COLLECTION 2020 - Mazet confiseur
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N/B COLLECTION 2020
< Blanc cassé > < Or >
pantone 7541c Or à chaud ou pantone 871c
Cyan 2 % Magenta 0% Yellow 0% blacK 5% Cyan 37% Magenta 37% Yellow 65% blacK 25%
< Jaune Mazet > < Noir >
pantone 605c
Cyan 0% Magenta 0% Yellow 100% blacK 10% Magenta 20% Yellow 32% blacK 95%
OUVERT TOUS LES JOURS DE L’ANNÉE
OPEN EVERY DAY OF THE YEAR
MAISON DE LA PRASLINE MAZET MONTARGIS
Place Mirabeau, 45200 Montargis
Tél : + 33 (0)2 38 98 63 55
e-mail : mazetmontargis@mazetconfiseur.com
N/B
—2—
édito
introduction
Mazet, institution gastronomique Française, Entreprise du patrimoine vivant depuis le 16 juin
2016, témoigne du savoir faire de la confiserie notamment de la Prasline de Montargis, créa-
tion et spécialité de la maison. Depuis sa création en 1636, la maison Mazet n’a cessé d’évo-
luer. L’ouverture de la Factorie Mazet en 2018 marque un tournant. Boutique-école, mettant
en avant la Prasline et le praliné sous toutes ses formes pour le plaisir des Montargois et des
gourmands. Pour les amateurs et passionnés, l’école ouvre le mercredi et samedi afin de faire
découvrir des recettes, à la Prasline bien sûr !
2019 est une année de création avec une multitude de surprises en confiserie et pâtisserie.
Très attaché à notre région, chaque occasion est l’opportunité de mettre en avant les produits
locaux comme le miel du Gâtinais dans notre nouvelle recette de bûche avec miel et safran.
La nouvelle bûche « Succès » à la Prasline de Montargis complétera la gamme de Noël. La
gamme de desserts propose aussi de délicieuses nouveautés : cannelés, cookies, éclair au
chocolat et Gianduja, avec un Pithiviers, spécialité de notre région revisité par nos soins.
Enfin la gamme des Karikas, débutée en 2018, se verra évoluer avec 3 nouveaux produits :
amandes caramélisées enrobées de chocolat blanc aux notes de caramels, les traditionnelles
amandes et noisettes au chocolat noir et une nougatine aux amandes enrobée de chocolat
noir. Nous espérons de tout cœur que ces nouvelles recettes mettant en avant notre région
et notre patrimoine comblera de plaisir les gourmands.
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise » Guy de Maupassant
Mazet, a French gastronomic institution, a Living Heritage Company since June 16th 2016,
testifies to its savoir-faire in confectionery with its Prasline of Montargis, a unique creation
and specialty of the House. Since its creation in 1636, the House of Mazet has never ceased
to evolve. The inauguration of the Mazet Factorie in 2018 marked a turning point. This bou-
tique-school places the emphasis on the Prasline and praline in all its forms for the pleasure
of the people of Montargois and gourmands everywhere. The school is open on Wednesdays
and Saturdays to let lovers and enthusiasts discover our recipes - Prasline based, of course!
2019 was a particularly creative year with a multitude of sweet surprises in confectionery and
pastry. Deeply proud of our region, we take every occasion to highlight the excellence of our
local products, such as the Gâtinais honey and saffron in our new log recipe. A new Success
log with Prasline of Montargis completes our range of Christmas cakes. We've also added
delicious novelties to our dessert range; Cannelés, Cookies, Chocolate and Gianduja Eclairs,
and a Pithiviers, a classic dessert of our region, made to our own recipe. And last but not
least, we have extended our Karikas range launched in 2018 with three new products; Lightly
caramelized almonds covered in caramel-flavoured white chocolate, traditional hazelnuts and
almonds covered in intense dark chocolate, and a dark chocolate coated almond nougatine.
We hope with all our hearts that these new recipes that highlight the best of our region and
our heritage will delight gourmands everywhere.
“Of all the passions, the only respectable one seems to me
to be indulgence.” Guy de Maupassant
—3—
praslines mazet
Praslines Mazet of Montargis
Nos Praslines sont emballées dans de belles bonbonnières en fer et étuis représentant la
boutique historique de Montargis. Le petit étui coussin de 12 g est idéal comme cadeau de
table ou d’accueil à un budget très adapté. Our Praslines are presented in beautiful tins and
boxes representing the historic Montargis boutique. The adorable 12g pouch makes an ideal
and very affordable gift for your dinner host.
Étuis /
Our carton boxes:
12g, 65g, 100g,
200g, 350g, 500g,
750g, 1 kg
Boîtes fer /
Our tins:
15g, 125g,
250g, 500g
—4—
coffrets Trio de praslines
Our Prasline Trio Coffrets
Les Praslines au caramel salé, au clou de girofle et à l’orange, au Yuzu du Japon, aromatisées au miel,
associées à la Véritable Prasline Mazet de Montargis, vous sont proposées dans ces deux jolis cof-
frets trios contenant des sachets fraicheur de 65 g. Salted Caramel, Clove and Orange, and Japanese
Yuzu flavored with Honey Praslines, together with the genuine Praslines Mazet de Montargis, are pro-
posed in these two delightful Prasline Trio Coffrets, each containing three fresh-packed 65g sachets.
Coffret Trio / Prasline Trio Coffret: 3 x 65g = 195g
Our list of ingredients, allergens and nutritional facts is available on our website, mazetconfiseur.com
La liste des ingrédientS,allergènes et valeurs nutritionnelles est disponible sur mazetconfiseur.com.
PRASLINES NOUVELLE-ORLÉANS
NEW ORLEANS PRASLINES
Cent ans plus tard, les migrants Français
en Louisiane adaptèrent la recette
avec des noix de Pécan.
La Maison Mazet revisite cette recette.
One hundred years after the creation
of our original recipe, French migrants
in Louisiana adapted it using pecans.
The House of Mazet revisits this recipe.
Sachet / Sachet: 150g
—5—
spécialités
specialties
La recette des Praslines a inspiré la création d’autres confiseries. Notre savoir-faire pour marier le
chocolat aux fruits secs, au caramel, à la nougatine et même aux feuilles de thé broyées a donné
naissance à douze recettes emblématiques de notre maison. Découvrez-les toutes ! The success of
our Prasline recipe inspired us to create more. Our savoir-faire in combining chocolate with nuts,
caramel, nougatine and even crushed tea leaves gave birth to the twelve signature recipes of our
House. Try them all !
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AMANDAS - 100G, 200G MIRABOS - 100G, 200G
Nougatine aux amandes recouverte de chocolat La nougatine, composée de noisettes torréfiées
noir intense puis roulée dans une fine poudre de et d’écorces d’oranges confites, puis enrobée de
cacao. Cette recette fait des Amandas la deu- chocolat au lait et légèrement saupoudrée de
xième spécialité historique de la maison. Roast cacao donne toute sa personnalité aux Mirabos.
almond nougatine coated with intense dark cho- Nougatine made with roasted hazelnut and
colate and rolled in fine cocoa powder. Amandas tangy orange peel, coated with milk chocolate
is the second historic recipe of our House. and lightly dusted with fine cocoa powder give
Mirabos their unique personality..
CHOKOTHÉ - 100G, 200G KALOUDJAS - 100G, 200G
Gingembre confit, enrobé de chocolat noir intense L’amande délicatement torréfiée est enrobée
au thé broyé. Crystalized stem ginger coated with d’une fine couche brillante de Gianduja. Lightly
intense dark chocolate flavoured with delicately cru- roasted almonds coated in satin-smooth gianduja.
shed tealeaves.
—6—
GRÊLONS MIRABELLES - 100G, 200G FIGUETTES - 100G, 200G
Noisettes grillées recouvertes d’un chocolat Cette amande grillée et caramélisée est déli-
au lait aromatisé à la mirabelle. Lightly roasted catement enrobée de chocolat noir à la figue.
caramelized almonds and hazelnuts are coated Roast caramelized almond delicately coated in
with milk chocolate flavoured with mirabelles. fig-flavoured dark chocolate.
GRÊLONS ET GIVRETTES - 100G, 200G MAZETTES - 100G, 200G
Amandes et noisettes caramélisées, roulées dans Amande caramélisée mêlée de pâte de pistache
le chocolat au lait puis saupoudrées de sucre liée au chocolat blanc. Caramelized almond
glace. Lightly roasted caramelized almonds and mixed with finely ground pistachios and white
hazelnuts coated with milk chocolate lightly chocolate.
dusted with icing sugar.
FRAMBOIZETTES - 100G, 200G
Amande, caramel, chocolat noir au café et blanc
à la framboise. Almonds, caramel, coffee-flavoured
dark chocolate and white chocolate with raspberry.
—7—
boîtes friandises
friandises boxes
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Boîte en fer, dont le dessin inspiré de nos archives illustre bien le style de la maison. These tins carry
a design inspired by our archives, and perfectly illustrate our House style.
Boîtes - Tin sizes: 100g, 200g, 500g, 750g, 900g
—8—
boîtes karika
karika boxes
Née de l’inspiration d’Hugues Pouget, la gamme Karika ouvre une nouvelle série de recettes alliant
le savoir-faire du confiseur et l’imagination du chocolatier. Inspired by Hugues Pouget. The Karika
range paves the way for a whole new series of recipes allying the savoir-faire of the confectioner with
the creativity of the master chocolate maker.
KARIKA CARAMEL
FUDGE KARIKA ALMONDS
Amandes légèrement caramélisées, enrobées
de chocolat blanc aux notes de caramels
Lightly caramelized almonds covered
in caramel flavoured white chocolate
150G
KARIKA AMANDES & NOISETTES
CHOCOLAT NOIR
KARIKA DARK CHOCOLATE
ALMONDS & HAZELNUTS
Le chocolat noir intense enrobe amandes
et noisettes torréfiées et craquantes
Crunchy roast hazelnuts and almonds covered
in intense dark chocolate. 150G
KARIKA AMANDAS
Nougatine aux amandes recouverte
de chocolat noir intense puis roulée
dans une fine poudre de cacao.
Cette recette fait des Amandas la deuxième
spécialité historique de la maison.
Roast almond nougatine coated with intense
dark chocolate and rolled in fine cocoa powder.
Amandas is the second historic recipe of our
House.
150G
—9—
boîtes karika
karika boxes
KARIKA NOISETTES GIANDUJA
KARIKA GIANDUJA HAZELNUTS
Ces noisettes grillées et croquantes sont
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enrobées d’une couche de gianduja maison,
fait à base de pâte de noisettes mélangée au
savoureux chocolat.
Grilled crunchy hazelnuts are coated in our
House's original Gianduja recipe, made from
ground hazelnut paste blended
with rich chocolate
150G
KARIKA AMANDES FRAISES
KARIKA STRAWBERRY ALMONDS
Toutes en douceur, les amandes torréfiées et
caramélisées se retrouvent couvertes d’un
enrobage aux fraises des plus agréables.
Gently roasted and caramelized almonds are
coated in a deliciously delicate
strawberry coating
150G
KARIKA AMANDES CITRON
KARIKA LEMON ALMONDS
Ces amandes légèrement grillées et craquantes
sont recouvertes d’un enrobage au citron qui
leur confère une légère acidité.
Lightly grilled, crunchy almonds are covered
in a slightly bitter lemon coating.
150G
— 10 —nos coffrets hommage
our tribute boxes
BOÎTE MAGASIN - SHOP BOX
La boîte Magasin argentée reprend la vitrine de notre boutique
historique de Montargis Garnissage : Amandas, Givrettes,
Assortiment Duc (Praslines, Amandes & Noisettes caramélisées au
chocolat noir, Kaloudjas) Our silver Shop of Mazet box represents
our historic flagship boutique of Montargis. It contains Amandas,
Givrettes, Duke's Assortment (Praslines, Caramelized Almonds &
Hazelnuts in Dark Chocolate, Kaloudjas)
400G
BOÎTE MAISON
MAISON BOX
Praslines, Givrettes, Grêlons,
Amandes et noisettes
au chocolat noir, , Amandas, Mirabos.
Praslines, Givrettes, Grêlons,
Dark Chocolate Almonds & Hazelnuts,
Amandas, Mirabos.
300G
— 11 —les boîtes merveilleuses
marvellous boxes
Elles se déclinent
en quatre tailles.
These exquisite gift boxes
come in four sizes.
T1 - 290g :
Praslines, Kaloudjas,
Amandes et noisettes
au chocolat noir
T2 - 375g :
Amandes et noisettes
au chocolat noir,
Praslines
T3 - 480g :
Praslines, Amandas,
Grêlons, Givrettes
T4 - 670g :
Praslines, Grêlons,
Givrettes, Amandes
et noisettes au
chocolat noir, Amandas
— 12 —lesourbonnes choses
“bonnes choses” boxes
Chaque saison, nous invitons des créateurs à illustrer une boîte autour de nos spécialités. Leurs
dessins, inspirés par l’univers de notre maison, sont autant de délicieux voyages. Every season, we
invite designers to illustrate a box for our specialties. Their creations, inspired by the universe of our
House, are so many delightful voyages.
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BOÎTES BONNES CHOSES - “BONNES CHOSES” BOXES
Nos Boîtes Bonnes Choses créées par Mini Labo contiennent chacune trois spécialités Mazet.
Each Mini Labo designed Bonnes Choses box contains three Mazet specialties.
3 boîtes de 200g / 3 x 200g Boxes
BOÎTE CŒUR - THE HEART BOX
L’inspiration est végétale et les couleurs ardentes pour cet
amour de boîte Amandes au chocolat noir, Givrettes, Amandas.
This romantic heartthrob of a box designed in warm colours
is filled with dark chocolate Almonds, Givrettes and Amandas.
200g
BOÎTES OURS - THE BEAR TINS
Trois boîtes fer imprimées racontent les aventures de l’Ours
fétiche de Dominique Le Bagousse.
These three tins recount the adventures of Dominique Le
Bagousse’s favourite Bear.
65g,
Praslines, Amandas ou / or Framboizettes.
— 13 —les coffrets de luxe
luxury box sets
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BOÎTE RONDE - ROUND BOX
Cet écrin décline neuf spécialités avec une surprise en son centre, une petite boîte ronde indépen-
dante ! Existe en rouge et en jaune, la couleur emblématique de la maison. Our Round Box presents
nine of our specialties with a surprise at its center, a little detachable box! The Round Box comes in
red or yellow, Mazet’s emblematic House colour.
700G
BOÎTE ÉTOILE - STAR BOX
Cette boîte intemporelle présente sept spécialités de la maison Mazet : Amandas, Mirabos,
Givrettes, Grêlons, Amandes et Noisettes au chocolat noir, Kaloudjas et Praslines. This beautiful
star-shaped gift box contains seven Mazet specialties; Amandas, Mirabos, Givrettes, Grêlons, Dark
chocolate Almonds & hazelnuts and Kaloudjas - not forgetting our Praslines.
550g
— 14 —les coffrets grand confiseur
the grand confectioner's coffrets
Ces présentations
vous permettront
de déguster
nos 10 spécialités
ainsi que les Praslines ;
par quatre, six
ou onze assortiments.
Our coffrets let you enjoy
ten of our specialties
including Praslines,
in four, six
or eleven assortments.
Se décline
en trois coffrets.
These boxes
come in
three assortments
260g, 585g
— 15 —nosourchocolats fins
gourmet chocolates
Chez Mazet, nous sommes Maître Chocolatier depuis 1903. Nos chocolats fins sont issus des recettes
exclusives, élaborées autour des ingrédients emblématiques de notre maison : fruits secs, nougatine,
truffes, oranges confites, cerises d’or et pistaches. Près de 50 chocolats constituent cet assorti-
ment unique. At Mazet, we have been Master Chocolatiers since 1903. Our gourmet chocolates are
made from exclusive recipes based on our House’s iconic ingredients: nuts, nougatine, truffles, candied
orange peel, golden cherries and pistachio nuts. Almost fifty chocolates make up our unique assortment.
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CHOCOLATS AU CARAMEL SALÉ CARNET PRALINÉ
OUR SALTED CARAMEL CHOCOLATES PRALINES NETBOOK
Assortiment (16 chocolats noir et lait) de nos Quatre Pralinés mythiques de Mazet ont été
meilleurs chocolats sur le thème du cara- revisités par Hugues Pouget. Four legen-
mel salé : praliné amandes, praliné noisettes, dary Mazet Pralinés are reinterpreted by
ganaches et caramels. This box features Hugues Pouget.
an assortment of 16 dark and milk choco- 96g
lates around the theme of salted caramel;
almond praliné, hazelnut praliné, ganaches and
caramels.
135g
BALLOTINS ARGENTS - SILVER BALLOTINS
35g, 115g, 230g
— 16 —ballotins de chocolats
our chocolate ballotins
Ils se déclinent
en cinq tailles. These boxes
come in five sizes.
250g, 350g, 500g,
750g, 950 kg
— 17 —les tablettes de chocolats
chocolate bars
Nos tablettes au chocolat noir, lait et blanc, de la plus douce à la plus intense saveur, raviront les
papilles des plus curieux à travers trois voyages gourmands : des bases du chocolat, en célébrant le
mariage des fruits et du chocolat, et en témoignant de notre métier de confiseur chocolatier, elles
reflètent le savoir faire de notre maison.
Our eighteen dark, milk and white chocolate bar range from the most subtle to the
most intense flavours and will delight the taste buds of every chocolate lover through
three gourmet journeys. Six of our bars are inspired by the origins of chocolate, six
celebrate the marriage of fruit and nuts with chocolate, and six demonstrate our Master
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Confectioner’s expertise.
Nos tablettes de chocolat / Our chocolate bars: 100g
— 18 —nos « minis »ourtablettes de chocolats
“mini” chocolate bars
Créations et recettes subtiles, voici les mini-tablettes, des plaquettes de dégustation (30g) à parta-
ger en famille ou entre amis. Les mini-tablettes accompagnent parfaitement la pause café, le goû-
ter et raviront les connaisseurs. Our mini chocolate bars are a creative collection of subtle recipes,
perfect for sharing with family or friends. Mini chocolate bars make an excellent mid-afternoon snack
or an accompaniment to after dinner coffee and will delight chocolate lovers everywhere.
30g ou étui de 150g - 30g or pack of 5, 150g
— 19 —CALENDRIER DE L'AVENT
ADVENT CALENDAR - 195G
garni de spécialités et bonbons de chocolat.
Filled with chocolates and specialties
— 20 —la collection de noël
our Christmas collection
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CALENDRIER DE L’AVENT
ADVENT CALENDAR
Marina Vandel a commencé sa carrière d’illustratrice comme illustratrice scientifique, en dessinant
des animaux au Musée d’Histoire Naturelle de Paris. Elle travaille à la gouache et à l’aquarelle avec
une palette de couleurs joyeuses, pour des illustrations pleine de fraicheur et de délicatesse. Pour
Mazet, elle a imaginé cette scène de montagne pleine de fantaisie et d'espièglerie, où les animaux
s’amusent et profitent des joies hivernales. Cherchez bien, il y a plus de 25 animaux différents…
Marina Vandel began her career as a scientific illustrator, drawing animals for the Museum of Natural
History in Paris. She works with a vibrant palette of gouache and watercolour, creating fresh and
delicate illustrations. For Mazet, she created a mountain theme where animals are enjoying them-
selves playing winter games in the snow. Take a close look, there are more than 25 different animals.
— 21 —les best of de noël
the best of Christmas
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CALENDRIER DE L’AVENT YUMI KITAGISHI. YUMI KITAGISHI'S ADVENT CALENDAR / 195g
Créé par Yumi Katagishi, illustratrice japonaise. Garni d’une sélection de nos plus belles spécialités
autour de la Prasline et du chocolat, cette belle collection permettra à tous de s’évader dans notre
imaginaire gourmand. Created by the Japanese illustrator Yumi Katagishi and filled with a selection
of our best praline and chocolate specialities, this delicious selection will let you escape
into our delectable imaginary world.
TRIO DE BOULES
CHRISTMAS TREE BAUBLES
2 trios de boules de Noël, 90 g chacun
1 – Amandas, Praslines, Mazettes,
DOMINIQUE 2 – Framboisettes, Praslines, Givrettes
LE BAGOUSSE 2 packs of 3 baubles, 90 g each
Calendrier de l’Avent. 1 – Amandas, Praslines, Mazettes,
Advent Calendar. 2 – Framboisettes, Praslines, Givrettes
175g 90G
— 22 —TARTE CHOCOLAT PRALINÉ
CHOCOLAT PRALINE TART
Pâte sablée à la poudre d'amande,
praliné amande-noisette,
crémeux chocolat 70 %
Powdered almond shortcrust pastry,
hazelnut and almond praline,
70% cocoa chocolate cream filling
SUCCÈS PRALINÉ
PRALINE SUCCESS
Dacquoise souple noisettes et
amandes effilées, mousseline praliné
noisette, praliné noisette.
Light hazelnut sponge with flaked
almonds, hazelnut praline mousseline
cream, hazelnut praline
PITHIVIERS
Biscuit fondant
aux amandes et éclats de Praslines
Fondant biscuit base
with almonds
and crushed praline pieces
— 23 —Nos OURgâteaux
CAKES
PARIS-BREST
Pâte à choux aux éclats de Praslines, crème mousseline praliné noisette
Choux pastry ring with crushed praline pieces, hazelnut praline mousseline cream filling
FLAN NOISETTE - HAZELNUT FLAN
Pâte brisée , crème aux œufs et pâte de noisettes
Shortcrust pastry with egg custard and hazelnut paste filling
— 24 —autour de noël
ALL ABOUT CHRISTMAS
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GALETTE TRADITIONNELLE - TRADITIONAL GALETTE
Pâte feuilletée au beurre du Poitou, crème d'amande
Puff pastry with Poitou butter and almond cream
GALETTE À LA PRASLINE - PRALINE GALETTE
Pâte feuilletée caramélisée, crème d'amande aux éclats de Praslines
Caramelized puff pastry, almond cream
with crushed praline pieces
— 25 —autour de noël
ALL ABOUT CHRISTMAS
BÛCHE SUCCÈS - SUCCESS LOG
Biscuit léger aux amandes, crème mousseline au praliné noisette et amande
Light almond biscuit base, hazelnut and almond praline mousseline cream
BÛCHE GÂTINAISE - GÂTINAISE LOG
Biscuit au miel du Gâtinais, étuvée de pomme acidulée, crème légère
au safran du Gâtinais, chips de pomme
Gâtinais honey biscuit base, stewed sour apples, light Gâtinais saffron cream,
garnished with apple chips
— 26 —petiteslitlle
gourmandises
pleasures
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CANNELÉS BABA AU RHUM - RUM BABA
Cannelés caramélisés légérement parfumés Pâte à baba imbibée au vieux rhum Brun,
au rhum et à la vanille de Madagascar chantilly vanillée
Caramelized Cannelés lightly flavoured Baba pastry soaked in aged Dark rum,
with rum and Madagascar vanilla vanilla chantilly
ÉCLAIR CHOCOLAT ET NOISETTE - CHOCOLATE AND HAZELNUT ÉCLAIR
Pâte à choux, crème au chocolat , Gianduja noisette, glaçage chocolat et éclats de noisette
Choux pastry, chocolate cream, hazelnut Gianduja, with chocolate glaze
and crushed hazelnut pieces
CHOUX - CHOUX PASTRY CHOUQUETTES
Pâte à choux, praliné noisette coulant, meringue Pâte à choux aux éclats de Praslines, pur praliné,
au praliné, chantilly pralinée aux éclats de Praslines chantilly pralinée
Choux pastry, liquid hazelnut praline, praline meringue, Little choux pastries with crushed praline pieces, pure
praline chantilly with crushed praline pieces praline, whipped praline chantilly
— 27 —Cookies noisette & Noix de pécan
OUR HAZELNUT AND PECAN COOKIES
Cookies aux noisettes
et noix de pécan caramélisées ,
et caramel coulant
Hazelnut and caramelized
pecan cookies
with liquid caramel
— 28 —Nos Fondues au chocolat
Our Chocolate Fondues
Les fondues vous offrent un cœur onctueux dans lequel tremper des fruits frais ou secs, des bis-
cuits et toute autre gourmandise. Elles se présentent dans un petit verre rétro qui se réchauffe au
bain-marie ou au four à micro-ondes (1 minute 30 s.). Trois variétés. Our Chocolate Fondues are an
invitation to dip fresh fruit, dried fruit, cookies or other delights into our delicious melted chocolate.
The fondues come in little individual retro-style glasses and can be melted either in a bain-marie or
in the microwave (1.30 minutes). There are three flavours.
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CHOCOLAT LAIT
CARAMEL SALÉ
MILK CHOCOLATE
SALTED CARAMEL
CHOCOLAT
NOIR AMER
BITTER DARK
CHOCOLATE
CHOCOLAT
NOIR NOISETTE
DARK CHOCOLATE
HAZELNUT
— 29 —FRAISE RHUBARBE MANGUE PASSION ÉCLATS DE PRASLINES
STRAWBERRY RHUBARB PASSION MANGO CRUSHED PRASLINES
220g 220g
POIRE WILLIAMS PRALINÉ NOISETTE ABRICOT AMANDE
WILLIAMS PEAR HAZELNUT PRALINE APRICOT ALMOND
220g 220g
— 30 —220g
220g
WILD BLUEBERRY
MYRTILLE SAUVAGE
GRIOTTE AMANDE AMÈRE
SOUR CHERRY BITTER ALMOND
— 31 —
Our jams
Nos confitures
220g
220g
FRAMBOISE ORGEAT
RASPBERRY ORGEAT
POMME MIEL DU GÂTINAIS
APPLE GATINAIS HONEY
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250g
200g
PRALINÉ AMANDE
ALMOND PRALINE
PRASLINE POWDER
POUDRE DE PRASLINE
pâtes
— 33 —
our PASTEs and powders
et poudres
220g
200g
PRALINÉ NOISETTE
HAZELNUT PRALINE
ÉCLATS DE PRASLINE
CRUSHED PRASLINES
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Our list of ingredients, allergens and nutritional facts is available on our website, mazetconfiseur.comPrésentation de la Factorie
introduction to Mazet " la factorie mazet"
Créer, apprendre et faire savoir, voici trois traits de caractère d’Hugues Pouget.
La rencontre d’Hugues Pouget avec le Praliné a donné naissance au concept
de la Factorie, lieu unique dédié au praliné. Cette pâte onctueuse issue du
broyage d’un mélange de fruits secs (amandes et noisettes principalement)
et de caramel ou ces poudres de praliné vont rejoindre la haute pâtisserie
Française dans une farandole de gâteaux, petits choux, glaces et spécialités.
La Factorie est donc aussi un lieu dans lequel nous pourrons vous donner
envie d’apprendre des tours de main, des recettes pour utiliser nos pralinés.
Hugues Pouget a, avec son ami Stéphan Perrotte, champion du monde de la
confiture en 2015, créé une gamme de confitures liées à nos savoirs faire. Les
fondues au chocolat ont été reconditionnées dans des présentations Mazet
Factorie. Enfin les gâteaux : les financiers, petits choux, chouquettes, bûches,
Saint-Honoré, Dacquoises, tartes au citron et à la Prasline, Succès, Paris-Brest
ou Brownies vont satisfaire les plus exigeants.
Une visite s’impose donc à côté de notre boutique historique de Montargis,
« La Factorie Mazet » qui sera le seul et exclusif point de vente de ces pâtisse-
ries merveilleuses.
Creating, learning and transmitting knowledge, these are the three
character traits of Hugues Pouget. Hugues Pouget's first encounter with
the Praliné gave birth to the concept of Mazet's La Factorie, a unique
place, the Praline Palace.
This rich, creamy paste made from a mixture of ground dried fruits (mainly
almonds and hazelnuts) with caramel or powdered praline now takes its place
amongst French gourmet patisserie with a farandole of cakes, choux pastries,
ice-creams and other specialties. La Factorie is also a place to learn new skills
and create new recipes using our pralines. With his friend and 2015 World
Jam Making Champion Stephan Perrotte, Hugues Pouget has created a range
of jams related to our expertise. Our chocolate fondues have been reformu-
lated in Mazet's La Factorie presentations. Finally, our cakes: Financiers, choux
pastries, Chouquettes, logs, Saint Honoré, sponges, lemon and praline tarts,
Succès, Paris-Brests or Brownies will more than satisfy even the most deman-
ding palate.
A visit to Mazet's La Factorie right next to our historic shop in Montargis is the-
refore essential, as it is the only place in whole world where these delectable
cakes and pastries can be procured.
— 34 —MAZET FACTORIE
Place Mirabeau, 45200 Montargis
Tél : + 33 (0)2 38 98 63 55
e-mail : mazetfactorie@mazetconfiseur.comCOLLECTION 2020
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