Le restaurant d'application "Les Jardins Saint-Savinien" vous présente ses menus 2020-2021
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LYCÉE HÔTELIER SAINT-ÉTIENNE
n
Le restaurant d'applicatio
vinien”
“Les Jardins Saint-Sa
2020-2021
vous présente ses menus
2, rue Louise et Léon Vernis - 89100 SENS
Tél. : 03 86 65 82 17
Le lycée Saint-Étienne…
Un lycée polyvalent…
Pour préparer l’enseignement supérieur…!
Pour entrer dans la vie professionnelle…!
Le lycée Saint-Étienne offre des filières
très diversifiées à travers :
t Les voies de l’enseignement général préparant
au baccalauréat
t Une voie d’enseignement technologique :
tSciences et Technologies de la Santé et du Social (ST2S),
tSciences et Technologies de l’Industrie
et du Développement Durable (STI2D),
t Et des voies d’enseignement professionnel
dans le domaine de la restauration.
Accueil - Sérieux - Qualité
Ce que nous voulons pour l’ensemble de notre établissement est
particulièrement vrai pour le restaurant d’application. Nous
avons la prétention de former à la vie professionnelle des jeunes
que les métiers de la restauration attirent et nous voulons qu’ils
puissent acquérir les bases qui leur permettront de se faire une
place dans la société, au service des autres.
En venant dans notre restaurant d’application “Les Jardins
Saint-Savinien” vous participez à cette construction de leur
avenir en leur donnant une occasion supplémentaire d’exercer
leur savoir faire.
L’apprentissage du métier est difficile, la vie professionnelle
exigeante ; ils le savent et s’y préparent à cœur.
Nous souhaitons qu’à travers les mets savoureux que nos
“chefs en herbe” vous auront préparés et servis dans un cadre
que nous voulons agréable, vous puissiez apprécier que
“Accueil, Sérieux et Qualité” ne sont pas de vains mots
dans votre établissement et qu’ils s’appliquent à la cuisine et
au service.
Nous espèrons surtout que vous aurez pris du plaisir dans
notre restaurant et aurez envie de revenir ou de nous envoyer
vos amis.
Madame Célia DAVAINE
Directrice du Groupe Scolaire Saint-Etienne
La Section d’Enseignement Professionnel d’Hôtellerie Restauration Le lycée professionnel existe au sein du groupe scolaire Saint-Étienne depuis 1996. Il accueille près de 80 élèves sortis de 4ème ou de 3ème, pour la préparation du CAP Commercialisation et Service, CAP cuisine mais aussi CAP agent polyvalent de restauration. Ces diplômes se préparent en 2 ans. Les élèves doivent effectuer 14 semaines de stage auprès de professionnels de la région avec lesquels nous travaillons en partenariat pour les évaluations des examens. Désormais, les élèves ont l’opportunité de poursuivre leurs études au sein du Groupe Scolaire en préparant un Bac Professionnel en alternance en option Cuisine ou Commercialisation et Service en restauration.
C.A.P. CUISINE La formation de cuisinier s’adresse à des jeunes dynamiques, créatifs et rigoureux, aimant cuisiner bien sûr mais aussi découvrir et faire découvrir aux autres maintes saveurs. Tout au long de leur parcours professionnel, ils devront s’enrichir de nombreuses expériences pour devenir des professionnels accomplis. C.A.P. COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HÔTEL CAFÉ RESTAURANT Les jeunes qui choisiront la formation en restaurant s’épanouiront dans un métier valorisant, lié au contact et au commerce. Chacun saura y évoluer sans difficulté si efficacité et courtoisie sont ses principales qualités. C.A.P. AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION Une troisième formation dans le domaine alimentaire est proposée au Lycée St Etienne, celle d’Agent polyva- lent de Restauration. Après deux années de formation, les jeunes ayant fait ce choix pourront travailler dans différents secteurs de la restauration collective (hôpitaux, maisons de retraite, restauration scolaire, d’entreprise), restauration à thème, rapide et l’agroalimentaire. BAC PRO CUISINE BAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICES Après l’obtention d’un CAP en cuisine ou en restaurant, les jeunes diplômés ont la possibilité de préparer un Bac Professionnel en 2 ans, en contrat de professionnalisa- tion. Ces trois possibilités de formation offrent des débouchés très divers dans le domaine de l’Hôtellerie/Restauration, où les emplois sont en augmentation constante.
Les Elèves du Restaurant d’Application
“Les Jardins Saint-Savinien”
sont heureux
de vous présenter les menus pour l’année scolaire,
et espèrent vous accueillir prochainement.
Nous vous rappelons chers clients
qu’il est impératif de réserver
minimum une semaine à l’avance.
RÉSERVATIONS :
Par téléphone au 03 86 65 82 17
(Restaurant)
ou
au 03 86 65 82 16
(Cuisine)
ou
e-mail : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Par votre venue,
vous participez à la formation de nos élèves,
et contribuez à la réussite de chacun.
Par avance merci, et à bientôt.
L’équipe pédagogique
Un petit mot...
Chers clients,
Depuis de nombreuses années, les élèves et les enseignants du
Lycée Hôtelier Saint-Etienne sont heureux de vous présenter les
menus pour l’ensemble de l’année scolaire.
Le restaurant d’application est ouvert lorsque les élèves ont cours, du
lundi midi au vendredi midi ainsi que le vendredi soir.
Afin de respecter les emplois du temps des élèves, nous vous deman-
dons d’arriver au restaurant :
t Pour les déjeuners, entre 12 h et 12 h 30
t Pour les dîners, entre 19 h et 19 h 30
Nous vous remercions d’honorer vos réservations afin d’éviter de
troubler l’organisation de la formation des jeunes, ainsi que le
gaspillage des matières premières. En cas d’impératif d’annulation,
prévenir au plus tôt le restaurant au 03.86.65.82.17, ou à l’accueil
du lycée au 03.86.65.82.10.
Notre restaurant ne peut être comparé à un établissement commer-
cial, il est un lieu de formation. Les prix pratiqués, les charges ainsi
que les prestations proposées sont différents.
Des imperfections sont possibles, et la composition des menus
peut évoluer en fonction des approvisionnements et des exigences
pédagogiques.
Nos menus se composent toujours d’un amuse-bouche, d’une entrée,
d’un plat principal, du fromage, d’un dessert et de mignardises ;
au prix de 14,50 € pour les menus CAP et 18,50 € pour les menus
BAC PRO.
Pour les groupes (à partir de 11 personnes), aucune réservation par
téléphone, merci de prendre rendez-vous au 03.86.65.82.16, une
formule « tout compris » vous sera proposée et un acompte demandé.
Comme chaque année, vous pouvez aussi réserver dès maintenant
pour les menus à thèmes, les soirées mais aussi pour les examens.
Par votre venue, vous participez à la formation des jeunes que
nous accueillons au sein du Lycée Hôtelier, sachez que vous nous
en remercions et espérons vous y accueillir prochainement.
Alors à bientôt !
Freddy Dubois
Directeur Délégué
Aux Formations Professionnelles
Septembre
Mardi 29 Menu Express à 10,00 €
Burger, frites et salade
Tartelette aux fruits
1boisson froide
& 1 boisson chaude
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
OCTOBRE
Jeudi 1er Menu CAP à 14,50 €
Farandole de crudités
Escalope de volaille à la crème
Tagliatelles
Plateau de fromages
Tarte au chocolat
Vendredi midi 2 Menu CAP à 14,50 €
Macédoine de légumes et thon
Suprême de volaille farci
Riz créole
Plateau de fromages
Tarte aux pommes
Vendredi Soir 2 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00
et arrivée au plus tard à 19h45
Salade de chèvre chaud
Poulet noir de Bourgogne sauté chasseur
Pommes de terre sautées
Assiette de fromages
Crème caramel
Lundi 5 Formule BRASSERIE à 14,50 €
Salade italienne
Fish and chips
Coupe de glace
ou
Moelleux au chocolat
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
Octobre
Mardi 6 Formule BRASSERIE à 14,50 €
Croustillant d’oeufs brouillés portugaise
Caldeirada de peixe
(Bouillabaisse portugaise)
Pasteis de nata
ou
Profiteroles aux agrumes et coulis de pamplemousse
Mercredi 7 Menu CAP à 14,50 €
Salade Nordique
Côte de Boeuf Sauce béarnaise
Frites maison
Plateau de fromages
Ile flottante
Jeudi 8 Menu à 18,50 €
Œuf poché à la chablisienne
ou
Verrine de cocktail d’avocat aux crevettes et pamplemousse
Volaille contisée au chorizo et riz façon paella
Plateau de fromages
Panna cotta au Grand Marnier, coulis de framboises
ou
Brioche perdue aux pruneaux flambés,
fraîcheur Plombières
Vendredi soir 9 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Salade Périgourdine
Escalope de volaille à la crème
Tagliatelles
Plateau de fromages
Tarte alsacienne aux pommes
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frOctobre
Lundi 12 Menu CAP à 14,50 €
Œufs farcis Chimay
Blanquette de veau riz pilaf
Plateau de fromages
Tarte aux pommes
Mardi 13 Menu CAP à 14,50 €
Flammenküsche
Truite au Riesling, pommes anglaises et brocolis
Munster et cumin
Forêt noire
Mercredi 14 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de crudités
ou
terrine de campagne
Côte de porc charcutière aux deux purées
Assiette de fromages
Salade de fruits
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frOctobre
Jeudi 15 Menu à 18,50 €
Carpaccio exotique de Saint Jacques
ou
Tarte de légumes au Saint-Nectaire
Magret de canard aux pêches
Pommes Darphin
Trifle aux fruits et spéculoos
ou
Tarte chocolat-framboises et meringues
Vendredi Midi 16 Menu CAP à 14,50 €
Salade nordique
Suprême de pamplemousse
Côte de porc charcutière aux deux purées
Plateau de fromages
Tarte Alsacienne aux Pommes
Vendredi Soir 16 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Gnocchis à la Romaine
Veau marengo
Pommes fondantes
Plateau de fromages
Riz au lait
Caramel laitier
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frNovembre
Jeudi 5 Menu CAP à 14,50 €
Buffet de hors d’oeuvres
Emincé de volaille à l’ancienne, riz Pilaf
Plateau de fromages
Oeufs à la neige
Vendredi Midi 6 Menu CAP à 14,50 €
Buffet de crudités
Nage de St Jacques à l’anis vert
Plateau de fromages
Forêt Noire
Jeudi 12 Menu BRASSERIE à 12,50 €
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
Burger frites & salade
ou Poulet rôti frites & salade
Chariot de desserts
Café ou Thé
Vendredi Midi 13 Menu CAP à 14,50 €
Goujonnette de poisson frit sauce tartare
Blanquette de veau à l’ancienne, pommes à l’anglaise
Plateau de fromages
Ananas flambé & sorbet coco
Mercredi 18 Menu CAP à 14,50 €
Oeufs farcis Chimay
Blanquette de volaille
Pommes vapeur
Assiette de fromages
Chariot de desserts
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frNovembre
Jeudi 19 Menu à 18,50 €
Tartelette au Maroilles & mesclun
ou Encornets farcis aux deux sauces
Poulet « Noir de Bourgogne » en basse température,
Crème de morilles et vin jaune, pommes de terre et Morteau
Plateau de fromages
Cœur coulant chocolat,
zestes et coulis d’orange sanguine
ou Crêpes flambées Sorbet orange
Vendredi midi 20 Menu CAP à 14,50 €
Talmouses en tricorne salade aux noix
Filets de rougets sur lit de ratatouille
Plateau de fromages
Crème brûlée
Petit palet
Vendredi soir 20 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Feuilleté au comté
Pavé de boeuf
Duo de légumes
Plateau de fromages
Paris-Brest
Mercredi 25 Formule BRASSERIE à 12,50 €
1 verre de vin ou une bière pression
ou ½ eau plate ou gazeuse
Salade César
ou Escalope de veau milanaise
Assiette de fromages
ou Moelleux au chocolat, crème anglaise
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frnovembre
Jeudi 26 Menu à 18,50 €
Velouté de potimarron à la châtaigne & paillettes
ou L’œuf parfait, écume au Chablis et trompettes de la mort
Darne de saumon rôtie, sauce vierge et gratin provençal
Plateau de fromages
Gratin de fruits frais
ou Délice de chocolat aux poires, sauce caramel,
glace vanille épicée
Vendredi midi 27 Menu CAP à 14,50 €
Moules marinières
Magret de canard au miel
Petits légumes
Plateau de fromages
Panna cotta aux fruits rouges
Langues de chat
Vendredi soir 27 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Quiche Océane
Veau Marengo
Duo de pommes
Assiette de fromages
Poires flambées
Lundi 30 Menu CAP à 14,50 €
Moules à la Sétoise
Estouffade et riz de Camargue
Pélardon des Cévennes, salade et oignons doux
Crème Catalane
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frDecembre
Mardi 1er Menu CAP à 14,50 €
Assiette de truite fumée
Estouffade de boeuf bourguignonne
Assiette de fromages
Tiramisu
Mercredi 2 Menu CAP à 14,50 €
Crêpes farcies façon picarde
Pavé de saumon grillé, sauce béarnaise, riz pilaf
Plateau de fromages
Crème brûlée et Sacristains
Jeudi 3 Menu CAP à 14,50 €
Potage Julienne Darblay
Côtes d’agneau au thym
Petits légumes
Plateau de fromages
Mousse de pistache à la framboise
Vendredi Midi 4 Menu CAP à 14,50 €
Feuilleté au comté
Pavé de boeuf, duo de légumes
Plateau de fromages
Crème au caramel & son biscuit
Vendredi Soir 4 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Moules marinières
Magret au miel, petits légumes
Assiette de fromages
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frDecembre
Lundi 7 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression ou
½ eau minérale compris
Assiette de Charcuteries
et ses Accompagnements
Veau marengo
Assiette de fromages
Café gourmand
Mardi 8 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression ou
½ eau minérale compris
Verrine d’avocat aux crevettes
Blanquette de veau à l’ancienne
Assiette de fromages
Café gourmand
Mercredi 9 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de saumon fumé
Navarin d’agneau
Duo de purées
Assiette de fromages
Buffet de desserts
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frdecembre
Jeudi 10 Menu CAP à 14,50 €
Velouté Dubarry
Entrecôte Double, sauce Bordelaise
Plateau de fromages
Ile flottante
Vendredi midi 11 Menu CAP à 14,50 €
Jambon persillé
Filet de poisson Bonne-femme (poisson selon arrivage)
Riz Pilaf
Plateau de fromages
Café ou Thé gourmand
Vendredi soir 11 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de charcuteries
Veau marengo
Pommes fondantes
Assiette de fromages
Farandole de desserts
Lundi 14 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression
ou ½ eau minérale compris
Assiette de tapas
Estouffade de boeuf Provençale
Assiette de fromages
Fondant au chocolat
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frdecembre
Mardi 15 MENU DE NOËL
25 €
Boissons comprises
(menu, apéritif, 2 verres de vin et café ou thé compris)
Nos élèves travaillent à vous régaler en élaborant le menu.
Vous pourrez, si vous le souhaitez, en prendre connaissance
début décembre.
Mercredi 16 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression
ou ½ eau minérale compris et une boisson chaude
Entrée - plat
ou
Plat - dessert
Jambon persillé, salade aux noix
Risotto aux asperges
Crème brûlée
Jeudi 17 MENU DE NOËL
25 €
Boissons comprises
(menu, apéritif, 2 verres de vin et café ou thé compris)
Nos élèves travaillent à vous régaler en élaborant le menu.
Vous pourrez, si vous le souhaitez, en prendre connaissance
début décembre.
Vendredi midi 18 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de saumon fumé
Onglet grillé sauce échalotes
Légumes vapeur
Plateau de fromages
Mousse au chocolat & cigarette
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frdecembre
Vendredi soir 18 MENU DE NOËL
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
25 €
Boissons comprises
(menu, apéritif, 2 verres de vin et café ou thé compris)
Nos élèves travaillent à vous régaler en élaborant le menu.
Vous pourrez, si vous le souhaitez, en prendre connaissance
La section hôtelière
vous présente
ses meilleurs voeux
pour 2021
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frJanvier
Lundi 4 Menu Express à 10 €
avec 1 boisson froide
et 1 boisson chaude
Pain Bagnat
Fromage blanc aux fruits rouges
Mardi 5 Menu CAP à 14,50 €
Papillote de petit sénonais au miel,
mâche et vinaigrette balsamique
Magret de canard aux cassis
Gratin dauphinois
Plateau de fromages
Galette des rois revisitée
Jeudi 7 Menu CAP à 14,50 €
Crêpe farcie façon Picarde
Saumon sur lit de lentilles au lard
Plateau de fromages
Cerises jubilé
Glace vanille
Lundi 11 Menu CAP à 14,50 €
Quiche au saumon fumé
Onglet sauce Bercy, pommes Pont-Neuf
Plateau de fromages
Variation autour de la pomme, coulis de granny smith
Mardi 12 Menu CAP à 14,50 €
Cassolette d’escargots aux champignons
Pièce de charolais jus réduit au vin rouge,
Râpé du Morvan et légumes du maraîcher
Sénonais en feuille de brick et salade
Café gourmand autour du miel
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frjanvier
Jeudi 14 Menu à 18,50 €
Duo de foie gras au cacao émulsion de Maury et
chutney d’ananas
ou Tartare exotique de Saumon
Carré d’agneau en croûte d’herbes,
jus à l’ail, légumes rôtis
Plateau de fromages
Paris-Brest
ou Blanc-manger aux amandes
Ananas flambé
Vendredi midi 15 Menu CAP à 14,50 €
Tartare de saumon
Steak au poivre
Pommes allumette
Plateau de fromages
Poire flambée
Lundi 18 Menu CAP à 14,50 €
Crème de potiron aux châtaignes et chips de bacon
Papillote de sandre rôti sauce à l’Irancy
Purée de topinambours et épinards
Plateau de fromages
Tarte aux fruits en bande
Mardi 19 Menu CAP à 14,50 €
Polenta, sardine marinée
Poulet sauté basquaise, tagliatelles
Plateau de fromages
Poire rôtie à la vanille, tuile fève de Tonka
et caramel beurre salé
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frjanvier
Mercredi 20 Menu à 14,50 €
Quiche Lorraine
Entrecôte double sauce au poivre,
pommes allumettes
Plateau de fromages
Pêche Melba
Jeudi 21 Menu à 18,50 €
Assiette nordique, sauce raifort
et ses toasts
ou
Velouté façon Carmen
Entrecôte double grillée béarnaise, gâteau de pommes de terre
et tomate provençale
Plateau de fromages
Brownie, glace noix de pécan
ou Opéra
Vendredi midi 22 Menu Express à 10 €
1 plat
1 dessert
1 boisson
Vendredi soir 22 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Potage Julienne Darblay
Carré d’Agneau aux primeurs
Plateau de fromages
Éclair café ou chocolat
Lundi 25 Menu CAP à 14,50 €
Petit pâté feuilleté
Carré de porc rôti, pommes cocotte
Plateau de fromages
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frjanvier
Mardi 26 Menu Solidarité à 14,50 €
ABCDEF GHIJKlm
Menu
Lutte contre l’illettrisme
Mercredi 27 Menu CAP à 14,50 €
Avocat aux crevettes
Estouffade de boeuf
à la Provençale
Assiette de fromages
Tarte au citron meringuée
Jeudi 28 Menu à 18,50 €
Profiteroles d’huîtres au Crémant de bourgogne
ou
Pâté en croûte de volaille et foie gras, Gelée au Ratafia
Pavé de bœuf charolais sauté, sauce au Soumaintrain
Râpé de pommes de terre
Plateau de fromages
Tartelette façon religieuse
ou
Litchis flambés
Vendredi midi 29 Menu Express à 10 €
1 plat
1 dessert
1 boisson
Vendredi soir 29 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Tourte Franc-Comtoise
Pavé de charolais sauté,
râpé de pommes de terre
Plateau de fromages
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frfevrier
Lundi 1er Menu BRASSERIE à 14,50 €
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
Pavé de saumon grillé, frites de polentas et carottes glacées
Crêpes façon Suzette
Sorbet orange
Mardi 2 Menu CAP à 14,50 €
Potage St Germain
Carré d’agneau
Haricots verts et tomates provençales
Plateau de fromages
Tarte des sœurs Tatin
Glace vanille
Mercredi 3 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression
ou ½ eau plate ou gazeuse
Assiette nordique
ou Tomates farcies, riz pilaf
Assiette de fromages
ou Mousse au chocolat
Jeudi 4 Menu Express à 10 €
1 plat
1 dessert
1 boisson
Vendredi midi 5 Menu Express à 10 €
1 plat
1 dessert
1 boisson
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frFEVRIER
Vendredi soir 5 Menu CAP à 14,50 €
Oeufs mollets Florentine
Parmentier de canard
Plateau de fromages
Tarte Bourdaloue
Jeudi 25 Menu à 18,50 €
Œuf meurette
Tartare de saumon façon « Burger »
Mignon de veau façon normande
Plateau de fromage
Abricots flambés, glace nougat et tuile
ou
Tarte au citron meringuée
Vendredi midi 26 Menu CAP à 14,50 €
Flamiche au Maroilles
Darne de saumon pochée
Beurre blanc
Pommes vapeur
Plateau de fromages
Salade de fruits & langue de chat
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frMars
Jeudi 4 Menu à 18,50 €
Feuilleté d’asperges au saumon fumé
ou Terrine de canard et champignons
Bar portion grillé, flan de tomates basilic, pommes à l’anglaise,
beurre blanc badiane
Plateau de fromages
Eclair au café
ou Parfait d’orange glacée au grand Marnier sauce chocolat
Vendredi midi 5 Menu CAP à 14,50 €
Salade Périgourdine
Côte d’agneau au thym
Tian de légumes
Plateau de fromages
Trilogie de choux à la crème
Mercredi 10 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression
ou ½ eau minérale compris
Chariot de charcuterie et ses condiments
Bavette aux échalotes caramélisées
Pommes noisettes
Gratin de fruits de saison
Jeudi 11 Menu CAP à 14,50 €
Salade de chèvre chaud & miel
Entrecôte double sauce Bordelaise
Plateau de fromages
Gratin de fruits au Crémant
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frMARS
Vendredi midi 12 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de fruits de mer
Steak grillé sauce roquefort ou échalotes
Plateau de fromages
Crêpes au sucre & chantilly
Vendredi soir 12 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Salade de chèvre chaud au miel
Pavé de boeuf, sauce échalotes ou Roquefort
Faisselle sucrée ou salée
Crêpes flambées
Lundi 15 Menu CAP à 14,50 €
Flamiche au Maroilles
Cuisse de poulet à la bière de Sens, pommes Château
Plateau de fromages
Charlotte au café et chicorée
Mardi 16 Menu CAP à 14,50 €
Assiette de fruits de mer.
Entrecôte double, pommes au four
Plateau de fromages
Tarte Bourdaloue et glace
Mercredi 17 Menu CAP à 14,50 €
Salade façon niçoise
Bavette aux échalotes,pommes gaufrettes
Assiette de fromages
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frMARS
Jeudi 18 Menu CAP à 14,50 €
Velouté Du Barry
Veau Marengo Pommes fondantes
Plateau de fromages
Crêpes flambées au Grand-Marnier
Vendredi midi 19 Menu CAP à 14,50 €
Oeuf mollet à la Florentine
Pavé de saumon au Riesling
Gratin de crozets au comté
Plateau de fromages
Pêche Melba
Vendredi soir 19 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Tarte à l’oignon
Pavé de saumon au Noilly
Fondue de poireaux
Assiette de fromages
Café gourmand
Lundi 22 Formule BRASSERIE à 14,50 €
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
Assiette aux saveurs d’Orient
ou
Escalope de veau viennoise
Assiette de fromages
ou
Banana split
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frMARS
Mardi 23 Menu CAP à 14,50 €
Œuf parfait, écume au Chablis et chips de chorizo
Joue de porc braisée à la bière de Sens
et légumes de saison
Plateau de fromages
Tarte caramel poires et biscuit pain d’épices
Mercredi 24 Menu CAP à 14,50 €
Tartare de saumon
Médaillon de veau Duroc
Faisselle sucrée ou salée
Colonel
ou
sorbet citron vert
Jeudi 25 Menu à 18,50 €
Soufflé au comté
ou Jalousie à la mousseline de poisson Beurre à la ciboulette
Côte de veau double poêlée
Purée de patates douces, chips de céleri
Plateau de fromages
Quatre quart breton façon tatin, caramel beurre salé
ou Saint Honoré
Vendredi Midi 26 Menu CAP à 14,50 €
Planche de charcuterie & ses accompagnements
Sole Meunière
Duo de Purées
Plateau de fromages
Tarte Bourdaloue
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frMARS
Vendredi Soir 26 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Serata Italiana
Antipasto
Carpaccio della mare au parmigiano
primo
Risotto ai funghi di montagna
(risotto aux cèpes des montagnes)
secondo
osso bucco alla gremolata
il dolce del cuoco
Lundi 29 Menu CAP à 14,50 €
Melon au porto
Saltimbocca de veau, risotto
Plateau de fromages
Tarte aux fruits rouges
Mardi 30 Menu CAP à 14,50 €
Menu ESPAGNOL
Assiette de Tapas
Paella Valenciana
Crème brûlée à la Catalane
Mercredi 31 Menu CAP à 14,50 €
Aumônière forestière
Mignon de porc au miel petits légumes
Plateau de fromages
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frAVRIL
Jeudi 1er Menu BRASSERIE à 14,50 €
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
Emincé de volaille pané
Sauce tartare & Potatoes
ou Poulet rôti
Pommes allumette & mesclun
Chariot de desserts
1 verre de vin 12,5 cl ou 1 bière 25 cl
ou ½ eau minérale ou gazeuse
Café ou Thé
Vendredi Midi 2 Menu CAP à 14,50 €
Tourte Franc-Comtoise, crème au curry
Cuisse de lapereau sautée façon Bordelaise
Plateau de fromages
Panna cotta
Vendredi Soir 2 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Asperges sauce mousseline
Magret de canard aux abricots
Gratin dauphinois
Plateau de fromages
Trilogie de choux
Mardi 6 Menu CAP à 14,50 €
Petit pâté feuilleté sauce au porto
Mesclun au xérès
Magret de canard, légumes de saison
Assiette de fromages
Tarte au citron
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frAVRIL
Mercredi 7 Menu BRASSERIE Végétal à 14,50 €
1 verre de vin ou une bière pression
ou ½ eau minérale compris
et une boisson chaude
Salade fraîcheur
Burger végétarien, frites
Assiette de fruits frais
Jeudi 8 Menu CAP à 14,50 €
Brick au fromage & mesclun
Carré d’agneau aux primeurs
Plateau de fromages
Tiramisu
ou religieuse chocolat
Vendredi Midi 9 Menu CAP à 14,50 €
Jambon Persillé
Nage de St-Jacques à l’anis vert
Plateau de fromages
Forêt Noire
Vendredi Soir 9 Menu CAP à 14,50 €
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Brick au fromage sur mesclun
Emincé de boeuf Strogonoff
Riz pilaf
Assiette de fromages
Charlotte au chocolat
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frAVRIL
Lundi 26 Menu CAP à 14,50 €
Menu BRASSERIE
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
Fricassée de volaille Gaston Gérard, râpée Morvandelle
Fraise Melba
ou Crème caramel
1 verre de vin et un café compris
Mardi 27 Menu CAP à 14,50 €
Flamiche à l’Epoisses.
Entrecôte double,
Pommes au four
Plateau de fromages
Moelleux au chocolat glace vanille
Jeudi 29 Menu CAP à 14,50 €
Tarte aux oignons de Roscoff
Cuisse de poulet noir de Bourgogne
Plateau de fromages
Coulant au chocolat crème anglaise
Vendredi Midi 30 Menu CAP à 14,50 €
Crêpe farcie façon Picarde
Dos de saumon
Fondue de poireaux aux lardons
Plateau de fromages
Cerises Jubilé
Glace vanille
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frMAI
Lundi 3 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts.
Confirmation 1 semaine avant la date.
Mardi 4 Menu CAP à 14,50 €
Quiche Lorraine
ou Melon au Porto
Poulet Gaston Gérard
Assiette de fromages
Cheesecake au Nutella
Mercredi 5 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts.
Confirmation 1 semaine avant la date.
Jeudi 6 Menu à 18,50 €
Melon rafraîchi au Ratafia
ou Tomates au pesto mousse de mozzarella
Sole grenobloise, tian de légumes
Plateau de fromages
Eclair Vanille-Fraises
Vendredi Midi 7 Menu CAP à 14,50 €
Menu BRASSERIE
1 plat - 1 dessert - 1 boisson froide - 1 boisson chaude
Burger frites
ou Wrap de nuggets frites
Fraisier
1 verre de vin 12,5 cl ou 1 bière 25 cl ou ½
eau minérale ou gazeuse
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frMAI
Vendredi Soir 7 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Accueil à partir de 19h00 et arrivée au plus tard à
19h45
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts.
Confirmation 1 semaine avant la date.
Lundi 10 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts.
Confirmation 1 semaine avant la date.
Mardi 11 Menu CAP à 14,50 €
Salade Niçoise
Poulet sauté chasseur
Assiette de fromages
Tarte au citron
ou Profiteroles à la vanille, sauce chocolat
Mercredi 12 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts.
Confirmation 1 semaine avant la date.
Lundi 17 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts.
Confirmation 1 semaine avant la date.
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frMAI
Mardi 18 Menu CAP à 14,50 €
Mélie mélo d’asperges
Poulet basquaise
Assiette de fromages
Tarte au chocolat
ou
Coupe Fontainebleau
Mercredi 19 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts.
Confirmation 1 semaine avant la date.
Jeudi 20 Menu CAP à 14,50 €
Verrine de crevettes et avocat
Sauce cocktail
Steak tartare Pommes Pont-Neuf & Mesclun
Assiette de fromages
Ou
Tarte fine aux pommes
Glace vanille
Boisson comprise à l’ardoise
Vendredi Midi 21 Menu à 18,50 €
(tout compris)
Menu avec apéritif, vin et café
Réservation uniquement par table de 2 à 4 couverts.
Confirmation 1 semaine avant la date.
Réservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.frRéservations : cuisine-l@gscol-st-etienne.fr
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