Un instant de délice les fêtes - Notre sélection de conseils et tutos à faire vous même - Botanic
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U n i n sta n t
de délice
pour
les fêtes
Notre sélection de conseils et tutos
à faire vous même
Q u a n d o n p e n s e à No ël , l es ret ro u v ai l l es en
f a m il l e, l ’e u ph o r ie à l ’o u ver t u re des c adeau x,
m a is s u r to u t l e repas de No ël et to u tes c es
do u c eu rs...
b o ta n ic ® vo u s p ro p o se ses rec ettes 100% m ai so n ,
u n vé r it a b l e s u cc ès au près des go u r m an ds !
C o m m e n c e z l e repas par l a dégu stat i o n de
d é l ic ie u s e s go u gè res de No ël . À l a su i te de
c e l a , o p t e z p o u r l e c h ap o n bi o rô t i en m ar i n ade
e t s e s p o m m e s de ter re en c ro qu ette. V i en t
a l o r s l a to u c h e d e su c ré, l e c ak e su r pr i se, u n e
go u r m a n d is e à p réparer p o u r ses pro c h es o u
p o u r l e …Père No ël !
S u r c e s q u e l q u e s l i gn es go u r m an des, l ’équ i p e
b o ta n ic ® vo u s s o u hai te u n joyeu x No ël 2021.
L ES g ougères d e Noël
Un d é l ice f ac ile à ré a lise r
I NGRÉDI ENTS :
- 1/4 l i t r e d’ e au
- 10 0 g d e be ur r e
- 150 g d e far i n e
- 4 o e uf s
- 8 0 g de c o m t é r âp é
- C i bo ul e t t e , o r i gan , p o i v re
3.
Ajoutez les oeufs
1. en mélangeant bien
,
faites fondre le chaque oeuf. Quand
beurre dans l'eau 2. la pâte est fluide
,
Placez le mélange sur ajoutez le comté puis
et hors du feu, une
un feu doux pendant la ciboulette l'origan
fois le beurre fondu, ,
3 à 4 minutes en ne et le poivre.
ajoutez la farine. cessant pas de remuer.
Mélangez à la spatule
jusqu'à absorption
complète de la farine. 6.
vous pouvez aussi fourrer
vos gougères. Coupez les
4. 5.
Sur une plaque à Préchauffez le four et gougères en deux puis
,
four composez vos enfournez 10 minutes à tartinez-les de vos délices
, 200°C puis 15-20 minutes
gougères soit en bio avant même de les servir
, à 180°C. ,
utilisant une poche à ou alors présentez les
douille soit avec deux gougères et laissez chacun
,
cuillères pour bien les choisir sa garniture.
former.
Repas d e fête
et p o m mes d e ter re
e n c roqu e tte s !
1. Pelez les pommes de terre et faites-les bouillir dans
une casserole. Ajoutez le sel et faites cuire à feu
moyen pendant 30 min.
INGRÉDIENTS : 2. Ecrasez les pommes de terre jusqu'à l'obtention
d'une purée onctueuse.
- 3 t r ès g r o s s es p ommes de t e rre bio
- 1 c u i l l èr e à c a f é de s e l de me r
3. faites revenir les morceaux d'oignon dans l'huile
- 3 c ui l l è r es à c a fé d’huile d’olive vie rge d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent et ajoutez-les à la
- 4 gro s o euf s purée.
- 1 g r o s o i g n o n c i se lé 4. Ajoutez deux oeufs à la purée mélangez à
,
- 2 ta s s es moy en n es de farine T65 nouveau et poivrez.
- 1 50 g de pa n ko
- 250 ml d’ h ui l e de frit ure 5. battez les deux oeufs restants. Préparez trois
assiettes dans lesquelles disposer les oeufs la
- 1 p i nc ée de p o i v r e noir ,
farine et le panko.
- Sel
6. Récupérez deux cuillères à café de purée et formez
une boule. Répétez l'opération pour former les
croquettes.
7. Roulez les croquettes dans la farine dans les
,
oeufs et enfin dans la chapelure japonaise.
8. faites frire les croquettes dans l'huile végétale à
feu moyen. Attention la durée moyenne de cuisson
,
ne doit pas dépasser 4 min.c h ap on b i o r ôti
e n ma r ina de !
I N G R ÉD I E N T S p o ur 8 pe r s onnes :
- 1 c h ap o n bi o
- 2 bâto n s d e c a n n e lle bio
- 1 b o uq uet gar n i b io
- c u i l l è r es à s o up e de moutarde
- 3 0 g d e be ur r e bio
- 2,3 clo us de g i r ofle
- 3 c ui l l è r es d’ huile d’olive
- 2 citrons bio
- 1 5 g de p o i v r e c o ncas s é bio
- 30 g de gros sel
- S e l et p o i v r e
- 1 tê t e d’ai l b i o
Temps de préparation : 30 minutes 5. Nous vous conseillons d'utiliser un plat en
Cuisson : 120 minutes dessous de la grille afin de récupérer les sucs.
1. Plongez dans 2 litres d'eau bouillante avec les 6. Arrosez-le régulièrement de 6 à 8 fois avec la
bâtons de cannelle bio les clous de girofle l'ail marinade et retournez-le.
, , ,
les citrons coupés en petits carrés la moutarde
, ,
7. à la fin de la cuisson laissez reposer
l'huile d'olive le bouquet garni le gros sel et le ,
, ,
le chapon 20 à 30 minutes sous 3 feuilles
poivre concassé. ,
d'aluminium à four éteint.
,
2. etirez du feu couvrez votre sauce puis laissez 8. Dégraissez le jus du plat et ajoutez 10 cl d'eau
, ,
refroidir l'ensemble 24 heures. laisser frémir 8 à 10 minutes.
3. Durant 1 journée laissez au frais le chapon 9. Assaisonnez (sel et poivre) retirez du feu et
, ,
dans cette «sauce marinade». incorporez le beurre.
4. Le jour J égouttez le chapon laissez-le à l'air 10. Dressez le chapon dans un beau plat festif ! La
,
et au sec (pour le sécher) au minimum 2 heures. sauce sera également disposée dans une saucière
(four préchauffé à th7, 210°C). de circonstance !L e c ake su rpr i se
un e g our ma ndise à prépa re r pou r se s
proch e s ou pou r le
...Pè re Noë l
1. Mélangez la moitié du beurre et du sucre IN GR É DIE N T S :
,
puis ajoutez 3 oeufs la moitié de la farine et de la
,
- 220 g de beurre
levure chimique. - 320 g de fari ne
- 6 OEuf s
2. Remuez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène
avant d'ajouter l'arôme de pistache et si vous le
- 250 g de sucre
souhaitez le colorant vert naturel. - 2 cui l l ères à caf é de l evure ch im iq u e
- 1 cui l l ère à caf é d’arôme de pi stach e
3. Versez le mélange dans un moule à cake et faites
- 150 g de cho c ol at noi r pâti ssi er
cuire pendant 35 à 40 minutes.
- 80 g de p oudre d’amandes
4. Attendez que le cake refroidisse puis coupez-le - Pépi tes de cho c ol at au l ai t
en tranches fines. Avec un emporte-pièce à la forme - C olor ant vert naturel (facultatif )
de sapin découpez autant de sapins que possible et
, ,
utilisez le reste pour préparer des gourmandises à Pendant que vous faites fondre le chocolat
grignoter. au micro-ondes mélangez le reste des
,
oeufs du sucre du beurre fondu de la
, , ,
5. Déposez ces sapins sur une plaque recouverte d,un farine la levure chimique et la poudre
,
papier sulfurisé et placez-les au congélateur. d'amandes. Incorporez le chocolat fondu.
Sortez les sapins du congélateur et versez
une couche de cake au chocolat au fond
de votre moule à cake. Disposez alors
les sapins (bien serrés) dans le moule en
position verticale et recouvrez avec le
reste de la pâte au chocolat. Enfournez
pour 35 minutes de cuisson environ et
attendez le refroidissement du cake pour
le démouler.
Il ne vous reste plus qu,à saupoudrer de
sucre glace et à ajouter les pépites de
chocolat et voilà votre cake surprise prêt
à être dévoré.Moul ages d e N oë l :
p er s onnag es en
c h o c olàat…
c roqu e r !
INGRÉDIENTS :
- Moules e n s ilic one 1. faites fondre le chocolat blanc au bain-marie
- Une louche et stoppez la cuisson lorsque le thermomètre
affiche 26 °C.
- Une r acle t t e
- Un pince au 2. Trempez un pinceau fin dans le chocolat blanc
et dessinez d'éventuels motifs au fond des moules.
- U n t h er momè t re é lect ronique Les dessins de chocolat blanc se colleront au
- Q uelq ues carrés de cho c ol at bl anc reste du moulage après séchage.
- U n e table t t e de cho c ol at noir
3. Laissez refroidir le chocolat blanc quelques
minutes jusqu'à ce qu'il soit cristallisé.
4. Dans une autre casserole faites fondre le
,
chocolat noir au bain-marie et stoppez la cuisson
lorsque le thermomètre affiche 28 °C.
5. Utilisez la louche pour remplir les moules de
chocolat noir et les tapoter avec le manche de la
raclette pour égaliser le chocolat et retirer les
bulles d'air.
6. Videz les moules en les retournant. Passez la
raclette sur les moules pour couper la couche
de chocolat fondu de façon nette. Déposez
les moules à l'envers sur une feuille de papier
sulfurisé.
7. Laissez le chocolat durcir à température
ambiante. Tapotez délicatement les moules pour
démouler les deux parties à coller entre elles.
8. faites fondre le chocolat noir restant et
l'utiliser pour coller les deux moulages.
9. Laissez le moulage reconstitué durcir et
dégustez !N oë l au c oi n d u f e u :
p o i r es p o ch ées
au vi n chtouau d
t bio.
I NG R É D I E N T S :
- 6 b e l les p oires mûres mais fe rmes
- 1 bo ut ei l l e de pré par at ion p our vin chaud
bio Mais on Me ne au
- 1 or ange
- 1 cit ron
- 6 é toiles de badiane
1. Pelez délicatement les poires en
conservant la tige.
2. Zestez l'orange et le citron.
3. faites bouillir la préparation pour vin
chaud dans une grande casserole.
4. Déposez délicatement les poires dans le
vin et les laisser cuire à feu doux pendant
15 à 20 min.
5. Réservez les poires et continuez à
faire cuire le vin jusqu'à réduction. La
consistance finale doit être celle d'un
sirop.
6. Coupez légèrement la base des poires
pour les faire tenir debout dans leur
assiette.
7. Versez le sirop tout autour des poires et
décorez avec les zestes et les étoiles.Pour plus de conseils et idées recettes :
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