Steak haché au jus d'oignon et salade de haricots verts
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Steak haché au jus d’oignon et salade de haricots verts
servi avec des frites de pommes de terre & patate douce
Durée de préparation : 40 min. • Sur la base de 2 personnes
Pomme de terre Patate douce
à chair fondante
Haricots verts Oignon rouge
Épices pour BBQ Steak haché
de bœuf
Radicchio, Mayonnaise
roquette et laitue
Votre avis compte ! Que Ce steak de qualité supérieure peut être cuit brièvement pour
pensez-vous de la viande de savourer un burger rosé. Vous pouvez aussi le déguster cru,
votre box ? en steak tartare.
Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Essuie-tout, bol, saladier, casserole avec couvercle,
2x poêle, plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Pomme de terre à chair
1. Enfourner les frites 2. Cuire les haricots verts 3. Préparer le jus d’oignon
100 200 300 400 500 600
fondante (g) Préchauffez le four à 210°C (à convection) ou à Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Préparez le bouillon. Taillez l’oignon rouge en
Patate douce (g) 100 200 300 400 500 600 230°C (électrique). Épluchez ou lavez les pommes Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez-y les demi-rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre
Haricots verts* (g) 150 300 450 600 750 900 de terre. Coupez les pommes de terre et la patate haricots verts et une pincée de sel. Couvrez, portez par personne dans la poêle à feu moyen-vif et
Oignon rouge (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 douce en frites de 1/2 à 1 cm d’épaisseur (scannez à ébullition et faites-les cuire “al dente” à petit faites-y cuire l’oignon 6 à 7 minutes. Déglacez-le
Épices pour BBQ
⅓ ⅔ 1 1⅓ 1⅔ 2
ci-dessous). Épongez-les avec de l’essuie-tout, puis, bouillon, soit 6 à 8 minutes. Égouttez-les et rincez- ensuite avec 1,5 cs de vinaigre balsamique noir
(sachet(s)) dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par les à l’eau froide pour en interrompre la cuisson. par personne. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cc
Steak haché de bœuf* personne. Salez et poivrez, puis disposez-les sur la Laissez-les ensuite refroidir. d’épices pour BBQ et 50 ml de bouillon de bœuf.
(pièce(s)) 66) 67) 68) 69) 1 2 3 4 5 6
plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez bien et laissez réduire 5 à 8 minutes à
70) 72) Le saviez-vous ? Les haricots verts contiennent des
Enfournez les frites 25 à 35 minutes. Retournez-les feu doux.
Radicchio, roquette et minéraux importants, comme du potassium, qui favorise
20 40 60 90 100 130 à mi-cuisson.
laitue* (g) une bonne pression artérielle. Ils sont également riches en
Mayonnaise* (g) 8) 9) 25 50 75 100 125 150 fer et en acide folique, importants pour la vitalité.
À ajouter vous-même
Scannez-moi pour plus
Huile d’olive (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3
d’astuces culinaires !
Bouillon de bœuf (ml) 50 100 150 200 250 300
Beurre (cs) 1½ 3 4½ 6 7½ 9
Vinaigre balsamique
1½ 3 4½ 6 7½ 9
noir (cs)
Huile d’olive vierge
½ 1 1½ 2 2½ 3
extra (cs)
Vinaigre de vin blanc
½ 1 1½ 2 2½ 3
(cs)
Miel (cc) 1 2 3 4 5 6
Moutarde (cc) 1 2 3 4 5 6
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles 4. Cuire le steak haché 5. Préparer la salade 6. Servir
Par portion Par 100g Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu Dans le saladier, préparez une vinaigrette en Servez 1 steak haché sur chaque assiette.
Énergie (kJ/kcal) 3733 /892 565 /135 moyen-vif dans l’autre poêle et faites-y cuire le mélangeant, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive Accompagnez-le des frites et de la salade. Versez
Lipides total (g) 57 9 steak haché 2 à 4 minutes d’un côté. Retournez-le, vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc le jus d’oignon sur la viande et accompagnez les
Dont saturés (g) 17,9 2,7 saupoudrez-le de sel et de poivre, puis faites-le cuire de moutarde et 1 cc de miel ainsi que du sel et du frites d’une cuillerée de mayonnaise.
Glucides (g) 61 9 2 à 4 minutes de l’autre côté. poivre. Ajoutez-y les haricots verts et le mesclun,
Dont sucres (g) 17,4 2,6 puis mélangez.
Bon appétit !
Fibres (g) 12 2
Protéines (g) 28 4
Sel (g) 2,1 0,3
Allergènes
8) Œuf 9) Moutarde
Peut contenir des traces de : 66) Lait/Lactose 67) Œuf
68) Moutarde 69) Céleri 70) Soja 72) Gluten
Semaine 23 | 2022
Steak haché au jus d’oignon et salade de haricots verts
servi avec des frites de pommes de terre & patate douce
Durée de préparation : 40 min. • Sur la base de 2 personnes
Pomme de terre Patate douce
à chair fondante
Haricots verts Oignon rouge
Épices pour BBQ Steak haché
de bœuf
Radicchio, Mayonnaise
roquette et laitue
Votre avis compte ! Que Ce steak de qualité supérieure peut être cuit brièvement pour
pensez-vous de la viande de savourer un burger rosé. Vous pouvez aussi le déguster cru,
votre box ? en steak tartare.
Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Essuie-tout, bol, saladier, casserole avec couvercle,
2x poêle, plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Pomme de terre à chair
1. Enfourner les frites 2. Cuire les haricots verts 3. Préparer le jus d’oignon
100 200 300 400 500 600
fondante (g) Préchauffez le four à 210°C (à convection) ou à Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Préparez le bouillon. Taillez l’oignon rouge en
Patate douce (g) 100 200 300 400 500 600 230°C (électrique). Épluchez ou lavez les pommes Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez-y les demi-rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre
Haricots verts* (g) 150 300 450 600 750 900 de terre. Coupez les pommes de terre et la patate haricots verts et une pincée de sel. Couvrez, portez par personne dans la poêle à feu moyen-vif et
Oignon rouge (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 douce en frites de 1/2 à 1 cm d’épaisseur (scannez à ébullition et faites-les cuire “al dente” à petit faites-y cuire l’oignon 6 à 7 minutes. Déglacez-le
Épices pour BBQ
⅓ ⅔ 1 1⅓ 1⅔ 2
ci-dessous). Épongez-les avec de l’essuie-tout, puis, bouillon, soit 6 à 8 minutes. Égouttez-les et rincez- ensuite avec 1,5 cs de vinaigre balsamique noir
(sachet(s)) dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par les à l’eau froide pour en interrompre la cuisson. par personne. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cc
Steak haché de bœuf* personne. Salez et poivrez, puis disposez-les sur la Laissez-les ensuite refroidir. d’épices pour BBQ et 50 ml de bouillon de bœuf.
(pièce(s)) 66) 67) 68) 69) 1 2 3 4 5 6
plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez bien et laissez réduire 5 à 8 minutes à
70) 72) Le saviez-vous ? Les haricots verts contiennent des
Enfournez les frites 25 à 35 minutes. Retournez-les feu doux.
Radicchio, roquette et minéraux importants, comme du potassium, qui favorise
20 40 60 90 100 130 à mi-cuisson.
laitue* (g) une bonne pression artérielle. Ils sont également riches en
Mayonnaise* (g) 8) 9) 25 50 75 100 125 150 fer et en acide folique, importants pour la vitalité.
À ajouter vous-même
Scannez-moi pour plus
Huile d’olive (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3
d’astuces culinaires !
Bouillon de bœuf (ml) 50 100 150 200 250 300
Beurre (cs) 1½ 3 4½ 6 7½ 9
Vinaigre balsamique
1½ 3 4½ 6 7½ 9
noir (cs)
Huile d’olive vierge
½ 1 1½ 2 2½ 3
extra (cs)
Vinaigre de vin blanc
½ 1 1½ 2 2½ 3
(cs)
Miel (cc) 1 2 3 4 5 6
Moutarde (cc) 1 2 3 4 5 6
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles 4. Cuire le steak haché 5. Préparer la salade 6. Servir
Par portion Par 100g Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu Dans le saladier, préparez une vinaigrette en Servez 1 steak haché sur chaque assiette.
Énergie (kJ/kcal) 3733 /892 565 /135 moyen-vif dans l’autre poêle et faites-y cuire le mélangeant, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive Accompagnez-le des frites et de la salade. Versez
Lipides total (g) 57 9 steak haché 2 à 4 minutes d’un côté. Retournez-le, vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc le jus d’oignon sur la viande et accompagnez les
Dont saturés (g) 17,9 2,7 saupoudrez-le de sel et de poivre, puis faites-le cuire de moutarde et 1 cc de miel ainsi que du sel et du frites d’une cuillerée de mayonnaise.
Glucides (g) 61 9 2 à 4 minutes de l’autre côté. poivre. Ajoutez-y les haricots verts et le mesclun,
Dont sucres (g) 17,4 2,6 puis mélangez.
Bon appétit !
Fibres (g) 12 2
Protéines (g) 28 4
Sel (g) 2,1 0,3
Allergènes
8) Œuf 9) Moutarde
Peut contenir des traces de : 66) Lait/Lactose 67) Œuf
68) Moutarde 69) Céleri 70) Soja 72) Gluten
Semaine 23 | 2022
Orzo au brocoli et pecorino
préparé avec du thym citron et garni de graines de tournesol
Durée de préparation : 30 min. • Sur la base de 2 personnes
Oignon Gousse d’ail
Brocoli Thym citron
frais
Graines de Orzo
tournesol
Pecorino râpé
Qu’avez-vous pensé de cette Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis à
recette ? Scannez le QR code l’affinage plus court, d’où sa saveur plus douce comparée au
pour donner votre avis ! parmesan.
Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Wok ou sauteuse, poêle, casserole avec couvercle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Oignon (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Gousse d’ail
(pièce(s))
1 2 3 4 5 6 1. Préparer 2. Griller 3. Préparer l’orzo
Brocoli* (g) 250 500 750 1000 1250 1500 Préparez le bouillon (scannez ci-dessous). Dans la Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer
Thym citron frais* casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition sans matière grasse et faites-y dorer les graines 1/4 cs d’huile d’olive par personne et faites-y revenir
2½ 5 7½ 10 12½ 15
(g) 69) pour le brocoli. Émincez l’oignon. Écrasez ou de tournesol. Réservez-les hors du wok ou de la moitié de l’oignon et de l’ail 2 minutes à feu
Graines de émincez l’ail. Taillez le bouquet de brocoli en la sauteuse. doux. Ajoutez le thym citron et l’orzo, puis faites
tournesol (g) 60) 10 20 30 40 50 60 fleurettes et la tige en dés. Détachez les feuilles du cuire 1 minute en remuant à feu moyen-doux.
61) 62)
thym citron des brins et ciselez-les. Ajoutez le bouillon et faites cuire 10 à 12 minutes à
Orzo (g) 13) 15) 67) feu doux et à couvert jusqu’à absorption. Remuez
85 170 250 335 420 500
68) 70) 71)
régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si
Pecorino râpé* (g) 7) 20 40 60 80 100 120 l’orzo s’assèche trop.
À ajouter vous-même
Bouillon de légumes
175 350 550 700 900 1050
(ml)
Huile d’olive (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Scannez-moi pour plus
Poivre et sel À votre goût d’astuces culinaires !
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 2500 /598 414 /99
Lipides total (g) 21 4
Dont saturés (g) 6,7 1,1
Glucides (g) 70 12
Dont sucres (g) 5,7 1,0
Fibres (g) 13 2
Protéines (g) 26 4
Sel (g) 2,8 0,5
4. Cuire le brocoli 5. Assaisonner 6. Servir
Allergènes Pendant ce temps, faites cuire le brocoli dans la Ajoutez le brocoli et la moitié du pecorino râpé Servez l’orzo au brocoli sur les assiettes et
7) Lait/Lactose 13) Gluten 15) Blé
Peut contenir des traces de : 60) Cacahuètes 61) Fruits à casserole 6 à 8 minutes à couvert, puis égouttez-le. à l’orzo, puis remuez jusqu’à ce que le fromage parsemez-le des graines de tournesol et du reste
coque 62) Sésame 67) Œuf 68) Moutarde 69) Céleri 70) Soja Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne fonde. Salez et poivrez à votre goût (voir conseil). de pecorino râpé.
71) Lupin dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l’autre
moitié de l’oignon et de l’ail 1 minute. Ajoutez le Conseil : Si vous souhaitez donner plus de piquant à ce
plat, ajoutez 1 cc de harissa ou de sambal.
brocoli et faites cuire encore 2 minutes. Salez et
poivrez à votre goût.
Bon appétit !
Le saviez-vous ? 200 g de brocoli contiennent plus des
AJR en vitamine C. Parfait pour donner un coup de pouce à
votre système immunitaire !
Semaine 23 | 2022
Pain gratiné à la viande hachée
servi avec des légumes et une salade de tomates
Durée de préparation : 25 min. • Sur la base de 2 personnes
Oignon rouge Gousse d’ail
Viande hachée de porc Mélange de
et veau aux herbes légumes italiens
Petit pain Passata de
aux drêches tomates
Épices italiennes Gouda mi-vieux
râpé
Tomates prunes
Qu’avez-vous pensé de cette Saviez-vous que les drêches de brasserie sont un
recette ? Scannez le QR code sous-produit végétal de grande qualité issu de la fabrication
pour donner votre avis ! de la bière ? Elles sont aussi sources de protéines.Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de péremption des
ingrédients. Rincez les fruits et légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Sauteuse avec couvercle, plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,
saladier
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Oignon rouge (pièce(s)) ¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½
Gousse d’ail (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Viande hachée de porc et veau aux herbes*
100 200 300 400 500 600 1. Préparer 2. Cuire à la sauteuse
(g) 8) 13) 15) 66) 68) 69) 70)
• Préchauffez le four à 220°C. • Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif
Mélange de légumes italiens* (g) 200 400 600 800 1000 1200
• Émincez l’oignon rouge (scannez ci-dessous). Émincez ou dans la sauteuse.
Petit pain aux drêches (pièce(s)) 13) 15) 16)
1 2 3 4 5 6
18) 19) 61) 62) 66) 67) 70) 71) 72) écrasez l’ail. • Faites-y revenir la viande hachée, l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes.
Passata de tomates (cs) 2 4 6 8 10 12 Mélangez bien pour émietter la viande.
Épices italiennes (sachet(s)) ⅓ ⅔ 1 1⅓ 1⅔ 2 • Ajoutez le mélange de légumes, couvrez et poursuivez la cuisson
Gouda mi-vieux râpé* (g) 7) 15 25 35 50 60 75 4 à 5 minutes.
Tomates prunes (pièce(s)) 1 2 3 4 5 6 • Coupez le petit pain en deux, disposez-le sur la plaque de cuisson
À ajouter vous-même recouverte de papier sulfurisé et enfournez 3 à 4 minutes.
Huile d’olive (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Cube de bouillon de bœuf (pièce(s)) ⅛ ¼ ⅓ ½ ⅗ ¾
Huile d’olive vierge extra (cc) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Scannez-moi pour plus
Vinaigre balsamique noir (cc) ½ 1 1½ 2 2½ 3 d’astuces culinaires !
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 2802 /670 501 /120
Lipides total (g) 32 6
Dont saturés (g) 10,5 1,9
Glucides (g) 59 11
Dont sucres (g) 16,7 3,0
Fibres (g) 11 2
Protéines (g) 31 6
Sel (g) 3,2 0,6
3. Garnir le petit pain 4. Servir
Allergènes • Ajoutez la passata de tomates aux légumes et émiettez-y le cube • Pendant ce temps, coupez la tomate en dés.
7) Lait/Lactose 8) Œuf 13) Gluten 15) Blé 16) Orge 18) Seigle 19) Épeautre
de bouillon de bœuf (voir conseil). Ajoutez les épices italiennes. • Dans le saladier, mélangez les dés de tomate avec l’huile d’olive au
Peut contenir des traces de : 61) Fruits à coque 62) Sésame 66) Lait/Lactose
67) Œuf 68) Moutarde 69) Céleri 70) Soja 71) Lupin 72) Gluten Mélangez bien le tout et laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût.
sans couvercle. • Servez les demi-pains sur les assiettes et accompagnez-les de la
• Goûtez, puis salez et poivrez à votre goût. Garnissez les demi-pains salade de tomates.
du mélange. Le saviez-vous ? Nous consommons en moyenne à peine 150 g de légumes par
• Saupoudrez-les de fromage râpé et enfournez le tout 2 à 3 minutes jour, soit un peu moins des AJR. Ce plat contient plus de 300 g de légumes par
en haut du four. portion : parfait !
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, supprimez le bouillon cube ou
utilisez un bouillon pauvre en sel. Bon appétit !
Semaine 23 | 2022Vol-au-vent au poisson et crevettes grises
servi avec des carottes, des champignons et une purée de pomme de terre
Durée de préparation : 45 min. • Sur la base de 2 personnes
Pomme de terre Fenouil
à chair farineuse
Carotte Échalote
Gousse d’ail Champignons
Citron jaune Persil plat
frais
Bouchée pour Crème fraîche
vol-au-vent liquide
Mélange de Crevettes
poissons : saumon, grises
cabillaud, lieu noir
Qu’avez-vous pensé de cette Saviez-vous que label ASC garantissait des crevettes pêchées
recette ? Scannez le QR code dans le respect de l’environnement et dans de bonnes
pour donner votre avis ! conditions de travail ?Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Fouet, petit bol, presse-purée, 2x sauteuse, casserole
avec couvercle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Pomme de terre à chair
farineuse (g)
200 400 600 800 1000 1200 1. Préparer 2. Préparer les légumes 3. Préparer le roux
Fenouil* (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon Dans la sauteuse, faites chauffer 1 cs de beurre par Pressez la moitié du citron dans le petit bol et
Carotte* (pièce(s)) 1/3 2/3 1 11/3 12/3 2 (scannez ci-dessous). Pour les pommes de terre, personne à feu moyen-vif et revenir l’échalote et taillez l’autre en quartiers. Hachez grossièrement le
Échalote (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 portez un bon volume d’eau à ébullition dans l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le fenouil et la carotte. persil plat. Enfournez les bouchées de vol-au-vent
Gousse d’ail (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 la casserole. Épluchez-les, coupez-les en gros Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes. Ajoutez les 5 à 10 minutes. Dans la sauteuse, faites chauffer 1 cs
Champignons* (g) 60 125 180 250 305 375 morceaux et faites-les cuire 12 à 15 minutes champignons après 5 minutes. de beurre par personne à feu moyen et ajoutez 1 cs
Citron jaune (pièce(s)) ¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½ à couvert. Coupez le fenouil en deux, puis en de farine par personne. Laissez cuire jusqu’à ce que
Persil plat frais* (g) 69) 2½ 5 7½ 10 12½ 15 quartiers, retirez-en le cœur dur et détaillez le la farine commence à libérer son parfum.
Bouchée pour vol-au-
légume en fines lanières. Réservez les fanes s’il y
vent (pièce(s)) 13) 15) 1 2 3 4 5 6 en a. Coupez la carotte en fines demi-rondelles.
62) 66) 67) 71) Émincez l’échalote et écrasez ou émincez l’ail.
Crème fraîche liquide* Coupez les champignons en quatre.
25 50 75 100 125 150
(ml) 7)
Mélange de poissons : Scannez-moi pour plus
saumon, cabillaud, lieu 130 260 390 520 650 780 d’astuces culinaires !
noir* (g) 4)
Crevettes grises* (g) 5) 25 50 75 100 125 150
À ajouter vous-même
Bouillon de poisson
175 350 525 700 875 1050
(ml)
Beurre (cs) 2½ 5 7½ 10 12½ 15
Moutarde (cc) 1½ 3 4½ 6 7½ 9
Farine (cs) 1 2 3 4 5 6
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
4. Préparer le vol-au-vent 5. Préparer la purée 6. Servir
Énergie (kJ/kcal) 4459 /1066 486 /116
Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon de poisson Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre Disposez les bouchées à vol-au-vent sur les
Lipides total (g) 62 7
et remuez au fouet jusqu’à absorption (voir au presse-purée pour en faire une purée épaisse. assiettes et remplissez-les de la moitié de la
Dont saturés (g) 34,1 3,7
conseil). Répétez 2 fois avec le reste du bouillon. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet sauce. Servez l’autre moitié sur l’assiette et
Glucides (g) 77 8
Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène. de lait, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite 1 cc accompagnez-la de la purée. Garnissez les vol-au-
Dont sucres (g) 8,0 0,9
Ajoutez la crème liquide et 1/2 cc de moutarde par de moutarde par personne, puis salez et poivrez. vent des crevettes grises et du reste de persil plat.
Fibres (g) 11 1 personne. Ajoutez les légumes. Faites cuire à feu Incorporez la moitié du persil plat à la purée. Présentez les quartiers de citron sur les assiettes et
Protéines (g) 43 5 doux 5 minutes. Juste avant de servir, ajoutez et garnissez des fanes de fenouil éventuelles.
Sel (g) 3,5 0,4 faites cuire le mélange de poissons 1 à 2 minutes.
Assaisonnez du jus de citron, de sel et de poivre.
Allergènes Bon appétit !
4) Poisson 5) Crustacés 7) Lait/Lactose 13) Gluten 15) Blé Conseil : Pour rectifier l’épaisseur de la sauce, goûtez bien
Peut contenir des traces de : 62) Sésame 66) Lait/Lactose et ajoutez plus ou moins de bouillon selon vos goûts.
67) Œuf 69) Céleri 71) Lupin
Semaine 23 | 2022Salade gourmet au filet de poulet, asperges vertes et chorizo
croûtons maison et vinaigrette au basilic
Durée de préparation : 30 min. • Sur la base de 2 personnes
Filet de poulet Crème de
basilic
Dés de chorizo Gousse d’ail
Petit pain blanc Asperges vertes
Chicorée frisée Tomates cerises
rouges
Basilic frais Parmigiano reggiano
Mayonnaise
Qu’avez-vous pensé de cette Saviez-vous que les asperges vertes doivent leur couleur au
recette ? Scannez le QR code fait qu’elles poussent à la lumière ? L’asperge blanche pousse
pour donner votre avis ! sous terre (bâche) et est donc incolore.Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Saladier, papier aluminium, 2x poêle, râpe, petit bol
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Filet de poulet*
1 2 3 4 5 6
(pièce(s))
Crème de basilic* (ml) 15 24 39 48 63 72
1. Cuire le poulet 2. Préparer les croûtons 3. Cuire les asperges
Dés de chorizo* (g) 7) 25 50 75 100 125 150 Coupez le blanc de poulet sur le côté pour pouvoir Écrasez ou émincez l’ail (scannez ci-dessous). Coupez le pied des asperges vertes de 2 cm.
Gousse d’ail (pièce(s)) 1 2 3 4 5 6
l’ouvrir. Arrosez-en l’intérieur de quelques goutes Coupez le petit pain en dés. Faites chauffer Replacez la poêle utilisée pour les croûtons sur le
Petit pain blanc
de crème de basilic, puis refermez-le. Salez et 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle feu et faites-y chauffer 1/2 cs de beurre par personne
(pièce(s)) 7) 11) 13) poivrez à votre goût. Faites chauffer 1/2 cs de beurre à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié de l’ail à feu moyen-vif. Faites-y cuire le reste d’ail et
½ 1 1½ 2 2½ 3
15) 16) 18) 61) 62) 67) par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y 1 minute. Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer les asperges vertes 6 à 8 minutes en remuant.
71) 72) dorer le filet de poulet 5 à 6 minutes par côté. les 5 minutes environ. Remuez régulièrement pour Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par
Asperges vertes* (g) 125 250 375 500 625 750 Ajoutez le chorizo dans les 3 dernières minutes de que les croûtons ne brûlent pas. Réservez hors de personne. Salez et poivrez à votre goût.
Chicorée frisée* (g) 65 125 180 250 305 375 cuisson. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le la poêle.
Tomates cerises reposer sous une feuille d’aluminium. Réservez
65 125 190 250 315 375
rouges (g) le chorizo.
Basilic frais* (g) 5 10 15 20 25 30
Parmigiano reggiano*
15 25 40 50 65 75
(g) 7)
Scannez-moi pour plus
Mayonnaise* (g) 8) 9) 25 50 75 100 125 150 d’astuces culinaires !
À ajouter vous-même
Beurre (cs) 1 2 3 4 5 6
Huile d’olive (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3
Vinaigre balsamique
1 2 3 4 5 6
noir (cc)
Vinaigre de vin blanc
1 2 3 4 5 6
(cc)
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 3376 /807 671 /160
4. Préparer la salade 5. Préparer la vinaigrette 6. Servir
Lipides total (g) 59 12
Coupez la chicorée frisée en lanières. Coupez les Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et le Servez la salade sur les assiettes et disposez
Dont saturés (g) 17,4 3,5
tomates cerises en deux. Ciselez grossièrement reste de crème de basilic ainsi que 1 cc de vinaigre les asperges vertes par-dessus. Garnissez de la
Glucides (g) 25 5
les feuilles de basilic. Râpez grossièrement le de vin blanc par personne. Coupez le filet de poulet vinaigrette et du parmigiano reggiano. Parsemez
Dont sucres (g) 6,8 1,4
parmigiano reggiano. Mélangez la chicorée frisée, en lanières. le chorizo et le reste de basilic sur le tout et
Fibres (g) 6 1
les tomates cerises, la moitié du basilic et les disposez le filet de poulet découpé au milieu.
Protéines (g) 42 8
croûtons dans le saladier. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel à
Sel (g) 3,3 0,7
votre goût.
Allergènes
7) Lait/Lactose 8) Œuf 9) Moutarde 11) Soja 13) Gluten
15) Blé 16) Orge 18) Seigle
Bon appétit !
Peut contenir des traces de : 61) Fruits à coque
62) Sésame 67) Œuf 71) Lupin 72) Gluten
Semaine 23 | 2022Filet de merlu au four en sauce méditerranéenne
tzatziki, légumes rôtis et pain turc
Durée de préparation : 45 min. • Sur la base de 2 personnes
Pomme de terre Paprika en
à chair ferme poudre
Tomate Olives Leccino
Menthe et origan Citron jaune
frais
Oignon Gousse d’ail
Filet de merlu Chapelure Panko
avec peau
Piment vert turc Poivron rouge
Feta Pistaches
Pain turc Concombre
Yaourt entier bio Houmous à
la harissa
Qu’avez-vous pensé de cette Pour donner plus de corps et goût à votre tzatziki maison et
recette ? Scannez le QR code si vous avez un peu de temps devant vous, commencez par
pour donner votre avis ! laisser le yaourt s’égoutter dans un linge fin.Ustensiles
Petit bol, sauteuse avec couvercle, plat à four,
sauteuse, râpe
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Pomme de terre (g) 200 400 600 800 1000 1200
Paprika (sachet(s)) ⅓ ⅔ 1 1⅓ 1⅔ 2
Tomate (pièce(s)) 2 3 4 5 7 8
Olives Leccino* (g) 10 20 30 40 50 60
Menthe et origan frais*
(g)
5 10 15 20 25 30 1. Cuire les pommes de terre 2. Couper 3. Cuire le bar au four
Citron jaune (pièce(s)) ¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½ • Préchauffez le four à 200°C. • Coupez la tomate en quarts et les olives • Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par
Oignon (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. personne dans la sauteuse et faites-y revenir
Gousse d’ail (pièce(s)) 1½ 3 4½ 6 7½ 9 en quartiers. • Retirez les feuilles d’origan des brins. Ciselez l’oignon 3 minutes à feu doux.
Filet de merlu avec finement les feuilles. Coupez le citron • Ajoutez la tomate, les olives, la moitié de l’ail
1 2 3 4 5 6 • Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par
peau* (pièce(s)) 4)
personne dans la sauteuse et faites-y cuire les en rondelles. et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez-y
Panko (g) 13) 15) 5 10 15 20 25 30
pommes de terre 30 à 35 minutes à couvert, à • Émincez l’oignon (scannez ci-dessous). et mélangez-y l’origan.
Piment vert turc*
1 2 3 4 5 6 feu moyen-vif. Écrasez ou émincez l’ail. • Disposez le filet de merlu dans le plat à
(pièce(s))
Poivron rouge* (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 • Retirez le couvercle après 20 minutes et four et répartissez le mélange à base de
25 50 75 100 125 150 ajoutez 1/3 de sachet de paprika en poudre tomate par-dessus.
Feta* (g) 7)
Pistaches (g) 28) 60)
par personne. Remuez régulièrement. Salez et • Répartissez la chapelure panko et les
10 20 30 40 50 60 poivrez à votre goût. rondelles de citron par-dessus, puis enfournez
61) 62)
Pain turc (pièce(s)) 13) Scannez-moi pour plus 15 à 18 minutes.
15) 61) 62) 66) 67) 70) 1 2 3 4 5 6 d’astuces culinaires !
71) 72)
Concombre* (pièce(s)) ¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½
Yaourt entier bio* (g) 7) 50 100 150 200 250 300
Houmous à la harissa*
40 80 120 160 200 240
(g) 3) 9) 14)
À ajouter vous-même
Huile d’olive (cs) 3 6 9 12 15 18
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Par portion Par 100g
Énergie (kJ/kcal) 5255 /1256 538 /129 4. Rôtir les légumes 5. Préparer le tzatziki 6. Servir
Lipides total (g) 67 7 • Coupez le piment vert turc et le poivron • Coupez le concombre en deux dans la • Mettez les pommes de terre sautées dans un
Dont saturés (g) 14,7 1,5 rouge en lanières. Disposez-les dans l’autre longueur et épépinez-le à la cuillère. Râpez-le bol à service.
Glucides (g) 107 11 plat à four, puis mélangez-les avec 1 cs d’huile finement (voir conseil). • Présentez le plat à four du filet de merlu et
Dont sucres (g) 14,7 1,5 d’olive par personne, du sel et du poivre. • Effeuillez la menthe et ciselez-la finement. celui des légumes à la table. Parsemez les
Fibres (g) 13 1 Émiettez la feta par-dessus.Enfournez 10 à Dans le petit bol, mélangez le concombre, le légumes de pistaches.
Protéines (g) 49 5 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent reste d’ail et la menthe au yaourt. • Présentez le tzatziki et le houmous à la
Sel (g) 2,9 0,3 à brunir. • Assaisonnez le tzatziki de sel et de poivre à harissa dans des petits bols à service.
• Concassez grossièrement les pistaches. votre goût. • Coupez le pain turc en parts et disposez-les
Allergènes sur une planche en bois.
3) Sésame 4) Poisson 7) Lait/Lactose 9) Moutarde Enfournez le pain turc dans les 6 dernières Conseil : Si vous ne râpez pas tout le concombre, coupez
13) Gluten 14) Sulfites 15) Blé 28) Pistaches minutes de cuisson des légumes. le reste en lanières, elles seront délicieuses à tremper dans
Peut contenir des traces de : 60) Cacahuètes 61) Fruits le houmous. Bon appétit !
à coque 62) Sésame 66) Lait/Lactose 67) Œuf 70) Soja
71) Lupin 72) Gluten
Semaine 23 | 2022Table de riz au bœuf rendang et poulet satay
servie avec du riz jasmin et des haricots verts
Durée de préparation : 40 min. • Sur la base de 2 personnes
Bœuf rendang Poulet satay
Citron vert Haricots verts
Carotte Mélange de gingembre,
d’ail et de piment rouge
Lait de coco Curcuma en
poudre
Riz jasmin Citronnelle
moulue
Oignons frits
Qu’avez-vous pensé de cette En Indonésie, le rendang est préparé pour des occasions
recette ? Scannez le QR code spéciales. Que vous ayez quelque chose à fêter ou non, ce
pour donner votre avis ! plat est de toute façon toujours une bonne idée !Avant d’enfiler le tablier
Planifiez l’ordre de vos recettes selon la date de
péremption des ingrédients. Rincez les fruits et
légumes, puis pesez-les.
Ustensiles
Petite casserole avec couvercle, râpe, 3x bol, wok ou
sauteuse avec couvercle, grand bol, poêle
Ingrédients pour 1 à 6 personnes
1p 2p 3p 4p 5p 6p
Bœuf rendang* (g) 7) 100 200 300 400 500 600
1. Mariner le poulet 2. Cuire le riz et préparer 3. Préparer les haricots verts
Poulet satay* (g) 100 200 300 400 500 600
Sortez le bœuf rendang du réfrigérateur. Coupez Pour le riz, faites chauffer la petite casserole à feu Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par
Citron vert (pièce(s)) ¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½
le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par moyen, sans matière grasse. Ajoutez le curcuma personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-
Haricots verts* (g) 100 200 300 400 500 600
personne dans le bol. Ajoutez-y 2 cc de ketjap et moulu et la moitié du mélange de gingembre, d’ail vif. Ajoutez y le reste de gingembre, d’ail et de
Carotte* (pièce(s)) 1 2 3 4 5 6
1,5 cc de miel par personne. Mélangez bien pour et de piment rouge frais à la petite casserole, puis piment rouge, puis faites cuire 2 minutes. Ajoutez
Mélange de
gingembre, d’ail et de 10 20 30 40 50 60 obtenir une marinade. Coupez éventuellement les faites cuire brièvement. Ajoutez le riz et 150 ml 1/3 du lait de coco et, par personne : 140 ml d’eau
piment rouge* (g) gros morceaux du poulet satay en dés et mélangez- d’eau par personne. Enfin, ajoutez 1/3 du lait de et 1/4 de cube de bouillon de volaille. Mélangez bien
Lait de coco (ml) 150 250 375 500 625 750 les à la marinade. Équeutez les haricots verts, puis coco et mélangez bien le tout. Laissez cuire 13 à et ajoutez les haricots verts ainsi que la moitié de
Curcuma en poudre coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Râpez la 15 minutes à couvert et à petit bouillon, jusqu’à la carotte râpée. Portez à ébullition et laissez cuire
½ 1 1½ 2 2½ 3
(sachet(s)) carotte à l’aide d’une râpe à gros trous. absorption complète. Ajoutez éventuellement de 13 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Salez et
Riz jasmin (g) 75 150 225 300 375 450 l’eau si le riz cuit trop vite. Réservez avec couvercle. poivrez au goût.
Citronnelle moulue
¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½
(sachet(s))
Oignons frits (g) 13)
15 30 45 60 75 90
15)
À ajouter vous-même
Cube de bouillon de
¼ ½ ¾ 1 1¼ 1½
volaille (pièce(s))
Ketjap (cs) 2 4 6 8 10 12
Miel (cc) 1½ 3 4½ 6 7½ 9
Huile de tournesol (cs) 1 2 3 4 5 6
Vinaigre de vin blanc
1 2 3 4 5 6
(cs)
Sucre (cc) 1 2 3 4 5 6
Poivre et sel À votre goût
* Conserver au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
4. Cuire le rendang 5. Cuire et mélanger 6. Servir
Par portion Par 100g
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif sans Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs de Servez le riz dans un grand bol et garnissez-le
Énergie (kJ/kcal) 5095 /1218 727 /174
matière grasse et faites-y cuire le bœuf rendang, vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et une pincée d’oignons frits. Servez le reste des éléments dans
Lipides total (g) 60 8
le reste de ketjap, le lait de coco restant et 1/4 du de sel. Ajoutez le reste de carotte. Mélangez bien. des bols/plats séparés et disposez-les sur la table.
Dont saturés (g) 31,8 4,5
sachet de citronnelle moulue par personne 2 à Réservez et laissez imprégner les saveurs. Ajoutez Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
Glucides (g) 120 17
3 minutes. Ensuite, réservez-le au chaud hors de la 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à la même
Dont sucres (g) 34,8 5,0 poêle jusqu’au service (voir conseil). poêle. Ajoutez le poulet satay et réservez le reste
Fibres (g) 10 1 de marinade. Faites cuire le poulet 3 à 4 minutes
Bon appétit !
Protéines (g) 46 7 Conseil : Vous pouvez le faire en le réservant sur une par côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Versez le reste
Sel (g) 4,7 0,7 assiette chaude ou un plat chaud que vous recouvrirez
de marinade sur le satay et faites cuire 1 minute.
d'une feuille d'aluminium.
Attention, cela peut brûler vite ! Baissez le feu,
Allergènes
7) Lait/Lactose 13) Gluten 15) Blé passez la poêle sous l’eau après la cuisson.
Semaine 23 | 2022Vous pouvez aussi lire
