NOS FOURNISSEURS ONT DU TALENT ET UN SAVOIR-FAIRE
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NOS FOURNISSEURS ONT DU TALENT
ET UN SAVOIR-FAIRE
Ce qui fait la qualité d’Altavola, ce sont ses produits, séléctionnés soigneusement, un par
un. Pour vous garantir une transparence sur les provenances de nos produits, nous vous
invitons à prendre connaissance de leurs origines :
TOMATE SAN MARZANO DOP : Les tomates San JAMBON DE PARME AOP : Fabriqué à partir de
Marzano AOP sont ramassées à la main à pleine viande de porc originaire de Parme. Parfum intense,
maturité. Elles sont sélectionnées pour la production goût doux et délicat avec un arrière-goût persistant.
de conserves de tomates pelées ou entières. Maison PICARON
Originaire de la région de Campanie. Maison
VICTORIA MOZZA JULIENNE LAIT ITALIEN (pizzas) : Fromagerie
VALCOLATTE
SPAGHETTI «ALLA CHITARRA» FRAIS : Aussi appelé
«Tonnarelli alla Chitarra» ou «Maccheroni alla PECORINO SARDO : Fabriqué à partir de lait de
Chitarra». brebis, c’est un fromage à pâte semi-dure. Originaire
Pâtes fraîches aux œufs (œufs frais italiens de poules de Sardaigne (Italie).
élevées au sol) tréfilées au bronze. BLEU D’AOSTE : Fabriqué à partir de lait de vache,
RIZ ACQUERELLO : Né de l’idée de Piero RONDOLINO, c’est un fromage semi-cuit persillé. Produit pour la
cette variété de riz Carnaroli est cultivée, affinée 1ere fois en 2005 par la centrale de laiterie de la vallée
et conditionnée au Domaine Colombara en Italie. d’Aoste (Italie).
Affinage au minimum 1 an. Ce riz est aussi nutritif que GORGONZOLA : Fromage à pâte persillée AOP
du riz complet grâce à un procédé où le germe est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Originaire
réintégré dans le grain. d’Italie, dans les régions de Lombardie et du Piémont.
COPPA IGP : Fabriquée à partir de viande de porc Affinage de 5 à 7 semaines. Maison IGOR
d’origine italienne. Après le salage, la coppa est MOZZARELLA BUFFALA : Fromage frais à pâte filée
embossée dans du boyau naturel et ligaturée à la AOP fabriqué à partir de lait de bufflonne pasteurisé.
main avec une corde. Affinage de 70 à 90 jours. Élaboré dans la région de Campanie en Italie. Maison
Saveur douce et savoureuse. Maison VILLANI CAMPANA
SPIANATA PIQUANTE : Fabriqué à partir de viande PARMESAN 24 MOIS D’AFFINAGE : Fromage à pâte
de porc pour obtenir un saucisson au goût marqué dure AOP fabriqué à partir de lait cru de vache dans
et typique très piquant. Un arôme franc et épicé tel une zone limitée de l’Émilie-Romagne, au sud de la
un saucisson Calabrais. Maison VILLANI Lombardie. Maison ZANETTI
LARD COLONATA : Fabriqué à la main, sans colorants
ni conservateurs, à partir de viande de porc à BOUCHERIE CHEZ DOMINIQUE ( Morzine )
Colonnata en Toscane. Sa partie inférieure conserve
BOUCHERIE Maison METZGER Frères (Rungis)
la couenne tandis que sa partie supérieure est
recouverte de sel marin, de poivre noir, de romarin et
d’ail frais. De couleur blanche, légèrement rosé avec
un goût délicat et frais, presque doux.
Boucherie GIANNARELLI
BRESAOLA : Fabriqué à partir de viande de boeuf
sélectionnée dans la pointe de la hanche. Taillée, salée
puis séchée, elle présente une couleur intense.Son
goût délicat est comparable à la viande des grisons.
La bresaola est connue pour ses qualités gustatives et
ses vertus nutritionnelles. C’est un produit maigre et
riche en protéines nobles. Maison VILLANIANTIPASTI / ENTRÉES / ASSIETTES À PARTAGER
VERDURE BRUSCHETTA
petit : 6,50 € / grand : 12 € petit : 6 € / grand : 11 €
Assortiment de petits légumes grillés Pain grillé à l’ail, tomates concassées
au feu de bois, marinés à l’huile d’olive & huile d’olive
SALUMI E FROMAGGI CARPACCIO DE BRESAOLA
petit : 14 € / grand : 27 € petit : 8 € / grand : 15 €
Assortiment de charcuteries Fines tranches de Bresaola
& fromages italiens
CARPACCIO DI MANZO
TIELLA petit : 7,50 € / grand : 14 €
petit : 9 € / grand : 17 € Fines tranches de filet de boeuf (charolais)
Assortiment de fritures traditionnelles
napolitaine VITELLO TONATO
petit : 7 € / grand : 13 €
FOCACCIA Fines tranches de veau rôti,
petit : 7 € / grand : 12 € sauce thon, anchois & câpres
Pain aromatisé servi avec du jambon
de parme, mozzarella & parmesan
CHIACHERI
petit : 7,50 € / grand : 13 €
Churros de pâte à pizza servi avec
du jambon de parme, anchois,
stracciatella & parmesan
SALADES
CAPRESE LYONNAISE
petit : 8 € / grand : 14 € petit : 7 € / grand : 12 €
Tomates grappoles & Mozzarella Salade frisée, lardons poêlés, croûtons,
di Buffala œuf poché
CESAR POKE BOWL VEGAN 14 €
petit : 8 € / grand : 14 € Riz Basmati, fèves de soja, radis, ananas,
Salade romaine, filet de poulet pané, mangue, wakamé, pois gourmand, avocat,
copeaux de parmesan, croûtons, sauce césar carotte, oignons rouge
Vegan - Sans gluten - PimentéPASTAS
SPAGHETTI DELLA NONNA CARAMELLI BURRO E SALVIA
petit : 8 € / grand : 13 € petit : 9 € / grand : 15 €
Sauce tomate et chair à saucisse Raviolis farcis en papillote,
ricotta & épinard
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
petit : 9 € / grand : 14 € RAVIOLI CON PORCINI E TARTUFO
Guanciale, pecorino, oeuf petit : 11,50 € / grand : 19 €
Raviolis aux cèpes & truffes noires
SPAGHETTI ALLA PUTANESCA
petit : 9 € / grand : 14 € PENNE ALL’ARRABIATA
Sauce tomate, câpres, anchois, petit : 7 € / grand : 12 €
olives noires Sauce tomate, ail, piment, huile d’olive
SPAGHETTI ALLA VONGOLE GNOCCHIS CREMA DI GORGONZOLA
petit : 11 € / grand : 18 € E TARTUFFO
Vin blanc, ail, persil, palourdes petit : 10,50 € / grand : 17 €
Crème, gorgonzola & truffe noire
BURGERS
AU FEU DE BOIS RISOTTI
Pain artisanal, viande fraîche & frites maison
LE CORLÉONE 18,50 € RISOTTO AUX CÈPES
Boeuf, jambon de parme, stracciatella, petit : 10 € / plat : 17 €
roquette, tomate, pesto vert & rouge
RISOTTO FAÇON PAËLLA
L’ALPINA 19,50 € petit : 11 € / plat : 19 €
Boeuf, poitrine fumée, oignons confits,
reblochon, salade, tomates, sauce
moutarde à l’ancienne
M E N U B A M B I N O 12 €
Nuggets, frites
LE TRIBECA 17,50 € ou Steak haché, frites
Boeuf, oignons confits, cheddar, pickles, ou Spaghettis bolognaise
salade, tomates, ketchup & mayonnaise à la chair à saucisse
—
« maison »
Gâteau au chocolat
ou Une boule de glace
LE FARMER 16,50 € —
Poulet pané, poitrine fumée, salade, Une boisson au choix
tomate, sauce tartare
Vegan - Sans gluten - PimentéPIZZE
L’art de la pizza napolitaine se respecte : de la pâte à la garniture, notre pizzaïolo utilise d’authentiques produits italiens DOP
CARNIVORO 12 € DIAVOLA 12 €
Tomate, mozzarella, champignons de Paris, Tomate, mozzarella, chorizo cular, olives
oignons, poivrons, viande hachée épicée, noires
oeuf, olives noires
CALABRESE 14 €
SANTA AGATA ( Pizza chausson frit ) 13 € Tomate, mozzarella, chorizo cular, lardons
Tomate, mozzarella, chorizo cular, ricotta fumés, poivrons, olives noires
CALZONE (Pizza chausson) 12 € SALMONE 14 €
Tomate, mozzarella, champignons de paris, Crème, mozzarella, saumon fumé, citron
jambon blanc, oeuf
ORIENTALE 12 €
CAPRICIOSA 13,50 € Tomate, mozzarella, poivrons, oignons,
Tomate, mozzarella, chorizo cular, merguez (hallal), olives noires
champignons de Paris, jambon blanc,
coeur d’artichaut, olives noires VEGETARIANA 14 €
Tomate, mozzarella, champignons de Paris,
BOSCAIOLA 13 € aubergines, poivrons, courgettes, coeur
Crème, mozzarella, cèpes persillés, poulet d’artichaut, oignons, sauce basilic, olives
(hallal), roquette, copeaux de parmesan noires
FIASCHETTO 12 € QUATTRO FROMAGGI 12,50 €
Tomate, mozzarella, champignons de Paris, Tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre,
jambon blanc, oeuf, olives noires fontale, copeaux de parmesan, olives noires
NAPOLETANA 14,50 € ITALIA 18 €
Tomate, mozzarella di buffala, anchois, Tomate, mozzarella, jambon de parme,
câpres, olives noires roquette, tomates cerise, copeaux de
parmesan, mozzarella di buffala, huile de
MARGHERITA 10 € truffe, olives noires
Tomate, mozzarella, olives noires
TARTUFATA 16€
VERACE 13,50 € Crème de truffe, mozzarella, lamelles de
Tomate, mozzarella di Buffala, sauce basilic, truffe
olives noires
BAMBINO 9 €
Tomate, jambon, fromage, olives noires
Vegan - Sans gluten - PimentéVIANDES AU FEU DE BOIS
PRIX POUR 100GR - 150GR MINIMUM
PLUMA DE COCHON IBÉRIQUE NOS SAUCES
Pata negra «Bellota» - Espagne 15 € Beurre rouge 2,50€
Gorgonzola 4 €
FAUX-FILET MATURÉ L-BONE - 300GR
Poivre 4 €
Salers - France
Maturation 5 semaine 11 € Béarnaise 4 €
Morilles 6 €
CÔTE DE BŒUF
Salers - France 11 € (1kg minimum) NOS ACCOMPAGNEMENTS
Légumes grillés
CHUCK FLAP
Angus - USA 12 € Frites fraîches «maison» cuite à la graisse
de boeuf
RUMSTEAK WAGYU Pommes grenailles
Australie 13 € Pâtes
Riz
Salade verte
DOLCE
TIRAMISU 7 € GAUFRE LIÉGEOISE :
Nature ou sucre 4 €
PANNA COTTA DU MOMENT 7 €
Chocolat • Caramel • Nutella • Confiture
5,50 €
PROFITEROLES 8,50 €
Gourmande : 1 boule glace au choix,
CAFÉ GOURMAND 9,50€ chocolat, chantilly 7,50 €
Supplément chocolat ou chantilly
PIZZA NUTELLA-BANANE 6,50 € «maison» 1,50 €
SBRICIOLATA 7 €
Entremet citron & noisette
BABA AU LIMONCELLO 7 €
Vegan - Sans gluten - PimentéCOUPES GLACÉES MÖVENPICK
LES CLASSIQUES AUX SAVEURS ALCOOLISÉES…
Le véritable chocolat liégeois Limoncello 9,50€
ou café liégeois 8€ 2 boules de sorbet citron,
Chocolat au lait, 2 boules chocolat, chantilly Limoncello (4 cl)
ou Expresso, 2 b.café, chantilly Colonel 9,50€
La dame blanche 8€ 2 boules de sorbet citron,
3 boules vanille, chocolat chaud, chantilly Vodka (4 cl)
Banana split 9€ After-eight 9,50€
Glace vanille, glace chocolat, glace fraise, 2 boules de glace menthe chocolat,
banane fruit, chocolat chaud, chantilly Get 27 (4 cl)
• •
LES CRÉATIONS PARFUMS AUX CHOIX
AUX SAVEURS D’ITALIE Vanille bourbon de Madagascar, chocolat
Amarena 8€ suisse, café, chocolat blanc, noisette, pistache,
2 boules vanille, amarenas fruits, chantilly macadamia confiture de lait,
cookies-caramel, tiramisu, stracciatella,
Monte Bianco 8€
menthe-chocolat, double crème-meringue,
Glace noisette, glace tiramisu, glace
fraise, framboise, cassis, citron.
stracciatella, sauce chocolat, chantilly
La Mama 8€ •
Glace tiramisu, glace café, glace pistache,
sauce café, chantilly
LA BOULE
2,50€
•
•
LES GOURMANDES SUPPLÉMENT CHANTILLY
Trio chocolaté 8€ 1,50€
Glace chocolat, glace chocolat blanc, glace
stracciatella, sauce chocolat, chantilly
New-yorkaise 8€
2 boules cookies-caramel, 1 boule macadamia
confiture de lait, sauce caramel, chantilly
Rouge intense 8€
Sorbet framboise, sorbet cassis, glace fraise,
coulis de fruits rouge, chantilly
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