Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 - Livre de recettes
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CONTENU Taquitos au poulet et chipotle cuites à la friteuse à air 2 Crevettes à la noix de coco cuites à la friteuse à air avec de la sauce sucrée au piment 4 Chou-fleur à la sauce aigre-douce cuit à la friteuse à air 6 Focaccia aux olives vertes 8 Saumon rôti à l’harissa 10 Poulet au grain glacé à la hoisin 12 Pain de viande farci au macaroni au fromage 14 Pouding au pain perdu à l’érable 16 Polenta aux champignons sauvages 18 1
Taquitos au poulet et chipotle cuites à la friteuse à air APPAREIL DE GALANZ PORTIONS 4-6 Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 15 minutes TEMPS DE CUISSON 10 minutes 2
Taquitos au poulet et chipotle cuites à la friteuse à air INGRÉDIENTS : Pour les Taquitos : • 3 tasses de poulet cuit râpé • 1-2 chipotle(s) en sauce adobo, hachée, plus 1 cuillère à soupe de sauce adobo • 1 1/2 tasses de fromage cheddar râpé • 1 1/2 tasses de fromage monterey jack râpé • 12 petites tortillas de farine • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu Pour la crème d’avocat : • 1 gros avocat mûr, dénoyauté, pelé et coupé en quartiers • 1/2 tasse de crème sure • Jus de 1 lime • 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche emballées • 1 gousse d’ail • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût For serving: • Laitue râpée • Pico de gallo, acheté en magasin ou fait maison • Fromage cotija émietté ou queso fresco PRÉPARATION : 1. Agiter le poulet avec le piment chipotle et la sauce adobo jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Commencez par 1 piment et augmentez la quantité, selon le goût. Ajouter les fromages au poulet et mélanger-les. 2. En faisant une à la fois, déposez la tortilla sur la surface de travail et remplissez le tiers inférieur avec du mélange de poulet. Roulez fermement chaque tortilla et réserver-les avec la jointure vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire. Brossez les tortillas roulées avec du beurre fondu. 3. Enrober le Kit de Friture à Air avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif et disposer les tortillas farcies en une seule couche. Placez le Kit de Friture à Air dans la machine. Appuyer sur le bouton « Friture à Air » et utiliser les boutons « +/- » pour naviguer jusqu’à 375°. Appuyer sur « Démarrer », puis utiliser les boutons « +/- » pour définir la minuterie à 10 minutes. Appuyer sur « Démarrer » et faire cuire jusqu’à ce que les taquitos soient croustillants. Répétez avec le reste des taquitos jusqu’à ce que tous soient croustillants. 4. Pendant la cuisson des taquitos, mélangez tous les ingrédients de la crème d’avocat au robot culinaire jusqu’à consistance crémeuse. Couvrir et réfrigérer-le jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir (peut être fait 3 jours au maximum à l’avance). 5. Servir les taquitos sur un plateau de laitue râpée. Garnissez d’un filet de crème d’avocat. Garnissez de pico de gallo et de cotija émietté ou de queso fresco. 3
Crevettes à la noix de coco cuites à la friteuse à air avec de la sauce sucrée au piment APPAREIL DE GALANZ PORTIONS 4-6 Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 15 minutes TEMPS DE CUISSON 10 minutes 4
Crevettes à la noix de coco cuites à la friteuse à air avec de la sauce sucrée au piment INGRÉDIENTS : Pour les crevettes à la noix de coco : • 1/4 tasse de farine tout usage • 1 cuillère à café de zeste de lime frais • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût • 2 gros œufs • 1 tasse de chapelure panko • 1 tasse de noix de coco écaillée non sucrée • 1 livre de crevettes crues extra-jumbo (16/20), pelées et déveinées-queue sur • Coriandre fraîche, hachée, pour le service (facultatif) Pour la sauce sucrée au piment : • 1/2 tasse de sauce sucrée au piment Thaïlandais • 1 gousse d’ail, râpée ou hachée • 2 cuillères à soupe de jus de lime frais PRÉPARATION : 1. Mélanger la farine et le zeste de lime dans un bleu peu profond et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Fouetter les œufs dans un deuxième bol peu profond. Dans un troisième bol, ajouter du panko et de la noix de coco et remuer-les jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. 2. En faisant un à la fois, enrober les crevettes avec du mélange de farine, ensuite des œufs, puis du mélange de noix de coco panko. 3. Enrober le Kit de Friture à Air avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif et disposer les crevettes en une seule couche, en faisant par lots, si nécessaire. Enrober le dessus des crevettes avec de l’aérosol de cuisson à l’huile d’olive. Placez le Kit de Friture à Air dans la machine. Appuyer sur le bouton « Friture à Air » et utiliser les boutons « +/- » pour naviguer jusqu’à 375°. Appuyer sur « Démarrer », puis utiliser les boutons « +/- » pour définir la minuterie à 10 minutes. Appuyer sur « Démarrer » et faire cuire jusqu’à ce que les crevettes soient croustillants. Répéter avec le reste des crevettes, au besoin. 4. Pendant la cuisson des crevettes, mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol. Réserver-les jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à servir. 5. Disposer les crevettes sur un plat de service avec de la sauce à tremper. Garnir de coriandre fraîche et servir-les avec des quartiers de lime supplémentaires. 5
Chou-fleur à la sauce aigre-douce cuit à la friteuse à air APPAREIL DE GALANZ PORTIONS 4-6 Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 15 minutes TEMPS DE CUISSON 12 minutes 6
Chou-fleur à la sauce aigre-douce cuit à la friteuse à air INGRÉDIENTS : Pour le Chou-fleur : · 1 tête de chou-fleur, coupé en bouquets de taille de bouchée · 3/4 tasse de fécule de maïs · 1/2 tasse d’eau · Riz blanc cuit à la vapeur, pour le service · Oignons verts, tranchés finement, pour le garnissage · Graines de sésame grillées, pour le garnissage Pour la Sauce : · 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme · 1/4 tasse de ketchup · 1/4 tasse de sirop d’érable, et plus, au goût · 2 cuillères à soupe de sauce soja, et plus, au goût · 1 cuillère à café de poudre d’ail · 1 cuillère à café de fécule de maïs PRÉPARATION: 1. Ajouter le chou-fleur dans un grand bol à mélanger. Mélanger la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils forment une pâte lâche. Verser le mélange sur le chou-fleur et agiter jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. 2. Enrober le kit de friture à air avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif et disposer le chou-fleur en une seule couche. Placez le Kit de friture à air dans la machine. Appuyer sur le bouton « Friture à Air » et utiliser les boutons « +/- » pour naviguer jusqu’à 400°. Appuyer sur « Démarrer », puis utiliser les boutons « +/- » pour définir la minuterie à 12 minutes. Appuyer sur « Démarrer » et faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit croustillant. 3. Pendant ce temps, fouetter le vinaigre, le ketchup, le sirop d’érable, la sauce soya et la poudre d’ail dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition et ajouter tout sirop d’érable ou sauce soya, au goût. Fouetter la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau fraîche jusqu’à ce que le mélange devienne lisse, puis fouetter le mélange dans une plaque jusqu’à ce qu’il soit mélangé continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le dos d’une cuillère. Retirer du feu. 4. Mélanger le chou-fleur croustillant avec la sauce dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. 5. Servir le chou-fleur sur le riz blanc et garnir d’oignon vert et de graines de sésame. 7
Focaccia aux olives vertes PORTIONS Faire 2 pains (8 APPAREIL DE GALANZ pouces) Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 15 minutes TEMPS DE CUISSON 25 minutes 8
Focaccia aux olives vertes INGRÉDIENTS : · 1 cuillère à café ronde de levure active sèche · 1 cuillère à café de miel · 1 1/4 tasses d’eau chaude · 2 1/2 tasses de farine tout usage · 1/2 cuillère à soupe de sel casher · 1/2 cuillère à café de poudre d’ail · 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisée, et plus pour les mains et la plaque · 12 olives vertes saumurées, dénoyautées et coupées en deux · 2 cuillères à café de romarin frais haché PRÉPARATION : 1. Faire à l’avance : Fouetter la levure, le miel et l’eau dans un grand bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Lasser reposer-le pendant 5 minutes. Incorporer la farine, le sel et la poudre d’ail avec une spatule en caoutchouc. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme et qu’aucune farine sèche reste. Verser 1 cuillère à soupe d’huile sur la pâte, en la retournant pour enrober. Couvrir le bol et laisser reposer-le dans une zone chaude de la cuisine jusqu’à ce qu’il soit doublé de taille, environ 4 heures ou 8 à 12 heures au réfrigérateur. 2. Verser 1 cuillère à soupe d’huile sur 2 plaques à gâteau ronds de 8’’ et incliner- les pour les enrober, y compris les côtés. Percer la pâte pour dégonfler, diviser-la en deux et transférer-les dans les plaques huilées. Verser toute huile restant dans un bol et rouler la pâte pour l’enrober complètement de l’huile. Laisser lever-la, à découvert, dans la zone chaude de la cuisine jusqu’à ce que la pâte double dans la taille, de 2 à 4 heures. 3. Appuyer sur le bouton « Convection » et utiliser les boutons « +/- » pour ajuster la température à 375°. Appuyer sur le bouton « Démarrer » pour régler la température, puis utiliser le bouton « +/- » pour régler le temps à 25 minutes. Appuyez sur le bouton « Démarrer» pour commencer le préchauffage. Verser le reste de l’huile sur la pâte et enrober les doigts pour éviter de la coller. Pousser doucement les doigts vers le bas dans la pâte pour créer des fossettes, s’étirant au fur et à mesure que vous allez remplir la plaque avec de la pâte, au besoin. Saupoudrer d’olives et de romarin sur la pâte. 4. Placer une plaque sur le plateau tournant et appuyer sur le bouton pour commencer le rôtissage. Cuire la focaccia jusqu’à ce que le pain soit doré et cuit. Répéter avec le reste de la plaque laisser refroidir-la pendant 5 minutes dans la plaque, puis remettre-la sur la grille pour la refroidir complètement. 9
Saumon rôti à l’harissa APPAREIL DE GALANZ PORTIONS 4 Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 5 minutes TEMPS DE CUISSON 16 minutes 10
Saumon rôti à l’harissa INGRÉDIENTS : · 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge · 1/4 tasse de pâte harissa · 2 gousses d’ail, râpées ou hachées · 1 citron, plus d’autres quartiers pour le service · 1 filet de saumon (16 onces) sans peau coupé au centre, arêtes enlevées · Sel casher, au goût · 1 échalote, tranchée finement · 1/2 tasse de persil frais à feuilles plates · 1/2 tasse de brins d’aneth frais · Couscous israélien cuit, pour le service PRÉPARATION : 1. Appuyer sur le bouton « Convection » et utiliser les boutons « +/- » pour ajuster la température à 400°. Appuyer sur le bouton « Démarrer » pour régler la température, puis utiliser le bouton « +/- » pour régler le temps à 16 minutes. Appuyez sur le bouton « Démarrer» pour commencer le préchauffage. 2. Mélanger l’huile, la pâte harissa et l’ail dans un petit bol. Versez la moitié du mélange dans une plaque à pâtisserie ronde de 8,5’’ et incliner-la casserole pour l’enrober. Couper la moitié du citron en rondelles et disposer-les dans la plaque à pâtisserie sur le mélange de harissa. Assaisonner le saumon de tous les côtés avec du sel et placer-le au centre de la plaque à pâtisserie. Couvrir le saumon avec le reste du mélange de harissa. 3. Cuire le saumon pendant 16 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et qu’il s’écaille facilement à la fourchette. 4. Mélanger les échalotes avec le jus de la moitié de citron restante. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil et l’aneth et mélanger-les. 5. Transférer le saumon dans un plat de service. Saupoudrer d’échalotes et d’herbes et garnir de quartiers de citron. Servir avec du couscous. 11
Poulet au grain glacé à la hoisin APPAREIL DE GALANZ PORTIONS 4-6 Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 5 minutes 16 minutes TEMPS DE CUISSON 12
Poulet au grain glacé à la hoisin INGRÉDIENTS : · 2 livres de cuisses de poulet, désossées et sans peau · 3 cuillères à soupe de sauce hoisin · 1 cuillère à soupe de sauce soja · 1 cuillère à soupe de miel · 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé · 1 cuillère à café d’huile de sésame · 3 pincées de poivre blanc · Oignon vert tranché, pour le garnissage · Graines de sésame grillées, pour le garnissage · Brocoli ou bok choy cuit à la vapeur, pour le service PRÉPARATION : 1. Faire sécher le poulet et placer-le dans un plat à four peu profond. Mélanger la hoisin, la sauce soya, le miel, le gingembre, l’huile de sésame et le poivre blanc dans un petit bol. Verser la moitié du mélange sur les cuisses de poulet et tourner pour les enrober. Réserver le reste de la sauce pour le service. Couvrir et réfrigérer le poulet au moins une heure ou toute la nuit. 2. Retirer le poulet du réfrigérateur. Placer un morceau de papier parchemin sur le plateau tournant. Appuyer sur le bouton « Convection » et utiliser les boutons « +/- » pour ajuster la température à 375°. Appuyer sur le bouton « Démarrer » pour régler la température, puis utiliser le bouton « +/- » pour régler le temps à 16 minutes. Appuyez sur le bouton « Démarrer» pour commencer le préchauffage. 3. Une fois le four préchauffé, placer le poulet mariné sur un morceau de papier parchemin et commencer la cuisson. Cuire 16 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à une température interne de 165°. 4. Retirer le poulet du four et transférer-le dans un plat de service. Brosser-le avec le reste de la sauce et garnir d’oignon vert et de graines de sésame. Servir avec du brocoli ou du bok choy cuit à la vapeur. 13
Pain de viande farci au macaroni au fromage APPAREIL DE GALANZ PORTIONS 4-6 Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 15 minutes TEMPS DE CUISSON 75 minutes 14
Pain de viande farci au macaroni au fromage INGRÉDIENTS : Pour le macaroni au fromage : Pour le pain de viande : · 4 onces de macaroni au coude · 2 livres de bœuf haché · 1 cuillères à soupe de beurre non · 1 gros œuf salé · 1 oignon jaune moyen, haché finement · 1 cuillère à soupe de farine tout · 1 tasse de lait usage · 1 tasse de chapelure assaisonnée · 1/4 cuillère à café de sel casher · 1 cuillère à café de sel casher · 1/8 cuillère à café de poudre d’ail · 1 cuillère à café de poivre noir · 1/2 tasse de lait fraîchement moulu · 2 cuillères à soupe de crème · 1/3 tasse de ketchup sure · 2 cuillères à soupe de cassonade · 1 tasse de fromage cheddar râpé · 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon · Persil frais, pour le service PRÉPARATION: 1. Faire à l’avance: Cuire les macaronis dans une casserole moyenne d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage pour al dente. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Incorporer la farine en fouettant pendant 1 minute. Assaisonner de sel et de poudre d’ail. Verser lentement le lait, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter la crème sure et remuer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Réduire le feu à doux et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos de la cuillère. Retirer-le du feu et incorporer le fromage cheddar. Égoutter les macaronis et incorporer-les dans la sauce au fromage jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Réserver-les pour le refroidissement. (Cela peut être fait 3 jours au maximum à l’avance. Alternativement, remplacez 1 1/2 tasses de macaroni au fromage.) 2. Mélanger le bœuf haché, l’œuf, l’oignon, le lait, la chapelure, le sel et le poivre dans un grand bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Enrober la plaque à pâtisserie avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif. Presser la moitié du mélange de pain de viande dans une plaque préparée, en pressant vers le bas au centre afin de former un trou pour les macaronis. Verser des macaronis au centre du mélange de pain de viande, en laissant un espace d’environ 0,5’’ sur tous les bords. Saupoudrer les macaronis avec le reste du mélange de pain de viande, en pressant sur les côtés pour les sceller. 3. Mélanger le ketchup, la moutarde et la cassonade dans un petit bol à mélanger. Étendre le mélange sur le mélange de pain de viande. 4. Appuyez sur le bouton « Rôtir » et utiliser le bouton de sélection pour ajuster la température à 375°. Appuyer sur le bouton pour régler la température, puis tourner le bouton pour régler le temps à 60 minutes. Appuyer sur le bouton pour commencer le préchauffage. Une fois préchauffé, placer la poêlé à pâtisserie dans le four. Appuyez sur le bouton pour commencer le rôtissage. Cuire le pain de viande pendant 60 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°. Conseil : Si le dessus du pain de viande devient trop foncé, couvrez-le avec du papier d’aluminium. 5. Retirer le pain de viande du four et laisser refroidir-le pour 5 minutes avant d’être retiré de la plaque. Saupoudrer de persil frais et trancher pour le service. 15
Pouding au pain perdu à l’érable APPAREIL DE GALANZ PORTIONS 4-6 Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 10 minutes TEMPS DE CUISSON 20 minutes 16
Pouding au pain perdu à l’érable INGRÉDIENTS : · 6 onces (demi-pain) de pain brioché, coupé en cubes de 1’’ (environ 5-6 tasses) · 1 1/2 tasses de lait entier · 1 1/2 tasses de crème épaisse à fouetter · 4 gros œufs · 1/3 tasse de sirop d’érable · 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure · 1/2 cuillère à café de cannelle moulue · Pincée de sel casher · Crème fouettée et sauce au caramel, pour le service · Pacanes grillées, hachées grossièrement PRÉPARATION : 1. Appuyez sur le bouton « Rôtir » et utilisez le bouton de sélection pour ajuster la température à 375°. Appuyer sur le bouton « Démarrer » pour régler la température, puis utiliser le bouton « +/- » pour régler le temps à 60 minutes. Appuyez sur le bouton « Démarrer» pour commencer le préchauffage. Enrober la plaque à pâtisserie ronde de 8,5” avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter les cubes de pain à la plaque préparée en couche uniforme. 2. Fouetter le lait, la crème, l’œuf, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Verser le mélange sur le pain et pousser vers le bas le pain pour assurer un trempage uniforme. 3. Cuire le pouding au pain pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre est bien cuit. 4. Servir le pouding au pain chaud avec de la sauce caramel, de la crème fouettée et des pacanes grillées. 17
Polenta aux champignons sauvages APPAREIL DE GALANZ PORTIONS 4 Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 TEMPS DE PRÉPARATION 10 minutes TEMPS DE CUISSON 40 minutes 18
Polenta aux champignons sauvages INGRÉDIENTS : · 1 livre de champignons sauvages mélangés (tels que chanterelle, shiitake, huître et maitake), · nettoyés et déchirés en morceaux de 1’’ · 4 brins de thym, plus feuilles pour le service · 1 brin de romarin frais · 5 gousses d’ail, pelées et écrasées · Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût · 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge · 4 1/2 tasses d’eau, de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet · 2 cuillères à soupe de beurre non salé · 1 tasse de polenta · 4 onces de fromage parmesan ou pecorino, râpé, et plus pour le service PRÉPARATION : 1. Appuyez sur le bouton « Rôtir » et utilisez le bouton de sélection pour ajuster la température à 375°. Appuyer sur le bouton « Démarrer » pour régler la température, puis utiliser le bouton « +/- » pour régler le temps à 10 minutes. Appuyez sur le bouton « Démarrer» pour commencer le préchauffage. Mélanger les champignons, le thym, le romarin et les gousses d’ail avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Étendre les champignons sur la plaque de rôtissage à four. 2. Une fois le four préchauffé, placer la plaque à pâtisserie dans le four, fermer la porte et appuyer sur le bouton à nouveau pour cuire les champignons pendant 10 minutes. Après 10 minutes, retirer soigneusement la plaque à pâtisserie et égoutter le liquide de la surface. Appuyez sur le bouton « Convection » et ajuster la température à 425°. Régler la minuterie à 20 minutes. Une fois le four préchauffé, remettre la plaque à pâtisserie dans le four et appuyer sur le bouton « Démarrer » pour rôtir les champignons pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 3. Lorsque les champignons sont cuits, porter de l’eau ou du bouillon à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Ajouter du beurre et fouetter-le jusqu’à ce qu’il soit fondu. Tout en fouettant constamment, verser-le lentement dans la polenta. Assaisonner de sel et retourner à ébullition. 4. Une fois les champignons finis, retirer du four et réserver jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir. Appuyez sur le bouton « Rôtir » et régler la température à 375°. Régler la minuterie à 10 minutes. Verser la polenta dans un plat à four rond de 8’’. Lorsque le four est prêt, placer la polenta au centre du plateau tournant en verre. Appuyer sur « Démarrer » pour le cuire pendant 10 minutes. 5. Retirer la polenta du four et incorporer le parmesan jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et crémeux. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. 6. Répartir la polenta dans les bols de service et saupoudrer de champignons croustillants. Garnir de fromage et d’herbes supplémentaires, servir immédiatement. 19
Ingénierie réfléchie Micro-ondes avec friteuse à air 0.9 Plus de recettes disponibles à www.galanz.com/us © 2020 Galanz Americas Limited Company Créé : Septembre 2020
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