Poulet en sauce crémeuse au pesto et pommes de terre gratinées
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Poulet en sauce crémeuse au pesto et pommes de terre gratinées
fromage italien et légumes verts
Durée de préparation : 45 min. • Pour 2 personnes
Pomme de terre Haricots verts
à chair ferme
Échalote Courgette
Filet de poulet Crème liquide
Vinaigrette de Fromage italien
pesto râpé
Qu’avez-vous pensé de cette Pesto et poulet : la combinaison gagnante ! Ce plat
recette ? Scannez le QR code combinant aussi pommes de terre, viande et fromage ravira
pour donner votre avis ! tout le monde.
Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,
sauteuse, essuie-tout, bol, casserole avec couvercle,
poêle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Pomme de terre à
1. Enfourner les pommes de terre 2. Préparer 3. Cuire le filet de poulet
250 500 750 1000 1250 1500
chair ferme (g) Préchauffez le four à 220°C. Lavez bien les pommes Équeutez les haricots verts et coupez-les en Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre
Haricots verts* (g) 75 150 225 300 375 450 de terre et coupez-les en quartiers. Épongez-les 3 morceaux de taille égale. Émincez l’échalote. par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
Échalote (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 avec l’essuie-tout. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque
Courgette* (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez taillez-la en fines demi-rondelles. Versez un fond côté. Ajoutez la crème liquide, la vinaigrette au
Filet de poulet*
1 2 3 4 5 6
(voir conseil). Disposez-les sur la plaque de cuisson d’eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts pesto et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes à
(pièce(s)) recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les et 1 pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et petit bouillon.
Crème liquide 30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon. Égouttez
75 150 225 300 375 450
(ml) 7)
et réservez sans couvercle.
Vinaigrette de Conseil : Pour vous économiser de la vaisselle, vous
½ 1 1½ 2 2½ 3
pesto* (sachet(s)) 7) pouvez aussi mélanger les pommes de terre avec l’huile Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des
Fromage italien d’olive, le sel et le poivre directement sur la plaque de minéraux importants, comme du potassium (pour une
15 25 40 50 65 75
râpé* (g) 7) cuisson recouverte de papier sulfurisé. bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide
À ajouter vous-même folique (bons pour la vitalité).
Huile d’olive (cs) 1 2 3 4 5 6
Beurre (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 3375 /807 488 /117
Lipides total (g) 42 6
Dont saturés (g) 18,1 2,6
Glucides (g) 64 9
Dont sucres (g) 11,0 1,6
Fibres (g) 9 1
Protéines (g) 39 6 4. Cuire les légumes 5. Apprêter les pommes de terre 6. Servir
Sel (g) 1,0 0,1
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne Sortez les pommes de terre du four et saupoudrez- Servez le filet de poulet en sauce au pesto sur
Allergènes à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire les du fromage italien râpé. Enfournez-les à les assiettes et accompagnez-le des légumes et
7) Lait/Lactose l’échalote et la courgette 4 minutes en remuant. nouveau 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage pommes de terre gratinées.
Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson soit croustillant.
2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Bon appétit !
Semaine 19 | 2022
Salade de pêches rôties et jambon Serrano
préparée avec du fenouil, du couscous perlé et de la mozzarella
Durée de préparation : 25 min. • Pour 2 personnes
Fenouil Pêche
Couscous perlé Menthe fraîche
Mozzarella Roquette
Jambon Serrano
Qu’avez-vous pensé de cette Le jambon serrano (ou “jambon montagnard”) est
recette ? Scannez le QR code traditionnellement séché en altitude. D’où son nom espagnol
pour donner votre avis ! désignant une région montagneuse : la sierra.
Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de péremption des
ingrédients. Rincez les fruits et légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Petite casserole, grand bol, plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé, casserole avec couvercle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Fenouil* (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Pêche* (pièce(s)) 1 2 3 4 5 6
Couscous perlé (g) 13) 15) 67) 68) 70) 71) 85 170 250 335 420 500 1. Préparer le fenouil 2. Rôtir la pêche
Menthe fraîche* (g) 69) 5 10 15 20 25 30 • Préchauffez le four à 200°C. • Épluchez la pêche et coupez-la en quartiers. Disposez-la sur la
Mozzarella* (boule(s)) 7) ½ 1 1½ 2 2½ 3 • Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé (voir plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Roquette* (g) 20 40 60 80 100 120 conseil et scannez ci-dessous). • Enfournez-la 10 à 15 minutes.
Jambon Serrano* (g) 20 40 60 80 100 120 • Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers et retirez-en le cœur
• Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 à
À ajouter vous-même dur. Détaillez-le ensuite en petits dés.
14 minutes à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égrainez-le
Sucre (cc) 3 6 9 12 15 18 • Dans le grand bol, mélangez le fenouil avec, par personne : 1 cs
ensuite avec une fourchette et réservez sans couvercle.
Bouillon de légumes (ml) 200 400 600 800 1000 1200 de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel.
Vinaigre balsamique blanc (cs) 1 2 3 4 5 6 Mélangez bien et réservez pour que les saveurs s’imprègnent bien. Le saviez-vous ? Les pêches sont très riches en fibres, bonnes pour la flore
Huile d’olive vierge extra (cs) 1 2 3 4 5 6 Remuez de temps en temps. intestinale, et en vitamines A et C, qui renforcent le système immunitaire.
Vinaigre balsamique noir (cs) 2 4 6 8 10 12 Conseil : Si vous surveillez votre apport en sel, utilisez 100 ml de bouillon par
Poivre et sel À votre goût personne et complétez-le avec de l'eau, ou utilisez un bouillon cube pauvre en sel.
* Conserver au réfrigérateur
Scannez-moi pour plus
Valeurs nutritionnelles d’astuces culinaires !
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 3316 /793 487 /116
Lipides total (g) 27 4
Dont saturés (g) 10,6 1,6
Glucides (g) 98 14
Dont sucres (g) 31,8 4,7
Fibres (g) 6 1
Protéines (g) 33 5
Sel (g) 3,9 0,6
Allergènes
7) Lait/Lactose 13) Gluten 15) Blé
Peut contenir des traces de : 67) Œuf 68) Moutarde 69) Céleri 70) Soja 71) Lupin 3. Préparer le sirop au vinaigre balsamique 4. Mélanger la salade et servir
• Dans la petite casserole, faites chauffer à feu vif et par personne : • Retirez les feuilles de menthe fraîche des brins et ciselez-les
2 cs de vinaigre balsamique noir et 2 cc de sucre. Portez à ébullition en lanières.
en remuant pour dissoudre le sucre dans le vinaigre. Baissez le feu • Déchirez la mozzarella en petits morceaux.
dès que le mélange bout. • Mélangez le fenouil à la roquette, au couscous perlé, à la menthe
• Laissez le mélange mijoter doucement 5 à 10 minutes, jusqu’à fraîche, à la pêche, à la mozzarella et à 1 cs d’huile d’olive vierge
obtention d’un sirop. Remuez de temps en temps. extra par personne. Salez et poivrez.
• Servez la salade sur les assiettes et garnissez de jambon Serrano.
Parsemez d’un filet d’huile d’olive vierge extra et du sirop au
vinaigre balsamique noir à votre goût.
Bon appétit !
Semaine 19 | 2022
Filet de merlu poêlé au beurre de sauge maison
servi avec du poireau, des champignons et des pommes de terre au curry
Durée de préparation : 45 min. • Pour 2 personnes
Pomme de terre Curry en
à chair ferme poudre
Gousse d’ail Échalote
Poireau Champignons
Sauge fraîche Filet de merlu
avec peau
Qu’avez-vous pensé de cette
Le merlu est souvent servi avec sa peau. Cuisinée bien
recette ? Scannez le QR code
croquante, sa croûte est délicieuse.
pour donner votre avis !
Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, petit
bol, essuie-tout, sauteuse, grand bol, poêle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Pomme de terre à
chair ferme (g)
250 500 750 1000 1250 1500 1. Préparer les pommes de terre 2. Couper les légumes 3. Cuire
Curry en poudre Préchauffez le four à 200°C et sortez le beurre du Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail (scannez Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne
1/6 ⅓ ½ ⅔ 3/4 1
(sachet(s)) 9) 10) réfrigérateur (voir conseil). Épluchez les pommes ci-dessous). Émincez l’échalote. Coupez le poireau dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir
Gousse d’ail de terre ou lavez-les soigneusement. Coupez- en fines rondelles et les champignons en lamelles. l’échalote et la moitié de l’ail 1 à 2 minutes.
1 2 3 4 5 6
(pièce(s))
les en quartiers. Dans le grand bol, mélangez, par Ciselez finement la sauge. Ajoutez le poireau, les champignons et le vinaigre
Échalote (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
personne : ½ cs d’huile d’olive, ½ cc de curry en balsamique blanc, puis faites cuire les légumes
Poireau* (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
poudre ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez-y les 5 à 7 minutes pour qu’ils soient tendres.
Champignons* (g) 125 250 375 500 625 750 pommes de terre, mélangez bien puis disposez- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Sauge fraîche* (g) 5 10 15 20 25 30
Scannez-moi pour plus
les sur la plaque de cuisson recouverte de papier d’astuces culinaires !
Filet de merlu avec sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes ou jusqu’à
1 2 3 4 5 6
peau* (pièce(s)) 4)
ce qu’elles soient croustillantes.
À ajouter vous-même
Beurre (cs) ¾ 1½ 2¼ 3 3¾ 4½ Conseil : Faites-le bien à l'avance pour que le beurre ait
Huile d’olive (cs) 1 2 3 4 5 6 suffisamment ramolli pour être mélangé à la sauge.
Vinaigre balsamique
½ 1 1½ 2 2½ 3
blanc (cs)
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 2580 /617 385 /92
Lipides total (g) 26 4
Dont saturés (g) 8,8 1,3
Glucides (g) 56 8
Dont sucres (g) 5,8 0,9
Fibres (g) 10 2
Protéines (g) 34 5 4. Préparer le beurre de sauge 5. Cuire le filet de merlu 6. Servir
Sel (g) 0,3 0,0 Pendant ce temps, mélangez le beurre, la sauge Dans la poêle, faites chauffer ½ cs de beurre de Servez le filet de merlu avec les pommes de terre
Allergènes et l’ail restant à la fourchette dans le petit bol. sauge par personne à feu moyen-vif et cuire le filet et les légumes. Arrosez-les de la sauce de cuisson de
4) Poisson 9) Moutarde 10) Céleri Épongez le filet de merlu avec l’essuie-tout. de merlu 2 à 3 minutes côté peau (voir conseil). la poêle.
Baissez le feu et faites cuire le poisson encore
Le saviez-vous ? Le filet de merlu est riche en protéines. Le saviez-vous ? Ce plat est peu calorique mais il est
1 minute de l’autre côté. Assaisonnez à votre goût
Celles-ci participent à la formation de la masse musculaire aussi pauvre en sel. Les 250 g de pommes de terre vous
de sel et de poivre. Ajoutez le reste du beurre et 1 cs
mais sont aussi des nutriments qui assurent des apportent par ailleurs des nutriments importants, comme
fonctions vitales pour notre organisme. Elles ont aussi un d’eau par personne et poursuivez la cuisson encore de la vitamine B6, du potassium, de la vitamine C et
effet rassasiant. 1 minute. des fibres.
Conseil : Le poisson doit rester bien en place lorsqu'il
cuit côté peau. Pressez-le doucement avec une spatule
contre le fond de la poêle, sa peau deviendra ainsi Bon appétit !
agréablement croustillante.
Semaine 19 | 2022
Saltimbocca de poulet et jambon serrano au vin blanc
orzo, tomates cerises et roquette
Durée de préparation : 30 min. • Pour 2 personnes
Oignon Gousse d’ail
Tomates cerises Sauge fraîche
rouges
Filet de poulet Jambon Serrano
Orzo Vin blanc
Copeaux de Citron jaune
grana padano
Roquette
Qu’avez-vous pensé de cette Le Saltimbocca est une spécialité italienne
recette ? Scannez le QR code traditionnellement composée de tranches de veau enrobées
pour donner votre avis ! de jambon cru et sauge, puis marinées dans du vin blanc.Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Sauteuse avec couvercle, grande sauteuse avec
couvercle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Oignon (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Gousse d’ail
1. Préparer 2. Envelopper le poulet 3. Préparer l’orzo
½ 1 1½ 2 2½ 3
(pièce(s)) Préparez 125 ml de bouillon de poulet par personne Pendant ce temps, effeuillez la sauge. Coupez le Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu
Tomates cerises (voir conseil et scannez ci-dessous). Émincez filet de poulet en deux dans la longueur de manière moyen dans la sauteuse. Faites-y revenir la moitié
125 250 375 500 625 750
rouges (g) l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Coupez les à obtenir 2 filets plus étroits. Saupoudrez-les de de l’oignon 2 minutes. Ajoutez-y l’orzo, la moitié
Sauge fraîche* (g) 2½ 5 7½ 10 12½ 15 tomates cerises en deux. sel et de poivre. Disposez 2 feuilles de sauge sur de l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez
Filet de poulet*
1 2 3 4 5 6 chaque morceau, puis enveloppez-les de jambon avec 50 ml de vin blanc par personne (voir conseil).
(pièce(s)) Conseil : Si vous préférez cuisiner sans vin, préparez
serrano. Réservez jusqu’à l’étape 4. Ajoutez ensuite 125 ml de bouillon de poulet par
Jambon Serrano* 200 ml de bouillon par personne. Vous pourrez utiliser le
20 40 60 80 100 120 personne, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes
(g) bouillon en plus pour remplacer le vin à l’étape 3 & 5.
à petit bouillon. Ajoutez ensuite la moitié des
Orzo (g) 13) 15) 67)
85 170 250 335 420 500 copeaux de grana padano à l’orzo.
68) 70) 71)
Scannez-moi pour plus
Vin blanc (ml) 14)
75 150 225 300 375 450 d’astuces culinaires ! Conseil : Si vous préférez cuisiner sans vin, utilisez 50 ml
66) 67) de bouillon de poulet supplémentaire par personne à
Copeaux de grana la place.
20 40 60 80 100 120
padano* (g) 7) 8)
Citron jaune
¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½
(pièce(s))
Roquette* (g) 30 60 90 120 150 180
À ajouter vous-même
Bouillon de poulet
125 250 375 500 625 750
(ml)
Beurre (cs) 1 2 3 4 5 6
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 3183 /761 476 /114
Lipides total (g) 23 4 4. Cuire à la sauteuse 5. Préparer la sauce 6. Servir
Dont saturés (g) 13,2 2,0 Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre Ajoutez les tomates cerises, le reste d’ail, la sauge Servez la roquette dans des assiettes creuses.
Glucides (g) 72 11 par personne à feu moyen-vif dans la grande et 25 ml de vin blanc par personne au poulet. Disposez l’orzo par-dessus. Servez 2 saltimboccas
Dont sucres (g) 11,5 1,7 sauteuse. Ajoutez-y le reste d’oignon et le poulet Couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes à petit par personne, puis disposez les tomates cerises
Fibres (g) 7 1 enveloppé de jambon serrano, puis faites-le dorer bouillon (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. et le reste de la sauce sur l’orzo. Garnissez le plat
Protéines (g) 51 8 2 à 3 minutes de tous les côtés. Pendant ce temps, taillez le citron en quartiers. du reste des copeaux de grana padano et d’un
Sel (g) 3,5 0,5 quartier de citron.
Conseil : Si vous préférez cuisiner sans vin, utilisez 25 ml
Allergènes de bouillon de poulet par personne à la place.
7) Lait/Lactose 8) Œuf 13) Gluten 14) Sulfites 15) Blé Bon appétit !
Peut contenir des traces de : 66) Lait/Lactose 67) Œuf
68) Moutarde 70) Soja 71) Lupin
Semaine 19 | 2022Saltimbocca de poulet et jambon serrano
orzo, tomates cerises et roquette
Durée de préparation : 30 min. • Pour 2 personnes
Oignon Gousse d’ail
Tomates cerises Sauge fraîche
rouges
Filet de poulet Jambon Serrano
Orzo Copeaux de
grana padano
Citron jaune Roquette
Qu’avez-vous pensé de cette Le Saltimbocca est une spécialité italienne
recette ? Scannez le QR code traditionnellement composée de tranches de veau enrobées
pour donner votre avis ! de jambon cru et sauge, puis marinées dans du vin blanc.Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Sauteuse avec couvercle, grande sauteuse avec
couvercle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Oignon (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Gousse d’ail
1. Préparer 2. Envelopper le poulet 3. Préparer l’orzo
½ 1 1½ 2 2½ 3
(pièce(s)) Préparez 200 ml de bouillon de poulet par personne Pendant ce temps, effeuillez la sauge. Coupez le Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu
Tomates cerises (scannez ci-dessous). Émincez l’oignon et écrasez filet de poulet en deux dans la longueur de manière moyen dans la sauteuse. Faites-y revenir la moitié
125 250 375 500 625 750
rouges (g) ou émincez l’ail. Coupez les tomates cerises à obtenir 2 filets plus étroits. Saupoudrez-les de de l’oignon 2 minutes. Ajoutez-y l’orzo, la moitié
Sauge fraîche* (g) 2½ 5 7½ 10 12½ 15 en deux. sel et de poivre. Disposez 2 feuilles de sauge sur de l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez
Filet de poulet*
1 2 3 4 5 6 chaque morceau, puis enveloppez-les de jambon avec 50 ml de bouillon par personne (voir conseil).
(pièce(s)) serrano. Réservez jusqu’à l’étape 4. Ajoutez à nouveau 125 ml de bouillon de poulet par
Jambon Serrano* Scannez-moi pour plus personne, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes
20 40 60 80 100 120
(g) d’astuces culinaires ! à petit bouillon. Ajoutez ensuite la moitié des
Orzo (g) 13) 15) 67)
85 170 250 335 420 500 copeaux de grana padano à l’orzo.
68) 70) 71)
Copeaux de grana Conseil : Si vous aimez cuisiner avec du vin, remplacez les
20 40 60 80 100 120
padano* (g) 7) 8)
50 ml de bouillon par personne par du vin blanc.
Citron jaune
¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½
(pièce(s))
Roquette* (g) 30 60 90 120 150 180
À ajouter vous-même
Bouillon de poulet
200 400 600 800 1000 1200
(ml)
Beurre (cs) 1 2 3 4 5 6
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 3157 /755 461 /110
Lipides total (g) 25 4
Dont saturés (g) 14,5 2,1
Glucides (g) 74 11
4. Cuire à la sauteuse 5. Préparer la sauce 6. Servir
Dont sucres (g) 9,4 1,4 Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre Ajoutez les tomates cerises, le reste d’ail, la sauge Servez la roquette dans des assiettes creuses.
Fibres (g) 6 1 par personne à feu moyen-vif dans la grande et 25 ml de bouillon par personne au poulet. Disposez l’orzo par-dessus. Servez 2 saltimboccas
Protéines (g) 56 8 sauteuse. Ajoutez-y le reste d’oignon et le poulet Couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes à petit par personne, puis disposez les tomates cerises
Sel (g) 4,5 0,7 enveloppé de jambon serrano, puis faites-le dorer bouillon (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. et le reste de la sauce sur l’orzo. Garnissez le plat
2 à 3 minutes de tous les côtés. Pendant ce temps, taillez le citron en quartiers. du reste des copeaux de grana padano et d’un
Allergènes quartier de citron.
7) Lait/Lactose 8) Œuf 13) Gluten 15) Blé Conseil : Si vous aimez cuisiner avec du vin, remplacez les
Peut contenir des traces de : 67) Œuf 68) Moutarde 25 ml de bouillon par personne par du vin blanc.
70) Soja 71) Lupin Bon appétit !
Semaine 19 | 2022Moules précuites et grenailles
préparées avec du fenouil et du poireau
Durée de préparation : 30 min. • Pour 2 personnes
Grenailles Poireau
Fenouil Gousse d’ail
Moules Mayonnaise
Cette recette est nouvelle. Les moules d’eau de mer favorisent la biodiversité. Elles
Votre avis compte ! Qu’en avez- purifient l’eau environnante, attirant ainsi d’autres espèces
vous pensé ? marines appréciant sa proximité.Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Marmite à soupe ou à moules, petit bol, sauteuse avec
couvercle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Grenailles (g) 250 500 750 1000 1250 1500
Poireau* (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
1. Préparer les grenailles 2. Couper 3. Cuire les légumes
Fenouil* (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en Détaillez le poireau en fines demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne
Gousse d’ail quatre pour les plus grosses. Faites chauffer 1/2 cs Coupez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur dans la grande marmite à soupe ou casserole à
1 2 3 4 5 6 d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu et détaillez-le en fines lanières. Ciselez finement moules et faites-y cuire le poireau et le fenouil
(pièce(s))
Moules* (g) 6) 500 1000 1500 2000 2500 3000 moyen-vif. Faites-y cuire les grenailles les feuilles de fenouil (s’il y en a) et réservez. à feu moyen-doux 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce
Mayonnaise* (g) 25 à 30 minutes à couvert. Remuez régulièrement, Écrasez ou émincez l’ail et préparez le bouillon qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire
25 50 75 100 125 150
8) 9) retirez le couvercle au bout de 20 minutes et (scannez ci-dessous). 1 minute de plus. Déglacez avec 50 ml de bouillon
À ajouter vous-même assaisonnez de sel et de poivre. par personne et faites cuire à l’étouffée 5 minutes à
Bouillon de légumes couvert (voir conseil).
50 100 150 200 250 300
(ml)
Huile d’olive (cs) 1 2 3 4 5 6 Conseil : Si vous avez du vin blanc à la maison, remplacez
Moutarde (cs) 1½ 3 4½ 6 7½ 9 la moitié du bouillon par du vin blanc pour plus de saveur.
Beurre (cs) 1 2 3 4 5 6
Vinaigre de vin
1 2 3 4 5 6
Scannez-moi pour plus
blanc (cc) d’astuces culinaires !
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 4656 /1113 605 /145
Lipides total (g) 71 9
Dont saturés (g) 15,8 2,1
Glucides (g) 73 10
Dont sucres (g) 6,4 0,8
Fibres (g) 10 1
Protéines (g) 39 5
Sel (g) 3,3 0,4 4. Préparer les moules 5. Préparer la sauce 6. Servir
Ajoutez les moules avec leur liquide dans la même Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la Servez les moules avec leur liquide de cuisson et
Allergènes grande marmite à soupe ou casserole à moules mayonnaise avec, par personne : 1 cs de moutarde, les légumes dans des assiettes creuses ou des bols.
6) Mollusques 8) Œuf 9) Moutarde
et mélangez bien. Faites chauffer les moules, à 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de liquide de Garnissez avec les éventuelles fanes du fenouil.
couvert, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles cuisson des moules. Assaisonnez de poivre. Accompagnez des grenailles et de la sauce que
soient bien chaudes. Incorporez par personne : 1/2 cs vous avez préparée.
de moutarde et 1 cs de beurre dans les moules.
Le saviez-vous ? Les moules sont riches en iode, un
Jetez les moules qui ne sont pas ouvertes.
minéral important pour la thyroïde, le métabolisme et la
croissance des enfants.
Bon appétit !
Semaine 19 | 2022Filet mignon sauce cranberries & gratin de pommes de terre
carottes en sauce à l’orange & salade de pomme-choux de Bruxelles
Durée de préparation : 55 min. • Pour 2 personnes
Oignon rouge Lardons
Pomme de Crème fraîche
terre liquide
Fromage râpé Carottes en
botte
Orange à jus Amandes effilées
Filet mignon Chutney de
de porc cranberries
Pomme Choux de
Bruxelles
Ciboulette Mélange de mâche,
fraîche roquette et jeunes
pousses d’épinards
Mélange de
cranberries et graines
Qu’avez-vous pensé de cette Le filet de porc est la partie la plus tendre du porc.
recette ? Scannez le QR code Saviez-vous que c’est le seul morceau que vous pouvez
pour donner votre avis ! déguster rosé ?Ustensiles
Râpe, sauteuse avec couvercle, 2x plat à four, saladier,
poêle, papier aluminium, éplucheur
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Oignon rouge (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Lardons* (g) 20 40 60 80 100 120
Pomme de terre (g) 250 500 750 1000 1250 1500
Crème fraîche liquide*
50 100 150 200 250 300
(ml) 7)
Fromage râpé* (g) 7) 25 50 75 100 125 150 1. Gratiner 2. Faire dorer les amandes 3. Cuire les carottes
Carottes en botte* (g) 200 400 600 800 1000 1200 • Préchauffez le four à 200°C. Émincez l’oignon • Coupez les fanes des carottes (en laissant un • Remettez la sauteuse sur le feu et faites-y fondre
Orange à jus (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 (scannez ci-dessous). peu de vert). Épluchez les carottes à l’éplucheur. la moitié du beurre.
Amandes effilées (g) 22) • Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et revenir • Râpez le zeste de l’orange à la râpe fine et • Disposez-y les carottes à plat dans le fond,
10 20 30 40 50 60
60) 61) 62) les lardons et la 1/2 de l’oignon 5 à 6 minutes. pressez-en le jus. ajoutez le jus et le zeste d’orange, couvrez et
Filet mignon de porc* Ajoutez un peu d’huile si l’oignon attache. • Faites chauffer la sauteuse à feu moyen et portez à ébullition.
1 2 3 4 5 6
(pièce(s)) • Lavez les pommes de terre et coupez-les en faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les • Laissez mijoter 15 à 20 minutes à couvert.
Chutney de cranberries*
40 80 120 160 200 240 fines rondelles. Disposez-les dans le plat à hors de la sauteuse. Ajoutez 1 filet d’eau si la sauce réduit trop vite.
(g)
four, puis les lardons et l’oignon par-dessus. Retirez le couvercle de la sauteuse, salez, poivrez
Pomme (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Réservez la poêle. et laissez éventuellement réduire encore un peu.
Choux de Bruxelles* (g) 50 100 150 200 250 300 • Versez-y la crème liquide, garnissez du fromage
Ciboulette fraîche* (g) 5 10 15 20 25 30 et enfournez 25 à 35 minutes.
Mélange de mâche,
roquette et jeunes 20 40 60 80 100 120
pousses d’épinards* (g) Scannez-moi pour plus
Mélange de cranberries d’astuces culinaires !
20 40 60 80 100 120
et graines (g) 60) 61) 62)
À ajouter vous-même
Beurre (cs) 1 2 3 4 5 6
Vinaigre balsamique
½ 1 1½ 2 2½ 3
noir (cs)
Vinaigre balsamique
1 2 3 4 5 6
blanc (cc)
Huile d’olive vierge
½ 1 1½ 2 2½ 3
extra (cs)
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
4. Cuire le filet mignon 5. Préparer la salade 6. Servir
Par portion Par 100g
• Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à • Coupez la pomme en deux et retirez-en le • Coupez le filet mignon en tranches et nappez-
Énergie (kJ/kcal) 5405 /1292 513 /123 feu moyen-vif dans la poêle des lardons et trognon. Râpez les choux de Bruxelles et la les de sauce aux cranberries.
Lipides total (g) 67 6 cuire le filet mignon 3 à 4 minutes de tous les pomme à l’aide de la râpe à gros trous. Ciselez • Disposez les carottes à côté, versez le reste
Dont saturés (g) 29,4 2,8 côtés. Disposez-le ensuite dans le plat à four et la ciboulette. de sauce par-dessus et garnissez-les des
Glucides (g) 105 10 enfournez 6 à 8 minutes.
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette en amandes effilées.
Dont sucres (g) 48,0 4,6
• Sortez-le du four et laissez-le reposer sous une
feuille d’aluminium jusqu’à utilisation. Faites mélangeant le vinaigre balsamique blanc, • Présentez la salade et le gratin de pommes de
Fibres (g) 20 2
chauffer le reste de la graisse de cuisson du filet l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. terre en accompagnement.
Protéines (g) 56 5 mignon à feu doux. Ajoutez-y le chutney de Ajoutez le mesclun, les choux de Bruxelles et • Garnissez le gratin du reste de ciboulette.
Sel (g) 1,4 0,1 cranberries, le vinaigre balsamique noir et le la pomme râpés, le reste d’oignon rouge, le
miel. Maintenez la sauce au chaud à feu doux mélange de graines-cranberries et la moitié de Bon appétit !
Allergènes jusqu’au service. la ciboulette. Mélangez bien.
7) Lait/Lactose 22) Amandes
Peut contenir des traces de : 60) Cacahuètes 61) Fruits à
coque 62) Sésame
Semaine 19 | 2022Burger de crevettes maison sur pain brioché
garni d’avocat et accompagné d’une salade
Durée de préparation : 40 min. • Pour 2 personnes
Potatoes Oignon rouge
Crevettes Œuf de poule
Chapelure Brioche
Panko
Tomates cerises Citron vert
rouges
Avocat Mélange de
salades : mâche,
roquette et frisée
Sauce ravigote
Qu’avez-vous pensé de cette Une nouveauté dans cette recette : les potato-wedges avec
recette ? Scannez le QR code peau ! Prédécoupées et précuites, elles vous feront gagner du
pour donner votre avis ! temps ! Vous aimez ?Ustensiles
Bol profond, 3x bol, saladier, poêle, mixeur plongeant,
3x assiette creuse, plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Potatoes* (g) 200 375 560 750 935 1125
Oignon rouge (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Crevettes* (g) 5) 120 240 360 480 600 720
Œuf de poule* (pièce(s))
8)
1 1 2 2 3 3 1. Préparer 2. Préparer le burger 3. Paner
Chapelure Panko (g)
15 25 40 50 65 75
Préchauffez le four à 220°C. Mélangez les potatoes Hachez grossièrement la moitié des crevettes. Saupoudrez l’assiette creuse du reste de farine
13) 15) dans le bol avec 1/2 cs d’huile de tournesol par Mettez l’autre moitié des crevettes dans le bol (scannez ci-dessous). Battez l’œuf dans la
Brioche (pièce(s)) 7) personne, du sel et du poivre. Disposez les potatoes profond et mixez au mixeur plongeant pendant seconde assiette creuse. Saupoudrez la panko
13) 15) 61) 62) 67) 70) 1 2 3 4 5 6
sur la plaque de cuisson recouverte de papier quelques secondes afin d’obtenir une purée épaisse sur la troisième assiette creuse et assaisonnez
71) 72)
sulfurisé et enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce (voir conseil). Mélangez toutes les crevettes dans le généreusement de sel et de poivre. Formez 1 burger
Tomates cerises rouges
(g)
125 250 375 500 625 750 qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, émincez bol avec 1 cs de farine et un peu de sel et de poivre. par personne à partir du mélange de crevettes (voir
Citron vert (pièce(s)) ¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½
l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Mélangez conseil). Panez les burgers de crevettes partout en
dans le bol par personne : 1 cs de vinaigre de vin Conseil : Ne mixez pas trop, il peut rester des morceaux 3 étapes en les passant d’abord dans la farine, puis
Avocat (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 de crevettes.
rouge, 1 cs de sucre et une pincée de sel. Ajoutez dans l’œuf et enfin dans la panko.
Mélange de salades
: mâche, roquette et 20 40 60 80 100 120 l’oignon rouge et mélangez bien. Laissez reposer
Conseil : Assurez-vous que vos mains soient humides afin
frisée* (g) au moins 10 minutes.
que le mélange n’y colle pas.
Sauce ravigote* (g) 8) 9) 25 40 75 100 115 140
À ajouter vous-même Scannez-moi pour plus
Sucre (cs) 1 2 3 4 5 6 d’astuces culinaires !
Vinaigre de vin rouge
1½ 3 4½ 6 7½ 9
(cs)
Farine (cs) 3 6 9 12 15 18
Huile de tournesol (cs) 5½ 11 16½ 22 27½ 33
Miel (cc) 1 2 3 4 5 6
Huile d’olive vierge
½ 1 1½ 2 2½ 3
extra (cs)
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 4926 /1177 619 /148 4. Cuire le burger 5. Préparer la salade 6. Servir
Lipides total (g) 58 7 Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par Coupez les tomates cerises en deux et le citron Coupez le pain brioché en deux et tartinez-en la
Dont saturés (g) 8,4 1,1 personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y vert en quatre. Coupez l’avocat en deux, retirez-en moitié inférieure de sauce ravigote. Garnissez le
Glucides (g) 116 15 cuire les burgers de crevettes 3 à 5 minutes de le noyau, épluchez-le et coupez-en la chair en pain brioché d’une partie du mesclun, du burger
Dont sucres (g) 24,5 3,1 chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tranches. Dans le saladier, préparez une vinaigrette de crevettes et des tranches d’avocat restantes.
Fibres (g) 15 2 croustillants. Pendant ce temps, enfournez le pain avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, Servez le burger avec la salade et les frites.
Protéines (g) 39 5 brioché 2 à 3 minutes. 1/2 cs de vinaigre de vin rouge, 1 cc de miel, du sel et Garnissez d’un quartier de citron vert.
Sel (g) 3,2 0,4 du poivre. Mélangez la vinaigrette avec les tomates
Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales
cerises, le mesclun, l’oignon rouge à l’aigre-douce insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de
Allergènes et la moitié de l’avocat. cholestérol et aide à garder votre cœur et vos artères en
5) Crustacés 7) Lait/Lactose 8) Œuf 9) Moutarde 13) Gluten
bonne santé.
15) Blé
Peut contenir des traces de : 61) Fruits à coque Bon appétit !
62) Sésame 67) Œuf 70) Soja 71) Lupin 72) Gluten
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