DES GOURMANDISES QUE VOS CLIENTS - EMPORTERONT sans MODÉRATION ! - Michard
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DES GOURMANDISES QUE VOS CLIENTS EMPORTERONT sans MODÉRATION !
Pour chacun de vos clients
• En format individuel pour un snacking en solo ;
• En format familial pour les partages conviviaux ;
• En format mignardises pour le choix de la gourmandise.
Démarquez-vous en offrant à vos clients cette pâtisserie originale,
… à chacun son moment
riche en plaisirs gustatifs grâce :
• À plusieurs pour célébrer les retrouvailles ;
• À la texture mœlleuse et la saveur intensément chocolatée du brownie ;
• Sur le pouce pour le plaisir d’une note finale.
• À la touche de croustillant qui réhausse le biscuit brownie ;
• Au délicieux fourrage avec des notes de fruits, de caramel ou de café… ; … à chacun sa finition
• Au fondant de sa crème diplomate. • Mate pour une version facile à déguster sur le pouce ;
• Brillante pour un effet “waouh” et une touche d’originalité ;
Cette barre, véritable lingot de gourmandise,
• Format à façonner selon votre créativité.
est prête à emporter et facile à consommer,
quel que soit le moment de la journée. Elle est également
synonyme de snacking « premium », une tendance de fond de
plus en plus plébiscitée par les consommateurs.
Pour le plus grand plaisir des gourmands, la règle d’or de la pâtisserie
est parfaitement respectée dans Les Bonnes excuses
CÔTÉ LABO...
Les 4 recettes exclusives suivent 1 même logique de montage, avec des mélanges simples
et rapides. L’idéal pour optimiser et simplifier la mise en œuvre des Bonnes excuses.
1 seul cadre vous permet de réaliser 60 pièces, avec une même base, le brownie,
et plusieurs possibilités de format : individuel, familial ou mignardises.
…CÔTÉ BOUTIQUE
Ces 4 recettes inédites sont autant de nouvelles tentations pour enrichir
et animer votre vitrine facilement. Les 4 Bonnes excuses d’une pâtisserie
Pour guider vos clients gourmands vers les Bonnes excuses dès l’entrée de votre boutique, réussie pour des mariages parfaits
recevez un kit complet d’animation (affiche, stickers vitrine, chevalet de comptoir, étiquettes prix…).
L’audace acidulée du croquant citron meringué, La douceur du croquant chocolat blanc,
marié à un fourrage à l’abricot-citron. marié à un fourrage au caramel-noisette.
La force du croquant chocolat noir, noisettes et Le réconfort du croquant chocolat noir,
amandes, marié à un fourrage au cacao-café. noisettes-amandes, marié à un fourrage à l’orange.
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BROWNIE, ABRICOT, CITRON
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Pour votre santé, pratiquez une activité
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NOISETTES ET VANILLE
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NOISETTES ET VANILLE
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L’Artis
L’Artisan pâtissier
L’Artisan pâtissier
en mentionnant votre artisan !
*Offre valable dans la limite des stocks disponibles, non cumulable avec d’autres offres en cours - Crédits photos : CSM France / Studio Pygmalion / Istock - Visuels non contractuels - Création :
ces Bonnes (et si délicieuses) excuses
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Bonnes excuses !
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Les Bonnes excuses
à l’honneur !
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B 558 503 959 / Création
/ RCS Strasbourg
non contractuels
Pygmalion / Visuels
©CSM France / Studio
Les
B excuses
nnes
Pour votre santé, pratiquez une activité
physique régulière. www.mangerbouger.fr
base des barres
Recettes de
60 x 40 cm soit 1 cadre
de chaque recette
Recette pour 4 cadres
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Dans un batteur, muni
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pendant 4 min.
munies d’un cadre (+/-
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x 60 cm
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Recette pour 1 cadre 60 x 40 cm soit 60 pièces de 11 x 3 cm
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1. Masse croustillante chocolat noirpour 1 cadre
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L’orange
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dans une batteurla texture au produit en modifiant sa température.
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Faire fondre le chocolat
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CHOCOLAT NOIR 64% munie d’une feuille, ajouter 2. Fourrage
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Foisonner en 3 vitesse orange
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2 000 g préalablement tamisées. 2500 g / cadre) et cuire BLANC ez-leur
x 60 cm munies d’un cadre (+/- Donner la noir : proposc’est lundi !
1 600 g Sucre semoule Étaler sur 4 plaques 40 POIDS INGRÉDIENTS PRÉPARATION 2. Fourr texture au
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Crème pâtissiè
CARAM EL
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POIDS INGRÉDIENTS PRÉPARATION Noisettes les 3 ingrédie
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3. Crème pâtissière le.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
900 g Crème pâtissière Lisser la crème pâtissière, ajouter
SOFT et l’eau froide en 1ferme. vitesse
3. Crèm CHOCO SOFT fondu puis la crème montée légèrement
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POIDS 150 g CHOCO INSTANT
fouet, mélanger FRISO 35% MG-EDELWEISS
Au batteur à l’aide d’un e 300 gpendantCRÈME
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FRISO INSTANT 3 vitesse 5 min.
1 280 g pendant 1 min, puis en S and
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6. Montage & Finition
950 g
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Crème pâtissiè
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à chaud Sur un fond de brownie dans un cadre, dresser la masse croustillante6. Mont age
chocolat E VANILL la l’image des
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4. Crème pâtissière & Finiti on crème montée
une Bonne
mate, à dont les saveurs
variées prêtes à poster é des idées
chaque jour.
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PRÉPARATION chocolat noir. Surgeler. Dresser par-dessus le fourrage orange. Surgeler.
PRÉPARATION légèrement te pour finir chocolatées raffolent et qui Suivez le ions
POIDS INGRÉDIENTS Découper des cm. avec un peu de lait et
parts de 3 x 11Délayer Enrobage finition brillan d’éclat à gourmands à manger.
guide !
avec la moitié du sucre.
Mélanger à sec TRADEXTRA Sur chaque pièce, dresser avec unedu
le reste à ébullition.
sucre unie
douille de Ø 8 mm, des pointes
Fourrage
Sur un orange
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sont si faciles Jour J -1
275 g TRADEXTRA Porter le reste du lait avec
ajouter les jaunes d'œufs.irrégulièresen sur le premier mélange. Porter à ébullition chocolat
fond de
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repas.
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et verser deuncrème
peu diplomate chocolat. Surgeler. blanc. Surgele dans un
Les l’événement
Retirer du feu en remuant cadre, dresser
Sucre Crème
500 g Refroidir rapidement. une semain
B excu
Tremper chaque 1 min.
pendantpièce à mi-hauteur (pointes vers le bas) dans l’enrobageSurgeler. r. Dresser la masse diplomat ENVOLÉE susciter l’intérêt e à l’avance
Découper
le tout en remuant constamment par-dessus e S MARBRÉE
3 450 g Lait
au chocolat noir et laisser égoutter quelques secondes avant de le dépo- Sur chaque des parts
de 3 x 11 le fourrag Massecroustil lante vanille S Demi-nois
ettes de vos clients. pour
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275 g Jaunes d'œufs ser sur une plaque. Décorer de suite avant que l’enrobage ne fige avecirrégulièdes avec une
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noir pâtissier
res de crème
Brownie douille unie . Masse 09:35 - J’aime
Tremper diplomate
vanille. Surgele de Ø 8 mm, des
cubes d’orange confites et un décor en chocolat ENVOLÉES MARBRÉES. croustilla „ Une texture
chaque pièce chocolat
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une Bonne
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concocte excuse pour ent
plaque. r quelque bas) dans à la boutique venir découvri chocolatée.
demi-noisettes Décorer deASTUCES : s seconde l’enrobage ? On vous r ce qu’on
suite avant s avant de au Enrobag
e 12 dévoile tout
demain ! vous
et un décor que l’enroba le déposer chocolat 21
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en vous souhaitez une finition
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ES MARBR avec des
glaçage 54 commentair
miroir neutre, en prenant soin ÉES. d’avoir Brownie es
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d’avoir un glaçage miroir neutre chauffé
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noisette Présentez
l’affiche que
Le Jour J
à 45°C. Tremper rapidement pour ne pas vous aurez
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faire fondre l’enrobage en chocolat. ASTUCES L’artisan 3 ou 4 entrem
- Si l’enrobage a figé, utiliser STABOLINE : pâtissier
12:40 - J’aime ets).
- Si vous
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tremper une finition bonnes excuses
votre brillante, délicieux
miroir neutre, barre dans brownies pour s’offrir
ces
un enrobag en prenant le glaçage • Abricot,
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fondant :
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blanc : parce
d’avoir un
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à 45°C. Trempe
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• Café et
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> VOIR LA RECETTE EN VIDÉO faire fondre r rapidem neutre chauffé • Caramel noir
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l’enrobage ent pour ne pas parce que , vanille et
c’est mérité chocolat
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- Si l’enroba en chocola • Orange ! blanc :
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BROWNIE,
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ET CHOCOLAT CITRON Parce que c’est
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/ Thinkstock
/ Studio Pygmalion
: CSM France
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Crédits photos
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Parce que c’est
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CSM France SAS
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se sent seul BROWNIE,
12 21 DES GOURMANDISES
À EMPORTER
ORANGE
ET CHOCOLAT
NOIR
sans MODÉRATION
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CHOCOLAT NOIR 64 % FRUFFI ORANGE CHOCOLAT LAIT 34 %
RUBAN MOKA FRUFFI ABRICOT COPEAUX CHOCOLAT BLANC
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