Ensemble on cuisine LIvre de recettes camp de jour 2021 - Ville de Sainte-Marie
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La réalisation de ce livre de recettes a été rendue possibles grâce au soutien du programme Tremplin Santé. De la part de tous les enfants du Camp de jour de la ville de Sainte-Marie : Merci! Si vous souffrez d’allergies alimentaires, prenez soin de bien lire les ingrédients. 3
portions 4 Pasta Loca Ingrédients : 125 g de basilic frais 1 poivron 1 gousse d’ail pelée 4 branches de ciboulette 60 ml d’huile olive Sel et poivre (au goût) Le jus de ½ citron Protéine au choix (noix, poulet, tofu) 2 tasses de pâtes alimentaires 2 tomates Étapes à suivre : 1. Faites cuire 2 tasses de pâtes. 2. Broyez le basilic, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron, à l’aide du mélangeur. 3. Coupez les tomates et le poivron en cubes de petite taille. Ensuite, coupez la ciboulette. 4. Mélangez le pesto et les légumes coupés dans un grand bol. 5. Ajoutez la protéine de votre choix. 6. Mélangez le tout aux pâtes et dégustez! créateurs de la recette : Alexandre Quesnel, Annabelle Bouchard, Cédrick Dallaire, Elise Gagnon-Perron, Lethycia Turgeon, Maelie Belanger, Mathis Lortie, Alice Paris, Beatrice Landry, Clara Bizier, Emy Lamontagne, Lythicia Picard, Malyk Curadeau, Maxim Ruel, Angélique Lessard, Billy-Jane Lehouillier, Delphine Bélanger, Jordan St-Hilaire, Maelie Rhéaume, Mathis Corneau, Mérédith F-Cliche, Rose-Florence Morin, Fringale et Neurone. – Groupe 11-13 ans. 5
portions 4 Smoothies aux fraises Ingrédients : 80 ml de jus de citron Glaçons 125 ml de jus de lime 45 ml de sirop d’érable 250 ml de jus d’orange pur 100 % 375 ml de fraises surgelées ou fraîches Étapes à suivre : 1. Broyez tous les ingrédients dans un mixeur. 2. Ajoutez des fraises tranchées pour la décoration et dégustez! créateurs de la recette : Jules Bizier, Kodia Victoria, Nelly Gagné, Corinne Gosselin, Christopher Guillemette, Anne-Marie Lebel, Andres Leonardo Buendia Ortis, Charlie Gélinas, Aby Curadeau, Léyla Dufour, Naomie Labbé, Luca Rodrigue, Stacy Verreault et Gomme Balloune. – Groupe 7-8 ans. 7
portions 4 Mug Cake CDJ Ingrédients : 2 c. à soupe de crème 3 fraises 2 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe de lait 3 c. à soupe de farine ½ c. à thé de levure chimique Étapes à suivre : 1. Mélangez tous les ingrédients dans une tasse. 2. Placez la tasse au micro-onde pendant 1 minute. 3. Appréciez l’odeur et dégustez! créateurs de la recette : Alycia Rhéaume, Anne-Sophie Leclerc, Aurélie Audet, Cristophe St-Amant, Dominic Samson, Donovan Lessard, Éthan Dufour, Florence Landry, Ilana Drouin, Laurie Drouin, Leïla Faucher, Logan Breton, Sasha Tremblay, Noah Videloup, Capi et Pégase. – Groupe 7-8 ans. 9
portions 4 Glaçons et breuvages fruités Ingrédients : Fraises Grenadine 7 Up Jus d’orange ou jus au choix Quelques feuilles de menthe fraîches matériel : Sac à glaçons ou bac à glaçons Bols pour le surplus de jus Étapes à suivre : 1. Lavez les fraises, puis les coupez en petits cubes et mettre de côté. 2. Créez les cubes de glace en versant le jus dans les sacs et s’assurer d’être au-dessus d’un bol ou d’un évier, puis placez-les au congélateur. 3. Versez le 7 Up dans les verres, puis ajoutez un peu de grenadine et de la menthe au goût. 4. Ajoutez les glaçons, lorsqu’ils sont prêts dans les breuvages et dégustez! créateurs de la recette : Emy-Jade Lévesque, Raphael Mottard, Megan Perreault, Sofia Nadeau, Audrey-Anne Paquet, Laurence Hallé, Daphnée Martineau, Florent Ruel, Maria-Camila Espinel-Leal, Elena Faucher, Mya Gilbert, Noah Lehouiller, Léo Millard, Goglu et Lalune. – Groupe 7-8 ans. 11
portions 13 Petites pizzas du jardin Ingrédients : POUR LA PÂTE : POUR LA GARNITURE : 6 tasses de farine 2 poivrons 3 c. à thé de levure Quelques feuilles de basilic frais 5 tasses d’eau 17 tomates cerises 1 c. à thé de sel Sauce tomate en conserve 426 ml 1 bloc de fromage mozzarella Étapes à suivre : 1. Mélangez la farine, la levure et le sel pour la pâte. Ajoutez de l’eau et mélangez. 2. Étendez un linge humide sur la pâte pendant 30 à 40 minutes (la pâte doublera de volume) et laissez reposer. 3. Séparez la pâte en 13 petites boules égales après le temps de repos. À l’aide de la farine, étalez la pâte pour créer un cercle. 4. Ajoutez une portion de sauce égale sur chaque pizza et ajoutez ensuite le fromage râpé sur la sauce. 5. Garnissez de poivrons, de basilic et de tomates au goût. 6. Placez les pizzas au four à 375°F pendant 12 minutes et dégustez! créateurs de la recette : Shanelle Coulombe, Léo Couture, Caty Couture, Jayke Cyr, Rose Harvey, Zachary Desbiens, Laurie Paradis, Mia Potvin, Chloé Roberge, Anthony St-Amant, Louis Turcotte, Angel Arturo Garcia Flores, Anaève St-Cyr et Citronnelle. – Groupe 7-8 ans. 13
portions 2 Rafraîchisseurs du CDJ Ingrédients : Glaçons 1 mangue Quelques feuilles de menthe Un peu de sucre Yogourt à la vanille ou au choix Fraises et framboises congelées ou fraîches Étapes à suivre : 1. Placez les fruits dans un mélangeur 2. Ajoutez les glaçons et le yogourt. 3. Ajoutez les feuilles de menthe pour un goût de fraîcheur. 4. Goûtez le breuvage avant d’ajouter le sucre et dégustez! créateurs de la recette : Florence Bélanger, Benjamin Bouchard, Theo Carrier, Jack Lehouiller, Xavier Lortie, Elly Turbide, Malik Gilbert, Théo Leclerc, Jacob Marois, Anthony Labrecque, Sébastien Leclerc, Célya Nadeau, Jordan Perreault, Louka Roy, Charlotte Savoie et Bamboo. – Groupe 10-11 ans. 15
portions 2 La dynamite Ingrédients : ½ tasse de jus de framboise 1 lime 1 tasse de fraises 1 tasse de framboises Quelques feuilles de menthe 1 tasse de cerises dénoyautées 2 boules de crème glacée aux fraises Étapes à suivre : 1. Placez les fruits dans le mixeur. 2. Ajoutez la crème glacée et le jus de framboise. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 3. Versez dans un verre. 4. Décorez le verre de quartiers de lime, accompagnez-le de menthe et dégustez! créateurs de la recette : Allison Audet, Léanne Fortier, Eliot Giroux, Josh Labbé, Justin Perreault, Liam Turgeon, Lauhik Turgeon-Cadorette, Jérémy St-Hilaire, Michaël Aussant, Alexandre Giguère, Zack Paradis, Kameron Plante, Édouard Ruel, Gabriel Carbonneau, Alexis Jaques, Amazone et Zucchini. – Groupe 9-10 ans. 17
portions 4 La fruitation enflammée! Ingrédients : Quelques feuilles de menthe Salade 1 pêche Fromage feta Quelques feuilles de persil 1 tomate 1 mangue 1 céleri 8 fraises 1 poivron vert 1 avocat Vinaigrette césar 1 c. à soupe de jus de citron Étapes à suivre : 1. Coupez la menthe et le persil en petits morceaux et déposez-les dans un grand bol. 2. Coupez les fraises, les pêches et les mangues en petits cubes. 3. Lavez et déchirez la laitue, ajoutez-la aux fruits coupés. 4. Coupez la tomate, le céleri et l’avocat en petits cubes. 5. Coupez les piments en tranches. 6. Coupez le fromage feta en cubes, ajoutez le jus de citron et la vinaigrette. 7. Mélangez le tout dans un grand bol et dégustez! créateurs de la recette : Noémie Dallaire, Émy Roy, Brayan Cabrera Obando, Antoine Gosselin, Loic Bérubé, Thomas Gagné, Nahla Guillemette, Justine Cloutier, Émile Fortin-Roy, Lewis Leclerc, Christian Camilo Rodriguez Cardoso, Jordan Paquet, Jade Vander Donk, Yasmine Pedro-Boni, Sebastian Delgado Reyes, Nicolas Espinel-Leal, Jeremy Rousseau-Turgeon, Snoopy et Maki. – Groupe 9-10 ans. 19
portions 8 Pains au chocolat et coulis de fraises Ingrédients : PAIN : COULIS : 3 tasses de farine 3 ½ tasses de fraises 1 c. à thé de sel 1 tasse de sucre 330 ml d’eau tiède 2 c. à soupe de jus de citron 2 ¼ c. à thé de levure sèche 1 paquet de 175 de pépites de chocolat 1 tasse de noix (facultatif) Étapes à suivre : 1. Mélangez les ingrédients pour le pain, sauf les noix et le chocolat, avec l’eau tiède pour obtenir une pâte souple. 2. Pétrissez le mélange dans un robot culinaire pendant 3 à 7 minutes ou à la main pendant 20 minutes. 3. Mélangez ensuite brièvement les noix et le chocolat. 4. Couvrez la pâte humide et laissez-la reposer 15 minutes. 5. Divisez la pâte en 2 parties égales et formez de belles boules. 6. Pulvérisez du spray de cuisson ou utilisez du papier parchemin sur une plaque de cuisson et déposez-y les boules de pâtes. Ensuite, couvrez la pâte avec un linge et laissez-la lever 45 minutes. 7. Préchauffez le four à 220°F. Placez la plaque de cuisson au centre du four pendant 25 à 30 minutes. 8. Mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen-élevé. Ensuite, transférez le tout dans le mélangeur. 9. Réduisez en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et dégustez! créateurs de la recette : Mélody Gilbert, Charles Blais, Noémie Langlois, Antoine Audet, Ariane Drouin, Amélia Labbé, Mayson Gagné, Méanne Lavallée, Olivia Sheinck, Tamara Sylla et Sloop. – Groupe 6-7 ans. 21
portions 4 La salade de fruits Ingrédients : 250 ml de jus d’orange Fraises Raisins 250 ml de jus d’ananas Melon d’eau Ananas Pomme Poire Orange Étapes à suivre : 1. Coupez en cubes vos fruits préférés. 2. Placez les fruits dans un grand bol. 3. Ajoutez le jus d’orange et le jus d’ananas. 4. Incorporez une cuillère de sirop d’érable, au goût et dégustez! créateurs de la recette : Caleb Côté-Fortier, Théo Bisson, Rafael Desrosiers, Charles Giguère, Antoine Joubert, Ryan Lavallée, Hugo Ouellet, Jessy Pagani, Mathis Poulin, Édouard St-Cyr, Kelson Kinanga, Fruitopia et Spirale. – Groupe 4-5 ans. 23
portions 12 Muffins aux fraises et au chocolat Ingrédients : 1 ½ de tasse de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de lait 1 tasse de fraises ¾ de tasse de farine 3 c. à soupe de beurre fondu 1 œuf ½ tasse de pépites de chocolat 1 pincée de sel Crème fouettée 1 c. à thé d’extrait de vanille Étapes à suivre : 1. Placez la grille au centre du four et préchauffer le four à 375°F. 2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. 3. Mélangez l’œuf, le sucre et la vanille. 4. Incorporez le mélange sec au mélange humide, en alternant avec le lait. 5. Écrasez les fraises et les ajouter au mélange. 6. Ajoutez les pépites de chocolat au mélange à l’aide d’une cuillère de bois. 7. Cuisez 20-22 minutes. 8. Servez avec de la crème fouettée sur le dessus et dégustez! Bonne dégustation! créateurs de la recette : Laury Carbonneau, Anthony Bizier, Ève Paquet, Philipe Audet, Thomas Bouchard, Liam Desrosiers, Loïc Fortier, Xavier Gouin, Anaeve Hébert, Ryan Paradis, Samuel Poulin, Dylan Poulin, Gabriel Verpaelst et Sky. – Groupe 7-8 ans. 25
portions 10 Sauce à spaghetti Ingrédients : 2 carottes coupées en dés 1 ½ de bœuf haché 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 boîte de jus de tomate 2 branches de céleri coupées en dé 1 c. à soupe d’origan 1 boîte de pâte de tomate 2 c. à soupe de persil 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à thé de poudre chili 1 boîte de 796 ml de tomates entières 1 c. à soupe de poivre 1 oignon haché 1 c. à soupe de basilic frais 2 boîtes de 796 ml de tomates broyées 2 c. à soupe de sel 2 tomates fraîches, coupées en dés Étapes à suivre : 1. Mettez l’huile et cuire les légumes sauf les tomates fraîches, dans un chaudron. 2. Incorporez la viande et cuisez-la. 3. Ajoutez toutes les différentes conserves dans la casserole et les tomates fraîches. 4. Brassez. 5. Ajoutez les épices, goûtez et ajuster l’assaisonnement. 6. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en brassant de temps en temps et dégustez! créateurs de la recette : Léa-Rose Couture, Mia Genesse, Marylie Maguire, Tyler Nadeau, Antoine, Langlois, Jade Nadeau, Roxanne Ruel, Étienne Cloutier, Éric F-Cliche, Juan Alejandro Reyes Sanchez, Gennesly Rousseau-Turgeon, Yohan Roussin et Jello. – Groupe 7-8 ans. 27
portions 4 Salade fraîche aux fraises Ingrédients : SALADE : VINAIGRETTE : 4 tasses de laitue 60 ml d’huile d’olive 4 tasses d’épinards 3 c. à table de jus de citron ¾ de lb de fraises coupées en quartiers 1 ½ c. à table de sirop d’érable 2 avocats coupés en quartiers Sel et poivre (au goût) 90g de fromage feta Vinaigre balsamique (au goût) Étapes à suivre : 1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et laissez reposer. 2. Découpez la laitue ainsi que les épinards. Placez-les dans un grand bol. 3. Rincez les fruits et les légumes pour ensuite les incorporez aux épinards. 4. Coupez et émiettez le fromage feta et garnissez la salade. 5. Ajoutez la vinaigrette. 6. Mélangez bien et dégustez! créateurs de la recette : Camille Perrault, Philipe Audet, Justin Doyon, Logan Cloutier, Édouard Dumonchel, Delphie Côté, Carolane Giguère, Saïka Bégin, Victoria St-Hilaire, Kelyane Morin, Charles Vallières, Jason Auclair, Charles-Olivier Vallée, Arno Breton, Jayden Gagné, Tommy Labbé, Maéva Turcotte-Turgeon et Cobalt. – Groupe 5-6 ans. 29
portions 4 Fraisimenthe Ingrédients : 5 citrons ½ tasse de sucre 6 tasses d’eau 1/2 tasse de fraises Glace (au choix) 1/2 tasse de sirop d’érable 5 feuilles de menthe 1 lime Étapes à suivre : 1. Versez 1 tasse d’eau et ½ tasse de sucre dans un chaudron et faites bouillir. 2. Ajoutez 1 feuille de menthe et laissez-la infuser pendant 10 minutes. 3. Retirez la feuille, videz le liquide dans un pichet et ajoutez 5 tasses d’eau froide. 4. Pressez les 5 citrons et vider le jus de citron dans le mélange. Ajoutez les fraises et le sirop d’érable. 5. Décorez le verre avec une lime, versez la limonade, déposez quelques glaçons et dégustez! créateurs de la recette : Manélie Labrecque, Samuel Poulin, Thomas Giguère, Livya Lamontagne, Aurélie Cantin, Mandy Labrecque, Mathis Audet, Michaël Aussant et Rodéo. – Groupe 9-10 ans. 31
portions 6 Popsicles aux fraises et au melon d’eau Ingrédients : 1 tasse de fraises coupées en morceaux 3 tasses de melon d’eau coupé en cubes 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable Étapes à suivre : 1. Réduisez tous les fruits en purée dans un mélangeur. 2. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez. 3. Versez le mélange dans des moules à popsicles. 4. Déposez au congélateur 5 à 6 heures et dégustez! créateurs de la recette : Philippe Audet, Saïka Bégin, Logan Cloutier, Delphine Côté, Justin Doyon, Carolane Giguère, Édouard Dumouchel, Gabriel Harbour, Camille Perreault, Victoria St-Hilaire et Bali. – Groupe 5-6 ans. 33
portions 2 Le délice du camp Ingrédients : 1 tasse de lait 1 mangue 1 tasse de fraises 1 banane 3 c. à soupe de yogourt à la vanille Menthe pour décoration 3 c. à soupe de sirop d’érable Étapes à suivre : 1. Placez les fraises, la mangue et la banane dans un mixeur. 2. Ajoutez le lait, le yogourt et le sirop d’érable. 3. Mélangez le tout afin d’obtenir une texture homogène. 4. Versez le mélange dans des verres, décorez-les à l’aide d’une feuille de menthe et dégustez! créateurs de la recette : Mabinty Sylla, Vénéra Werner, Élisa Nadeau, Romy Lehoux, Nathan Doyon, Laurence Picard, Édouard Guay, Juan Pablo, Alycia Bordeleau, Emma Nadeau, Oksana Chouinard et Dora. – Groupe 8-9 ans. 35
portions 4 Poivrons farcis Ingrédients : 4 poivrons 1 tasse de fromage râpé 1 oignon 2 tomates coupées en dés 1 lb de bœuf haché 1 boîte de 396 ml de sauce tomate Étapes à suivre : 1. Préchauffez le four à 425°F. 2. Découpez le dessus d’un poivron et vider-le. 3. Faites revenir les oignons avec la viande dans une poêle. 4. Ajoutez la sauce tomate une fois la viande cuite et laissez mijoter pendant quelques minutes. 5. Placez le tout dans le poivron vide et garnissez de fromage. 6. Grillez au four jusqu’à ce que le fromage soit doré et dégustez! créateurs de la recette : Eliot Duclos, Samy Vachon, Félix Verpaelst, Becky Leblanc, Léa Lessard, Abygail Trépanier, Malek Tanguay, Lysandre Grondin, Alycia Roy, Maïka Tremblay, Emery Lessard et Kiwi. – Groupe 5-6 ans. 37
portion 1 Salade tomate-maïs Ingrédients : 1 tomate coupée en dés Sel et poivre Quelques feuilles de basilics hachées grossièrement 250 ml de maïs en grains cuit 45 ml d’huile d’olive Étapes à suivre : 1. Mélangez les tomates, le basilic et le maïs. 2. Ajoutez l’huile d’olive. 3. Salez et poivrez au goût. 4. Laissez reposer au frigo durant 1 h et dégustez! créateurs de la recette : Thomas Bisson, Lee-Ann Guay, Lexie Labbé, Alexis Paradis, Jade Pelletier, Magnolia Thibodeau, Juliette Turgeon, Jolyann Turbide, Charles Labbé, Marilou Marcil, William Tardif, Mégane Picard et Cosmos. – Groupe 7-8 ans. 39
portions 4 Pizza Margarita Ingrédients : Pâte à pizza 1 tomate coupée en dés 2 tasses de fromage mozzarella râpé Quelques feuilles de basilic hachés grossièrement 1 canne de sauce pizza Étapes à suivre : 1. Préchauffez le four à 425°F. 2. Ajoutez la sauce sur la pâte à pizza. 3. Ajoutez le fromage, les morceaux de tomate ainsi que le basilic sur la pizza (dans cet ordre). 4. Placez la pizza au four pour 15 minutes et dégustez! créateurs de la recette : Josh Gelinas, Livia Couture, Pénélope Genesse, Julia Nadeau, Lexie Perreault, Laurence Cloutier, Mia Rodrigue, Logan Doyon, Étienne Bizier et Lotus. – Groupe 5-6 ans. 41
portions 4 Salsa du camp Ingrédients : 250 g de fromage à la crème 1 poivron en dés 1 tasse de fromage râpé 1 tomate en dés ½ tasse de crème sûre 1 ciboulette ¼ tasse de mayonnaise Sac de chips style tostitos 1 pot de salsa medium Étapes à suivre : 1. Mélangez le fromage à la crème, la crème sûre et la mayonnaise dans un grand bol. 2. Étendez le mélange dans un autre bol, de préférence en verre. 3. Ajoutez la salsa et le fromage râpé dans cet ordre. 4. Coupez la tomate en dés et la ciboulette pour ensuite les déposez sur le fromage râpé. 5. Laissez refroidir 1 h et dégustez avec les chips! créateurs de la recette : Allison Audet, Léanne Fortier, Eliot Giroux, Josh Labbé, Justin Perreault, Liam Turgeon, William Blanchette, Jérémie Camiré, Guillaume Drouin, Anthony Fraser, Olivia Gilbert, Mya Giroux, Médrick Lamontagne, Dérek, Xavier Marcil, Charles Pelletier, Travis Lachance et Flip. – Groupe 6-7 ans. 43
portions 12 Yummy-pops Ingrédients : 1 litre de limonade 2 tasses de fraises Quelques feuilles de menthe Étapes à suivre : 1. Coupez les fraises en quatre et hachez la menthe. 2. Ajoutez les fraises et la menthe à la limonade et brassez. 3. Versez la limonade dans des pots de yogourt (ou moule à pops) et congelez pour une journée. 4. Démoulez les pops et dégustez! créateurs de la recette : Antoine Cyr, Justin Cyr, Juan Pablo Diaz, Edouard Audet, Romy Lehoux, Zack Morin, Élisa Nadeau, Emma Nadeau, Tristan Savoie, Mabinty Sylla, Justine Turmel, Verena Werner et Sharpie. – Groupe 8-9 ans. 45
portion portions 4 Linguines sauce tomate et basilic Ingrédients : 1 boîte de linguines Sel et poivre 1 c. soupe de sucre Parmesan 2 oignons hachés Huile d’olive 2 c. à soupe d’ail haché 22 tomates hachées grossièrement 2 c. à soupe de pâte de tomate 1 tasse de bouillon de légumes Étapes à suivre : 1. Chauffez l’huile et faites revenir l’oignon dans une casserole. 2. Ajoutez les tomates, la pâte de tomate, le sucre, l’ail, le bouillon et l’assaisonnement. 3. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. 4. Réduisez la sauce en une purée lisse à l’aide du mélangeur électrique. 5. Faites cuire les linguines, égouttez-les puis versez la sauce. 6. Ajoutez des feuilles de basilic du jardin ainsi que du parmesan et dégustez! créateurs de la recette : Romy Giguère, Kaily Bolduc-Tremblay, Ellie Marcoux, Miana Lefebvre, Lily Vachon, Magalie Nadeau, Laeticia Lefebvre, Raphaelle Picard, Alexanne Bérubé, Camille Fortin, Kelly-Ann Giroux et Mozza. – Groupe 7-8 ans. 47
Félicitations à tous les créateurs et merci à nos illustrateurs!
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