Maître Artisan Traiteur www.cottin-traiteur.com - www.cottin-traiteur.com 18 Grande rue
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18 Grande rue Tél. : 03.81.55.03.07
25170 Emagny Fax : 03.81.58.06.23
cottin-traiteur@wanadoo.fr
Maître Artisan Traiteur
www.cottin-traiteur.com
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Frivolités salés à servir chaudes (le kg) 30.00 € Entrées
Pain surprise (environ 70 pièces) 29.00 € Terrine de foie gras de canard au muscat vieilli 7.50 €
Réductions exotiques (nems, samossas, accras)(pièce) 0.90 € Mille feuille de foie gras de canard 6.90 €
Queue de crevettes papillon panée (pièce) 0.95 € Pomme charlotte, petit lard et artichaut
Pâté en croute cocktail (le kg) 16.00 € Assortiment St Antoine (charcuteries) 4.90 €
Navette briochée (pièce) 0.80 € Poule en gelée (le kg) 28.00 €
Canapé assorti (pièce) 0.95€ Pressé de lapin fermier 5.20 €
Mini verre gourmand (pièce) 1.30 € Soufflé d’asperges vertes, sauce mousseline 4.80 €
Croustillant de foie gras de canard (pièce) 0.90 € Crudités variées sur plat 4.70 €
Réductions sucrées (pièce) 0.95 € Crudités variées sur plat + terrine du moment 5.90 €
Mini burger poulet curry et cheese burger 1.20 € Bavarois d’asperges vertes aux noix de St Jacques 5.40 €
Croustade d’escargot 1.40 € Assortiment de viandes froides 5.90 €
Asperges vertes, sauce mousseline 4.80 €
Poissons
Darne de saumon en Bellevue 6.90 €
Darne de Brochet en Bellevue 7.90 €
Demi queue de langouste bellevue Selon le cours
Queue de langouste Selon le cours
Entremet de saumon fumé et son cœur brioché 6.90 €
Dôme de saumon en habit vert 6.90 €
et son cœur de chair de crabe
Demi lune de saumon et St Jacques 6.50 €
et son cœur de tomate confite
Terrine de saumon et brochet 5.90 €
Terrine aux écrevisses à l’armoricaine 6.50 €
Terrine de rougets à la florentine 6.50 €
et brunoise de légumes
Saumon fumé norvégien sur plat 5.90 €
Saumon mariné à l’aneth sur plat 5.90 €
Chaud froid de légumes et saumon fumé 6.50 €
Terrine aux deux saumons et pomme verte 6.30 €
Opéra de saumon de l’Atlantique 4.70 €
Verrine de crabe façon tzatziki, sauce passion 6.90 €
Eclair salé, tiramisu saumon fumé et aneth 4.70 €
Entrées Escargots pur beurre (la douzaine) 7.40 € Cassolette d’escargots de Bourgogne 6.90 € aux pointes vertes, cèpes et bolets Crème brulée aux écrevisses et foie gras de canard 6.80 € Feuilleté de cuisses de grenouilles 6.90 € Tourte lorraine 4.90 € Bouchée à la reine 4.90 € Tarte fine de rougets à la provençale 7.50 € Croustillant feuilleté aux St Jacques et fruits de mer 7.90 € Croustillant feuilleté aux St Jacques et morilles 11.50 € Croustillant de ris de veau et morilles 9.90 € Croûte forestière et morilles (5 g) 7.90 € Koubiliac de sandre aux citrons confits 9.90 € Poissons Coquille St Jacques 6.80 € Gratin de fruits de mer 6.90 € Millefeuille de saumon au caviar d’épinards 7.50 € Tulipe de saumon et St Jacques à la florentine 7.50 € Crépinette de saumon farcie aux sèches et légumes 7.90 € Pavé de sandre rôti au vin du Jura 8.90 € Biscuit d’écrevisses sauce nantua 6.90 € Pomponnette d’écrevisses et soles safranées 7.90 € Filet de sole aux asperges vertes 8.50 € Roulade de sole aux cèpes, sauce safranée 7.90 € Osso bucco de lotte à l’armoricaine 14.90 € Crépinette de lotte aux saveurs andalouses 8.30 € Trilogie de lotte, loup et sandre en cocotte 12.50 €* Filet de dorade royale au sabayon d’agrumes 11.90 € Marmite de St Jacques aux morilles 14.20 €* Cocotte de noix de St Jacques et écrevisses 11.50 €* Pavé de bar en écailles de pomme de terre, 11.80 € Sauce champagne Petit gâteau d’écrevisses et saumon, sauce corail 7.50 € Pavé d’omble chevalier, jus à l’absinthe 6.90 € * 1 consigne de 5€/personne sera demandée.
Poitrine de pintadeau farcie aux cèpes 7.90 €
Confit de pintadeau, écrasé de pomme de terre 8.50 € *
Accompagnées d’un légume au choix. vitelotte, à l’huile d’olive vierge servis en cocotte
Fondant de volaille au foie gras de canard 7.90 €
Coq au vin du Jura 8.50 €
et petits légumes Coq au vin jaune et morilles 10.50 €
Suprême de volaille aux asperges, sauce forestière 7.90 €
Aumonière de filet de bœuf (origine France) 14.50 €
Suprême de volaille aux asperges à la crème de Comté 7.50 €
et foie gras de canard
Jambonnette de volaille farcie aux morilles 7.90 €
Filet mignon de porc forestier et morilles 8.50 €
Roulé de volaille rôti et poché aux morilles 8.90 €
Mignon de porcelet, lardé au jambon de Bayonne 7.80 €
Poulet fermier des landes aux morilles et vin jaune 9.90 €
Filet de bœuf en croûte briochée 16.50 €
Suprême de poulet fermier aux écrevisses 7.90 €
Gigot d’agneau mariné façon chevreuil 7.90 €
Magret d’oie rôti au miel et épices 8.30 €
Souris d’agneau braisée 10.90 €
Caille désossée farcie au foie gras de canard 8.90 €
Carré de veau, sauce morilles 11.90 €
Magret de canard aux griottines de Fougerolles 8.50 €
Morillade comtoise (spécialité à base de veau, comté, 9.50 €
Tournedos de canard, marbré de foie gras 9.90 €
morilles, marinée au vin jaune)
Salmi de pintade 7.50 €
Médaillon de veau et son cœur de champignons 9.50 €
Pintade forestière et morilles 8.90 €
Roti de veau, prince Orloff au jus de truffes 9.20 €
* 1 consigne de 5€/personne sera demandée.
Gigue de chevreuil, sauce grand veneur Choucroute garnie 7.90 €
Pavé de biche, sauce grand veneur chou, pomme de terre, saucisse fumé et Francfort,
Mignon de biche aux airelles lard, rôti de porc
Mitonnade de sanglier Couscous royal 8.90 €
Civet de lièvre Semoule orientale, légumes, poulet, agneau, merguez,
Mignon de sanglier boulettes de bœuf
Rable de lièvre au vin rouge et foie gras de canard Paëlla 8.50 €
riz, fruits de mer, porc, poulet, chorizo
Tartiflette et fumés du Haut Doubs 8.50 €
Poulet basquaise et riz aux petits légumes 7.50 €
Cassoulet 7.90 €
haricot blanc, toulouse, manchon de canard confit,
lard, saucisse à l’ail
Gratin franc-comtois 2.50 €
Tajine de volaille ou d’agneau aux légumes du soleil 8.00 €
Gratin gourmet, cèpes et noix 2.80 €
et semoule orientale
Clafoutis de tomates cerises 2.50 €
Assortiment de pierrade sur plat (250 g/pers) 6.50 €
Mousseline de légumes 2.50 €
Assortiment de fondue chinoise sur plat (200 g/pers) 6.50 €
Pomme paillasson 1.90 €
Fromage à raclette et charcuterie 6.90 €
Pomme aux airelles et sablé aux marrons 2.20 €
Savarin de légumes gourmands 2.50 €
Gâteau de cèpes et amandes 2.80 €
Duo de choux parmentier 2.50 €
Bouchon de champignons 2.80 €
5 sortes 2.80 €
« Le Plaisir » 3.00 € Que vous soyez un particulier ou un professionnel…. Notre service
biscuits joconde, crémeux vanille, coulis de traiteur est là pour répondre à votre attente : apéritif, cocktail,
framboises et mousse chocolat mariage, baptême, communion, repas d’affaires, séminaire…. Ou
« Plougastel » 3.00 € tout autre événement !
biscuit fraise, crémeux fraise et mousse litchis
« L’écureuil » 3.00 €
biscuit myrtille, crémeux noisette,
mousse chocolat au lait
« Le menton » 3.00 €
biscuit chocolat, dacquoise citron,
mousse citron, crémeux chocolat
« L’orient » 3.00 €
biscuit caramel, mousseline, mousse figue
« Le Craquant aux 3 chocolats » 3.00 €
« Mini macaron fruité » la pièce 0.90 € Nous vous invitons à venir découvrir nos spécialités, nos plats
cuisinés aux saveurs de la région, ainsi que toute la gamme de
- Les prix s’entendent par personne (sauf indication contraire)
charcuteries élaborés par nos soins, artisanalement.
- Les plats et les tarifs que nous vous proposons sont soumis aux
variations d’approvisionnement du marché, et peuvent, par con-
Notre gamme de viandes est sélectionnée parmi les meilleurs
séquent, nous faire défaut ou être modifiés.
éleveurs de la région, et dans le respect total de la traçabilité.
Horaires d’ouverture :
Du mardi au vendredi: de 8 h00 à 12h30 et de 15h à 19h30.
Samedi : de 8 h00 à 12h30 et de 15h à 19h00.
Dimanche et Fériés : 9h00 à 12h00Vous pouvez aussi lire
