ENGLISH-FRANÇAIS - aste148
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ENGLISH-FRANÇAIS
The corner between Iñigo Street and Constitución Square
where our Gastroleku aste.148 is now located, gave shelter,
for over 40 years, to the mythical Astelena 1960 bar and it is,
therefore, an emblematic spot full of gastronomic history.
The cardinal number implicit in our name refers to our
position in co-relation to the numbers draw at the row of
balconies and was, in fact, painted by Paco, same artist who
did all the original work at the square.
L’intersection de la rue Iñigo et la Place de la Constitution, où
se trouve aujourd’hui notre Gastroleku aste.148, accueillait
pendant plus de 40 ans le mythique bar Astelena 1960 et est,
pour autant, un endroit emblématique, chargé d’histoire
gastronomique. Le numéro cardinal de notre nom, 148, fait
allusion a notre emplacement par rapport aux numéros
authentiques peints sur les balcons de la place, de la main
experte de Paco, l’artiste original qui a également dessiné
pour le numéro qui nous représente aujourd’hui.Gastroleku is an hospitality, gastronomic and
business group born in the old town of
Donostia – San Sebastian.
Gastroleku est un groupe de restauration,
gastronomique et d’affaires né dans la vieille ville
de Donostia.
gastroleku.com
aste148gastroleku.comT X O K O
BARRA
Our pintxos and sharing plates
made at the bar
Nos pintxos et plats au comptoirTXOKO BARRA PINTXOS ( small plates ) PINTXOS ( petit plats ) -GILDA GILDA................................................................................................................................................2 -HAKE PUDDING PUDDING DE MERLU.................................................................................................................3 -SMALL PLATE OF WHITE TUNA, ANCHOVY, PICKLED PEPPERS AND OLIVES ASSIETTE DE THON GERMON, ANCHOIS, PIMENT BASQUE ET OLIVES................................................................................................................3.5 -RUSSIAN SALAD MACÉDOINE DE LÉGUMES...................................................................................................3 -HOME-CURED SALMON WITH FRESH CREAM AND HERB EMULSION SAUMON FUMÉ MAISON AVEC CRÈME FRAÎCHE ET ÉMULSION AUX HERBES..................................................................................................5.5 -ROASTED VEGETABLE ( ESCALIVADA) SALAD WITH NUTS AND ANCHOVIES SALADE ESCALIVADA AUX NOIX ET AUX ANCHOIS.............................................5 -IBERIAN “PRESA” TARTAR STEAK TARTARE DE PORC IBÉRIQUE..........................................................................5,5 -SPICY TXORIZO FROM LA RIOJA CHORIZO ÉPICÉ DE LA RIOJA............................................................................................1.5 -FOIE MI-CUIT TOAST TOAST AU FOIE MI-CUIT....................................................................................................4,5
TXOKO BARRA
SHARING PLATES
LES PLATS
-WHITE TUNA, ANCHOVY, PICKLED PEPPERS AND OLIVES
THON GERMON, ANCHOIS, PIMENT BASQUE ET OLIVES..................................14
-RUSSIAN SALAD
MACÉDOINE DE LÉGUMES ..............................................................................................5/10
-HOME-CURED SALMON WITH FRESH CREAM AND HERB EMULSION
SAUMON FUMÉ MAISON AVEC CRÈME FRAÎCHE ET ÉMULSION
AUX HERBES...................................................................................................................................16
-ROASTED VEGETABLE ( ESCALIVADA ) SALAD WITH NUTS AND
ANCHOVIES
SALADE ESCALIVADA AUX NOIX ET AUX ANCHOIS..............................................15
-IBERIAN HAM 100% PURE BELLOTA
JAMBON IBÉRIQUE 100% PUR BELLOTA..................................................................11/22
-CHEESE BOARD
TABLE DE FROMAGE.............................................................................................................8/16
-FOIE MI-CUIT
FOIE MI-CUIT.............................................................................................................................9/18
-BURRATA WITH SMOKED BEEF FROM LEÓN
BURRATA ET CECINA DE LEÓN..........................................................................................20KITCHEN
CUISINE
Our pintxos and sharing plates are
made in the kitchen
Nos pintxos et plats en cuisineKITCHEN / CUISINE
PINTXOS ( small plates )
PINTXOS ( petit plats )
-HAM CROQUETTE
CROQUETTES AU JAMBON.............................................................................................2.5
-ROASTED FOIE GRAS
FOIE GRAS DE CANARD À LA POÊLE........................................................................5,5
-SCRAMBLED EGGS WITH “ROPA VIEJA” (STEWED MEAT)
OEUFS BROUILLÉS ROPA VIEJA (VIANDE DÉCHIQUETÉE)..............................3
-RICE WITH SEASONAL GARNISH
RIZ AVEC GARNITURE DE SAISON................................................................................5
-IBERIAN PORK CHEEK
JOUES DE PORC IBÉRIQUE..................................................................................................5
-COCHINITA PIBIL TACO
TACOS DE COCHINITA PIBIL............................................................................................4
-GRILLED OCTOPUS WITH SPICED POTATO AND
KIMCHEE MAYONNAISE
POULPE BRAISÉ AVEC DE POMMES DE TERRE ET
MAYONNAISE KIMCHEE.....................................................................................................6
-FILLET STEAK WITH SEASONAL GARNISH
FILET-MIGNON ET GARNITURE DE SAISON.......................................................5,5
-GRILLET DUCK BREAST AND PINEAPPLE
MAGRET ET ANANAS SUR LE GRIL..............................................................................5KITCHEN / CUISINE
SHARING PLATES
LES PLATS
-GAJO POTATOES WITH TWO SAUCES
QUARTIERS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX SAUCES...................6
-HAM CROQUETTE
CROQUETTES AU JAMBON..................................................................................10
-RICE WITH SEASONAL GARNISH
RIZ AVEC GARNITURE DE SAISON.................................................................14
-GRILLED OCTOPUS WITH SPICED POTATO PUREE AND
KIMCHEE MAYONNAISE
POULPE BRAISÉ AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE ET
MAYON NAISE KIMCHEE...................................................................................22
-DICED TUNA AND ROASTED FOIE GRAS WITH UNAGUI SAUCE
DÉS DE THON ET AVEC FOIE GRAS DE CANARD POELÉ AU
SALSA UNAGUI...................................................................................................10/20
-FRIED CALAMARI
CALAMARS FRITS (FARINE, POIS CHICHES ET MAIS)......................12
-GRATINATED COD WITH PEPPERS IN PIL PIL SAUCE
MORUE GRATINÉ AVEC “PIPERRADA” AU PIL PIL...............................16
-IBERIAN PORK CHEEK
JOUES DE PORC IBÉRIQUE...................................................................................18
-GRILLED FORE-RIB OF BEEF WITH POTATOES AND SALAD
CHULETA BRAISÉ AVEC POMMES DE
TERRE ET SALADE...........................................................................................46/kg
- “PIQUILLO” PEPPERS
- POIVRON “PIQUILLOS” ..............................................................6KITCHEN / CUISINE DESSERTS DESSERTS CARROT CAKE GATEAU AUX CAROTTES.........................................................................................5 CHEESECAKE WITH STRAWBERRY CHEESECAKE AUX FRAISES...................................................................................5 CHOCOLATE GANACHE AND ICE CREAM GANACHE ET GLACE AU CHOCOLAT..............................................................5 DESSERT OF THE DAY DESSERT DU JOUR.......................................................................................................5 SWEET WINE VIN DOUX d.o. Getaria UYDI TXOMIN ETXANIZ................................................................................................................4/28 T/C Hondarribi zuri, hondarribi beltza d.o. Jerez Xeres Sherry PEDRO XIMENEZ HIDALGO.........................................................................................................4/24 Pedro Ximenez d.o. Manzanilla SOLEAR..................................................................................................................................................4/24 Palomina fina
WINE VIN
WINE / VIN
SPARKLING WHITE
VIN EFFERVESCENT BLANC
d.o. Getaria d.o. Getaria
TXOMIN ETXANIZ EUGENIA............4/28 TXOMIN ETXANIZ.................................2/15
T./C.Hondarribi zuri, Hondarribi beltza T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
TXOMIN ETXANIZ TX..................2,5/17,5
d.o. Cava T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
TORREMILLANOS
PEÑALBA LOPEZ......................................4/28
Brut nature, Macabeo, chardonnay d.o. Rioja
CONDE VALDEMAR
RIMARTS BRUT 18.......................................18 BLANCO...............................................2,5/17,5
Xarel-lo, macabeu, parellada Viura, Verdejo, Sauvinon
Blanc y Tempranillo Blanco 100% Viura
RIMARTS ROSAE.........................................39
Pinot noir MUGA BLANCO .........................................25
Viura, malvasía, garnacha blanca
BAIGORRI BLANCO .................................32
Viura, malvasía
a.o.c. Champagne
REMELLURI BLANCO .............................63
BARON FUENTE GRAN RÉSERVE.......46 Chardonnay, garnacha blanca,
Pinot meunier, chardonnay, pinot noir marsanne, roussane
ANDRÉ CLOUET RESERVE
GRAND CRU....................................................49 d.o. Rueda
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
PERAMOR VERDEJO VIURA.............1/8
JACKQUESSON 740......................................63 Verdejo, viura
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
PERAMOR VERDEJO.......................1,5/12
Verdejo
RAMON BILBAO...................................17,5
Verdejo
TRANSISTOR.............................................37
VerdejoWINE / VIN
d.o. Valencia ROSE
EL NOVIO PERFECTO...................2,5/17,5 ROSE
Viura, moscatel
d.o. Navarra
d.o. Somontano
CHIVITE GRAN FEUDO .......................1/10
ENATE 234...........................................2,5/17,5 Garnacha
Chardonnay
d.o. Monterrei Pontevedra d.o. Rioja
MINIUS ................................................2,5/17,5 MUGA ROSADO .........................................22
Godello Garnacha, viura, tempranillo
d.o. Riax Baixas
CONTRAPUNTO.................................2,5/17,5
Albariño
PAZO SAN MAURO......................................28
Albariño
MAR DE FRADES...........................................31
Albariño
a.o.c.. Alsacde
HUGUEL RIESLING CLASSIC..............35
Riesling
a.o.c. Bourgogne
CHATEAU DE CITEAUX
BOUZEREAU.....................................................37
BourgogneWINE / VIN
RED
ROUGE
d.o. Rioja
SOLAR IBALONJA AÑO...........................1/10 LINDES DE REMELLURI........................25
Tempranillo Tempranillo y Garnacha,
Graciano, Viura
VINESTRAL CRIANZA............................2/15
Tempranillo, garnacha, mazuelo REMELLURI RESERVA...........................36
Tempranillo, graciano, garnacha,
TARÓN CRIANZA...............................2,5/17,5 viura, malvasia
Tempranillo, mazuelo
MARQUES DE VARGAS RESERVA....32
VIÑA SALCEDA CRIANZA.............2,5/17,5 Tempranillo, mazuelo, garnacha
Tempranillo, mazuelo, graciano
“BALCÓN DE PILATOS”
RAMON BILBAO CRIANZA..........2.5/17.5 VALDEMAR MATURANA.....................38
Tempranillo Maturana
CONDE VALDEMAR ABEL MENDOZA GRACIANO
CRIANZA..............................................2.5/17.5 GRANO A GRANO....................................62
Tempranillo Graciano
BAIGORRI CRIANZA................................3/21 d.o. Somontano
Tempranillo
ENATE CRIANZA...........................2,5/17,5
MUGA CRIANZA...........................................35 Tempranillo, cabarnet sauvignon
Tempranillo, garnacha, mazuelo,
graciano ENATE MERLOT MERLOT...................38
Merlot
BAIGORRI GARAGE....................................57
Tempranillo
d.o. Ribera del Duero
EREMUS ROBLE CRIANZA........2,5/17,5
TARÓN RESERVA...........................................21 Tempranillo
Tempranillo, mazuelo
CONDE SAN CRISTOBAL......................28
RAMON BILBAO RESERVA.....................28 Tinta fina, cabernet sauvignon, merlot
Tempranillo
ALIÓN............................................................69
Tinta finad.o. Toro a.o.c. Medoc-Burdeos
DEHESA GAGO.............................................21 PETIT MANOU.................................35
Tinta de toro Cabernet sauvignon, Merlot,
Cabernet Franc
d.o. Ribera Sacra a.o.c. Bourgogne
CAMIÑO REAL..............................................31 MAISON ROCHE DE
Mencía, garnacha, tintorera, BELLENE..............................................37
caíño tinto, mouratón, sousón Pinot noir
CIDER
CIDRE
Aduna
ZABALA.................................................................................................................................................1/7
Astigarraga
BEREZIARTUA........................................................................................................................................7
Txo t x ! ! !JOXEAN ARTZE
Usurbil, Gipuzkoa, Usurbil, Gipuzkoa,
April 6, 1939 6 avril 1939
January 12, 2018 2 janvier 2018
Poet, writer and Basque Poète, écrivain et musicien txalapartari
txalapartari musician. basque.
In 1966 he created with Mikel En 1966, il crée avec Mikel Laboa,
Laboa, Xabier Lete, Benito Xabier Lete, Benito Lertxundi et
Lertxundi and Lourdes Iriondo the Lourdes Iriondo le groupe Ez Dok
group Ez Dok Amairu to protect Amairu pour protéger la culture
the Basque culture. basque.
He wrote the lyrics of famous Il a écrit les paroles de chansons
songs by Mikel Laboa such as célèbres de Mikel Laboa telles que
Geure bazterrak or Txoria txori, Geure bazterrak ou Txoria txori,
Ama hil zaigu eta Zaude lasai ... Ama hil zaigu eta Zaude lasai ...
MIKEL LABOA
San Sebastián, Gipuzkoa, San Sebastián, Gipuzkoa,
June 15, 1934 15 juin 1934
December 1, 2008 1er décembre 2008
He was one of the most important Il était l’un des auteurs-
singer-songwriters in Euskera at compositeurs-interprètes les plus
the end of the 20th century importants dans l’euskera à la fin
du 20ème siècle.
Some of his songs have already Certaines de ses chansons sont
become popular classics that are déjà devenues des classiques
part of Basque folklore, specially populaires qui font partie du
the Txoria txori (“The bird (is) folklore basque, en particulier
bird”, in Spanish) written by le Txoria toxi (“L’oiseau (est)
Joxea Artze of the album bat-bi- oiseau”, en espagnol) écrit par
hiru (un-dos -three) Joxea Artze de l’album bat-bi-hiru
(un-dos - trois)TX O R I A , T X O R I
A K I B A N I Z K I O ,
HEGOAK EB
E A I Z A N G O Z E N,
NER
N A L D E G I N G O ;
EZ ZUE
B A I N A , H O N E L A ,
T X O R I A I Z A N G O ,
E Z Z E N G E H I A G O
ETA NIK...
O R I A N U E N M A I TE
TXaste148gastroleku.com gastroleku.com
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