Ischers Gheimnis: bisch DU Ischres Härz isch es Hotel wänn du hiä liitusch, isch di Porta offu. Mis Hüs, dis Hüs - Hotel Arkanum
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Ischers Gheimnis:
bisch DU
Ischres Härz isch es Hotel
wänn du hiä liitusch,
isch di Porta offu.
Mis Hüs, dis Hüs
Ein bisschen mehr Umweltbewusstsein, ist uns mehr wert
als die Bewunderung der ganzen Welt.
Öffnungszeiten Restaurant
Montag: 17:00 – 23:00
Dienstag bis Donnerstag: 08:00 – 23:00
Freitag und Samstag: 08:00 – 00:00
Sonntag: 08:00 – 15:30
Warme Küche
Mittagessen: 11.30 bis 14.00 Uhr
Nachmittag; Samstag leckere kalte Gerichte
Abendessen: 18.30 bis 21.00 Uhr
Direktion Rita & Sigi Moreillon
Betriebsassistent Stefan
und unserem ganzen Team
www.hotelarkanum.ch / Tel. 027 451 21 00 / Mail: info@hotelarkanum.ch
Suppen / Salate
& Vorspeisen
Vorspeise Hauptgang
Frühlingsbouillon mit Ei & Kräutern 7
Bouillon de printemps avec oeuf & fines herbes
Spargelcremesüppli mit Hauswurst 9.80
Potage au asperges avec saucisse maison
Grüner Salat 6.50
Salade verte
Gemischter Salat 9.50 16
Salade mêlée
«Arkanum» Salat bunter Blattsalat mit Speck & Ei 12.50 16
Salade verte, avec lard & œuf
Spargelröllchen im Speckmantel gebraten mit grünem Salat 14 21
Rouleaux d'asperges enrobés de lard rôtis avec salade
Tatar vom Rind mit Toast & Butter 24 32
Tartare de bœuf avec toasts & beurre
Tatar vom hausgeräuchertem Lachs mit Toast & Butter 22 30
Tartare de saumon fumé maison avec toasts & beurre
Geräuchertes Lamm & Bärlauch mit Blattsalat garniert 18 26
Agneau fumé & ail des ours, garnis de salade
Hausgeräucherte Forelle auf Blattsalat
19 27
Saladine avec truite fumée
Hausgeräucherter Lachs auf Blattsalat
17 29
Saladine avec saumon fumée
Als Mitglied beim Naturpark-Pfynfinges legen wir Wert auf regionale, saisonale Produkte und Sonnenenergie
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren wir dich
unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Typisch Wallis
Vorspeisen Vorspeise Hauptgang
Hobelkäseteller 15 25
Assiette de fromage rapé
15 25
Walliserteller
Assiette Valaisanne
2. Gedeck mit Brot und Butter 2.50 p. Pers.
Naturparksalat, 16.50 23
bunter Blattsalat, Hobelchees, saisonale Frucht, Baumnüsse, Trockenfleischstreifen
salade, fruits de saison, fromage, viande séchée & noix
Walliser Hauptgänge
48
Natura Beef Entrecôte,
Ein Genusserlebnis für jeden Fleischliebhaber! 200 Gramm,
an kräftiger Syrah-Balsamico Butter, Röstikroketten & Gemüsebouquet
Entrecôte de bœuf « Natura Beef» Un plaisir pour tout passionné de viande ! 200
grammes, Beurre de syrah-balsamique, patates au romarin & garniture de légumes
Naturpark Teller 32
„ Natura Beef“ Geschnetzeltes mit Kräutersauce, Rotweinrisotto & Saisongemüse
Emince de bœuf « natura beef » avec sauce aux herbes, Risotto au vin rouge,
légumes de saison
Süsse Verführung aus dem Wallis
Naturpark Dessert 10
Aprikosenmuffin mit Nidlu-Glace & Saucenspiegel
Dessert « Parc naturel », Muffin à l'abricot avec glace à la crème & miroir de sauce
Erdbeer-Nidlu-Flan im Glas 7
Flan à la crème et fraises en verre "Weck"
Unsere Klassiker
Hauptgang
Rahmschnitzel vom Schwein Spätzli & Gemüsegarnitur 24
Escalope de porc à la crème, Spaetzli & garniture de légumes
Paniertes Schweins-Schnitzel Pommes Frites & Gemüsegarnitur 24
Escalope de porc panée, pommes frites & garniture de légumes
25
Schweinssteak mit Kräuterbutter Pommes Frites & Gemüsegarnitur
Steak de porc avec beurre aux herbes pommes frites & garniture de légumes
44
Lammentrecôte mit Kräuterkruste Rotweinrisotto & Gemüsegarnitur
Entrecôte d’agneau, crôute d’herbes, Risotto au vin rouge & garniture de légumes
Fisch- & Vegetarische Gerichte
Gebratener Zander mit Kräuterkruste Rotweinrisotto & Gemüsegarnitur 38
Sandre rôti avec croûte d'herbes, Risotto au vin rouge & garniture de légumes
Gemüseteller mit Röstikroketten 25
Assiette de légumes avec croquettes rösti
Fiori mit Ricotta & Spinat Ravioli 25.50
Fiori avec ricotta & épinards
Spargel Ravioli 25.50
Ravioli aux asperges
Importe FF / FW können mit Hormonen und / oder anderen Antimikrobiellen Leistungsförderer Erzeugt sein.
Wir beziehen unser Fleisch hauptsächlich bei den einheimischen Metzgereien. Rind Naturabeef Edgar Imhof
RaronUnsere verrückten Cordon bleu
Hauptgang
Cordon bleu nature traditionell mit Schinken & Raclettekäse 32
jambon & fromage
Cordon bleu Valaisanne Schinken, gedörrte Aprikosen & Raclettekäse 34
jambon, abricots & fromage
Cordon bleu Knobli Schinken, Knobli & Raclettekäse
34
jambon, ail & fromage
Cordon bleu « Hanf » Schinken, Bärlauch & Hanfsamen
35
jambon, ail d'ours & graines de chanvre
Cordon bleu «Späck & Zwiebälu» mit Speck, Zwiebeln & Raclettekäse 34
oignons, lard & fromage
Cordon “Rouge“ mit Natura Beef Schinken & Bergkräuterkäse 45
jambon, fromage raclette & herbes des alpes
Cordon bleu «Schäfer» mit Lamm & Bärlauch 45
agneau, ail d’ours & fromage
Zu allen Cordon bleu servieren wir Pommes Frites & Gemüse
Nous servons pommes frites et des légumes avec tous les Cordon bleu
Alle unsere Cordon bleu werden frisch vom CH Schweins Nierstück/ Natura Beef/Lammentrecôte geklopft und je nach Art zubereitet
mit Schinken und Raclettekäse gefüllt, mit CH Ei (Bodenhaltung) und hausgemachten Brotbröseln paniert. Die Wartezeit (ca. 30 Minuten) lohnt
sich!
Tous nos cordons bleus sont fraîchement préparés dans le filet de porc CH / Natura Beef / Recôte de Lait et préparés selon le type.
farcis de jambon et de fromage à raclette, panés avec des œufs CH (élevage au sol) et de la mie de pain maison. Le temp d'attente (environ 30
minutes) en vaut la peine!
Herkunftsverzeichnis Fleisch: Rind: Schweiz Schwein: Schweiz, Deutschland. Lamm: Neuseeland, Kanada
Fisch: Wallis, Europa, Norwegen und Kanada,
Cordon bleu sind auch Glutenfrei erhältlichHüsgmachti "Sigi" Spätzli
mit Alpchees vom Naturpark “ Pfyn-Finges”,
Ignaz Molling / Josef Mounir
oder Raclettechees aus dem Turtmanntal
Spätzli Rauchlachs Zitronengras, Rauchlachs & Zitronencreme 27
Citronnelle, saumon fumé & crème de citron
Bärlauch Spätzli Pesto, Cherry Tomaten & Trockenfleisch 27
Pesto, tomates cerises et viande séchée
Walliser Spätzli gedörrte Aprikosen, Rohschinken & Käse
26
Abricots, jambon cru & fromage
Ischi Rösti und Cheeschnitte
Raclette Rösti mit Raclettekäse, natur 20
Fromage raclette
Rösti Gärtnerinnen Gemüsevariation, Raclettekäse 24
jambon, fromage raclette et herbes des alpes
Rösti Späck & Zwiebelä Zwiebele & Späck, Raclettekäse
24
Oignons, lard et fromage raclette
Cheesschnitta & Ei mit Brot, Raclettekäse, Schinken, Ei & Wii 24
Pain, fromage, jambon, œuf, vin
Cheesschnitta natur mit Brot, Raclettekäse und Wii 19
Pain, fromage, vinNaturparkmenu
Naturparksalat
mit Alpkäse vom Molling Jgnaz,
saisonaler Frucht, Trockenfleischstreifen, Baumnüsse
an Balsamico Dressing
Natura Beef Geschnetzeltes
mit Kräutersauce
Rotweinrisotto
Gemüse
Hausgemachter
Aprikosenmuffin
mit Nidluglace
und Aprikosenspiegel
Menu komplett CHF 45
Natura-Beef aus der Stallung Imhof Edgar,
Raron
Dafür steht Natura-Beef: Dafür steht Naturpark Pfyn-Finges:
Tiere aus Muttertierhaltung Sensibilisierung zu
Natürliche Fütterung Nachhaltigkeitsthemen
Tierfreundliche Haltung Zusammenarbeit & regionale
Regelmässige Kontrollen Wertschöpfung
Erhalt der natürlichen Ressourcen
Innovation und Qualität
Regionale Identität & FairnessVous pouvez aussi lire
