Recettes d'apéro Funky & Veggie
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Recettes d’apéro Funky & Veggie
Que ce soit à l’apéro, au goûter ou au petit-déj’, nos
snacks vous accompagnent pour vous rendre la vie
plus Funky et plus healthy au quotidien. Parce que
pour nous, se faire du bien, ça commence par se faire
plaisir !
Tous nos produits sont et seront toujours gourmands
et 100% naturels : « rien de bizarre à l’intérieur », c’est
notre credo ! Pas de sucre ajouté, pas de colorant, pas
de conservateurs ni d’additifs... Depuis le début et
pour toujours.
Camille, co-fondatrice de Funky Veggie
1
Les tartinables
Houmous à la betterave p.4
Guacamole p.6
Tapenade au basilic p.8
Baba ganoush p.10
Houmous au sésame noir et coco p.12
Rillettes aux haricots blancs p.14
Faux-mage frais p.16
Houmous au beurre de cacahuètes p.18
Les chips, crackers & co
Chips de légumes p.20
Chips de maïs p.22
Gressins sans gluten p.24
Mélange de noix épicées p.26
L’apéro Boules p.28
finger food pour apéro dinatoire
Cake salé p.30
Nuggets de chou-fleur et ketchup de betterave p.32
Pizettes à la patate douce p.34
nos funky produits p.35
2
les tartinables : houmous à la betterave
3 © Green & Pepper pour Funky Veggie
houmous à la betterave
Pour 1 grand pot, il vous faut : Rien de plus simple !
• 200 g. de betteraves (pré-cuites)
• 200 g. de pois chiches (pré-cuits) Mettez tous les ingrédients dans votre
• 60 ml. d’eau mixeur et mixez à vitesse moyenne, puis
• 1 gousse d’ail rapide, jusqu’à obtenir la consistance d’un
• 10 ml. de jus de citron houmous.
• 40 g. de graines de sésame
• 70 ml. d’huile d’olive vierge bio C’est déjà prêt !
• sel & poivre
Si vous voulez également faire un houmous
plus classique pour créer un effet domino
(comme sur la photo), c’est la même
recette, sans la betterave et avec 2 cuillères
à soupe de tahini. Rajoutez des graines de
sésame noir au dernier moment, et voilà !
Voici un Funky Tip pour rendre les pois
chiches plus faciles à digérer : rajoutez une
algue kombu à la cuisson (et jetez-la après-
coup) :)
4
les tartinables : guacamole
5 © Alice Pagès pour Funky Veggie
guacamole
Pour 1 petit pot, il vous faut : Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau
à l’aide d’une cuillère à soupe. Récupérez la
• 1 avocat bien mûr
chair et placez-la dans un récipient à fond
• 1 c. à s. de jus de citron
plat. À l’aide d’une fourchette, écrasez la
• ¼ d’oignon rouge
chair d’avocat en purée. Ajoutez le jus de
• 1 poignée de coriandre fraiche
citron et mélangez.
• ¼ c. à c. de cumin en poudre
• 1 pincée de piment de cayenne
Ajoutez l’oignon finement émincé, la
• ¼ c. à c. de poivre noir
coriandre hâchée et le reste des ingrédients.
• ¼ c. à c. de sel
Mélangez.
Transférez le guacamole dans un petit
bol, et servez immédiatement à l’apéritif
avec des chips. Le guacamole se conserve
environ une journée au réfrigérateur, filmé
au contact.
Rdv à la page 22 pour la recette des chips
de maïs :)
6
les tartinables : tapenade au basilic
7 © Alice Pagès pour Funky VeggieTapenade au basilic
Pour 1 petit pot, il vous faut : Pelez la gousse d’ail et hâchez-la
grossièrement.
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de basilic
Lavez et émincez le basilic.
• 100 g. d’olives noires dénoyautées
• 20 g. de câpres
Placez tous les ingrédients (sauf l’huile
• ½ c. à c. de poivre noir
d’olive) dans un mixeur et mixez finement.
• ½ c. à c. de sel
Puis ajoutez progressivement l’huile
• 2 c. à s. d’huile d’olive
d’olive en filet tout en continuant à mixer.
Le mélange obtenu doit être une pâte
granuleuse avec de la texture.
Transférez la tapenade dans un petit pot,
et servez-la accompagnée de gressins
croustillants. Tchin !
Rdv à la page 24 pour la recette des
gressins :)
8les tartinables : baba ganoush
9 © Green & Pepper pour Funky Veggiebaba ganoush
Pour 1 grand bol, il vous faut : Commencez par cuire l’aubergine au four à
180°C pendant environ 20 à 30 min. Elle
• 1 grosse aubergine
doit être préalablement salée. Elle peut être
• 1 grosse gousse d’ail
coupée en 2, ou bien entière mais piquée à
• 3 c. à s. de tahini
l’aide d’une fourchette !
• le jus d’½ citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
Retirez la chair de l’aubergine à l’aide d’une
• sel & poivre
cuillère. Puis mettez-la dans un mixeur avec
Optionnel pour la garniture : tous les autres ingrédients. Mixez à vitesse
• un peu de persil haché moyenne/élevée jusqu’à obtenir une
• un peu de paprika doux en poudre texture crémeuse et prête à servir.
• quelques graines de sésame noir
Ajustez l’assaisonnement si besoin, et
décorez d’un peu de persil fraîchement
ciselé, d’un peu de paprika et de graines de
sésame noir.
Servez le tout avec des légumes de saison
taillés en bâtonnets ou quelques tranches
de pain :)
10les tartinables : houmous au sésame noir et coco
11 © Funky Veggiehoumous au sésame
noir et coco
Pour 1 gros pot, il vous faut : Si vous utilisez des pois chiches crus,
trempez-les une nuit (avec un peu de
• 500 g. de pois chiches cuits
bicarbonate de soude, cela les rend encore
(l’équivalent d’environ 170 g. en poids
plus aérés !) puis faites-les cuire 40 min.
cru)
• 4 c. à s. de tahini au sésame noir
Rincez bien les pois chiches et égouttez-les.
• 1 c. à s. de cumin
• 1 c. à s. de paprika
Mixez tous les ingrédients, en commençant
• 1 brique (200 ml.) de « coco cuisine »
par les pois chiches. N’hésitez pas à laisser
tourner votre mixeur plusieurs minutes,
pour obtenir une texture bien crémeuse.
Et dégustez ! Ici, on a ajouté en
toppings de la noix de coco râpée
et des graines germées... Amusez-
vous :)
12les tartinables : rillettes aux haricots blancs
13 © Alice Pagès pour Funky Veggierillettes aux
haricots blancs
Pour 1 portion de 6 à 8 personnes, il vous Émincez finement l’échalote et l’ail, et
faut : faites-les revenir dans une poêle avec un
peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 2
• 1 petite échalote
min.
• ½ gousse d’ail
• 1 c. à c. d’huile d’olive pour la cuisson
Rincez et égouttez les haricots blancs, puis
• 260 g. de haricots blancs en conserve,
ajoutez-les dans la poêle. Faites-les revenir
égouttés
2 min en remuant régulièrement.
• 2 c. à c. de câpres
• 2 c. à c. de moutarde
Retirez le mélange du feu et placez-le dans
• 1 c. à c. de jus de citron
un mixeur avec le reste des ingrédients
• 2 c. à c. d’huile d’olive
(sauf la ciboulette). Mixez brièvement,
• ¼ c. à c. de poivre noir
tout en gardant de la texture et des petits
• ¼ c. à c. de sel
morceaux.
• 2 c. à s. de ciboulette finement émincée
Placez le mélange dans un saladier et
ajoutez la ciboulette finement émincée,
puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Transférez les rillettes dans un pot en
compactant bien, filmez et laissez reposer
au réfrigérateur pendant 1h afin que le
mélange se raffermisse. Il n’y a plus qu’à
déguster en tartines sur du pain frais :)
14les tartinables : faux-mage frais
15 © Alice Pagès pour Funky VeggieFaux-mage frais
Pour 12 parts, il vous faut : Faites tremper les noix et les amandes dans
de l’eau bouillante pendant 1h.
• 120 g. de noix de cajou
• 120 g. d’amandes émondées
Placez-les dans un mixeur, puis ajoutez les
• 2 gousses d’ail
gousses d’ail hachées, la levure maltée, le
• 2 c. à s. de levure maltée
jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Mixez
• 3 c. à s. de jus de citron
jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse
• 1 c. à s. d’huile d’olive
et sans morceaux.
• ½ c. à c. de sel
• 15 ml. d’eau
Transférez le mélange dans un grand
• 2 capsules de probiotiques (optionnel)
saladier et ajoutez-y le contenu des
• 1 bouquet d’aneth fraiche
capsules de probiotiques. Mélangez.
Étalez un torchon fin et propre
sur le plan de travail, et versez la
préparation en son centre. Rabattez les
bords pour bien envelopper la préparation
et entortillez l’extrémité du torchon pour
refermer le ballotin et former une boule.
Sécurisez à l’aide d’un élastique.
Placez le ballotin dans un saladier et
laissez reposer pendant 24h à température
ambiante, puis placez-le au réfrigérateur
pendant 6h pour qu’il durcisse.
Retirez délicatement le fromage du torchon
et placez-le dans un plat ou sur une
planche. Si besoin, reformez-le avec les
mains. Recouvrez le fromage d’aneth fraiche
finement hachée. Servez accompagné
de pain, crackers et dips de légumes
croquants.
16les tartinables : houmous au beurre de cacahuètes
17 © Funky Veggiehoumous au beurre
de cacahuètes
Pour 1 petit pot, il vous faut : C’est toujours aussi simple !
• 1 boîte de conserve de pois chiches
Mixez tous les ingrédients, sauf les
cuits, rincés et égouttés
cacahuètes entières, dans un mixeur.
• 30 ml. d’huile d’olive
Rajoutez de l’huile ou du yaourt végétal
• 3 c. à s. de beurre de cacahuètes
pour une texture plus crémeuse.
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. de cumin
Servez votre houmous et parsemez-le de
• Facultatif : 3 c. à s. de yaourt végétal
cacahuètes entières. C’est prêt ! Avec des
• 1 pincée de sel
crudités et du pain... L’heure du Funky
• 1 c. à s. de cacahuètes entières
Apéro a sonné :)
18les chips, crackers & co : chips de légumes
19 © Alice Pagès pour Funky Veggiechips de légumes
Pour 1 bol, il vous faut : Préchauffez votre four à 190°C et chemisez
une plaque de papier cuisson.
• 1 grosse carotte
• 1 petite patate douce
Pelez et lavez la carotte, le panais et la
• 1 panais
patate douce.
• 1 pomme de terre
• 1 petit bouquet de ciboulette
Funky tip : si vous utilisez des légumes non
• 2 c. à s. d’huile d’olive
traités (bio), il n’est pas nécessaire de les
• ½ c. à c. de sel
éplucher, au contraire la peau apportera
une texture agréable et authentique :)
Découpez les légumes en fines
tranches aussi régulières que possible, à
l’aide d’une mandoline ou d’un couteau
bien aiguisé. Plus les tranches seront
fines et régulières, plus les chips seront
craquantes.
Placez-les dans un grand saladier, ajoutez
l’huile d’olive et le sel, et remuez.
Déposez-les sur la plaque de papier cuisson,
bien à plat et sans les faire se chevaucher.
Enfournez pour 15 min, puis retournez les
chips. Faites cuire à nouveau pendant 5-10
min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Surveillez la cuisson pour ne pas qu’elles
noircissent.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir,
elles vont continuer à sécher et devenir bien
croustillantes.
20les chips, crackers & co : chips de maïs
21 © Alice Pagès pour Funky Veggiechips de maïs
Pour les chips de maïs, il vous faut : Préchauffez votre four à 170°C.
• 200 g. de farine de maïs
Dans un grand saladier, mélangez la farine
• ½ c. à c. de curcuma en poudre
de maïs, le curcuma en poudre et le sel.
• ½ c. à c. de sel
• 2 c. à s. d’huile d’olive
Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, et pétrissez à
• 130 ml. d’eau tiède
l’aide d’une spatule puis à la main, jusqu’à
• 1 c. à c. de paprika en poudre
obtenir une boule de pâte légèrement
• 1 c. à c. d’ail en poudre
friable mais qui se tient. Laissez reposer la
pâte 20 min à température ambiante.
Étalez-la en une couche régulière de 2 mm
d’épaisseur environ, entre deux feuilles de
papier cuisson ou sur un tapis silicone, à
l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
À l’aide d’un couteau ou d’une roulette
à pizza, découpez dans la pâte de larges
bandes horizontales dans lesquelles vous
découpez ensuite des triangles. Laissez la
pâte pré-découpée telle quelle sur la feuille
de papier cuisson.
Transférez la feuille sur la plaque du four,
enfournez pour 15 min, puis retournez
les chips. Faites-les cuire 3-4 min
supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient
légèrement dorées.
Retirez du four et saupoudrez
immédiatement de paprika et d’ail en
poudre. Laissez-les refroidir avant de servir
pour qu’elles deviennent bien croustillantes.
Rdv à la page 6 pour la recette du
guacamole.
22les chips, crackers & co : gressins sans gluten
23 © Alice Pagès pour Funky Veggiegressins sans gluten
Pour 20 gressins, il vous faut : Préchauffez votre four à 180°C et chemisez
la plaque du four de papier cuisson.
• 100 g. de farine de riz complet
• 50 g. de farine de pois chiches
Dans un grand saladier, mélangez la farine
• 1 c. à s. de graines de lin moulues
de riz complet, la farine de pois chiches, les
• 1 c. à c. de poudre à lever
graines de lin moulues, la poudre à lever, le
• ½ c. à c. de sel
sel et le thym.
• 1 c. à s. de thym séché
• 1 c. à s. d’huile d’olive Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, et pétrissez à
• 100 ml. d’eau froide l’aide d’une spatule puis à la main, jusqu’à
obtenir une boule de pâte bien souple qui
ne colle pas aux doigts.
Divisez la pâte en 20 portions égales puis,
sur une feuille de cuisson ou un plan de
travail, roulez chaque petite boule en un
long boudin avec les mains. Ils doivent
être réguliers et bien lisses, fins mais
suffisamment épais pour ne pas se casser
après cuisson.
Placez ensuite les boudins sur la plaque du
four et enfournez pour 20 min, jusqu’à ce
que les gressins commencent à dorer sans
bruler.
Retirez du four et laissez-les refroidir : ils
vont continuer à sécher et à durcir pour
devenir bien croustillants.
Rdv à la page 8 pour la recette de la
tapenade.
24les chips, crackers & co : mélange de noix épicées
25 © Alice Pagès pour Funky Veggiemélange de noix épicées
Pour environ 4 personnes, il vous faut : Préchauffez votre four à 180°C et chemisez
une plaque avec du papier cuisson.
• 40 g. de noix de pecan
• 40 g. de noix de cajou
Placez les noix de pecan, les noix de cajou
• 40 g. d’amandes
et les amandes dans un grand saladier.
• 1 c. à c. d’huile d’olive
Ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable et
• 1 c. à c. de sirop d’érable
mélangez de façon à bien enrober toutes
• ½ c. à c. de romarin séché
les noix.
• ½ c. à c. de cumin en poudre
• ¼ c. à c. de piment de cayenne en
Étalez les noix sur la plaque de cuisson en
poudre
une couche, sans les faire se chevaucher et
• ¼ c. à c. de poivre noir
enfournez pour 10 min jusqu’à ce qu’elles
• ¼ c. à c. de sel
soient bien dorées. Remuez fréquemment
en cours de cuisson et surveillez bien
durant les dernières minutes que les noix
ne brulent pas.
Une fois grillées, sortez les noix du four
et placez-les dans un saladier. Ajoutez
immédiatement le romarin, le cumin, le
piment, le poivre et le sel, et mélangez.
Laissez complètement refroidir avant de
déguster.
26les chips, crackers & co : l’apéro boules
27 © Funky VeggieL’apéro boules
L’apéro Boules c’est notre nouveauté pour un apéro Funky & Veggie garanti !
Des pépites soufflées croustillantes à base de pois chiches, gourmandes et à la
composition 100% naturelle et bio !
Et pour satisfaire tous les gourmands, l’apéro Boules est disponible en 3 parfums :
tomate & basilic curry herbes de provence
Retrouvez-les sur notre site internet www.funkyveggie.fr :)
28finger food pour apéro dinatoire : cake salé
29 © Funky Veggiecake salé
Pour 4 à 6 personnes, il vous faut : Préchauffez le four à 180°C.
• 240 g. de farine (farine de riz pour
Lavez et découpez vos légumes en
l’option sans gluten)
morceaux.
• 1 c. à c. de sel
• 2 sachets de levure chimique
Faites dorer les légumes à la poêle avec un
• 150 ml. de crème végétale et 100 ml.
peu d’huile d’olive.
d’eau OU 350 ml. de lait végétal (ici lait
d’amande)
Mélangez la farine, le sel et la levure
• 4 c. à s. d’huile d’olive + un peu pour
chimique. Ajoutez la crème végétale, l’eau
faire dorer les légumes + un peu pour
(ou alors uniquement le lait végétal) et
huiler le moule
l’huile d’olive.
• 400 g. de légumes de votre choix
(courgettes-tomates séchées par
Dès que les légumes sont tendres et dorés,
exemple)
ajoutez-les à la pâte du cake.
• Facultatif : de quoi décorer votre cake :
noisettes concassées, graines de
Huilez votre moule et versez-y le mélange.
courge... ici des graines de sésame !
Décorez le cake avec des graines si vous le
souhaitez !
Placez au four pendant 40 à 50 min jusqu’à
ce que la pointe d’un couteau en ressorte
sèche et propre. Laissez refroidir le cake
avant de le découper ! Il se mange aussi
bien chaud que froid :)
30finger food pour apéro dinatoire :
Nuggets de chou-fleur et ketchup de betterave
31 © Funky Veggienuggets de chou-fleur
et ketchup de betterave
Pour une dizaine de nuggets, il vous faut : Pour les nuggets : Préchauffez le four à
180°C et sortez-en une plaque de cuisson,
• 1 chou-fleur
que vous recouvrez de papier cuisson.
• 80 g. farine de pois chiches
• 1 petit verre d’eau
Mélangez tous les ingrédients sauf le chou-
• le jus d’un citron
fleur, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• 1 pincée de piment de cayenne
• 1 petite cuillère de cumin
Lavez et coupez le chou-fleur en florettes,
• sel & poivre
et plongez-les dans le mélange pour les
enrober complètement.
Pour 1 bol de ketchup, il vous faut :
• 1 betterave cuite Enfournez 25 min, et c’est prêt !
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• du Tabasco Pour le ketchup : C’est très simple ! Versez
• le jus d’½ citron tous les ingrédients dans un blender et
• 1 c. à s. d’huile d’olive mixez jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
• sel & poivre
Transférez le mélange dans un petit pot et
laissez reposer au réfrigérateur pendant
quelques minutes. Vos nuggets de chou-
fleur sont prêtes à faire trempette dans ce
délicieux ketchup de betterave :)
32finger food pour apéro dinatoire :
pizettes à la patate douce
33 © Alice Pagès pour Funky Veggiepizettes à la patate douce
Pour environ 4 personnes, il vous faut : Préchauffez votre four à 190°C et chemisez
une plaque avec du papier cuisson.
Pour les légumes grillés :
• 2 patates douces moyennes Lavez et séchez les patates douces avec la
• 1 c. à s. d’huile d’olive peau puis coupez-les en tranches d’environ
1 cm d’épaisseur. Lavez le poivron rouge et
Pour la sauce tomate : coupez-le en larges lamelles. Badigeonnez
• 50 g. de concentré de tomate les disques de patate douce et les lamelles
• 200 g. de poivron rouge de poivron d’huile d’olive et placez-les sur
• 50 g. de crème de soja cuisine la plaque de cuisson, bien à plat et sans les
• 2 c. à c. d’origan séché superposer. Faites cuire pendant 30 min en
• ¼ c. à c. de poivre noir les retournant en milieu de cuisson.
• ¼ c. à c. de sel
Une fois que les légumes sont bien grillés,
Pour la garniture : retirez-les du four. Placez le poivron dans
le bol d’un mixeur ou d’un blender avec le
• 5 olives noires dénoyautées
reste des ingrédients de la sauce tomate.
• 3 petits champignons
Mixez jusqu’à obtenir une sauce tomate
• 1 poignée de roquette fraiche
bien lisse et épaisse.
Garnissez les disques de patate douce
d’une cuillère de sauce tomate, d’olives
noires et de champignons coupés en
tranches, et repassez-les au four à 190°C
pendant 5 min.
Retirez du four et décorez de roquette avant
de servir. Bon appétit !
34nos funky produits
Chez Funky Veggie, nous avons une mission : faire en sorte que demain, tout le monde
puisse trouver dans son magasin des produits naturels, gourmands... et funky ! Alors...
les Boules sont nées :)
la touche
sucrée
la boule Coeur de boule
Avec un cœur fondant,
Le snack 100% naturel à et 2 boules par
sachet pour encore plus
base de dattes et de noix. de gourmandise !
la touche
sALée
l’apéro’boules nouveauté !
Des pépites soufflées à base de pois chiches,
pour un apéro Bio, sain et gourmand !
Rdv sur notre site internet www.funkyveggie.fr pour retrouver notre e-shop et la liste de
nos différents points de vente (Franprix, Monoprix, Auchan, Carrefour Ile-de-France, Nature &
Découvertes...) :)
35Par amour des Boules
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