VINTAGES Un accueil chaleureux
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
20204 French Covers_Fr Cover 13-03-01 8:12 PM Page 3
VINTAGES
Un accueil
chaleureux
LES VINS DU
SUD DE LA FRANCE
Accords parfaits pour
le repas de Pâques
16537
NOUVEL AR
RREI VA
L EG A
E ,SEEN S
DUACTCE
UR: SS
A LAET DUÈRS DL E
A YS,A MJ EUDN
I E
3 0 2M3A ,R S2 20001 7
3
20204 French Covers_Fr Cover 13-03-01 6:48 PM Page 4
les vins
du mois
L'ÉPERVIER
CHÂTEAU PECH REDON 2010
AOC Côteaux-du-Languedoc, La Clape,
Midi, France
129965 (TS) 750 mL 19,95 $
Les Romains jugeaient que les vins de
La Clape étaient les meilleurs de la région
et ce sont ceux-là qu’ils rapportaient à
Rome. Aujourd’hui, La Clape est la seule
sous-appellation du Languedoc autorisée
à apposer son nom sur l'étiquette, sur les
blancs comme sur les rouges.
NOTE DE DÉGUSTATION : Les saveurs
sont d’une intensité exceptionnelle
et la sensualité de ce clape est magique.
Que dire de plus ? 2011 à 2016.
Note : 17 (sur 20) (Guide Bettane
& Desseauve, 2012)
Corsé et souple
Voir la section Un naturel ensoleillé
CABERNET SAUVIGNON
SMALL LOT RESERVE IRONY 2010
Napa Valley, Californie
025106 (S) 750 mL 19,95 $
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce cabernet
sauvignon élaboré par la troisième génération
de la famille Indelicato est particulièrement
savoureux pour le prix. Il regorge de nuances
de prune et de mûre soutenues par des
notes boisées bien dosées et une bonne
acidité. Le vin de la semaine. (Catherine
Seda, napavalleyregister.com, 29 nov. 2012)
Corsé et souple
20204 French p01-3_24-48_FRENCH 13-03-01 2:02 AM Page 1
VINTAGES
bienvenue 30 mars
p. 2
LES VINS DU
SUD DE
LA FRANCE
p. 20
TALENTS LOCAUX
UN BOUQUET DE RIESLINGS
p. 14
À PÂQUES,
BUVEZ LOCAL plus...
PRODUITS ET NOTES
DE DÉGUSTATION
pages 24-39
LISTE D’ACHATS
pages 41-42
OFFRES SPÉCIALES
DE VINTAGES
pages 46-47
* vintages.com
20204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:06 AM Page 2
UN NATUREL
ENSOLEILLÉ
Dans chaque verre
de vin du sud de la
France, on découvre
la chaleur et la
beauté de la région.
Décrivant un arc de cercle le long de la côte méditerranéenne entre les Pyrénées
à l’ouest et le Rhône et la Provence à l’est, les régions du Languedoc et du
Roussillon sont bénies par le climat le plus chaud et le plus ensoleillé de toute
la France. Les vins élaborés dans ces régions offrent à la fois le fruité affirmé
et accessible des vins du Nouveau Monde et l’élégance et le sens du terroir qui
font la réputation des vins de France. Que vous soyez à la recherche de vins
à savourer immédiatement, de vins d’un rapport qualité-prix incomparable ou de
vins qui ont suffisamment de structure et de complexité pour se valoir une place
privilégiée dans votre cellier, notre choix de vins représente une merveilleuse dose
de soleil en bouteilles.
2 VINTAGES
20204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:07 AM Page 3
Construite au XIIIe siècle, l’imposante cathédrale de
Saint-Nazaire domine la ville de Béziers, sur le fleuve Orb.
VINTAGES 3
20204 French p02-13_Layout 1 13-02-25 8:55 AM Page 4
DES ASSOCIATIONS
FRUCTUEUSES
La plupart des vins du sud de la France sont des assemblages.
Voici les principaux cépages qui les composent.
PICPOUL DE PINET est très prisé parce qu’il donne de la longévité aux vins
Le picpoul de pinet est un vin blanc aux nuances de citron de Châteauneuf-du-Pape et il est un ingrédient clé dans
qui fait partie d’une poignée de vins dont l’appellation porte nombre de vins fins du Languedoc et du Roussillon.
le nom du cépage. Fait à partir du cépage picpoul blanc,
le picpoul de pinet fait figure d’intrus blanc très rafraîchissant GRENACHE
dans ce qui est essentiellement la mer de vins rouges du Originaire d’Espagne, cette variété qui adore le soleil
sud de la France. Le nom du cépage signifie « pique lèvres » se plaît énormément dans le climat méditerranéen du sud
en raison de son acidité qui met l’eau à la bouche. de la France. Partie intégrante des assemblages du
Rhône méridional et de Châteauneuf-du-Pape, il apporte
VIOGNIER des notes de fraise, de piment de la Jamaïque, de
Bien qu’il ne soit pas natif de la région (son berceau est cannelle et de fumée.
la région du Rhône voisine), le viognier est admis dans
les vins portant la désignation IGP Pays d’Oc. Le viognier CARIGNAN
connaît une grande popularité dans la région, un succès Cette variété tient son nom de la ville de Cariñena, dans
attribuable à sa capacité de produire des vins merveilleuse- le nord-est de l’Espagne. Son utilisation très répandue dans
ment frais et aromatiques délicieux dans leur jeunesse. le sud de la France témoigne une fois de plus de la forte
influence de l’Espagne, surtout dans le Roussillon. Entre des
SYRAH mains expertes, le carignan de vieilles vignes est à même
L’une des variétés les plus nobles et élégantes au monde, de produire des vins de qualité où la finesse et la complexité
la syrah prête généralement des nuances complexes sont au rendez-vous. Le carignan est souvent utilisé dans
de mûre, d’olive noire et d’épices poivrées, ainsi que de les assemblages de cinsault et de grenache, qu’il colore
la structure aux vins du sud de la France. Ce cépage et complexifie.
20204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:07 AM Page 5
VIOGNIER RÉSERVE SPÉCIALE SYRAH LES ÉPICES MARSELAN GRANDE RÉSERVE
GÉRARD BERTRAND 2011 DOMAINE LES YEUSES 2010 LES GARRIGUES MONT TAUCH 2011
IGP Pays d’Oc IGP Pays d’Oc IGP Vallée du Torgan
(Jean Paul et Michel Dardé)
NOTE DE DÉGUSTATION : Arômes très NOTE DE DÉGUSTATION : Robe profonde,
affirmés d’abricot, de miel, de fines herbes Ce vin fera des accords délicieux avec les bel aspect. Nez capiteux, aux accents
et de pamplemousse. La bouche mi-corsée côtes levées grillées sur le barbecue et le de pivoine, de cassis, de cerise... Bouche
est aussi très expressive avec ses intenses ragoût d’agneau au paprika (entre autres ronde, veloutée, présentant une très belle
saveurs de miel, de fines herbes et de fruits épices). Amusez-vous avec Les épices. expression du fruit, matière tendre, beau-
soutenues par une vive acidité. Cet excel- coup de fraîcheur. Une cuvée qui fait
lent viognier riche, mûr et équilibré fera des NOTE DE DÉGUSTATION : Arômes expres- honneur à son cépage syrah. Note – 88.
accords réussis avec les crevettes grillées sifs de viande, d’olive et de fruits noirs et (fr.gilbertgaillard.com, 13 févr. 2012)
ou le homard. (Comité VINTAGES, juin 2012) saveurs affirmées et fraîches de mûre et de
poivre. Note – Médaille d’or. (International Mi-corsé et fruité
Aromatique et savoureux Wine Challenge, 2012) 309146 (TS) 750 mL 14,95 $ 2
147975 (TS) 750 mL 15,95 $ 1
Corsé et souple
177584 (TS) 750 mL 13,95 $ 1
VINTAGES 5
20204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:12 AM Page 6
Un vignoble à Saint-Paul-de-Fenouillet, dans le Languedoc-
Roussillon. La chaîne des Pyrénées se trouve au nord.
CI-DESSUS, À DROITE : une maison de ferme française
rustique avec son potager. À DROITE : aux vendanges, tout
le monde met la main à la pâte, les jeunes comme les
moins jeunes. (Lorsque cette photo a été prise, cet homme
était le plus vieux résidant de Montaillou, près de Limoux.)
20204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:13 AM Page 7
PICPOUL DE PINET L’ÉPERVIER CHÂTEAU CHIMÈRES CHÂTEAU HÉRITAGE CHÂTEAU
ORMARINE 2011 PECH REDON 2010 SAINT-ROCH 2010 DE CORNEILLA 2010
AOP Coteaux-du-Languedoc AOC Coteaux-du-Languedoc, AOC Côtes-du-Roussillon- AOP Côtes-du-Roussillon
(JeanJean) La Clape Villages (Jonquères d’Oriola)
(Maison Lafage)
NOTE DE DÉGUSTATION : Les vins de La Clape étaient NOTE DE DÉGUSTATION : Le
Dégusté à deux reprises lors très recherchés à l’époque NOTE DE DÉGUSTATION : bouquet complexe révèle de
de nos vacances à Saint-Fabien- des Romains. […] L’assemblage à 60 % de généreux arômes de bleuet, de
sur-mer, ce vin blanc du grenache, 30 % de syrah et prune et de bacon fumé agré-
Languedoc nous a encore éton- NOTE DE DÉGUSTATION : Les 10 % de carignan […]. Son bou- menté de charmantes notes flo-
nés. Il est d’une belle vivacité, saveurs sont d’une intensité quet rappelle celui d’un zinfan- rales. La bouche crémeuse et
avec de belles saveurs de exceptionnelle et la sensualité del avec ses arômes de poivre, expressive déploie d’abondantes
pommes vertes. C’est légère- de ce clape est magique. de bruyère, de fruits bleus et saveurs fruitées. Ce vin d’un
ment citronné. Assez rond, Que dire de plus ? 2011 à 2016. rouges (framboise et cerise) et rapport qualité-prix exceptionnel
savoureux, ce picpoul a du ca- Note – 17 (sur 20). (Guide de garrigue avec des notes de fera de délicieuses harmonies
ractère. Capsule à vis. Note – Bettane & Desseauve, 2012) loam, de terre et de sous-bois. avec le gigot d’agneau rôti ou les
89. (Marc André Gagnon, Un vin mûr, riche et mi-corsé à côtelettes de porc dans une
vinquebec.com, 29 août 2012) Corsé et souple corsé qui séduit le corps et sauce aux bleuets. (Comité
129965 (TS) 750 mL l’esprit. À savourer dans les 2 à V INTAGES , juin 2012)
Aromatique et savoureux 19,95 $ 2 4 ans. Note – 90. (Robert
Corsé et souple
525287 (TS) 750 mL Vin du mois Parker, fils, erobertparker.com,
12,95 $ 1 4 Produit biologique juin 2012) 627752 (TS) 750 mL
Mi-corsé et fruité
15,95 $ 2
119354 (TS) 750 mL
18,95 $ 2
Première de couverture
VINTAGES 7
20204 French p02-13_Layout 1 13-02-25 8:56 AM Page 8
LES
APPELLATIONS
Nous avons fait le tour des principaux cépages du sud de la France.
Voici maintenant quelques indications sur les appellations qui vous aideront
à faire des choix judicieux.
Blanquette de Limoux un vent sec, le cers, qui apporte de la fraîcheur depuis le
DOM PÉRI ... QUI ? nord-ouest et un vent chaud et humide, le vent marin,
La blanquette de Limoux est le vin le plus célèbre qui souffle depuis la mer Méditerranée. En viniculture, le
de Limoux, une ville CONNUE POUR SES VINS climat est un élément primordial et les conditions qui
MOUSSEUX. On dit même, et les gens de l’endroit règnent ici forgent des vins d’un caractère unique.
en sont convaincus, que le procédé intentionnel de
fermentation en bouteille a vu le jour (avec quelques Saint-Chinian
petites différences, il faut le dire, selon un procédé NOM DE NOM
appelé « méthode ancestrale ») longtemps avant que Le Saint-Chinian d’origine était en fait Saint Anian, un
Dom Pérignon et son champagne entrent en scène. moine qui vivait au IXe siècle. Le glissement est
La blanquette de Limoux nous donne une perspective attribuable au patois local, dans lequel le mot « saint »
fascinante sur les origines du vin mousseux. se prononce plutôt « sainche ». Curieusement, les
vins de la région ont aussi deux « accents » locaux
Faugères distincts. Dans le secteur nord, les sols de schistes
UNE QUESTION DE SCHISTE produisent des VINS MINÉRAUX ET ACIDES qui se
Dans la région de Faugères, le sol est surtout composé montrent plutôt tanniques dans leur jeunesse, alors
de pierres appelées schistes. Dans des sols de ce type, que les sols argilocalcaires du secteur sud engendrent
la vigne doit faire un effort supplémentaire pour plonger des vins PLUS SOUPLES ET RONDS.
ses racines entre les strates afin de trouver humidité et
nutriments. Les schistes absorbent aussi la chaleur du Minervois
soleil le jour pour la libérer la nuit venue, ce qui permet LA SAGESSE INCARNÉE
au raisin de mûrir 24 heures sur 24. La qualité des VINS La région du Minervois tiendrait son nom de Minerve,
ROUGES COSTAUDS que ce type de sol engendre déesse romaine de la sagesse. Minerve était aussi
en a convaincu plusieurs que la région de Faugères déesse de l’art. Ces qualités représentent bien la région
était l’appellation la plus prometteuse du Languedoc. du Minervois, qui produit des vins expressifs et de
haute qualité découlant d’une profonde connaissance
Corbières des terroirs locaux extrêmement variés, en composition
UNE VASTE APPELLATION des sols comme en altitude, et d’une habilité hors du
La plus grande appellation du Languedoc et la qua- commun à composer des ASSEMBLAGES DIVINS à
trième plus importante en France, Corbières englobe partir surtout de syrah et de mourvèdre en association
11 TERROIRS RECONNUS DISTINCTS. La région avec le traditionnel carignan. Le Minervois est une
est soumise à l’influence de deux vents dominants : manifestation vivante de l’art et de la sagesse.
Le casot, petit bâtiment de pierres utilisé pour
entreposer les outils ou la nourriture des travailleurs,
est commun dans cette région du sud de la France.20204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:13 AM Page 9
BLANQUETTE DE LIMOUX BRUT FAUGÈRES CALMEL + J JOSEPH
LE MOULIN DOMAINE J. LAURENS 2009
AOC, méthode traditionnelle AOC
NOTE DE DÉGUSTATION : À la fois riche NOTE DE DÉGUSTATION : Arômes
et énergique, avec des saveurs percu- onctueux de fruits noirs et de chocolat et
tantes d’agrumes, de crème pâtissière au saveurs de cerise noire mûre. La finale
citron et d’écorce de lime. L’ensemble agréable et généreuse révèle des soupçons
très vif est arrondi par un léger caractère de rose et de poivre. Note – HHHHH.
crémeux. Bien structuré et d’une belle (Decanter World Wine Awards, 2011)
complexité. Note – 88. (Sara d’Amato,
M.S., winealign.com, sept. 2011) Corsé et ferme
310193 (TS) 750 mL 16,95 $ 1
Riche et complexe En première
180323 (TS) 750 mL 16,95 $ 1
VINTAGES 920204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:13 AM Page 10
CHÂTEAU DE TREVIAC 2010 SAINT-CHINIAN SAINT-CHINIAN-ROQUEBRUN
AOP Corbières HECHT & BANNIER 2010 LA GRANGE DES COMBES
(Arnaud Sié) AOC CAVE DE ROQUEBRUN 2010
AOC
NOTE DE DÉGUSTATION : L’appellation NOTE DE DÉGUSTATION : […] Les intenses
Corbières est un excellent exemple de notes de distillat de kirsch, de framboise et Ce vin de l’appellation Saint-Chinian-
région méconnue qui défie les préjugés de cassis accompagnent les notes de petits Roquebrun renferme les cépages
pour devenir une source fiable de très fruits mûrs frais jusque dans la bouche mourvèdre, grenache et syrah.
bons vins. Le carignan n’est pas présent concentrée, séveuse et soyeuse et la finale
dans cet assemblage, mais le duo syrah relevée très juteuse. En cours de route, NOTE DE DÉGUSTATION : Bouquet légère-
et grenache se fait très costaud et intensé- des inflexions de pierre broyée, de thé noir ment giboyeux et bouche de petits fruits
ment épicé avec des saveurs précises fumé, de fines herbes résineuses, de sauvages soutenue par des tanins mâchus
de prune et de pomme fraîches. (Blake réglisse et de baie de genièvre contribuent aux notes de chocolat noir. De l’intensité,
Creedon, irishexaminer.com, 9 sept. 2012) au dynamisme de l’ensemble jusque dans de la complexité et de la concentration.
la finale, qui fera frétiller vos papilles et sol- Note – HHHHK. (Decanter World Wine
Corsé et souple licitera vos glandes salivaires. […] ce vin Awards, 2011)
670505 (TS) 750 mL 15,95 $ 2 conservera ses plus belles qualités pendant
Corsé et ferme
une décennie ou plus encore. Note – 92-
93+. (David Schildknecht, erobertpar- 155804 (TS) 750 mL 17,95 $ 2
ker.com, juin 2011)
Corsé et souple
184184 (TS) 750 mL 23,95 $ 2
Première de couverture
10 VINTAGES20204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:14 AM Page 11
Le village d’Olargues est habité depuis l’époque
romaine. Creusé à même le flanc de la colline,
au-delà de la rivière Jaur, il est dominé par une
tour de pierre datant du XIe siècle.20204 French p02-13_Layout 1 13-02-26 2:13 AM Page 12
MINERVOIS CUVÉE PHILIPPE MINERVOIS À MARIE-CLAUDE
CHÂTEAU AGNEL 2009 CHÂTEAU TOUR BOISÉE 2007
AOC AOC
Comme de nombreux vins du Minervois, NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin montre
la Cuvée Philippe a été soumise à la le talent de cette région à produire des vins
macération carbonique, méthode de fer- qui expriment à la fois l’élégance des vins
mentation plus douce que celle utilisée du Vieux Continent et le tempérament des
pour la plupart des vins rouges. Ce pro- vins du Nouveau Monde. Il révèle des
cédé engendre des vins peu tanniques, nuances fruitées très affirmées au nez
mais très fruités et colorés. comme en bouche et des notes marquées
de fines herbes, en particulier l’origan,
NOTE DE DÉGUSTATION : Le bouquet et d’épices de bois. La finale est longue et
floral révèle de généreuses notes de fruits savoureuse. Ce vin français à l’accent
rouges et noirs agrémentées de notes australien fera de délicieux accords avec les
boisées épicées. Bouche riche en saveurs médaillons de bœuf poêlés nappés d’une
de fruits noirs, avec des notes de poivre et sauce au vin rouge. (Comité V INTAGES ,
de pruneau. Vin très bien équilibré soutenu juin 2012)
par des tanins fins qui harmonisera avec
le ragoût d’agneau. (Comité VINTAGES , Corsé et souple
juin 2012) 309179 (TS) 750 mL 21,95 $ 2
En première
Corsé et souple
309195 (TS) 750 mL 15,95 $ 2
12 VINTAGES
En première20204 French p02-13_Layout 1 13-03-01 2:14 AM Page 13
Un vendangeur à l’œuvre dès le petit matin dans un
vignoble de Corbières. CI-CONTRE, EN HAUT : des
vignobles en terrasses escarpées, près de Collioure.
CI-CONTRE, AU CENTRE : une maison du village
de Villeneuvette qui, à l’origine, était une manufacture
royale établie par le ministre des Finances du roi
Louis XIV pour la fabrication de textiles.20204 French p14-19_Layout 1 13-03-01 2:15 AM Page 14
À Pâques,
Cette année, pourquoi ne
pas choisir d’excellents vins
de l’Ontario pour arroser
votre festin de Pâques ? buvez local
14 VINTAGES20204 French p14-19_Layout 1 13-02-25 8:53 AM Page 15
La saison du renouveau nous apporte
de belles occasions de réunir famille et amis autour d’une table
garnie de mets et de vins délicieux. Les vins de l’Ontario
sont naturellement très polyvalents à table en raison de leur
vive acidité et de leur élégance. Les styles emblématiques
de l’Ontario feront des accords tout naturels avec les mets de
Pâques traditionnels et aussi avec une variété d’autres plats.
Que votre menu mette en vedette la dinde, le jambon, l’agneau, Un petit guide
le saumon ou vos autres plats préférés, tournez-vous vers les pratique pour des
vins de l’Ontario pour réaliser des accords parfaitement réussis. accords rapides !
(TOURNEZ LA PAGE)20204 French p14-19_Layout 1 13-03-01 2:16 AM Page 16
température
de service du
vin blanc
Les vins blancs et les vins de
glace se servent à une tempéra-
ture d’environ 10 °C. Pour
atteindre cette température, on
les mettra 2 heures au réfrigéra-
teur ou 15 à 20 minutes dans un
seau à glace. Les vins mousseux
se servent un peu plus frais, à
environ 8 °C, soit 2 h ½ au réfri-
gérateur ou 25 minutes dans
un mélange d’eau et de glaçons.
16 VINTAGES20204 French p14-19_Layout 1 13-02-26 2:14 AM Page 17
Les vins mousseux
s’accordent délicieuse- Énergiques et polyvalents,
ment avec les mets les chardonnays de
servis à Pâques. climat frais sont très
agréables à table.
PREMIER CUVÉE
13TH STREET 2008
VQA Péninsule du Niagara, CHARDONNAY
méthode traditionnelle CLAYSTONE TERRACE
LE CLOS JORDANNE 2009
Un mousseux raffiné et énergique Terrasse Twenty-Mile,
aux nuances d’amande rôtie, de paille VQA Péninsule du Niagara
fraîche, de brioche et de citron.
Profond et accueillant avec des
Mi-corsé et savoureux notes d’orange mûre, de fumée,
142679 (TS) 750 mL de chêne épicé et d’agrumes.
34,95 $ 2 Corsé et riche
90 points (David Lawrason)
056929 (TS) 750 mL
40 $ 2
92 points (Tony Aspler)
hors- fruits
d’œuvre de mer
aux légumes
dinde jambon dinde jambon
rôtie au four rôtie et dijon
Sans doute le plus élégant
de tous les vins rouges,
Même dans les
le pinot noir est aussi très
millésimes plus chauds,
polyvalent à table.
les chardonnays de
l’Ontario mettent l’eau PINOT NOIR LA PETITE COLLINE
LE CLOS JORDANNE 2009
à la bouche. Terrasse Twenty-Mile,
VQA Péninsule du Niagara
CHARDONNAY
SAUNDERS VINEYARD Élégant et structuré, avec des notes
BACHELDER 2010 de minéral, de terre, de framboise,
VQA Terrasse Beamsville, de fumée et d’épices.
Péninsule du Niagara
Mi-corsé et fruité
Précis et éclatant avec des notes brûlées 033944 (TS) 750 mL
exotiques, des nuances de fumée de tourbe, 40 $ 2
de cajou, de réglisse et d’abricot mûr. 91 points (Tony Aspler)
Corsé et riche
324103 (TS) 750 mL
44,95 $ 2 dinde jambon
93 points (David Lawrason)
En première rôtie braisé
dinde jambon agneau darnes
aux fines
rôtie glacé herbes de saumon20204 French p14-19_Layout 1 13-03-01 2:16 AM Page 18
Que brille le soleil !
Le pinot noir de l’Ontario Le vin de
montre beaucoup de glace couronne
finesse, même lors des délicieusement
millésimes plus chauds. tout grand repas.
PINOT NOIR PROPRIETOR’S
RESERVE McNALLY VINEYARDS VIN DE GLACE VIDAL
PENINSULA RIDGE 2010 FIELDING ESTATE 2010
VQA Terrasse Beamsville, VQA Péninsule du Niagara
Péninsule du Niagara
Ce vin de glace Vidal de facture classique
Mûr et ensoleillé avec de charmantes révèle des notes de miel, d’abricot et de
notes de fraise, de cerise, de bois confiture de pêche.
de santal, de vanille et de rose rouge.
Liquoreux
Mi-corsé et fruité 086850 (D) 200 mL
257543 (TS) 750 mL 22,95 $ 2
24,95 $ 2
dinde gâteau tarte aux
rôtie éponge pêches
carré saumon fromages fruits
d’agneau sur planche bleus frais
Avec ses charmantes
notes boisées, le cabernet
franc fait des accords
délicieux avec les mets
Mais où est
aux saveurs fumées le riesling ?
Soyez sans crainte, nous n’avons pas
ou giboyeuses. oublié l’enfant chéri de l’Ontario vinicole
CABERNET FRANC et le vin blanc le plus polyvalent à table
FEATHERSTONE 2011 qui soit ! Tournez la page et vous trou-
VQA Péninsule du Niagara verez notre point de mire qui porte
sur quatre rieslings locaux déclinés dans
Généreuses nuances de framboise une variété de styles.
sauvage, de mûre de Boysen,
de bleuet et de fumée de noyer.
Mi-corsé et fruité
064618 (TS) 750 mL
16,95 $ 2
agneau
noirci
jambon fromages
à l’ail fumés20204 French p14-19_Layout 1 13-03-01 2:17 AM Page 19
température
de service du
vin rouge
On dit que le vin rouge doit
être servi « à la température de la
pièce », mais attention, cette
consigne date d’une époque où le
chauffage central n’existait pas.
Il faisait alors plus frais dans les
demeures. Servez le cabernet
franc à une température d’environ
18 °C (10 minutes au réfrigérateur)
et le pinot noir un peu plus frais,
soit à environ 15 °C.
VINTAGES 1920204 French p20-23_Layout 1 13-03-01 2:19 AM Page 20
Un
bouquet Voici quatre vins qui révèlent l’incroyable
capacité de ce cépage unique de traduire
les subtilités du terroir pour créer des
vins d’une élégance hors du commun.
de rieslings « Les rieslings de l’Ontario sont L’été dernier, plusieurs acteurs de la scène
de calibre international; à mon vinicole locale se sont rassemblés pour parler du vin
avis, ils sont les meilleurs que pro- de l’Ontario. Plusieurs sujets ont été abordés, mais
duise le Nouveau Monde. Ils dans tout ce qui s’est dit, une chose faisait l’una-
représentent une ‘troisième voie’
nimité : tout le monde s’entendait pour dire que les
pour le riesling, à mi-chemin
entre les versions alcoolisées et struc- rieslings de l’Ontario étaient parmi les meilleurs au
turées de l’Alsace et les délicates monde. Ce qui étonne, c’est que l’Ontario ne décline
versions florales de la Moselle. » pas le riesling dans un seul style. Nos viniculteurs
Ian D’Agata, critique vinicole pour le ont exploré une variété de façons toutes très réussies
magazine International Wine Cellar, sept. 2012
de faire briller les qualités de ce cépage unique.
suite à la page 22
20 VINTAGES20204 French p20-23_Layout 1 13-02-25 11:09 AM Page 21
VINTAGES 2120204 French p20-23_Layout 1 13-03-01 2:19 AM Page 22
Plus que tout autre cépage, le riesling a minérales calcaires propres à la région saison de croissance mais, à la vinerie,
cette habileté presque magique d’exprimer du Niagara. Même dans un millésime c’est une autre histoire. On conserve une
la nature du terroir où il a été cultivé. aussi chaud que le 2010, l’acidité de ce partie du jus non fermenté (süssreserve)
Dans les climats frais et vifs, il produit des vin met l’eau à la bouche. Autre bel que l’on ajoute au vin en fin de processus
vins frais et vifs. Dans les sols rocheux et exemple en faveur de l’approche non pour lui impartir une intrigante fraîcheur
minéraux, il engendre des vins rocheux interventionniste, le Riesling Vieilles et une touche de douceur. Il en résulte
et minéraux. Et ainsi de suite. Les dif- vignes Château des Charmes un vin gorgé de nuances riches et moel-
férences sont parfois d’une étonnante 2010 révèle le côté rond et souple et les leuses de cordial à la lime, de miel et de
subtilité. Cette transparence d’expression qualités minérales moins perçantes pro- fruits mûrs et ensoleillés.
est excellente pour les vinificateurs pres à la région de Niagara-on-the-Lake.
On a recours, pour élaborer le Riesling
locaux, car le climat de l’Ontario est ex- Les vieilles vignes que la famille Bosc
The Foreign Affair 2009, à un
cellent pour produire des rieslings vifs, cultive ici donnent un caractère encore
procédé exceptionnellement rare (pour le
rafraîchissants et dotés d’une généreuse plus souple au vin, plus de profondeur
riesling), dans lequel une portion du
minéralité. Les vinificateurs peuvent et une plus grande amplitude des saveurs,
raisin est séchée selon la méthode tradi-
laisser le cépage s’exprimer de manière ce qui est généralement le cas avec
tionnelle (appassimento) utilisée en
naturelle ou employer des méthodes les vignes d’une plus grande maturité.
Vénétie. Le propriétaire de la maison,
artisanales pour obtenir le style désiré. D’ailleurs, à mesure que les vignes
Len Crispino, s’est inspiré pour l’éla-
prennent de l’âge en Ontario, nos rieslings
Le Riesling Sec The Good Earth boration de ce vin du vinificateur italien
devraient devenir de plus en plus inté-
2010 est un excellent exemple d’une légendaire Giuseppe Quintarelli, qui a
ressants. Mais détrompez-vous, ce vin
approche passive à la vinerie. Confiant appliqué cette méthode à plusieurs de
demeure un riesling ontarien sec dans
que tout est fait selon les règles de l’art ses vins et nous ne parlons pas seule-
les règles de l’art, doté d’une vive acidité
au vignoble l’année durant, la vinificatrice ment de ses amarones classiques. La
et d’une grande fraîcheur.
Andréa Glass laisse la magie s’opérer à la maison The Foreign Affair incorpore
vinerie pour que le vin brille de manière Le Riesling Natalie’s Süssreserve 20 % de raisins séchés dans ce riesling,
naturelle. Ce style de riesling sec laisse la Rosewood 2010 évolue dans un ce qui lui impartit une texture riche,
parole à la vive acidité, aux nuances univers différent. Le même souci du détail une structure corsée et, bien entendu,
énergiques d’agrumes et aux notes est apporté au vignoble pendant la de douces notes de fruits séchés.20204 French p20-23_Layout 1 13-03-01 2:19 AM Page 23
repas de Pâques
+ riesling On dit souvent du
riesling qu’il est le plus polyvalent de tous les La
vins à table. Grâce à sa vive acidité et à
son élégance naturelle, il est en effet un com-
pagnon très agréable à table. Les versions
de climat frais comme celles de l’Ontario sont
finesse
encore plus flatteuses avec les mets. Pour
accompagner les plats de Pâques traditionnels,
est dans
comme la dinde et le jambon, le riesling est
toujours un excellent choix. Même les plats les
plus difficiles à apparier, comme le jambon
les détails.
glacé au miel ou la farce très épicée, feront RIESLING SEC THE GOOD EARTH 2010
bon ménage avec les rieslings dotés d’un VQA Péninsule du Niagara
soupçon de douceur, comme ceux faits selon 324244 (TS) 750 mL 19,95 $ 2
les méthodes süssreserve ou appassimento. Frais et vif, avec des notes de citron et de pomme et
un soupçon de pêche sur un fond d’une abondante
minéralité de pierre mouillée.
RIESLING VIEILLES VIGNES
CHÂTEAU DES CHARMES 2010
VQA Niagara-on-the-Lake
277228 (S) 750 mL 16,95 $ 2
Le bouquet de fleur de pommier et de citron aux douces
notes minérales mène à une bouche savoureuse, moelleuse
et persistante au noyau citronné.
RIESLING NATALIE’S SÜSSRESERVE
ROSEWOOD 2010
VQA Péninsule du Niagara
258806 (DS) 750 mL 14,95 $ 2
Un vin délicieusement frais aux notes de cordial à la lime,
de gingembre doux, d’abricot et de pêche.
90 points (Rick VanSickle)
RIESLING THE FOREIGN AFFAIR 2009
VQA Péninsule du Niagara
127290 (DS) 750 mL 24,95 $ 2
Complexe et étagé, avec des nuances d’agrumes confits,
de pomme, de poire et de nectar de pêche avec des
touches minérales et pétrolées. Un singulier riesling de
le région du Niagara.
DANS LE SENS HORAIRE, À PARTIR DE CI-DESSUS : La vinificatrice
Andréa Glass cueille le raisin à la vinerie The Good Earth. Le domaine VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES AUX
Rosewood enchante les visiteurs avec son belvédère idyllique sur PAGES 25 ET 26.
le bord d’un étang. Le riesling süssreserve est produit en ajoutant du
jus de raisin non fermenté au vin juste avant la mise en bouteilles.
Le vin qui en résulte révèle un délicieux soupçon de fraîcheur et de
douceur. Les vieilles vignes (celles-ci d’un vignoble de Château des VINTAGES 23
Charmes) engendrent des rieslings profonds et savoureux.20204 French p01-3_24-48_FRENCH 13-02-25 8:46 AM Page 24
DÉCOUVREZ NOS NOUVEAUTÉS • LE SAMEDI 30 MARS 2013
VIN FORTIFIÉ
notation des produits PORTO
INDICE DE MATURITÉ PORTO VINTAGE QUINTA DA CORTE
DELAFORCE 1995
Cet indice reflète l’opinion collective de notre comité. DOC Douro
Décider du temps de garde d’un vin est très subjectif; Le Porto Vintage Quinta da Corte Delaforce 1995
c’est une question de goût, et il faut aussi tenir compte de est une véritable aubaine pour un vin d’un
la cave et des conditions de garde. millésime aussi prestigieux.
1 Às’améliorera
BOIRE MAINTENANT : N’attendez pas. Ce vin ne
pas. NOTE DE DÉGUSTATION : Le [Porto] de quinta
unique 1995 de la maison Delaforce (Quinta
2 Às’amélio
BOIRE OU À GARDER : Déjà bon à boire, mais peut
rer encore; c’est une question de goût.
da Corte) ... [est un] remarquable jeune [porto],
généreusement fruité et étoffé d’un excellent
potentiel de garde. Note – 92. (James Suckling,
3 Àraient
GARDER : Un vin de garde parfait; certains pour-
trouver des vins comme ceux-là bons à boire
winespectator.com, 31 janv. 2001)
dès maintenant, mais nous estimons qu’ils se
Demi-doux
développeront bien dans des conditions de garde
optimales.
180836 (DD) 750 mL 34,95 $ 2
TENEUR EN SUCRE VIN DE DESSERT
La teneur en sucre est établie selon le degré de sucrosité
MUSCAT BLANC MASSANDRA 2009
perçu au moment de la dégustation. Notre échelle va
Côte méridionale, Ukraine
du très sec au doux : très sec (TS), sec (S), demi-sec (DS),
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin floral révèle de
demi-doux (DD) et doux (D). Veuillez consulter à ce sujet riches arômes de caramel, d’abricot et de miel.
un conseiller en produits ou un autre membre du Très bons rappels des arômes, excellente acidité et
personnel de la succursale. longue finale. Ce vin trônera de façon majestueuse
devant un dessert de poires pochées ou les
STYLE fromages bleus salés avec du pain aux noix.
(Comité VINTAGES, août 2012)
Chacun des vins présentés offre un descriptif de style
(corsé et souple, aromatique et savoureux, etc.) au-dessus Doux
du numéro du produit. Il s’agit de profils gustatifs
simplifiés destinés à aider le consommateur à faire facile-
259697 (DD) 750 mL 15,95 $ 2
ment et rapidement son choix de produits. Pour voir la
description détaillée de chaque style, rendez-vous à VIN DE GLACE
l’adresse lcbo.com/winestyles/fr.
VIN DE GLACE VIDAL
TENEUR EN ALCOOL FIELDING ESTATE 2010
VQA Péninsule du Niagara
La teneur en alcool de chacun des produits livrés par Médaillé d’argent aux Canadian Wine Awards 2011.
VINTAGES est précisée dans notre site Web. Il suffit de se
rendre à l’adresse vintages.com et d’inscrire le numéro de NOTE DE DÉGUSTATION : [Le vinificateur Richie]
produit LCBO dans le champ de recherche pour avoir Roberts et son équipe nous proposent ici un vin
accès à la page d’information sur le produit. de glace Vidal de facture classique. Il est d’une
Les produits de ce catalogue sont offerts en quantités limitées. douceur opulente et déborde de nuances de miel,
Consultez le personnel en succursale pour plus de détails. d’abricot et de confiture de pêche, au nez comme
en bouche. L’acidité moyenne fait régner un bel
Les prix peuvent changer sans préavis. VINTAGES ne peut être équilibre de façon que la langue ne soit pas
tenue responsable des erreurs typographiques qui se saturée dès la première gorgée. (Mike Di Caro,
seraient glissées dans cette circulaire à son insu. Tous les spotlighttoronto.com, 24 janv. 2012)
prix comprennent la consigne applicable et la TVH (taxe
de vente harmonisée). Liquoreux
086850 (D) 200 mL 22,95 $ 2
Voir la section À Pâques, buvez local
24 VINTAGES LE SAMEDI 30 MARS 201320204 French p01-3_24-48_FRENCH 13-02-25 8:46 AM Page 25
DÉCOUVREZ NOS NOUVEAUTÉS • LE SAMEDI 30 MARS 2013
CHAMPAGNE PROSECCO EXTRA SEC TENUTA S. ANNA
DOC, Vénétie, Italie
CHAMPAGNE ROSÉ DE SAIGNÉE BRUT (Genagricola)
PREMIER CRU RENÉ GEOFFROY NOTE DE DÉGUSTATION : Un excellent prosecco
AOC pour le prix, avec des saveurs prononcées de
NOTE DE DÉGUSTATION : […] Ce champagne pomme et d’agrumes relevées d’une vigoureuse
complet et savoureux a beaucoup de classe et effervescence et d’une vive acidité. Note – 88.
déborde de personnalité. Il révèle une fabuleuse (Beppi Crosariol, The Globe and Mail, 28 déc. 2011)
profondeur et un caractère nuancé remarquable,
sans aucune lourdeur. Un champagne intense et Délicat et fruité
affirmé à boire à table. Dégorgé le 5 juillet 2011. 169128 (TS) 750 mL 16,95 $ 1
Maturité prévue : 2011 à 2018. Note – 93.
(Antonio Galloni, erobertparker.com, nov. 2011)
CANADA – VIN BLANC
Riche et complexe
245878 (TS) 750 mL 55,95 $ 2 ONTARIO
CHARDONNAY SAUNDERS
VIN MOUSSEUX VINEYARD BACHELDER 2010
VQA Terrasse Beamsville,
PREMIER CUVÉE 13TH STREET 2008 Péninsule du Niagara
VQA Péninsule du Niagara, Ontario, NOTE DE DÉGUSTATION : Ce chardonnay
méthode classique extrêmement impressionnant est issu du vignoble
NOTE DE DÉGUSTATION : La maison 13th Street Beamsville de 17 acres appartenant à Warren
est renommée pour ses vins mousseux sérieux à Saunders. Robe jaune-or riche et éclatante et
base de pinot noir faits sur le modèle champenois. généreux bouquet de notes brûlées exotiques, de
[…] le commentaire de dégustation suivant fumée de tourbe, de cajou, de réglisse et d’abricot
concerne le millésime 2008 livré vers la fin de mûr avec des notes presque tropicales. La bouche
2012. Voici un mousseux raffiné, étroit, vif et est corsée et très crémeuse, mais aussi éclatante
énergique au bouquet généreux et complexe et précise. Excellente définition et riche finale
d’amande grillée, de paille fraîche, de brioche tannique, légèrement boisée et aux notes florales
et de citron. Il n’est pas particulièrement fruité, (chèvrefeuille). Excellente à prodigieuse longueur.
mais il ne manque pas de saveurs. Un mousseux Dégusté en septembre 2012. Note – 93. (David
ferme, sec et intense d’une excellente longueur. Lawrason, winealign.com, 30 sept. 2012)
Dégusté en octobre 2012. Note – 90. (David
Lawrason, winealign.com, 20 oct. 2012) Corsé et riche
324103 (TS) 750 mL 44,95 $ 2
Mi-corsé et savoureux Voir la section À Pâques, buvez local
142679 (TS) 750 mL 34,95 $ 2
Voir la section À Pâques, buvez local
RIESLING VIEILLES VIGNES
CHÂTEAU DES CHARMES 2010
VIN MOUSSEUX BRUT ARGYLE 2008 VQA Niagara-on-the-Lake
Willamette Valley, Oregon NOTE DE DÉGUSTATION : Lorsque le Château
NOTE DE DÉGUSTATION : […] Les nuances de des Charmes met la mention « Vieilles vignes »
pomme mûre, de poire et de pamplemousse sur l’étiquette, cela signifie que le vin est tiré des
agrémentées de notes de chèvrefeuille forment vignes de plus de 20 ans d’âge de la propriété.
un séduisant bouquet et une bouche opulente et Le bouquet crayeux et minéral est relevé d’une
soyeuse qui intègre parfaitement ses 10 ou note de peau blanche d’agrumes; les saveurs
12 grammes de sucre résiduel par litre. La finale plutôt fleur de pommier à l’attaque se trans-
révèle de généreuses notes fruitées. Les soupçons forment en nuances de limonade, soutenues par
de miel et de massepain sont équilibrés par une une acidité souple qui prolonge agréablement
légère amertume d’écorce de pamplemousse rose, le vin. Le prix est très avantageux pour un vin
un charmant caractère noiseté et une saveur qui de vieilles vignes. Note – HHHJK. (Michael
incite à prendre une autre gorgée. Note – 90. Pinkus, ontariowinereview.com, 15 août 2012)
(David Schildknecht, erobertparker.com, août 2012)
Aromatique et savoureux
Mi-corsé et savoureux 277228 (S) 750 mL 16,95 $ 2
258160 (S) 750 mL 29,95 $ 1 Talents locaux
LE SAMEDI 30 MARS 2013 VINTAGES 2520204 French p01-3_24-48_FRENCH 13-02-25 8:46 AM Page 26
DÉCOUVREZ NOS NOUVEAUTÉS • LE SAMEDI 30 MARS 2013
CANADA – VIN BLANC SUITE RIESLING SEC
THE GOOD EARTH 2010
ONTARIO VQA Péninsule du Niagara
NOTE DE DÉGUSTATION : Voici le riesling à la
CHARDONNAY CLAYSTONE TERRACE façon de la vinificatrice Andréa Glass. Il est net, vif
LE CLOS JORDANNE 2009 et très sec. « J’adore le riesling sec, affirme-t-elle.
VQA Terrasse Twenty-Mile, C’est le vin parfait pour accompagner les huîtres
Péninsule du Niagara ou tout autre aliment que vous pouvez arroser de
NOTE DE DÉGUSTATION : Robe paille; son bouquet citron. » Le bouquet révèle, on ne s’en étonnera
est plus profond et intéressant que celui de Talon pas, des arômes de citron fraîchement pressé et
Ridge avec ses notes fumées, minérales, de chêne de pomme avec un soupçon de pêche. La bouche
épicé et d’orange. Il rappelle un puligny-montrachet. plutôt austère révèle des saveurs d’agrumes et
Note – 92. (Tony Aspler, tonyaspler.com, A Wine de pamplemousse sur un fond d’une minéralité
Lover’s Diary, 3 oct. 2011) de pierre mouillée. Note – 88. (Rick VanSickle,
winesinniagara.com, 25 oct. 2011)
Corsé et riche
056929 (TS) 750 mL 40 $ 2 Aromatique et savoureux
Voir la section À Pâques, buvez local 324244 (TS) 750 mL 19,95 $ 2
Talents locaux
RIESLING NATALIE’S SÜSSRESERVE
ROSEWOOD 2010 CANADA – VIN ROUGE
VQA Péninsule du Niagara
NOTE DE DÉGUSTATION : [...] la maison ajoute ONTARIO
du jus de riesling au vin avant la mise en bouteilles
pour lui donner de la complexité, de l’acidité CABERNET FRANC FEATHERSTONE 2011
naturelle et un soupçon de douceur. La version VQA Péninsule du Niagara
2010 révèle un attrayant bouquet de cordial à la NOTE DE DÉGUSTATION : Le bouquet empreint
lime, de gingembre sucré, d’abricot et de pêche. de jeunesse révèle des arômes de framboise
La bouche de caractère demi-sec déploie sauvage, de mûre de Boysen, de bleuet et de
d’attrayantes saveurs de fruits au miel, d’abricot fumée de noyer. La bouche élégante déploie des
juteux et de mangue avec un soupçon de saveurs fruitées et fumées bien équilibrées par une
gingembre. Délicieux ! Note – 90. (Rick VanSickle, vive acidité et des tanins tendus et musculeux. La
winesinniagara.com, 3 juin 2012) bouche se détend ensuite pour laisser place à une
finale agréablement souple et fumée. L’accord sera
Aromatique et savoureux délicieux avec l’agneau noirci, le jambon à l’ail
258806 (DS) 750 mL 14,95 $ 2 et au romarin, le civet de lapin ou les fromages
Talents locaux fumés. (Comité VINTAGES, janv. 2013)
Mi-corsé et fruité
RIESLING THE FOREIGN AFFAIR 2009 064618 (TS) 750 mL 16,95 $ 2
VQA Péninsule du Niagara Voir la section À Pâques, buvez local
NOTE DE DÉGUSTATION : Élaboré selon la
méthode d’appassimento, ce vin comprend
20 % de raisins séchés. Il offre un bouquet PINOT NOIR LA PETITE COLLINE
complexe d’agrumes confits, d’écorce de lime, de LE CLOS JORDANNE 2009
pomme verte, de poire et de nectar de pêche sur VQA Terrasse Twenty-Mile,
un fond minéral. La bouche complexe et étagée Péninsule du Niagara
révèle un délicieux mélange de saveurs de fruits NOTE DE DÉGUSTATION : Robe rubis; le bouquet
frais et de fruits confits soutenues par une solide minéral dégage déjà quelques effluves de basse-
échine acide. Finale complexe et étagée. Une cour agrémentés de notes de chêne neuf; la
attrayante note pétrolée signale que ce vin en est à bouche délicate comme de la dentelle révèle des
ses premiers stades d’évolution. Servez-le avec les saveurs de framboise épicée et une finale ferme.
sushis, le poulet au paprika ou la dinde avec une Note – 91. (Tony Aspler, tonyaspler.com, A Wine
farce épicée. (Comité VINTAGES, janv. 2013) Lover’s Diary, 3 oct. 2011)
Aromatique et savoureux Mi-corsé et fruité
127290 (DS) 750 mL 24,95 $ 2 033944 (TS) 750 mL 40 $ 2
Talents locaux Voir la section À Pâques, buvez local
26 VINTAGES LE SAMEDI 30 MARS 201320204 French p01-3_24-48_FRENCH 13-03-01 2:21 AM Page 27
DÉCOUVREZ NOS NOUVEAUTÉS • LE SAMEDI 30 MARS 2013
PINOT NOIR MOTTIAR VINEYARD SAUVIGNON BLANC FROG’S LEAP 2012
MALIVOIRE 2009 Rutherford, Napa Valley
VQA Terrasse Beamsville, NOTE DE DÉGUSTATION : Le séduisant bouquet
Péninsule du Niagara de pré sauvage est relevé de notes de pomme et
NOTE DE DÉGUSTATION : Le raisin entrant dans de meringue au citron qui lui donnent une belle
la fabrication de ce vin est issu du vignoble complexité. Très vif, d’une bonne pureté de fruit
personnel du vinificateur Shiraz Mottiar situé sur et soutenu par une acidité qui met l’eau à la
la terrasse Beamsville. L’assemblage comprend bouche. La finale est longue et énergique. Avec
5 différents clones de pinot noir. Le bouquet son acidité vive comme l’acier, ce vin fera des
riche, mûr et intense de petits fruits rouges est accords très réussis avec les salades aux nouilles
agréablement relevé de notes de vanille et de vietnamiennes aux crevettes et à la citronnelle
chêne. La bouche délicieuse offre des saveurs ou une salade verte aux aubergines frites et aux
bien définies de fruits rouges soutenues par des pignons. (Comité VINTAGES, févr. 2013)
tanins soyeux. L’ensemble coule de manière fluide
jusque dans la longue finale. Note : 91 (Rick Aromatique et savoureux
VanSickle, winesinniagara.com, 9 janv. 2012) 966036 (TS) 750 mL 26,95 $ 1
Corsé et souple
125252 (TS) 750 mL 39,95 $ 2
CHARDONNAY VINE HILL VINEYARD
PINOT NOIR PROPRIETOR’S RESERVE KISTLER 2009
McNALLY VINEYARDS Russian River Valley,
PENINSULA RIDGE 2010 non collé et non filtré
VQA Terrasse Beamsville, NOTE DE DÉGUSTATION : Robe or vif. Le bouquet
Péninsule du Niagara énergique et minéral livre des parfums d’agrumes
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce pinot noir mûr, confits, de poire et de gingembre avec un caractère
ensoleillé et équilibré est très accessible. Il s’ouvre fumé qui gagne en intensité à l’aération. Riche et
sur un charmant bouquet de fraise, de cerise, de expansif, mais très sec, avec des saveurs d’écorce
bois de santal, de vanille et de rose rouge. Il sera d’orange et de peau de poire qui enduisent la
délicieux dans les 3 ou 4 ans avec la dinde rôtie langue, relevées par de puissantes notes minérales
avec farce et sauce aux canneberges, le carré et florales. Finale nette et précise et aucun excès de
d’agneau ou le saumon grillé. (Comité VINTAGES, gras. Note – 94. (Josh Raynolds, International Wine
janv. 2013) Cellar, mai 2012)
Mi-corsé et fruité Corsé et riche
257543 (TS) 750 mL 24,95 $ 2 120311 (S) 750 mL 89,95 $ 2
Voir la section À Pâques, buvez local
ÉTATS-UNIS – VIN BLANC
CALIFORNIE CHARDONNAY LIBERTY SCHOOL 2011
Central Coast
CHARDONNAY CALERA 2011 Millésime après millésime, ce vin ensoleillé,
Central Coast accessible et richement texturé enchante par son
NOTE DE DÉGUSTATION : Le Chardonnay Central caractère fruité affirmé et ses notes envoûtantes de
Coast Calera 2011 est très impressionnant, si pomme, de pêche et de caramel écossais. Le
ce n’est que pour le prix. Texturé et invitant, le dosage judicieux du chêne ajoute à la complexité
2011 montre beaucoup de profondeur et une de l’ensemble sans amoindrir la force du fruit. Il
grande finesse. Des notes variétales profondément sera délicieux à l’apéro, avec les beignets de crabe
expressives enveloppent la finale crémeuse. ou les darnes de saumon grillé glacé.
Maturité prévue : 2012 à 2016. Note – 90.
(Antonio Galloni, erobertparker.com, déc. 2012) Corsé et riche
960120 (S) 750 mL 18,95 $ 2
Corsé et riche
713313 (S) 750 mL 24,95 $ 2
LE SAMEDI 30 MARS 2013 VINTAGES 2720204 French p01-3_24-48_FRENCH 13-02-25 8:46 AM Page 28
DÉCOUVREZ NOS NOUVEAUTÉS • LE SAMEDI 30 MARS 2013
ÉTATS-UNIS – VIN ROUGE CABERNET SAUVIGNON
VIGNOBLES DU DOMAINE
CALIFORNIE HEWITT VINEYARD 2009
Rutherford, Napa Valley
TAPESTRY RESERVE Les inconditionnels des vins de la Napa aimeront
BEAULIEU VINEYARD 2009 ce cabernet sauvignon pour de nombreuses raisons.
Napa Valley Voici un vin raffiné d’un secteur de l’appellation
NOTE DE DÉGUSTATION : Le Tapestry Reserve presque légendaire où le cabernet sauvignon est roi.
2009 est un assemblage composé des cépages
cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit NOTE DE DÉGUSTATION : Le vignoble domanial
verdot et malbec. Fruits rouge foncé, fleurs et de la maison Hewitt est voisin de celui d’Inglenook.
réglisse ne sont que quelques-unes des nuances Le millésime 2009 révèle un bouquet timide, mais
qui émanent de ce vin rouge élancé et merveil- merveilleux de cassis, de sauge et de cacao. La
leusement équilibré. Mais bien qu’il soit très bon, il bouche crémeuse offre des rappels des nuances
n’a pas la personnalité des cabernets sauvignons du bouquet. Très hautement recommandé. (Fred
du domaine, mais sa finale profonde, radieuse et Swan, norcalwine.com, 19 juillet 2012)
charnue me séduit énormément. Maturité prévue :
2011 à 2017. Note – 91. (Antonio Galloni, Corsé et souple
erobertparker.com, déc. 2011) 080192 (TS) 750 mL 69,95 $ 2
Corsé et souple
050393 (S) 750 mL 59,95 $ 2 HIGHWAYMAN
HIGHWAY 12 2010
Sonoma County
ZINFANDEL LOT 3 CANDOR NOTE DE DÉGUSTATION : On peut dire ici que
Californie le bouquet vole la vedette avec ses arômes de
Ne cherchez pas le millésime, il n’est pas indiqué. cerise, de cola et de gousse de vanille entremêlés
Le vinificateur Austin Hope produit des vins qui de notes de fraise sauvage, de fumée et de fines
montrent à la fois la profondeur d’un vin vieilli et herbes séchées. Ce vin costaud et turbulent
la fraîcheur et le caractère affirmé d’un vin plus soutenu par une présence tannique considérable
jeune. Pour réussir ce prodige, il assemble des aura besoin de 3 ou 4 ans de cellier pour s’assagir
vins de deux, voire trois millésimes différents. un peu. Si vous désirez le savourer dès ce soir,
passez-le en carafe une heure avant de le servir
NOTE DE DÉGUSTATION : J’adore ! Les notes de avec une côte de bœuf frottée aux fines herbes
chocolat et de moka flottent sur les saveurs fraîches. (Comité VINTAGES, févr. 2013)
charnues de mûre et de bleuet. Corsé, délicieuse-
ment juteux et très souple. Note – 90. (Natalie Corsé et ferme
MacLean, nataliemaclean.com, 14 avril 2012) 319186 (S) 750 mL 27,95 $ 2
Corsé et souple
133389 (TS) 750 mL 21,95 $ 2
CABERNET SAUVIGNON
CABERNET SAUVIGNON/SYRAH SMALL LOT RESERVE IRONY 2010
EBERLE 2009 Napa Valley
Paso Robles NOTE DE DÉGUSTATION : Ce cabernet sauvignon
NOTE DE DÉGUSTATION : Gary Eberle a élaboré par la troisième génération vinicole de la
contribué à transformer le mouvement vinicole famille Indelicato est particulièrement savoureux
dans la région de Paso Robles. Cet assemblage pour le prix. Il regorge de nuances de prune et
de cabernet sauvignon et de syrah est un autre de mûre soutenues par des notes boisées bien
fleuron à la couronne de Gary Eberle et de Paso dosées et une bonne acidité. Le vin de la
Robles. Au nez comme en bouche, charmantes semaine. (Catherine Seda, napavalleyregister.com,
nuances de petits fruits noirs, de cassis, de 29 nov. 2012)
vanille et de bleuet. Un vin équilibré et séducteur
qui fera de délicieuses harmonies avec le filet Corsé et souple
mignon. (Comité VINTAGES, juillet 2012) 025106 (S) 750 mL 19,95 $ 2
Vin du mois
Corsé et souple
313510 (S) 750 mL 33,95 $ 2
28 VINTAGES LE SAMEDI 30 MARS 2013Vous pouvez aussi lire
