, battre le beurre avec le
à muffins du four. Verser sans tarder sucre 3 minutes ou jusqu’à ce que la
PIZZA FESTIVE
AUX FRUITS
de mer
CETTE PIZZA A L’AIR DÉCADENTE (ET ELLE L’EST UN PEU), MAIS QUE VOUS LA Préparation : 20 minutes | Cuisson : 5 minutes
SERVIEZ EN PLAT PRINCIPAL ACCOMPAGNÉE D’UNE SALADE VERTE OU EN FORMAT Cuisson au four : 18 minutes | Portions : 8
HORS-D’ŒUVRE, ELLE SERA TOUT SIMPLEMENT PARFAITE.
2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, dégelée (1) Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dérouler lisse et épaisse. Verser dans un bol et réfrigérer.
(un paquet de 450 g) les feuilles de pâte et les placer l’une à côté de l’autre (4) Trancher le saumon sur la largeur. Couper le
¾ tasse (175 ml) de petites crevettes (en les superposant légèrement pour former une poivron rouge en morceaux de ½ po (1 cm). Sortir
(150 à 200 unités par livre) cuites, croûte de pizza), de façon à ce qu’elles puissent être la pâte du réfrigérateur. Recouvrir d’une mince
dégelées au besoin placées sur une grande plaque à biscuits recouverte couche de sauce au lait. Saupoudrer de la moitié de
¾ tasse (175 ml) de petits pétoncles de papier parchemin. Presser sur la bande de pâte la Mozzarella. Garnir de poivron rouge et d’oignon.
(100 à 150 unités par livre) crus, dégelés au besoin superposée afin que les feuilles adhèrent l’une à Ajouter les crevettes, les pétoncles, le saumon fumé
2 c. à soupe (30 ml) de beurre l’autre. À l’aide d’une fourchette, percer des trous et le reste du fromage. (5) Cuire au four 18 minutes
1 gousse d’ail, émincée sur toute la surface de la croûte. Replier ½ po (1 cm) ou jusqu’à ce que la pizza soit doré foncé. Laisser
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage de pâte le long de la bordure extérieure de la croûte reposer 5 minutes avant de trancher. Garnir
½ c. à thé (2 ml) de feuilles de thym séché et presser pour former un rebord. Réfrigérer de micropousses.
¼ c. à thé (1 ml) de sel jusqu’au moment de l’utilisation. (2) Avec les mains,
1 tasse (250 ml) de lait au-dessus d’un évier, presser les crevettes et les TRUC CUISINE : Il est très important de bien
Un paquet de 70 g de saumon fumé, pétoncles pour éliminer l’excédent d’eau. Déposer éponger les fruits de mer pour éviter de détremper
dégelé au besoin les fruits de mer entre des feuilles de papier la pâte à pizza.
½ poivron rouge absorbant, puis presser légèrement de nouveau.
1 ½ tasse (375 ml) de Mozzarella canadienne râpée (3) Faire fondre le beurre dans une casserole de
¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge tranché finement taille moyenne à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire PAR PORTION : Énergie : 459 calories
Micropousses (facultatif) 1 minute. Saupoudrer de farine, de thym et de sel; Protéines : 16 g | Glucides : 30 g
fouetter. Ajouter graduellement le lait en fouettant. Matières grasses : 30 g | Fibres : 1,2 g
Porter à ébullition, puis baisser le feu. Fouetter Sodium : 571 mg | Calcium : 166 mg
pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit
DÉCEMBRE 2017
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
Ce calendrier est basé
sur l’heure normale de 1 2
l’Est et ajusté au besoin
à l’heure avancée. Les
différentes phases de la
lune sont indiquées la
nuit de leur occurrence.
Nouvelle lune
Premier quartier
Pleine lune Maoulid
Dernier quartier (naissance de Mahomet)
3 4 5 6 7 8 9
Pleine lune
10 11 12 13 14 15 16
Dernier quartier Début de la Hanoukka
17 18 19 20 21 22 23
Nouvelle lune Fin de la Hanoukka Début de l’hiver
24 25 26 27 28 29 30
Lendemain de Noël
Noël Premier quartier
31
Pour d’autres
délicieuses recettes
à base de lait, visitez
MILKCALENDAR.CA
GRATIN
CONSISTANT AUX
douces
patates
CE PLAT D’ACCOMPAGNEMENT POLYVALENT SE MARIE AVEC PRESQUE TOUT, Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 minutes
DES SAUCISSES EN PASSANT PAR VOTRE RÔTI FAVORI. Cuisson au four : 45 minutes | Portions : 8 à 10
2 patates douces de taille moyenne, (1) Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Appuyer sur les patates pour égaliser les couches et
pour un total d’environ 1 ½ lb (750 g) (2) Peler les patates douces et les couper sur les enrober de crème. Recouvrir le plat de cuisson
2 c. à soupe (30 ml) de beurre la largeur en tranches d’au plus 1/8 po (0,3 cm). de papier d’aluminium. Cuire au four 30 minutes.
1 grosse gousse d’ail, émincée Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre (4) Saupoudrer du fromage Cheddar et du thym
½ c. à thé (2 ml) de sel le beurre à feu moyen; ajouter l’ail et le sel. restant. Cuire au four à découvert pendant
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage Remuer pendant 1 minute. Incorporer la farine et 15 minutes jusqu’à ce que la préparation bouillonne
2 tasses (500 ml) ou un contenant de 473 ml mélanger au fouet jusqu’à ce que les ingrédients et que le dessus du gratin soit doré foncé. Laisser
de crème 15 % ou 18 % soient bien combinés. Ajouter graduellement la reposer 10 minutes.
2 c. à soupe (30 ml) de thym frais haché crème, puis fouetter jusqu’à ce que les ingrédients
(facultatif) soient bien combinés. Porter à ébullition, en VARIANTE : Utilisez une combinaison de pommes
½ tasse (125 ml) de Cheddar fort canadien râpé fouettant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce de terre Yukon Gold et de patates douces.
épaississe, soit de 2 à 3 minutes. (3) Disposer
la moitié des patates dans un plat de cuisson de
8 x 8 po (20 x 20 cm). Saupoudrer de la moitié PAR PORTION : Énergie : 163 calories
du thym. Garnir de la moitié de la sauce à la Protéines : 3 g | Glucides : 8 g
crème. Répéter le processus avec le reste des Matières grasses : 13 g | Fibres : 0,8 g
patates, puis verser le reste de la sauce à la crème. Sodium : 179 mg | Calcium : 93 mgJANVIER 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2 3 4 5 6
Jour de l’An
Pleine lune
7 8 9 10 11 12 13
Dernier quartier
14 15 16 17 18 19 20
Ag Days (Brandon, Man.)
16 au 18 janvier
Nouvelle lune
21 22 23 24 25 26 27
Premier quartier
28 29 30 31
PROGRAMMES
LAIT-ÉCOLE
laitecole.ca
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Pleine lunePOTAGE
- fleur
DE
chou RÔTI AU FOUR
LES LÉGUMES RÔTIS DONNENT À CETTE SOUPE UNE SAVEUR ÉTONNAMMENT Préparation : 15 minutes | Rôtissage : 25 minutes
RELEVÉE QUI VOUS CHARMERA. Cuisson : 15 minutes | Portions : 6
1 chou-fleur de taille moyenne, (1) Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Réduire la préparation en purée, en plusieurs lots au
soit environ 8 tasses (2 l) Défaire le chou-fleur en fleurons de taille moyenne. besoin, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
1 carotte, hachée grossièrement, Déposer les morceaux de chou-fleur sur une grande Remettre la soupe dans la casserole. Assaisonner
soit environ 1 tasse (250 ml) plaque à biscuits. Ajouter les carottes; verser le avec du poivre et du sel au besoin. Au moment de
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu beurre fondu sur les légumes et mélanger pour les servir, garnir de petits fleurons de chou-fleur,
1 oignon, haché enrober. Rôtir au four de 20 à 30 minutes, en d’aneth et de sumac ou de zeste de citron.
2 gousses d’ail, émincées prenant soin de retourner les morceaux à la
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym séché mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient TRUC CUISINE : Cette recette donne un potage
1 feuille de laurier tendres. Réserver environ ½ tasse (125 ml) de consistant qui, selon vos goûts, peut être délayé en
Un contenant de 900 ml à 1 l, soit environ 4 tasses, fleurons. Les couper en petits morceaux pour garnir ajoutant du lait.
de bouillon de poulet ou de légumes sans sel ajouté la soupe. (2) Entre-temps, déposer l’oignon, l’ail,
ou ordinaire le thym et la feuille de laurier dans une grande
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de casserole. Recouvrir d’environ 1 tasse (250 ml) PAR PORTION : Énergie : 100 calories
Dijon à l’ancienne de bouillon. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce Protéines : 7 g | Glucides : 12 g
1 tasse (250 ml) de lait que l’oignon soit tendre. Ajouter les morceaux de Matières grasses : 4 g | Fibres : 2,8 g
Poivre fraîchement moulu chou-fleur et de carotte rôtis, le reste du bouillon Sodium : 128 mg | Calcium : 92 mg
Sel (facultatif) et la moutarde de Dijon. Laisser mijoter de 7 à
¼ tasse (60 ml) d’aneth frais, haché grossièrement 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très
Sumac moulu ou zeste de citron râpé grossièrement tendres. Incorporer le lait. Retirer la feuille de
(facultatif) laurier. (3) Laisser la soupe refroidir légèrement.FÉVRIER 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2 3
Mois du cœur Jour de la marmotte
4 5 6 7 8 9 10
Dernier quartier
11 12 13 14 15 16 17
Nouvel An chinois
Festival du Voyageur
Mardi gras Mercredi des Cendres (Winnipeg, Man.)
Fête de la famille (C.-B.) (jour des crêpes) Saint-Valentin Nouvelle lune 16 au 25 février
18 19 20 21 22 23 24
Fête de la famille
(Alb., N.-B., Ont. et Sask.)
L’Île en fête (Î.-P.-É.)
Journée Louis Riel (Man.)
Fête du Patrimoine (N.-É.) Premier quartier
25 26 27 28
MC
L’icône du cœur et de la / seule et l’icône du cœur et de Pour d’autres
la / suivie d’une autre icône ou de mots sont des marques délicieuses recettes
de commerce de la Fondation des maladies du cœur et de à base de lait, visitez
l’AVC du Canada utilisées sous licence. MILKCALENDAR.CA250 ml de lait = 9 g de protéines. Les gens forts profitent fort de la vie.
Produits laitiers,
sources de protéines.
250 ml de lait = 9 g de protéines.CHILI
RUSTIQUE
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AVOUONS-LE, CE SONT LES ASSAISONNEMENTS QUI DONNENT TOUTE SA Préparation : 15 minutes | Cuisson : 35 minutes
PERSONNALITÉ À UN CHILI, ET CELUI-CI EST PARTICULIÈREMENT SAVOUREUX! Portions : 8
SERVEZ-LE AVEC DES MORCEAUX D’AVOCAT, DU CHEDDAR RÂPÉ ET DU
YOGOURT NATURE OU DE LA CRÈME SURE.
1 petite courgette (1) Couper la courgette en morceaux de ½ à 1 po VARIANTE : Le piquant de ce chili conviendra
½ courge musquée (1 à 2,5 cm). Couper la courge musquée et les à tous les membres de votre famille. Pour un plat
2 poivrons (1 rouge et 1 jaune), parés et épépinés poivrons pour obtenir des morceaux d’environ la plus relevé, optez pour une conserve de piments
1 c. à soupe (15 ml) de beurre même taille que ceux de la courgette. Dans une chili en sauce adobo, que vous trouverez dans la
1 oignon, haché grande casserole, faire fondre le beurre à feu plupart des épiceries.
2 gousses d’ail, émincées moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment
1 piment jalapeño, épépiné et haché finement jalapeño. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que
3 c. à soupe (45 ml) de poudre de chili l’oignon commence à ramollir. Incorporer les PAR PORTION : Énergie : 247 calories
1 c. à soupe (15 ml) de feuilles d’origan séché assaisonnements et les feuilles de laurier. Ajouter Protéines : 11 g | Glucides : 44 g
1 c. à thé (5 ml) de cumin les morceaux de courge, de courgette et de Matières grasses : 5 g | Fibres : 12,7 g
½ c. à thé (2 ml) de sel poivron. Incorporer les tomates et les haricots; Sodium : 618 mg | Calcium : 190 mg
¼ c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne mélanger. Couvrir, porter à ébullition et remuer
2 feuilles de laurier à l’occasion. Baisser le feu et laisser mijoter
2 conserves (28 oz ou 796 ml) de tomates en dés 20 minutes, en remuant de temps à autre.
2 conserves (19 oz ou 540 ml) de haricots (2) À l’aide d’un fouet, combiner la farine et le lait.
mélangés, égouttés et rincés Incorporer graduellement au chili. Laisser mijoter,
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage à découvert, en remuant à l’occasion, pendant
1 tasse (250 ml) de lait 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait
1 tasse (250 ml) de maïs surgelé atteint la consistance désirée. Retirer les feuilles
½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée de laurier. Ajouter le maïs et la coriandre.MARS 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2 3
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MILKCALENDAR.CA Mois national Mois de sensibilisation à
du cancer colorectal l’agriculture canadienne Pleine lune Holi (fête hindoue)
4 5 6 7 8 9 10
Journée internationale
de la femme Dernier quartier
11 12 13 14 15 16 17
Ag in the City
Passage à l’heure avancée (Winnipeg, Man.) Saint-Patrick
(sauf en Saskatchewan) 16 et 17 mars Nouvelle lune
18 19 20 21 22 23 24
Dairy Focus Atlantic
(Halifax, N.-É.)
20 au 22 mars
Début du printemps Premier quartier
25 26 27 28 29 30 31
Royal Manitoba Winter
Fair (Brandon, Man.) Vendredi saint
Dimanche des Rameaux 26 au 31 mars Début de la Pessah Pleine luneSTEAK AUX
CHAMPIGNONS
sà mélangé
PARTAGER EN FAMILLE
CETTE RECETTE DE STEAK ÉCONOMIQUE ET SAVOUREUSE À SOUHAIT SE MARIE Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes
PARFAITEMENT AVEC LES CHAMPIGNONS LOCAUX OFFERTS TOUTE L’ANNÉE. Portions : 4
1 lb (500 g) de steak à griller (culotte ou onglet) de beurre dans une poêle allant au four. Ajouter le la préparation ait la consistance d’une sauce, soit
de 2 po (5 cm) d’épaisseur ou de triangle de bas steak; saisir 2 minutes de chaque côté. Déposer la environ 4 minutes. Ajouter le persil. (5) Déposer
de surlonge poêle au four et laisser la viande rôtir 10 minutes. le steak sur une planche à découper et laisser
½ c. à thé (2 ml) de sel, divisé Mesurer la température interne et, selon la coupe reposer 5 minutes. Trancher finement la viande
Poivre fraîchement moulu utilisée, laisser rôtir jusqu’à 10 minutes dans le sens contraire des fibres. Servir avec la
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, divisé supplémentaires (la température idéale pour une sauce aux champignons.
1 lb (500 g) de champignons mélangés, tranchés cuisson mi-saignante est de 140 °F/60 °C). Une
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym séché fois le steak au repos, la température de la viande TRUC CUISINE : Recherchez ces coupes de
2 gousses d’ail, émincées augmentera légèrement. (3) Dans une grande bœuf savoureuses, que vous trouverez dans
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire poêle à frire, faire fondre la cuillerée à soupe (15 ml) certaines épiceries et chez certains bouchers.
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage de beurre restante à feu moyen. Ajouter les Laissez tomber les devinettes; utilisez toujours
1 tasse (250 ml) de lait champignons, le thym, l’ail, le ¼ c. à thé (1 ml) de sel un thermomètre à viande.
¼ tasse (60 ml) de persil frais haché restant et du poivre, au goût. Remuer fréquemment
pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les
(1) Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Faire des champignons s’attendrissent. Incorporer la sauce PAR PORTION : Énergie : 299 calories
incisions sur le dessus du steak, puis l’assaisonner de Worcestershire. (4) Ajouter la farine; incorporer Protéines : 33 g | Glucides : 10 g
¼ c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre. (2) À graduellement le lait. En brassant, porter à Matières grasses : 15 g | Fibres : 1,6 g
feu moyen-élevé, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) ébullition. Remuer fréquemment jusqu’à ce que Sodium : 352 mg | Calcium : 122 mgAVRIL 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2 3 4 5 6 7
Aggie Days
Poisson d’avril (Calgary, Alb.)
Pâques Lundi de Pâques 4 au 8 avril Fin de la Pessah
8 9 10 11 12 13 14
Pâque orthodoxe
Dernier quartier
15 16 17 18 19 20 21
Nouvelle lune
22 23 24 25 26 27 28
UFA Aggie Days
Jour de la Terre (Lethbridge, Alb.)
Premier quartier 24 au 25 avril
29 30
PROGRAMMES
LAIT-ÉCOLE
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Pour d’autres
délicieuses recettes
à base de lait, visitez
Pleine lune MILKCALENDAR.CAFARFALLES
n i ç o i s e s
PRINTANIÈRES
CE REPAS AU GOÛT FRAIS ET FACILE À PRÉPARER POURRAIT BIEN DEVENIR VOTRE Préparation : 10 minutes | Cuisson : 10 minutes
PLAT DE PÂTES PRÉFÉRÉ. Portions : 4
½ paquet de 450 g, soit environ 3 ½ tasses (1) Porter une grande casserole d’eau salée à VARIANTE : Remplacez le thon par du saumon et
(875 ml), de farfalles ébullition. Quand l’eau bout, ajouter les pâtes et les asperges par des haricots.
2 tasses (500 ml) de morceaux d’asperges les cuire conformément aux directives de
de 2 po (5 cm) l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente,
1 citron soit de 9 à 11 minutes. Ajouter les asperges PAR PORTION : Énergie : 363 calories
1 tasse (250 ml) de yogourt nature de type grec 2 minutes avant la fin de la cuisson. Bien égoutter. Protéines : 32 g | Glucides : 51 g
ou balkan (2) Râper finement le zeste du citron et presser 3 c. Matières grasses : 4 g | Fibres : 4,1 g
2 gousses d’ail, émincées à soupe (45 ml) de jus dans un grand bol. Incorporer Sodium : 300 mg | Calcium : 133 mg
1 tasse (250 ml) de tomates cerises multicolores, le yogourt et l’ail; mélanger. Ajouter les tomates,
coupées en deux la ciboulette et les olives. (3) Verser les pâtes et les
⅓ tasse (75 ml) de ciboulette fraîche ciselée asperges dans le bol. Incorporer le thon en essayant
¼ tasse (60 ml) d’olives Kalamata dénoyautées et de laisser de gros morceaux.
hachées finement
2 conserves (de 170 g chacune) de thon en
morceaux, préférablement à teneur réduite en
sodium, bien égouttéMAI 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
Dernier quartier
13 14 15 16 17 18 19
Début du ramadan
(fête musulmane)
Fête des Mères Nouvelle lune
20 21 22 23 24 25 26
Fête de la Reine
Premier quartier
27 28 29 30 31
International Children’s
Festival of the Arts
(St. Albert, Alb.) Jetez un œil à nos
vidéos culinaires à
29 mai au 3 juin MILKCALENDAR.CA
Pleine luneFROMAGES
CANADIENS
BRIE CRÉMEUX
et c hu t ney
Cette réconfortante combinaison
hivernale a une saveur sucrée
et crémeuse qui plaît à tout
coup aux convives lors des
rassemblements du temps
des fêtes.
FROMAGE FRAIS
et radis
Les doux arômes du fromage frais
aux herbes et à l’ail s’équilibrent
parfaitement avec le côté
naturellement piquant des
radis du printemps.BOCCONCINI
MOELLEUX
nec t ari nes
et
Chaque bouchée de ce duo formé de
fromage demi-ferme et de nectarines
vous ravit par ses saveurs estivales.
CHEDDAR VIEILLI
e t pom mes
Les pommes croquantes du verger
et le Cheddar fort au goût terreux
sont parmi les meilleures saveurs
de l’automne.SOUVLAKIS DE PORC
et
BROCHETTES DE POIVRON
al l oumi
et H
QUI N’AIME PAS LES SAVEURS FRAÎCHES ET AUTHENTIQUES DE LA Préparation : 15 minutes | Marinade : 2 heures
CUISINE GRECQUE? Cuisson sur le gril : 10 minutes | Portions : 4
PORC : BROCHETTES DE POIVRON ROUGE et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
1 filet de porc d’environ 1 lb (500 g) ET HALLOUMI : Retirer le porc de la marinade, puis enfiler les
¼ tasse (60 ml) de jus de citron 2 tranches de Halloumi canadien de ½ po (1 cm) morceaux de viande sur les 4 brochettes restantes,
2 grosses gousses d’ail, émincées d’épaisseur en alternant avec les morceaux de poivron orange.
2 c. à thé (10 ml) de feuilles d’origan séché 1 poivron rouge, paré, épépiné et coupé en Saupoudrer de sel. Cuire sur le barbecue pendant
Poivre fraîchement moulu morceaux de la taille d’une bouchée 10 minutes, en retournant les brochettes à
¼ c. à thé (1 ml) de sel 8 brochettes de taille moyenne l’occasion et en les badigeonnant de marinade,
1 poivron jaune ou orange, paré, épépiné et coupé jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Mettre les
en morceaux de la taille d’une bouchée (1) Porc : Couper le porc en gros morceaux brochettes de Halloumi sur le gril 3 minutes avant
d’environ 1 ½ po (4 cm). Déposer la viande la fin de la cuisson du porc. Les retourner de temps
TZATZIKI : dans un bol de taille moyenne. Ajouter le jus de en temps jusqu’à ce que les poivrons et le Halloumi
½ tasse (125 ml) de concombre anglais, citron, l’ail, l’origan et le poivre; remuer pour bien soient grillés. Servir les brochettes nappées ou
non pelé et râpé grossièrement combiner les ingrédients. Couvrir et réfrigérer accompagnées de tzatziki.
½ tasse (125 ml) de yogourt nature, au moins 2 heures, mais préférablement toute
préférablement de type grec ou balkan une nuit. (2) Tzatziki : Avec les mains, presser le TRUC CUISINE : Si vous utilisez des brochettes
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron concombre râpé pour en extraire l’eau. Mettre le en bois, faites-les préalablement tremper dans de
1 gousse d’ail, émincée concombre dans un bol, puis ajouter le yogourt, l’eau pour éviter qu’elles brûlent. Puisque tous les
¼ c. à thé (1 ml) de sel le jus de citron, l’ail, le sel et la menthe. Mélanger. barbecues sont différents, les temps de cuisson
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. mentionnés ne sont que des repères. Vérifiez donc
finement (facultatif) (3) Brochettes de poivron rouge et Halloumi : la cuisson de la viande.
Juste avant de les déposer sur le gril, préparer les
brochettes en coupant les tranches de Halloumi
en morceaux de la taille d’une bouchée (vous aurez PAR PORTION : Énergie : 233 calories
besoin de 8 morceaux). De façon aléatoire, enfiler Protéines : 34 g | Glucides : 8 g
le Halloumi sur 4 des brochettes en alternant avec Matières grasses : 7 g | Fibres : 1,6 g
les morceaux de poivron rouge. (4) Huiler la grille Sodium : 578 mg | Calcium : 171 mgJUIN 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2
Pour d’autres
délicieuses recettes
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Mois des produits laitiers Journée mondiale du lait
3 4 5 6 7 8 9
Dernier quartier
10 11 12 13 14 15 16
Red River Exhibition
Fin du ramadan (Winnipeg, Man.)
Nouvelle lune (fête musulmane) 15 au 24 juin
17 18 19 20 21 22 23
Canada’s Farm Progress
Show (Regina, Sask.)
20 au 22 juin
Fête des Pères Premier quartier Début de l’été
24 25 26 27 28 29 30
Jour de la Découverte
Saint-Jean-Baptiste (Qc) (T.-N.-L.) Pleine luneSAVOUREUX POULET
TANDOORI GRILLÉ
au genr e
nouve
DE SUBTILES SAVEURS INDIENNES REHAUSSÉES D’UNE SALSA DE PÊCHES Préparation : 15 minutes | Marinade : 2 heures
FRAÎCHES. UN REPAS PARFAIT QUI PLAIRA À TOUTE LA FAMILLE! Cuisson sur le gril : 10 minutes | Portions : 4
MARINADE : ¼ c. à thé (1 ml) chacun, de flocons de piment salsa n’est pas servie immédiatement. (4) Huiler la
¾ tasse (175 ml) de yogourt nature fort et de sel grille et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
1 ½ c. à thé (7 ml) d’épices garam masala 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime Retirer le poulet du mélange à base de yogourt
½ c. à thé (2 ml) de curcuma 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche en laissant tout yogourt adhérant à la viande.
3 gousses d’ail, émincées hachée finement Mettre le poulet sur le gril. Cuire sur le barbecue
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé finement de 10 à 13 minutes, en retournant la viande à
¼ c. à thé (1 ml) de sel (1) Marinade : Dans un bol de taille moyenne, l’occasion et en la badigeonnant fréquemment du
Poivre fraîchement moulu mélanger le yogourt avec le garam masala, le reste de la marinade, jusqu’à ce que le poulet soit
curcuma, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre. bien cuit (la viande peut être déplacée sur une
POULET : (2) Poulet : Placer le poulet dans un plat juste assez partie moins chaude du gril, au besoin). Servir avec
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées et grand pour le contenir. À l’aide d’un couteau bien de la salsa aux pêches.
sans la peau aiguisé, faire quelques incisions peu profondes sur
¼ c. à thé (1 ml) chacun, de sel et de poivre chacun des morceaux de poulet pour permettre à la VARIANTE : Au lieu des pêches, utilisez
de Cayenne marinade d’y pénétrer. Saupoudrer de sel et de des nectarines, et remplacez la coriandre par
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron, poivre de Cayenne. Arroser le poulet de jus de de la menthe.
soit environ le jus d’un citron entier citron, en visant les entailles. Verser la marinade au
yogourt sur le poulet et retourner la viande pour
SALSA AUX PÊCHES : bien l’enrober. Couvrir, réfrigérer et mariner au PAR PORTION : Énergie : 222 calories
2 pêches, dénoyautées et coupées en morceaux moins 2 heures, mais préférablement toute une Protéines : 32 g | Glucides : 14 g
de ½ po (1 cm) nuit. (3) Salsa aux pêches : Déposer les pêches Matières grasses : 4 g | Fibres : 1,7 g
2 c. à soupe (30 ml) de poivron rouge coupées dans un bol avec le poivron rouge, l’oignon, Sodium : 438 mg | Calcium : 104 mg
haché finement les flocons de piment fort et le sel; mélanger.
2 c. à soupe (30 ml) d’oignon rouge haché finement Ajouter le jus de lime et la coriandre. Réfrigérer si laJUILLET 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2 3 4 5 6 7
Prairieland Junior Calgary Stampede
Ag Showcase (Calgary, Alb.)
(Saskatoon, Sask.) 6 au 15 juillet
Fête du Canada 4 au 9 juillet Dernier quartier
8 9 10 11 12 13 14
Nouvelle lune
15 16 17 18 19 20 21
Alberta Summer Games
Westerner Days (Grande Prairie, Alb.) K-Days
(Red Deer, Alb.) 19 au 22 juillet (Edmonton, Alb.)
18 au 22 juillet Premier quartier 20 au 29 juillet
22 23 24 25 26 27 28
Medicine Hat Exhibition
& Stampede
(Medicine Hat, Alb.)
25 au 28 juillet Pleine lune
29 30 31
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MILKCALENDAR.CALAIT FRAPPÉ LAIT FRAPPÉ LAIT FRAPPÉ
AUX FRAISES CHOCOLAT SANTÉ
fraîches et s'more à l’ avocat
LAIT FRAPPÉ AUX FRAISES FRAÎCHES ¼ tasse (60 ml) de sauce au chocolat épaisse pour PAR PORTION : Énergie : 326 calories
Préparation : 5 minutes | Portions : 2 à 3 crème glacée (pas du sirop) Protéines : 8 g | Glucides : 41 g | Matières grasses : 16 g
¼ tasse (60 ml) de biscuits au chocolat, Fibres : 1,6 g | Sodium : 138 mg | Calcium : 242 mg
Les fraises de saison sont idéales pour vos laits frappés émiettés grossièrement
d’été. Un pur plaisir!
LAIT FRAPPÉ : LAIT FRAPPÉ SANTÉ À L’AVOCAT
3 tasses (750 ml) de fraises fraîches tranchées 4 grosses cuillerées de crème glacée au chocolat Préparation : 10 minutes | Portions : 2
2 grosses cuillerées de crème glacée aux fraises 1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de lait Un avocat combiné à des ingrédients sains comme
(1) Garnitures : Préchauffer le gril du four. Fouetter la du lait et une banane, et relevé de jus de lime et de
(1) Dans un mélangeur, combiner les fraises, la crème crème jusqu’à ce que des pics fermes se forment; vanille : voilà ce qu’il faut pour créer une boisson
glacée et le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation réfrigérer. (2) Déposer 2 biscuits graham sur une frappée onctueuse!
mousseuse. Pour obtenir un lait frappé plus consistant, petite plaque à biscuits. Garnir chaque biscuit d’un
ajouter plus de crème glacée et mélanger de nouveau. carré de chocolat et de 2 moitiés de guimauve. Placer 1 petit avocat mûr, dénoyauté et coupé en
Verser dans 2 ou 3 verres à lait frappé. la plaque sous le gril du four, sur la grille du centre, gros morceaux
de 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que les guimauves 1 petite banane, coupée en gros morceaux
PAR PORTION : Énergie : 216 calories soient dorées. Garnir des 2 biscuits restants. (3) Lait 1 tasse (250 ml) de morceaux d’ananas
Protéines : 6 g | Glucides : 34 g | Matières grasses : 8 g frappé : Dans un mélangeur, combiner la crème 1 ½ tasse (375 ml) de lait
Fibres : 3,7 g | Sodium : 79 mg | Calcium : 201 mg glacée et le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
mousseuse. Pour obtenir un lait frappé plus consistant, 1 c. à soupe (15 ml) de miel
ajouter plus de crème glacée et mélanger de nouveau. ½ c. à thé (2 ml) de vanille
LAIT FRAPPÉ CHOCOLAT ET S’MORE (4) À l’aide d’une cuillère, verser de la sauce au ¼ c. à thé (1 ml) de muscade
Préparation : 15 minutes | Portions : 2 à 3 chocolat dans une petite assiette. Mettre les biscuits
émiettés dans une autre petite assiette. Rouler (1) Dans un mélangeur, combiner l’avocat, la banane,
Amusez-vous avec cette recette – elle est totalement le rebord d’un verre à lait frappé dans la sauce au l’ananas et le lait; réduire en purée jusqu’à l’obtention
décadente! Le lait frappé au chocolat, parfaitement chocolat, puis dans les miettes de biscuits. Répéter le d’une consistance lisse. Incorporer le jus de lime, le
onctueux, est également délicieux sans les garnitures. processus avec un deuxième verre. Avec une cuillère, miel, la vanille et la muscade. Mélanger jusqu’à ce que
verser en filet la moitié de la sauce au chocolat à la préparation soit mousseuse. Ajouter du lait pour
GARNITURES (facultatif) : 4 endroits différents à l’intérieur du premier verre (en liquéfier le mélange au besoin.
⅓ tasse (75 ml) de crème 35 % partant du rebord), de manière à former des coulisses.
4 biscuits graham Remplir le verre de lait frappé. Répéter les deux étapes PAR PORTION : Énergie : 377 calories
2 carrés d’une tablette de chocolat au lait mince précédentes avec le verre restant. (5) Garnir de crème Protéines : 9 g | Glucides : 50 g | Matières grasses : 19 g
d’environ 1 po (2,5 cm) chacun fouettée et déposer un s’more. Saupoudrer du reste Fibres : 9,3 g | Sodium : 96 mg | Calcium : 249 mg
2 guimauves, tranchées en deux des miettes de biscuits. Servir avec une cuillère.AOÛT 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2 3 4
PROGRAMMES
LAIT-ÉCOLE
laitecole.ca
Queen City Ex
(Regina, Sask.)
1 er au 5 août Dernier quartier
5 6 7 8 9 10 11
Congé civique Saskatoon EX
(Alb., C.-B., N.-B., Nt, (Saskatoon, Sask.)
Ont. et Sask.) 7 au 12 août Nouvelle lune
12 13 14 15 16 17 18
Canadian National Open Farm Days (Alb.)
Exhibition (Toronto, Ont.) 18 et 19 août
Fête des Acadiens 17 août au 3 septembre Premier quartier
19 20 21 22 23 24 25
Aïd al-Adha
(fête musulmane)
21 et 22 août
26 27 28 29 30 31
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Pleine lune MILKCALENDAR.CARENSEIGNEMENTS
i mp ort an t s
SUR LES PRODUITS LAITIERS
CANADIENS
QUELLE QUANTITÉ DE DE QUELLE QUANTITÉ
DE PROTÉINES
PROTÉINES CONTIENNENT AVONS-NOUS
VOS PRODUITS LAITIERS?
BESOIN?
LE
LE YOGOURT NOUS AVONS
LAIT NATURE
30
BESOIN D’ENVIRON
g
(PORTION DE 250 ml) (PORTION DE 175 g)
en en
con tien t con tien t
LE FROMAGE LE YOGOURT DE PROTÉINES
COTTAGE GREC
(PORTION DE 125 ml) (PORTION DE 175 g) PAR REPAS
en en
contie nt contie nt NOS MUSCLES
20 %
SONT CONSTITUÉS DE
LE FROMAGE LE FROMAGE
CHEDDAR SUISSE
(PORTION DE 50 g) (PORTION DE 50 g)
en en
c ontie nt c ontie nt DE PROTÉINES
(C’EST POURQUOI
(C’EST POURQUOI NOUS
NOUS EN
EN AVONS
AVONS BESOIN)
BESOIN)FAITS ÉCOSYSTÈME
AMUSANTS
LA PRODUCTION
LA PRODUCTION
LAITIÈRE LAITIÈRE CANADIENNE
QUOTIDIENNE
REPRÉSENTE :
QUOTIDIENNE
VACHE HOLSTEIN
133
v err es
LES ÉMISSIONS DE CARBONE DES
FERMES LAITIÈRES CANADIENNES
20 %
UNE VACHE ONT DIMINUÉ DE PLUS DE
LAITIÈRE BOIT
CHAQUE JOUR
e
en mo yenn
L’ÉQUIVALENT
REMPLIE D’EAU ENTRE 1990 ET 2015POULET
PARMIGIANA
er fac i l e
sup
MERVEILLEUSEMENT SIMPLE, MAIS SAVOUREUX À SOUHAIT, IL Y A FORT À PARIER Préparation : 10 minutes | Cuisson : 10 minutes
QUE CE PLAT SE CLASSERA PARMI LES FAVORIS DE VOTRE FAMILLE. VOUS POUVEZ Cuisson au four : 15 minutes | Portions : 4
AUSSI LE TRANSFORMER EN UN SANDWICH D’INSPIRATION ITALIENNE.
½ tasse (125 ml) de coulis de tomates en bouteille (1) Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étendre bouillonne, soit environ 2 à 3 minutes. Retirer du
¼ tasse (60 ml) de chapelure à l’italienne le coulis de tomates dans un plat de cuisson de 9 x feu et ajouter la Mozzarella. Napper le poulet de
1 lb (500 g), soit environ 2 poitrines de poulet 13 po (3 l). (2) Verser la chapelure dans une assiette. sauce au fromage. Saupoudrer de Parmesan. Cuire
désossées et sans la peau Couper les poitrines de poulet en deux à au four 15 minutes, puis parsemer de basilic. Servir
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, divisé l’horizontale de manière à former 4 escalopes. le plat tel quel, ou déposer du poulet et de la sauce
1 gousse d’ail, émincée Enrober les deux côtés de chacune des escalopes de dans des petits pains.
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage chapelure. Réserver. Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml)
1 tasse (250 ml) de lait de beurre dans une grande poêle antiadhésive. TRUC CUISINE : Le coulis de tomates est une
½ tasse (125 ml) de Mozzarella canadienne râpée Ajouter le poulet et cuire la viande de 2 à 4 minutes sauce tomate faite de tomates réduites en purée
½ tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée puis passées au tamis. Vous pouvez vous en servir
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché (à cette étape, le poulet ne sera pas complètement pour garnir vos pizzas.
(facultatif) cuit). Déposer le poulet dans le plat de cuisson.
4 petits pains italiens (facultatif) (3) Essuyer la poêle. Faire fondre la cuillerée à soupe
(15 ml) de beurre restante dans la poêle propre. PAR PORTION : Énergie : 351 calories
Ajouter l’ail; cuire 1 minute. Incorporer la farine, puis Protéines : 38 g | Glucides : 12 g
le lait et remuer le mélange à l’aide d’un fouet pour Matières grasses : 16 g | Fibres : 1,0 g
bien combiner les ingrédients. Porter à ébullition, Sodium : 449 mg | Calcium : 237 mg
en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe etSEPTEMBRE 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1
PROGRAMMES
LAIT-ÉCOLE
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2 3 4 5 6 7 8
Dernier quartier Fête du Travail
9 10 11 12 13 14 15
Portes ouvertes sur les
fermes du Québec
Rosh hashanah Canada’s Outdoor Farm
9 au 11 septembre Show (Woodstock, Ont.) Ganesh Chaturthi
Nouvelle lune 11 au 13 septembre (fête hindoue)
16 17 18 19 20 21 22
International Plowing
Match & Rural Expo
Journée agricole portes (Chatham-Kent, Ont.)
ouvertes (Î.-P.-É., 18 au 22 septembre Premier Wine Show
Man., N.-B. et N.-É.) Yom Kippour (Saskatoon, Sask.)
Premier quartier 18 et 19 septembre 21 et 22 septembre Début de l’automne
23 24 25 26 27 28 29
Journée mondiale du lait
Pleine lune dans les écoles
30SALADE AUX
LÉGUMES-FEUILLES
AUX LENTILLES ET À LA
e d ’ h i v e r
c o ur g
RÔTIE
ENVIE DE PRÉPARER UN REPAS EXEMPLAIRE? OPTEZ POUR CETTE SALADE : ELLE Préparation : 15 minutes | Rôtissage : 15 minutes
REGORGE DE SAVEURS. Portions : 4
SALADE : VINAIGRETTE : au besoin pour obtenir une vinaigrette facile à
3 tasses (750 ml), soit environ ½ courge, de ½ tasse (125 ml) de yogourt nature verser. (3) Mettre la courge chaude dans un grand
morceaux de courge musquée d’environ ½ po (1 cm) 2 c. à soupe (30 ml) de tahini bol. Mélanger avec les lentilles, les pépins de
¼ c. à thé (1 ml) chacun, de sel et de poivre 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron grenade, les noix, les graines de citrouille et les
de Cayenne 2 gousses d’ail, émincées légumes-feuilles. Transférer la moitié de la salade
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu ¼ c. à thé (1 ml) chacun, de cumin moulu et de sel dans un plat de service de taille moyenne. Arroser
1 tasse (250 ml) de lentilles en conserve, 1 à 3 c. à soupe (15 à 45 ml) de lait (facultatif) de la moitié de la vinaigrette. Garnir du reste de la
rincées et bien égouttées salade; assaisonner du reste de la vinaigrette.
½ tasse (125 ml) de pépins de grenade (1) Salade : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
¼ tasse (60 ml) de pistaches, de noisettes ou de Déposer les morceaux de courge sur une grande TRUC CUISINE : Le tahini est une pâte à base de
pacanes, rôties et hachées grossièrement plaque à biscuits. Combiner le sel et le piment de graines de sésame couramment utilisée dans la
2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille, Cayenne avec le beurre fondu. Verser le beurre cuisine du Moyen-Orient. Essayez d’utiliser du
préférablement non salées aromatisé en filet sur la courge. Mélanger jusqu’à tahini pour préparer du hummus.
4 tasses (1 l) de vos jeunes légumes-feuilles ce que la courge soit bien enrobée. Rôtir au four
préférés 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre,
en prenant soin de remuer la préparation à la PAR PORTION : Énergie : 283 calories
mi-cuisson. (2) Vinaigrette : Entre-temps, Protéines : 12 g | Glucides : 34 g
mélanger le yogourt avec le tahini, le jus de citron, Matières grasses : 13 g | Fibres : 9,2 g
l’ail, le cumin et le sel. Délayer la sauce avec du lait Sodium : 411 mg | Calcium : 193 mgOCTOBRE 2018
DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI
1 2 3 4 5 6
Dernier quartier
7 8 9 10 11 12 13
Action de grâces
Nouvelle lune
14 15 16 17 18 19 20
Premier quartier
21 22 23 24 25 26 27
Pleine lune
28 29 30 31
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