PARFAITS ACCORDS PLATS RÉCONFORT - LCBO
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ACCORDS PARFAITS POUR LES PLATS RÉCONFORT et LES METS À EMPORTER NOUVEL ARRIVAGE, EN SUCCURSALE ET EN LIGNE DÈS LE SAMEDI 25 JANVIER 2020
les vins
du mois
Rouges riches pour les festins d’hiver
FRONSAC CUVÉE PRESTIGE
CHÂTEAU BEAUSÉJOUR 2016
AOP, Bordeaux, France
011827 (TS) 750 mL 22,95 $ 3
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin étoffé
et très riche déploie des nuances fruitées
soutenues par des tanins veloutés. Corsé,
juteux, riche, tannique et puissant. Géné-
reuses nuances de petits fruits relevées de
notes de chocolat noir et de pierre chaude.
Merlot de pur cépage. À boire dès 2022.
Note – 93. (James Suckling, jamessuckling.
com, 3 févr. 2019)
Corsé et ferme
Voir Plats réconfort : accords
En première
CABERNET SAUVIGNON
THE STAG ST. HUBERTS 2016
North Coast, Californie
(Wine World Estates)
013691 (TS) 750 mL 24,95 $ 1
NOTE DE DÉGUSTATION : Cet assemblage
(82 % cabernet sauvignon, 9 % merlot, 6 %
petite sirah et 3 % tannat) est tiré de certaines
des meilleures régions viticoles de la Californie,
notamment Red Hills et High Valley dans le
secteur de Lake County. Élevé en fût de chêne
américain et en cuves inox, ce vin rouge corsé
séduit par ses arômes de terre, de chocolat
et de cèdre. Sa profondeur de caractère se
traduit par une bouche opulente. Les tanins
structurés, mais souples, soutiennent les notes
de café, de sauge et de violette. Note – 92.
(Meridith May, tastingpanelmag.com,
29 janv. 2019)
Corsé et ferme
Voir Mets à emporter bien arrosés
En première
bienvenue 25 janvier
p. 2
PLATS
RÉCONFORT :
ACCORDS
ACHETEZ
les produits de ce
catalogue en ligne,
à l’adresse
lcbo.com!
plus...
AU PROGRAMME CHEZ VINTAGES
p.16
pages 28-29
PRODUITS ET NOTES
DE DÉGUSTATION
METS pages 31-45
À EMPORTER LISTE D’ACHATS
pages 47-48
BIEN ARROSÉS
p. 30
EXCLUSIVITÉS DE PRESTIGE
page 49
OFFRES SPÉCIALES DE VINTAGES
TRÉSOR D’ICI pages 50-51
*
lcbo.com/vintages
PREMIÈRE DE COUVERTURE : SASSO AL POGGIO PICCINI 2015 ET SONSIERRA GRAN RESERVA 2012 (voir pages 43 et 45)
Plats récon
MAGASINEZ
EN LIGNE
Tous les produits proposés dans ce
catalogue peuvent être commandés
sur le site lcbo.com ou par le biais de
notre appli mobile.
fort : accords
Les six mets réconfortants que voici,
chacun apparié à deux vins qui les
rehaussent admirablement, mettront
une délicieuse magie dans votre hiver.
Nous adorons l’hiver! C’est la saison du confort douillet, des rassem-
blements avec les gens que nous aimons, du bon vin et des mets
qui vous réchauffent le cœur. Dans ces pages, nous vous invitons
à découvrir six mets européens classiques, des pâtes à la paella,
appariés à des vins européens – un accord traditionnel et un accord
plus aventureux – ainsi que les raisons pour lesquelles ces accords
sont si délicieux.
VINTAGES 3
Pétoncles
Ces savoureux mollusques sont récoltés dans les
eaux salées partout dans le monde, y compris au
large de la France. Et alors que les pétoncles de
au beurre et aux
baie plus petits sont délicieux dans les prépara-
tions de pâtes, nous souhaitons pour ce mets les
gros pétoncles de mer plus copieux. La minéralité
fines herbes
saline des vins de Chablis fait de parfaits accords
avec les saveurs maritimes de ce plat et sa vive
acidité tranche dans le gras de la sauce au beurre.
Les saveurs herbacées du pouilly-fumé se
Pour obtenir la recette, allez à lcbo.com/abvbt et recherchez marient quant à elles bien à celles des fines herbes
« Pétoncles au beurre et aux fines herbes ». et l’acidité énergique fait des accords con-
trastants avec les sauces et prépare le palais
à accueillir une nouvelle bouchée.
4 VINTAGES
CHABLIS DOMAINE POUILLY-FUMÉ LES CHARMES
SÉGUINOT-BORDET 2018 CHATELAIN 2017
AOC, Bourgogne, France AOC, Loire, France
Nuances croquantes de fruits verts, de Pierre broyée, silex fumé, camomille, pam-
pêche à chair blanche et d’écorce de citron plemousse et pelouse fraîchement tondue.
sur un fond d’une agréable minéralité. Autres accords délicieux : beignets de
Autres accords délicieux : huîtres nature, poisson avec fromage de chèvre aux fines
sole au citron herbes, coquilles Saint-Jacques
89-91 points (Allen Meadows, Aromatique et savoureux
burghound.com) 727990 (TS) 750 mL 27,95 $ 2
Léger et vif
289371 (TS) 750 mL 28,95 $ 2
COMMANDER EN LIGNE, ALLER À LA PAGE 38.
POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ET
Gigot d’agneau
Le gigot d’agneau est un mets classique dans
la région de Bordeaux, où les vins locaux font
naturellement des accords fabuleux avec ce plat.
aux herbes
En rôtissant l’agneau avec l’os, on obtient une
viande plus juteuse et savoureuse qui fait des
accords encore plus fabuleux avec les vins rouges
rôti au four
du Bordelais. Les bordeaux mi-corsés tradi-
tionnels possèdent la structure fine et les notes
herbacées qui font de si délicieux accords
avec l’agneau cuit de cette façon, tandis que les
Pour obtenir la recette, allez à lcbo.com/abvbt et recherchez bordeaux corsés ont la puissance nécessaire
« Gigot d’agneau aux herbes rôti au four ». pour s’apparier merveilleusement aux versions plus
robustes de la croûte aux fines herbes nappées
d’une réduction plus riche et épaisse.
6 VINTAGES
CHÂTEAU LES TOURELLES 2015 FRONSAC CUVÉE PRESTIGE
AOC Bordeaux, France CHÂTEAU BEAUSÉJOUR 2016
(Jean Darriet, prop.-vitic.) AOP, Bordeaux, France
Nuances de prune rouge, de fraise, de Un vin puissant et tannique aux nuances
cerise, de tabac, de moka et de terre sur de petits fruits juteux et de chocolat noir.
un fond minéral. Autres accords délicieux : bouts de côtes
Autres accords délicieux : hamburgers braisés, hamburgers de bison
de champignons, tourtière 93 points (James Suckling,
jamessuckling.com)
Or (Concours de Bordeaux)
Corsé et ferme
Mi-corsé et fruité
011827 (TS) 750 mL 22,95 $ 3
426247 (TS) 750 mL 15,95 $ 2
Voir Les vins du mois
En première
COMMANDER EN LIGNE, ALLER À LA PAGE 39.
POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ET
Bœuf en daube
Ce copieux ragoût de bœuf cuit au vin rouge
est comme un bœuf bourguignon, mais apprêté
à la méditerranéenne, et ses riches saveurs et
à la provençale
textures sont tout indiquées avec les vins rouges
robustes du sud de la France. Avec sa bouche
corsée et veloutée et ses tanins souples, le
châteauneuf-du-pape est un excellent choix
Pour obtenir la recette, allez à lcbo.com/abvbt et recherchez pour accompagner les textures du mets, tandis
« Bœuf en daube à la provençale ». que le carignan extraordinairement massif
et structuré tiré de vieilles vignes de la région du
Roussillon sera parfait avec une viande mijotée
moins longuement, mais un peu plus grillée
et mâchue.
8 VINTAGESCHÂTEAUNEUF-DU-PAPE CARIGNAN VIEILLES VIGNES
LES CAILLOUX 2016 CAYROL LAFAGE 2016
AOC, Rhône, France IGP Côtes Catalanes, Roussillon, France
Un vin intense, mais nuancé, aux notes de Massif, affirmé, riche, ferme et relevé de
fines herbes, d’épices sèches, de framboise charmantes notes de cerise et de fines
et de cerise. herbes.
Autres accords délicieux : bœuf Autres accords délicieux : côte de bœuf
Wellington, steak au poivre-frites grillée, cheddar vieilli.
95-97 points (Joe Czerwinski, 91 points (Joe Czerwinski,
robertparker.com) robertparker.com)
Corsé et souple Corsé et ferme
012982 (S) 750 mL 65,95 $ 2 494039 (TS) 750 mL 18,95 $ 2
En première
COMMANDER EN LIGNE, ALLER À LA PAGE 40.
POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ETRisotto au
Le risotto est une grande tradition culinaire italienne
et les versions aux agrumes et aux fruits de mer
révèlent d’intéressants contrastes entre leur richesse
citron et aux
crémeuse, leur caractère acidulé et leurs délicieuses
saveurs saumurées qui sont si réconfortantes en hiver.
Le bon choix de vin fera un excellent complément ou
fruits de mer
ajoutera une autre facette audacieuse aux saveurs du
mets. Un élégant pinot grigio du Trentin aura l’acidité
qu’il faut pour trancher dans cette richesse crémeuse,
faire de belles harmonies avec les saveurs d’agrumes
Pour obtenir la recette, allez à lcbo.com/abvbt et recherchez et souligner les saveurs de fruits de mer. Pour sa
« Risotto aux crevettes ». part, un insolia de la Sicile apportera une acidité nette
et éclatante, des notes florales parfumées et des
saveurs affirmées de fruits tropicaux qui feront des
accords superbes avec le mets.
10 VINTAGESINSOLIA RESILIENCE PINOT GRIGIO CASTEL FIRMIAN 2018
COLOMBA BIANCA 2018 DOC Trentino, Italie
DOC Sicilia, Sicile, Italie (Mezzacorona)
Nuances de chèvrefeuille, de fleur Nuances de poire et de nectarine relevées
d’oranger, de pêche, de fruits tropicaux d’un soupçon d’agrumes, d’une vive acidité
et de cantaloup. et d’une finale d’amande blanchie.
Autres accords délicieux : pasta con le Autres accords délicieux : pizza blanche,
sarde, tempura de légumes pâtes carbonara
Aromatique et savoureux 90 points (Kerin O’Keefe,
010952 (S) 750 mL 16,95 $ 1 Wine Enthusiast)
En première Léger et vif
010954 (TS) 750 mL 16,95 $ 1
En première
COMMANDER EN LIGNE, ALLER À LA PAGE 41.
POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ETPâtes
Mets réconfortant par excellence, les pâtes se présentent
sous plusieurs formes, tailles et choix de sauces. Les
sauces à la viande (ragù) sont les plus traditionnelles et la
à la bolognaise
sauce bolognaise est une spécialité régionale qui com-
prend généralement du bœuf, du porc, des tomates et du
vin. Le chianti classico fait à base de sangiovese fait des
accords parfaits avec les pâtes à la bolognaise, car son
Pour obtenir la recette, allez à lcbo.com/abvbt et acidité juteuse et ses nuances énergiques de fruits rouges
recherchez « bolognaise ». contrebalancent parfaitement l’acidité des tomates et
tranchent dans la richesse et le gras de la viande. Aussi, la
bouche élégante laisse bien sentir la texture du mets. Un
vin d’IGT Toscana fait à partir de sangiovese, de cabernet
et de merlot révélera pour sa part une texture et des
tanins plus robustes et fera des accords superbes avec
les versions de cette sauce plus viandées et fromagées.
12 VINTAGESCHIANTI CLASSICO RISERVA SASSO AL POGGIO PICCINI 2015
VILLA ANTINORI 2015 IGT Toscana, Toscane, Italie
DOCG, Toscane, Italie Nuances de framboise mûre, de prune
(Marchesi Antinori) noire, de chocolat et d’iode. Finale vive.
Un vin mûr et épicé aux notes de cerise, Autres accords délicieux : bifteck à la
de prune, d’amande, de terre, de cuir florentine, risotto aux champignons
et de tabac.
92 points (James Suckling,
Autres accords délicieux : osso-buco, jamessuckling.com)
pâté aux lentilles et aux champignons
Corsé et ferme
94 points (Bruce Sanderson,
134809 (TS) 750 mL 23,95 $ 2
winespectator.com)
Mi-corsé et fruité
540971 (TS) 750 mL 29,95 $ 2
COMMANDER EN LIGNE, ALLER À LA PAGE 43.
POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ETPaella
Le plat le plus célèbre de l’Espagne se décline dans un
COMMANDER EN LIGNE, ALLER AUX PAGES 44 ET 45.
POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ET
grand nombre de variantes régionales, mais la recette
originale, la paella valencienne, remplace les fruits de mer
au lapin
par du lapin, ce qui la rend parfaite pour le vin rouge.
Les saveurs de fruits rouges et les notes terreuses d’un
tempranillo Gran Reserva de la Rioja font de superbes
et au chorizo
accords avec celles du lapin, et sa robustesse, sa structure
et son caractère fumé s’harmonisent avec les saveurs des
chorizos. Un assemblage rouge du Douro un peu plus
souple à base de tempranillo et de cépages portugais
Pour obtenir la recette, allez à lcbo.com/abvbt et indigènes aura lui aussi l’intensité voulue pour se mesurer
recherchez « Paella au lapin et au chorizo ». à ce plat et ses douces nuances de fruits plus foncés
légèrement épicées s’accorderont avec les versions où
le lapin est remplacé par du poulet ou du canard.
14 VINTAGESD’un commun accord
Lorsqu’ils sont bien réussis, les accords vin-mets peuvent créer une expérience culinaire unique dont le résultat
est plus grand que la somme de ses parties. Bien que les vins présentés ici aient été choisis en fonction des mets
présentés, il peut être utile de connaître certaines règles quant à la mécanique de ces accords. Voici quelques
concepts de base pour commencer du bon pied :
• Origines communes – Les vins et les mets qui ont « grandi » ensemble, c’est-à-dire qui sont issus d’une même région, sont
souvent complémentaires.
• Acidité – Les vins qui présentent un bon degré d’acidité tranchent dans le caractère gras, huileux ou crémeux des mets et
rafraîchissent agréablement la bouche.
• Tanins – Les vins aux tanins fermes sont adoucis par les viandes, les fromages et autres aliments riches en protéines.
• Étoffe – Apparier l’étoffe, la texture et la sensation en bouche d’un vin est aussi important (sinon plus) que d’apparier les saveurs.
On s’efforcera donc de composer les accords en fonction des principales composantes du repas – viande, sauce ou autre. Les mets
légers avec les vins légers, les mets moyennement robustes avec les vins mi-corsés et les mets très goûteux avec les vins corsés.
• Préférences personnelles – Le plus important demeure vos goûts personnels, car les meilleurs accords seront toujours ceux
qui vous plaisent le plus.
SONSIERRA GRAN RESERVA 2012
Rioja Alta, DOCa Rioja, Espagne
Nuances de cerise en liqueur, de tabac
blond, de viande salaisonnée, d’épices
et de fumée.
Autres accords délicieux : jamón ibérico,
pointe de poitrine de bœuf fumée
90 points (Luis Gutiérrez,
robertparker.com)
Corsé et ferme
010822 (TS) 750 mL 20,95 $ 2
En première
PROVA CEGA 2017
DOC Douro, Portugal
(Quinta de Curvos)
Nuances de cerise noire, de réglisse
et d’épices douces. Finale élégante
et structurée.
Autres accords délicieux : cozido à
portuguesa, ailes de poulet frottées
aux épices
Corsé et souple
446054 (TS) 750 mL 12,95 $ 2
VINTAGES 15METS
À EMPORTER
BIEN ARROSÉS
Rehaussez vos soirées décontractées
avec un vin qui convient parfaitement
à vos mets à emporter.
Il fait un temps horrible dehors, alors pourquoi ne pas faire livrer le
repas et relever l’expérience avec un vin de Vintages parfaitement
assorti? Se faire livrer son repas est une excellente solution lorsque
la température pique du nez, et peu importe vos préférences –
hamburgers, pizza, sushis, mets thaïlandais, mets chinois ou tacos
– nous avons un vin parfait à vous proposer. N’oubliez pas que
vous pouvez aussi vous faire livrer certains vins de Vintages par
Foodora (dans les agglomérations de Toronto et d’Ottawa) pour
accompagner vos mets.
16 VINTAGESMAGASINEZ
EN LIGNE
Tous les produits proposés dans ce
catalogue peuvent être
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VINTAGES 17HAMBURGERS
METS
À EMPORTER Nº 1
HAMBURGERS
L’origine du (prétendument)
modeste hamburger fait l’objet
d’une certaine controverse. Il
est généralement reconnu que
le hamburger est une évolution
d’une spécialité allemande, le
steak de Hambourg : une recette
de galettes de viande hachée
assaisonnée d’ail, d’oignon, de
sel et de poivre. Mets gastro-
nomique servi dans les grands
restaurants de New York et de
Chicago au XIXe siècle, le steak
de Hambourg a connu une
popularité croissante à partir de
ce moment. Mais qui a été le
premier à mettre la galette entre
deux tranches de pain? Un
cuisinier du Texas ou un mar-
chand ambulant qui voulait CABERNET SAUVIGNON SHIRAZ STABLEMATE
que ses repas soient plus faciles THE STAG ST. HUBERTS 2016 SIDEWOOD 2016
North Coast, Californie Issu de la viniculture durable,
à emporter pour sa clientèle (Wine World Estates) Adelaide Hills, Australie-Méridionale
composée d’ouvriers d’usine? Opulentes nuances de mûre, de Nuances fruitées riches, sombres et
chocolat, de terre, de café, de sauge et intenses agrémentées d’un soupçon
Voilà une discussion que vous pourrez de violette. Souple, mais structuré. d’épices, de cèdre et de cacao.
lancer lors de votre prochain repas de Autres accords délicieux : burritos Autres accords délicieux : côtes
de bœuf levées fumées
hamburgers gastronomiques servis
92 points (Meridith May, 93 points (Sam Kim,
avec le Cabernet Sauvignon The
tastingpanelmag.com) wineorbit.co.nz)
Stag St. Huberts 2016 ou le Shiraz
Corsé et ferme Corsé et souple
Stablemate Sidewood 2016. Ces 013691 (TS) 750 mL 012846 (TS) 750 mL
deux vins ont la structure et les tanins 24,95 $ 1 16,95 $ 2
requis pour se mesurer aux saveurs Voir Les vins du mois En première
de la viande et le caractère fruité, terreux En première
et herbacé pour soutenir celles des
condiments, alors ne vous gênez pas de POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ET
bien garnir les hamburgers! COMMANDER EN LIGNE, ALLER AUX PAGES 34 ET 35.
VINTAGES 19PIZZA
METS
À EMPORTER Nº 2
PIZZA
Bien que les pains plats fassent
partie de notre histoire culinaire
collective depuis au moins
6 000 ans, la pizza telle que nous
la connaissons aujourd’hui est
originaire de la vie napolitaine
du XVIIIe siècle, où il était
coutume de garnir la focaccia de
tomates, de fromage, d’huile,
d’anchois et d’ail. (Le terme
« pizza » apparaît pourtant pour
la première fois dans un docu-
ment datant de l’an 997 trouvé
dans un village situé aux limites
de la Campanie et du Latium.)
En matière de variété et de
simplicité, il n’y a pas de meil-
leur mets à emporter.
CHIANTI CLASSICO OFFIDA PECORINO DE
CAMPOMAGGIO CASTELLANI ANGELIS 2018
La pizza fait des accords très réussis 2015 DOCG, Marches, Italie
avec les vins rouges structurés aux DOCG, Toscane, Italie Un vin floral et souple aux nuances
nuances éclatantes de fruits rouges et Attrayantes nuances de gâteau au de fruits à noyau, de zeste de citron
à l’acidité relevée. Le Chianti Classico fromage aux framboises, de compote de et de craie.
fraises et de groseille rouge à grappes Autres accords délicieux : calmars
Campomaggio Castellani 2015 soutenues par des tanins mûrs, mais
présente toutes ces qualités, et plus fermes. Léger et vif
577734 (TS) 750 mL
encore! Si c’est un vin blanc qui vous Autres accords délicieux : agneau à 13,95 $ 1
chante, commandez plutôt une pizza la marocaine
4 Produit biologique
garnie des fromages mozzarella, ricotta 93 points (James Suckling,
et pecorino et servez-la avec un verre jamessuckling.com)
de Offida Pecorino De Angelis 2018. Mi-corsé et fruité
085027 (TS) 750 mL
Ses nuances de fruits à noyau et de zeste 20,95 $ 2
de citron, sa vive acidité et sa légère
salinité feront de délicieuses harmonies POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ET
avec les saveurs de cette pizza. COMMANDER EN LIGNE, ALLER AUX PAGES 41 ET 42.
VINTAGES 21SUSHIS
METS
À EMPORTER Nº 3
SUSHIS
Les célèbres sushis se réclament Bien qu’ils soient intimement liés
d’une très ancienne tradition à la culture japonaise, les sushis se
culinaire. Le concept a pris prêtent merveilleusement à la
naissance dans le sud-est de cuisine fusion, la combinaison des TOURAINE SAUVIGNON
traditions culinaires pour créer des DOMAINE JACKY MARTEAU 2018
l’Asie, où le poisson était pré- AOC, Loire, France
servé en le faisant fermenter mets nouveaux et inusités, comme
le rouleau californien aujourd’hui si Attrayantes nuances florales, notes de
dans le riz (le riz n’était alors pas citron et soupçon de douceur fruitée.
populaire. Le Touraine Sauvignon Un vin texturé et concentré.
consommé). L’idée a été raffinée
Domaine Jacky Marteau 2018 Autres accords délicieux : ailes
en Chine, puis, au VIIe siècle,
offre une texture, une concentration, de poulet
a été reprise au Japon, où les une fraîcheur et des nuances de Aromatique et savoureux
sushis sont devenus un mets citron parfaites pour accompagner 745349 (TS) 750 mL
aussi délicat qu’artistique. Les le poisson et infuser votre soirée 15,95 $ 2
sushis tels que nous les con- d’un je-ne-sais-quoi parfaitement
naissons aujourd’hui ont été
POUR VOIR LA NOTE DE DÉGUSTATION COMPLÈTE
français. ET COMMANDER EN LIGNE, ALLER À LA PAGE 38.
popularisés au Japon au milieu
du XVIIIe siècle.
22 VINTAGESSICHU-
ANAIS
METS
À EMPORTER Nº 4
SICHUANAIS
Nommée d’après la région du sud- Le piquant est l’élément clé
ouest de la Chine d’où elle est issue, des mets sichuanais. C’est
la cuisine du Sichuan est savoureuse et pourquoi on choisira des vins
épicée, et elle met souvent en vedette blancs demi-secs pour les RIESLING FEINHERB SCHIEFER
l’ail, le gingembre et les piments rouges, accompagner, comme le FRIEDRICH-WILHELM-
Riesling Feinherb Schiefer GYMNASIUM 2017
ainsi que l’huile de sésame, les graines Qualitätswein, Moselle, Allemagne
Friedrich-Wilhelm-
de sésame et les cajous. Les mets sichu- Un vin à la fois doux, salin et minéral aux
Gymnasium 2017, ou des
anais sont souvent à base de bœuf, notes de fines herbes vertes, de poire
mousseux éclatants et et de zeste de citron.
mais aussi de légumes et de poisson. Le
énergiques, comme le Asolo Autres accords délicieux : caris indiens
climat de la région est chaud, pluvieux Prosecco Superiore Extra épicés aux légumes
et humide, ce qui a donné lieu à diffé- Sec Prevedello 2018 90 points
rentes méthodes de conservation des (262881, voir à la page 32). (wineandspiritsmagazine.com)
aliments, dont le saumurage, le fumage, Aromatique et savoureux
011631 (DS) 750 mL
le séchage et le marinage, toutes ayant 20,95 $ 2
un effet sur la saveur des mets. En première
POUR VOIR LA NOTE DE DÉGUSTATION COMPLÈTE
ET COMMANDER EN LIGNE, ALLER À LA PAGE 41.THAÏLANDAIS
METS
À EMPORTER Nº 5
THAÏLANDAIS
Les mets thaïlandais font
fureur en Amérique du Nord
depuis les années 1980, lorsque
l’essor touristique a transporté
les spécialités de ce pays en
Occident. Les mets thaïlandais
sont une fusion de plusieurs
influences culinaires, dont
celles du Sichuan, de l’Inde, du
Portugal et de la Hollande, et
il existe aussi des différences
régionales. Dans le nord de la
Thaïlande, les mets plus doux
sont à base de riz collant et de
porc assaisonnés de gingem-
bre, de curcuma et de tamarin,
tandis que dans le nord-est, les
plats sont plus épicés et à base
de poisson et de crevettes. Le
centre de la Thaïlande offre une
cuisine plus complexe à l’origine
destinée au palais royal (dans
laquelle le riz collant est rem-
placé par du riz au jasmin).
Pour notre part, c’est surtout la
MORGON LES CHARMES LA GEWÜRZTRAMINER
cuisine du sud de la Thaïlande LOUVE GÉRARD BRISSON 2018 OAK BAY 2015 6
qui nous est familière, car c’est AOC, Beaujolais, France BC VQA Vallée de l’Okanagan,
Colombie-Britannique
cette région qui est la plus Un vin très poli, jeune, opulent et
velouté aux nuances concentrées de (St. Hubertus)
prisée des touristes. cerise noire. Un gewürztraminer d’une intensité
Autres accords délicieux : poulet caractéristique aux généreuses nuances
Souvent à base de lait de coco et de kung pao de fleurs, de litchi, de limette et de
pamplemousse agrémentées de notes
cajous, les caris thaïlandais se classent 95 points (Decanter World Wine épicées.
par leur couleur. Le vert est le plus Awards)
Autres accords délicieux : shawarmas
piquant, puis le rouge, le jaune et l’orange. Léger et fruité de poulet
012028 (TS) 750 mL
Aromatiques et épicés, les caris thaïlan- 20,95 $ 2 Aromatique et savoureux
dais s’accordent aux vins demi-secs 011814 (S) 750 mL
En première
ou aux vins avec d’éclatantes saveurs de 17,95 $ 1
En première
fruits rouges. Essayez le Morgon Les
Charmes La Louve Gérard Brisson
2018 ou le Gewürztraminer Oak
POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ET
Bay 2015. COMMANDER EN LIGNE, ALLER AUX PAGES 32 ET 39.
VINTAGES 25TACOS
METS
À EMPORTER Nº 6
TACOS
Beaucoup de mets mexicains
remontent à l’époque des
Aztèques, dont les tortillas
garnies de viande ou de haricots.
Jeffrey M. Pilcher, un profes-
seur d’histoire culinaire, pos-
tule que les tacos tels que nous
les connaissons aujourd’hui ont
été nommés d’après les tacos
de mineros (« tacos des mi-
neurs »), ces charges explosives
fabriquées par les ouvriers des
mines d’argent en enroulant de
la poudre à canon dans des
feuilles de papier. Il est facile TEMPRANILLO TINTO ROBLE SAUVIGNON BLANC
de comprendre le lien après ALVIDES 2016 BIOLOGIQUE MOMO 2018
DO Ribera del Duero, Espagne Marlborough, île du Sud,
avoir mangé des tacos très Nouvelle-Zélande
Petits fruits noirs et girofle broyé.
épicés qui font l’effet de la TNT. Soyeux et bourré de caractère. Notes relevées de pomme, de lime
Autres accords délicieux : agneau et de melon. Beaucoup de retenue
à la grecque et de complexité.
Si vous commandez des tacos de bœuf,
92 points (James Suckling, Autres accords délicieux : guedilles
de porc ou de poulet, vous voudrez les au homard
jamessuckling.com)
accompagner de vins animés par une 91 points (Sam Kim,
Corsé et souple
bonne acidité et des nuances fruitées 010699 (TS) 750 mL wineorbit.co.nz)
affirmées et étagées relevées de notes 16,95 $ 2 Aromatique et savoureux
herbacées, comme le Tempranillo Tinto En première 009167 (TS) 750 mL
19,95 $ 2
Roble Alvides 2016. Pour accompagner
4 Produit biologique
les tacos de poisson, optez pour l’acidité
éclatante et les saveurs complexes
d’un blanc comme le Sauvignon Blanc POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES ET
Biologique Momo 2018. COMMANDER EN LIGNE, ALLER AUX PAGES 36 ET 44.
VINTAGES 27AU PROGRAMME CHEZ
Un aperçu de nos événements
exclusifs, superbes vins à essayer,
nouvelles collections, offres
spéciales et plus encore.
LA COLLECTION LES ESSENTIELS
Un toast à l’Australie
LEVEZ VOTRE VERRE À L’AUSTRALIE et à son
patrimoine vinicole (le 26 janvier est le Jour de l’Australie)
avec un riche vin australien emblématique tiré de notre
collection Les essentiels, qui renferme les grands favoris
de la clientèle. Même si nous sommes au milieu de l’été
en Australie, les vins que voici n’en feront pas moins
d’excellents compagnons pour les mets d’hiver récon-
fortants comme le rôti de bœuf, les steaks grillés ou le
ragoût de bœuf pour le shiraz et le cabernet sauvignon,
et le poulet rôti ou le saumon pour le chardonnay.
CABERNET SAUVIGNON SHIRAZ GNARLY DUDES
RINGBOLT TWO HANDS
Margaret River, Barossa Valley,
Australie-Occidentale Australie-Méridionale
606624 (TS) 750 mL 21,95 $ 660043 (TS) 750 mL 24,95 $
Corsé et ferme Corsé et souple
*
CHARDONNAY SIGNATURE
SERIES ROBERT OATLEY Rendez-vous aux rayons
Margaret River, Vintages de votre
succursale de la LCBO
Australie-Occidentale
ou achetez en ligne à
350900 (TS) 750 mL 19,95 $ l’adresse lcbo.com.
Corsé et riche
À lire au coin du feu :
Les Classiques de février
METTEZ UNE AUTRE BÛCHE DANS LE FOYER, ouvrez la version électronique du catalogue
Les Classiques sur votre tablette ou portable et installez-vous pour consulter notre nouvelle
collection de vins qui ne manqueront pas d’ensoleiller vos froides journées d’hiver. En vedette :
• Des joyaux de Château d’Yquem, des vins « La La » 2015 de la maison Guigal et bien d’autres
de la France. • Un quatuor de fabuleux vins de 2018 d’Egon Müller. • Des brunellos et des
chiantis très haut cotés. • Des shiraz et autres vins d’un peu partout aux antipodes. • Des révé-
lations rouges haut cotées de l’Argentine et du Chili. • Des étiquettes célèbres des États de
Washington, de l’Oregon et de la Californie. • Un porto Vintage de 57 ans d’âge. Et n’oubliez
pas qu’il reste encore des stocks de la collection Les Classiques de janvier à commander!
Date du début des commandes : 6 février. Consultez la page lcbo.com/vintages-classiques.
28 VINTAGESA R R I VAG E S P ÉC I A L
L’Orient rencontre l’Occident
La maison Chateau Changyu Moser XV
a ouvert ses portes en 2013 après
deux ans de construction intensive.
À DROITE : Lenz Moser.
Dans les hautes terres montagneuses arides du Ningxia, le
vinificateur de cinquième génération Lenz Moser est entré
en partenariat avec la plus ancienne et importante vinerie de
Chine pour produire des cabernets sauvignons de calibre
international. Il s’est entretenu avec Vintages à propos de
cette collaboration.
La région de Ningxia Les vins produits sont-ils
est-elle bien adaptée à aptes au vieillissement?
la culture du cabernet La peau très épaisse donne une
sauvignon? puissante structure tannique
Les conditions sont parfaites. aux vins. Mais le fruit est aussi
L’alternance de journées merveilleusement mûr et fruité.
chaudes et de nuits froides Je suis donc très optimiste
permet de produire des raisins quant au potentiel de garde de
mûrs et équilibrés dotés d’une ces vins, même s’ils sont
peau étonnamment épaisse. délicieux dès maintenant.
Comment se comparent- Et le style des vins?
ils aux meilleurs cabernets Les cabernets sauvignons de la
sauvignons du monde? région me font penser un peu CABERNET SAUVIGNON GRAND VIN CHÂTEAU
Je me rends actuellement en à ceux de la Napa et un peu à HELAN MOUNTAIN CHÂTEAU CHANGYU MOSER XV 2016*
Europe pour rencontrer des ceux de Bordeaux — leur fruité CHANGYU MOSER XV 2017 629971 (TS) 750 mL 134,95 $
experts de l’industrie afin de mûr étant attribuable aux jours 012462 (TS) 750 mL 22,95 $
déguster les vins de Château chauds et leur élégance, aux Offert en succursale et en ligne FAMILY CHÂTEAU
dès le 25 janvier. Voir la note de CHANGYU MOSER XV 2016*
Changyu Moser XV côte à côte nuits froides. Ils révèlent de la dégustation à la page 45. 629989 (TS) 750 mL 59,20 $
avec de grands Bordeaux et vins profondeur et de l’intensité et
de la Napa. Je suis persuadé aussi une personnalité unique * Vins offerts à l’adresse lcbo.com/ BLANC DE NOIR CHÂTEAU
que nos cabernets sauvignons avec leurs généreuses notes de destinationmonde ou dans CHANGYU MOSER XV 2018*
nos boutiques Destination Asie 629997 (TS) 750 mL 25,20 $
seront à la hauteur et j’ai bien poivre noir et d’épices exotiques. de l’est.
hâte de voir les résultats!
VINTAGES 29TRÉSOR
D’ICI Pleins feux
sur le vignoble
ontarien
Pourquoi
l’avoir choisi?
1. L’approche minimaliste de la maison
donne ici un vin très proche du terroir.
Laura Ruffolo,
2.
Les nuances étagées de petits fruits et de
acheteuse de vins
ontariens groseille rouge à grappes sont rehaussées
de charmants parfums de bois de santal
et de cèdre.
Errer dans la 3. Ce fabuleux vin rouge d’hiver fera
de superbes accords avec la côte de
bonne direction
bœuf ou les jarrets d’agneau braisés.
Avec son étiquette Nomad,
l’équipe de la maison Hinterbrook
lance à l’œnophile l’idée que la
vie est une aventure que l’on doit
savourer. Le millésime 2016
torride dans la région du Niagara
a été idéal pour faire mûrir le
cabernet sauvignon et le merlot
qui entrent dans la composition
de ce vin à la fois hédoniste et
élégant. Celui-ci fera de délicieux
accords avec les mets d’hiver.
WANDERLUST
NOMAD 2016
Niagara Lakeshore,
Niagara-on-the-Lake
(Hinterbrook)
451328 (TS) 750 mL
19,95 $ 2
Corsé et ferme
Pour voir la note de
dégustation complète
et commander en ligne,
aller à la page 32.VIVEZ L’ENCHANTEMENT • LE SAMEDI 25 JANVIER 2020
VIN DE GLACE
notation des produits VIN DE GLACE CABERNET SAUVIGNON
LAKEVIEW CELLARS 2017 6
VQA Péninsule du Niagara, Ontario
INDICE DE MATURITÉ
NOTE DE DÉGUSTATION : Robe rouge moyenne-
Cet indice est destiné à vous servir de guide et reflète l’opinion
ment profonde. La bouche douce, mi-corsée, épicée
collective de notre comité.
et miellée révèle des saveurs de purée de prunes
1 À BOIRE MAINTENANT : À boire dès ce soir. Ce vin ne
s’améliorera pas.
et de cerises agrémentées de notes de confiture
de fraises. Ce vin titre 11 % d’alcool et 198 g/L de
sucre résiduel. Note – 91. (Michael Vaughan, vintage
2 À BOIRE OU À GARDER : Déjà bon à boire, mais peut
s’améliorer encore; c’est une question de goût.
assessments.com, 2 févr. 2019)
[Le concours All Canadian Wine Championships n’a
3 À GARDER : Un vin de garde parfait; certains pourraient
trouver des vins comme ceux-là bons à boire dès main-
pas fourni de commentaire de dégustation pour
ce vin. Médaillé d’or dans la catégorie des vins de
tenant, mais nous estimons qu’ils se développeront bien glace rouges.] Note – Or. (All Canadian Wine
dans des conditions de garde optimales. Championships, 2019)
TENEUR EN SUCRE Liquoreux
La teneur en sucre est établie selon le degré de sucrosité perçu 200 mL (D) 39,95 $ 2
au moment de la dégustation. Notre échelle va du très sec au 471813 ÍO2-5Î
doux : très sec (TS), sec (S), demi-sec (DS), demi-doux (DD)
et doux (D). Veuillez consulter à ce sujet un conseiller en
produits de la succursale.
VIN DE GLACE VIDAL NO. 99 WAYNE
STYLE GRETZKY 2017 6
Chacun des vins présentés ici est suivi d’un descriptif de style VQA Péninsule du Niagara, Ontario
(corsé et souple, aromatique et savoureux, etc.) au-dessus du NOTE DE DÉGUSTATION : 100 % vidal. Nuances
numéro du produit. Il s’agit de profils gustatifs simplifiés destinés fines et concentrées de pomme séchée, de cannelle,
à aider le consommateur à faire facilement et rapidement son choix de sucre brûlé et d’abricot. Un agréable filon de miel
de produits. Pour voir la description détaillée de chaque style, traverse le vin. Note – 91. (Decanter World Wine
rendez-vous à l’adresse lcbo.com/stylesdevin. Awards, 2019)
PRODUITS BIOLOGIQUES Liquoreux
Les vins qui portent la désignation biologique 4 ont une teneur en 375 mL (D) 72,95 $ 1
soufre libre de 30 mg/L ou moins s’ils sont secs (< 50 g/L de 578807 ÍYx’RÎ
sucre), de 35 mg/L ou moins s’ils sont demi-secs (50 à 99 g/L de
sucre) et de 45 mg/L ou moins s’ils sont doux (> 99 g/L de sucre).
TENEUR EN ALCOOL
La teneur en alcool de chacun des produits livrés par Vintages VIN MOUSSEUX
est précisée en ligne. Il suffit de se rendre à l’adresse lcbo.com/
vintages et d’inscrire le numéro de produit dans le champ de
MOUSSEUX ROSÉ EXTRA BRUT
recherche pour avoir accès à la page d’information sur le produit.
LA MASCOTA
Les produits de ce catalogue sont offerts en succursales et en
Méthode traditionnelle, Argentine
ligne en quantités limitées. (Mascota Vineyards)
NOTE DE DÉGUSTATION : Attrayantes nuances de
Les commentaires, les notes et le contenu de ce catalogue pomme cuite, de grillé et de brioche. Mi-corsé, bon
étaient exacts et à jour au moment de mettre sous presse. équilibre entre le côté fruité et levuré, et vive acidité.
Les prix indiqués dans ce catalogue peuvent changer sans Délicieux dès maintenant. Production limitée. Un vin
préavis. Les prix courants sont inscrits en ligne à lcbo.com/ entièrement de pinot noir fait conformément à la
vintages. Vintages ne peut être tenue responsable des méthode utilisée en Champagne. Note – 91. (James
erreurs typographiques qui se seraient glissées dans ce Suckling, jamessuckling.com, 5 avril 2018)
catalogue à son insu. Tous les prix comprennent la consigne
applicable et la TVH (taxe de vente harmonisée). Mi-corsé et savoureux
750 mL (TS) 19,95 $ 2
011806 Í+pÈ6NÎ
LE SAMEDI 25 JANVIER 2020 VINTAGES 31VIVEZ L’ENCHANTEMENT • LE SAMEDI 25 JANVIER 2020
VIN MOUSSEUX SUITE CANADA – VIN ROUGE
ASOLO PROSECCO SUPERIORE ONTARIO
EXTRA SEC PREVEDELLO 2018
DOCG, Vénétie, Italie WANDERLUST NOMAD 2016 6
Ce vin mousseux éclatant, charmeur et convivial VQA Niagara Lakeshore,
révèle une forte personnalité. Nuances mûres et Niagara-on-the-Lake
fraîches d’orange et de pomme agrémentées d’un (Hinterbrook)
soupçon d’amertume terreuse et herbacée. Bien qu’il NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin complexe et
soit extra sec, il donne l’impression d’être demi-sec. structuré de l’exceptionnel millésime 2016 dans le
Niagara est un assemblage de cabernet et de merlot
Délicat et fruité élevé 24 mois en fût. Il rappelle les vins de la rive
750 mL (DS) 16,95 $ 2 gauche de Bordeaux, de Bolgheri et même du
262881 Í:VIVEZ L’ENCHANTEMENT • LE SAMEDI 25 JANVIER 2020
ÉTATS-UNIS – VIN BLANC ÉTATS-UNIS – VIN ROUGE
CALIFORNIE CALIFORNIE
CHARDONNAY IRONY 2017 PINOT NOIR DAIRYMAN VINEYARD
Monterey County BELLE GLOS 2017
(C. Indelicato & J. Indelicato) Russian River Valley, Sonoma County
NOTE DE DÉGUSTATION : Un chardonnay californien Avant d’être un vignoble, la propriété d’où ce vin a
énergique, corsé et butyreux aux nuances de fruits été tiré accueillait une ferme laitière et un pâturage.
à noyau mûrs, de poire mûre, de gâteau aux épices et Élevé en fût de chêne français, ce pinot noir opulent
de chêne grillé. Finale énergique, persistante et bien révèle de riches arômes et saveurs de guimauve
équilibrée aux notes de citron. À savourer dès main- trempée dans le chocolat, de loukoum et de sirop de
tenant avec le mahi-mahi grillé accompagné d’un cerise. La texture opulente et satinée mène à une
chutney à l’abricot. Période de consommation : 2019 finale souple de chocolat liquide.
à 2023. Note – 89. (Natalie MacLean, natalie
Corsé et souple
maclean.com, 19 juillet 2019)
750 mL (S) 59,95 $ 2
Corsé et riche
750 mL (S) 24,95 $ 2 366013 ÍD\-~Î
027409 Í;HÈ9ÅÎ
CABERNET SAUVIGNON
IRONSTONE 2018
CHARDONNAY KENWOOD 2018 Lodi
Sonoma County Fred et Marie Kautz cultivaient la betterave à sucre
La maison Kenwood Vineyards a été fondée en 1970 sous l’éclairage d’une lanterne « parce que les jours
dans les installations de l’ancienne vinerie Pagani n’étaient pas assez longs » et ils dormaient dans des
Brothers, une maison vinicole historique datant de huttes de boue avant de déménager dans la région
1906. Entièrement restaurées et modernisées, les de Lodi en 1926 pour se lancer dans une aventure
installations comportent maintenant plus de 125 cuves vinicole qui deviendrait mythique dans la région. Un
de fermentation en acier inoxydable, de vastes foudres siècle plus tard, la maison produit ce cabernet
de chêne et 17 000 petits fûts de chêne français et sauvignon élégant qui connaît beaucoup de succès
américain tous consacrés aux vins élaborés en petits auprès de la clientèle de Vintages pour ses saveurs
lots par Kenwood Vineyards. Voici un chardonnay mûr de cassis, de vanille et de chocolat, sans parler du
et soyeux débordant de nuances de pêche, de melon fait que son rapport qualité-prix est prodigieux pour
et de vanille. un cabernet sauvignon de Californie. Ce vin fera de
délicieuses harmonies avec les tacos de steak.
Corsé et riche
750 mL (TS) 18,95 $ 2 Mi-corsé et fruité
750 mL (TS) 17,95 $ 2
158790 Í/wzQÎ
537597 ÍUkÅtÎ
OREGON
ZINFANDEL PASO CREEK 2017
CHARDONNAY A TO Z WINEWORKS 2017 Paso Robles
Oregon NOTE DE DÉGUSTATION : La région de Paso
NOTE DE DÉGUSTATION : La vinerie A to Z Wineworks Robles est célèbre pour ses vins rouges massifs et
a été fondée en 2002 par quatre amis : les vétérans opulents, comme celui que voici. Ses copieuses
de l’industrie vinicole de l’Oregon Deb Hatcher (Eyrie), nuances de cerise rouge et noire confiturées sont
Bill Hatcher (Domaine Drouhin Oregon), Sam Tannahill agrémentées de notes de bois grillé et d’épices
(Archery Summit) et Cheryl Francis (Chehalem). Ce poivrées. Les tanins robustes soutiennent très
chardonnay non boisé révèle des nuances acidulées de adroitement l’étoffe et la puissance de l’ensemble et
pomme, de poire et de melon et une acidité qui met l’acidité vive et juteuse garde le tout éclatant et
l’eau à la bouche. Délicieux avec les linguinis aux fruits équilibré. Parfait pour accompagner la pizza ou les
de mer. (Comité Vintages, mai 2019) hamburgers. (Comité Vintages, janv. 2019)
Léger et vif Corsé et souple
750 mL (TS) 22,95 $ 1 750 mL (S) 19,95 $ 1
269258 Í:|ZmÎ 279810 Í;Æ*QÎ
LE SAMEDI 25 JANVIER 2020 VINTAGES 33VIVEZ L’ENCHANTEMENT • LE SAMEDI 25 JANVIER 2020
ÉTATS-UNIS – VIN ROUGE SUITE CABERNET SAUVIGNON
HORSE HEAVEN HILLS MERCER 2016
CALIFORNIE Horse Heaven Hills, Columbia Valley
NOTE DE DÉGUSTATION : Un vin large d’épaules
CABERNET SAUVIGNON ALEXANDER au noyau raffiné de mûre, d’écorce d’orange et de
VALLEY RODNEY STRONG 2016 sauge qui gagne en structure jusqu’à la finale aux
Alexander Valley, Sonoma County tanins considérables, mais polis. À son mieux entre
NOTE DE DÉGUSTATION : [...] Le bouquet charmeur, 2020 et 2026. Un achat avantageux. Note – 91.
tendre et légèrement confituré de prune et de petits (Tim Fish, winespectator.com, 15 juin 2019)
fruits est soutenu par des notes bien intégrées de Corsé et ferme
résine de chêne et d’épices. Corsé, souple, chaleureux, 750 mL (S) 24,95 $ 2
d’une structure bien ficelée typiquement californienne
et soutenu par des tanins poussiéreux. Très bonne 387753 ÍFmULÎ
à excellente allonge. [...] Note – 90. (David Lawrason,
winealign.com, 1er nov. 2019)
ARGENTINE – VIN ROUGE
Corsé et ferme
750 mL (TS) 32,95 $ 2 MALBEC EL ENEMIGO 2015
350454 ÍC$V!Î Mendoza
(Adrianna Catena, Alejandro Vigil,
Puerto Ancona)
CABERNET SAUVIGNON NOTE DE DÉGUSTATION : Fermenté en grappes
THE STAG ST. HUBERTS 2016 entières, le Malbec El Enemigo 2015 se montre un
North Coast peu fermé et révèle des notes de réduction, alors
(Wine World Estates) il sera préférable de le passer en carafe avant de le
NOTE DE DÉGUSTATION : Cet assemblage (82 % servir. [...] a été cofermenté avec un peu de cabernet
cabernet sauvignon, 9 % merlot, 6 % petite sirah franc. Sérieux, subtil et minéral, ce malbec se montre
et 3 % tannat) est tiré de certaines des meilleures un peu austère, mais il révèle une bouche bien tex-
régions viticoles de la Californie [...]. Élevé en fût de turée. C’est un vin rouge de haut calibre qui ne s’en
chêne américain et en cuves inox, ce vin rouge corsé laisse montrer que par les vins de l’étiquette Gran
séduit par ses arômes de terre, de chocolat et Enemigo. Ce vin se distingue non pas pour la variété,
de cèdre. Sa profondeur de caractère se traduit par même s’il renferme le meilleur malbec de la région,
une bouche opulente. Les tanins structurés, mais mais parce qu’il est un vin de pur cépage. Au millésime
souples, soutiennent les notes de café, de sauge et 2015, il se montre minéral, précis, vertical et très
de violette. Note – 92. (Meridith May, tastingpanel frais. Période de consommation : 2018 à 2023.
mag.com, 29 janv. 2019) Note – 93+. (Luis Gutiérrez, robertparker.com,
Corsé et ferme 29 juin 2018)
750 mL (TS) 24,95 $ 1 Corsé et ferme
013691 Í-eÈ1&Î 750 mL (TS) 23,95 $ 2
Voir Les vins du mois 400150 ÍH!R{Î
Voir Mets à emporter bien arrosés
BONARDA ESTELA ARMANDO
WASHINGTON LA POSTA 2017
Mendoza
SYRAH LONE BIRCH 2016 (Laura Catena)
Vignoble du domaine, Yakima Valley, NOTE DE DÉGUSTATION : [...] ce bonarda révèle
Columbia Valley une délicieuse structure de tanins rudes qui font
NOTE DE DÉGUSTATION : Vin massif, mûr et contraste aux bonardas traditionnels connus pour
équilibré. Superbes arômes de cerise juteuse, de leurs tanins souples. La bouche d’un fruité éclatant
prune, d’épices à gâteaux et de menthe, et bouche et juteux révèle des saveurs très mûres soutenues
robuste, savoureuse et veloutée d’une tenue et d’un par une acidité intense qui sort elle aussi de
équilibre exceptionnels. Il montrera ses plus belles l’ordinaire. [...] Note – 91. (Patricio Tapia, guiades
qualités jusqu’en 2024. (Comité Vintages, mai 2019) corchados.cl, 2019)
Corsé et souple Mi-corsé et fruité
750 mL (TS) 20,95 $ 2 750 mL (TS) 15,95 $ 1
420695 ÍJ&Ã@Î 261586 Í:/v’Î
34 VINTAGES LE SAMEDI 25 JANVIER 2020VIVEZ L’ENCHANTEMENT • LE SAMEDI 25 JANVIER 2020
MALBEC D.O.C. NORTON 2016 AUSTRALIE – VIN ROUGE
Luján de Cuyo, Mendoza
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce malbec est tiré d’une
SHIRAZ FAMILY CREST
sélection de vignobles à Luján de Cuyo entre 10 et
ANGOVE 2017
30 ans d’âge. C’est un classique depuis le milieu
Convient aux régimes végétaliens,
des années 1980 où, d’après le vinificateur David
McLaren Vale, Australie-Méridionale
Bonomi, le vin était déjà aussi frais que cette toute
NOTE DE DÉGUSTATION : [...] généreuses nuances
nouvelle version, qui offre des nuances vives et
régionales de cerise noire, de prune, de chocolat noir
éclatantes de fruits rouges qui s’étalent sur la
et de réglisse. Il est seulement mi-corsé, mais il offre
langue. Ce malbec énergique est le nouveau vin
une excellente sensation en bouche. À boire d’ici
phare de la maison Norton. Note – 93. (Patricio
2029. Un achat avantageux. Note – 94. (James
Tapia, guiadescorchados.cl, 2019)
Halliday, winecompanion.com.au, 1er août 2019)
Mi-corsé et fruité
Mi-corsé et fruité
750 mL (TS) 15,95 $ 2 750 mL (TS) 19,95 $ 2
618348 Í]sP`Î 012842 Í,tÈ2GÎ
Voir Faites sensation!
CHILI – VIN ROUGE
CABERNET SAUVIGNON
MRS. Q QUARISA 2015
CARMENÈRE GRAN RESERVA
Coonawarra, Australie-Méridionale
SELECCIÓN DE FAMILIA LUIS
NOTE DE DÉGUSTATION : [...] bouquet dont
FELIPE EDWARDS 2018
l’attaque très timide ne laisse deviner que quelques
Valle de Colchagua
notes de grillé et de pelure de prune noire. À l’aération
NOTE DE DÉGUSTATION : Viña Luis Felipe Edwards
dans le verre apparaissent des notes d’eucalyptus.
est l’une des plus grandes et célèbres vineries
La bouche affirmée, corsée et ferme révèle des tanins
familiales du Chili. Ce carmenère solidement charpenté
de chêne agréablement robustes qui soutiennent
est gorgé de nuances mûres et juteuses de fruits noirs
admirablement le milieu de bouche charnu. La vive
relevées de notes de poivre noir et de fumée imparties
acidité porte les nuances de cassis mûr et de moka
par 10 à 12 mois d’élevage dans des fûts de chêne
sur la finale de persistance moyenne. [...] À boire d’ici
français et américain. Il montrera ses plus belles
2024. Note – 93. (Wine Enthusiast Importer
qualités jusqu’en 2023 avec les côtes levées laquées
Connection, 14 janv. 2019)
sur le barbecue. (Comité Vintages, juillet 2019)
Corsé et souple
Corsé et ferme
750 mL (TS) 17,95 $ 2 750 mL (TS) 18,95 $ 2
013431 Í-KÈ1YÎ
012844 Í,tÈ4OÎ
SHIRAZ STABLEMATE
SIDEWOOD 2016
AUSTRALIE – VIN BLANC Issu de la viniculture durable,
Adelaide Hills, Australie-Méridionale
SAUVIGNON BLANC STELLA BELLA 2018 NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin sombre et boudeur
Margaret River, Australie-Occidentale déborde de nuances fruitées riches et intenses
NOTE DE DÉGUSTATION : Comme toujours, ce vin relevées de notes d’épices chaudes, de gibier, de
connaît un départ fulgurant avec son mélange cèdre et de cacao. La bouche étoffée et concentrée
d’arômes et de saveurs de fruits tropicaux. La fusion est soutenue par une texture veloutée et des tanins
des saveurs permet aux nuances de goyave, de souples qui mènent à une finale soyeuse persistante.
groseille, de pamplemousse et de pois de souligner L’ensemble profond et puissant demeure équilibré
leur caractère tropical sur la longue finale. À boire et structuré. À son mieux d’ici 2026. Note – 93. (Sam
d’ici 2022. Un achat avantageux. Note – 94. (James Kim, wineorbit.co.nz, déc. 2019)
Halliday, winecompanion.com.au, 1er août 2019)
Corsé et souple
Aromatique et savoureux 750 mL (TS) 16,95 $ 2
750 mL (S) 21,95 $ 1
012846 Í,tÈ6WÎ
108159 Í*q[JÎ Voir Mets à emporter bien arrosés
LE SAMEDI 25 JANVIER 2020 VINTAGES 35Vous pouvez aussi lire
