SPÉCIAL FÊTES CUVÉES ET EXPÉRIENCES D'EXCEPTIONS - ADVINI
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
SPÉCIAL FÊTES CUVÉES ET EXPÉRIENCES D’EXCEPTIONS
Un vieux Rivesaltes 1939, un Corton- Charlemagne, un accord Vin / Cigare. Les fêtes de fin d’année sont une occasion de surprendre ou de se surprendre en offrant une expérience extra-ordinaire. Ce dossier vous présence une sélection de vins d’exceptions présentés dans leur plus bel écrin, d’expériences gustatives insolites, ou de grands vins français et sud-africains. Une pause enchantée pour faire briller les fêtes de fin d’année.
SOMMAIRE LES COFFRETS D’EXCEPTIONS LES EXPÉRIENCES INSOLITES GRANDES CUVÉES & GRANDS CRUS LES GRANDS VINS – entre 30€ et 40€
LES COFFRETS D’EXCEPTIONS
Créé en 1880, le Clos de l’Oratoire des Papes est un vignoble mythique de Châteauneuf-du-Pape.
Les Chorégies est une sélection parcellaire du Clos de l’Oratoire des Papes, issue des plus vieilles vignes.
Le coffret Les Chorégies est une édition limitée qui comprend les millésimes 2010 et 2015, un mp3
contenant des airs d’opéra ainsi qu’un feuillet explicatif sur l’histoire des Chorégies.
CLOS DE L’ORATOIRE DES PAPES,
LES CHORÉGIES,
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Cépages : Grenache et Syrah
Vinification : Egrappage total, foulage partiel selon les cépages, les
parcelles et le niveau de maturité. Un sulfitage léger permet un démarrage
de la fermentation rapide en moins de 24h mais en douceur avec un
maintien de la température entre 15 et 18°C les premiers jours. La suite de
la fermentation se poursuit entre 22 et 24°C pour avoir une fermentation
lente privilégiant l'extraction variétal et aromatique à l'extraction tannique.
Elevage de minimum 18 mois: 80% en demi-muids (600l) et 20% en
barriques de 300L.
Dégustation :
Robe : La robe est cerise burlat profonde avec de délicats reflets rubis.
Nez : Dès le premier nez, la puissance de ce vin se révèle. Aux notes de
réglisse, de violettes, de cuir, de figue mûre se mêlent des épices aussi
douces et piquantes que nombreuses
Bouche : La bouche est tout en puissance et précision mais sans excès de
suavité. La structure tannique balance harmonieusement cette puissance à
laquelle répondent rondeur en bouche, complexité aromatique et fraicheur.
A déguster accompagné de lapin caramélisé aux épices, d'un plat
d'automne composé de cèpes ou de truffes, de gibier.
Où trouver ce coffret : Disponible en boutique Ogier
PVC Coffret Les Chorégies : 650,00€
Contact Presse : Sarah ESTEBAN
MAISON OGIER
10 Avenue Louis Pasteur Tél: (33)4 90 39 32 47
Tél : +33 (0)4 90 39 32 47 Mail: Sarah.esteban@ogier.fr
Les Vins Doux Naturels sont le véritable savoir-faire et l’image de la Maison CAZES, qui garde
scrupuleusement ses secrets de fabrication et d’élevage. Des cuvées d'exceptions aux qualités aromatiques
remarquables élevées plusieurs décennies en barriques.
DOMAINE CAZES RIVESALTES, 1939
AOP RIVESALTES
80 ans d’histoire dans un flacon.
1939 dans le monde
- Début de la seconde guerre mondiale
- Première traversée de l’Atlantique Nord sans escale par H. Guillaumet
et A. de Saint-Exupéry
- Oscar du meilleur film pour Autant en Emporte le Vent
- Le peintre français M. Cagall obtient le prix Carnegie
Cépage : Grenache noir
Date de Mutage : jeudi 24 août 1939
Date de mise en foudre : mardi 26 mars 1940
Date de mise en bouteille : vendredi 6 janvier 2012
Nombre de bouteilles produites : 597
Dégustation :
Ce Rivesaltes a un nez de cacao frais avec de subtiles notes de rancio. En
bouche, il présente des notes de kirsch avec une belle finale fraîche et raffinée.
Capacité de garde infinie.
Où trouver ce vin : Disponible sur la boutique en ligne etchez les cavistes.
PVC : 300 € . En coffret individuel sérigraphié
Millésimes de 1931 à 1962 également disponibles sur demandes
MAISON CAZES
Contact Presse : Emeline PICARD
4 rue Francisco Ferrer – 66 600 RIVESALTES
Tél: (33) 04 68 64 70 32
Tél: (33) 04 68 64 08 26- Fax: (33) 04 68 64 69 79
emeline.picard@cazes.com
WWW.CAZES-RIVESALTES.COM
LES EXPÉRIENCES INSOLITES
Expérience
Le Domaine Cazes vous propose de découvrir une expérience unique autour de la dégustation d’un cigare
humecté avec une cuvée d’exception du Domaine issu de la collection des vieux millésimes (de 1931 à 1962).
Cette technique est pratiquée grâce à une imprégnation du cigare avec le vin doux naturel au moyen d’un
tube en verre spécialement conçu à cet effet, et cela afin d’enrichir l’éventail d’arômes du cigare. Offrant ainsi
une complémentarité avec la palette aromatique des vins doux naturels, épices, douces, noix, oranges
amères,… une infinité d’arômes pour une dégustation exclusive, une alliance entre cigare et cuvée d’un
millésime de naissance, anniversaire ou tout autre événement exceptionnel.
Expérience accessible uniquement sur réservation, minimum 30 jours avant la date de l’événement afin de
laisser le temps au cigare de s’imprégner du Vin Doux.
La dégustation du cigare s’accompagnera d’une dégustation commentée de la cuvée millésimée, en
association avec des bouchées apéritives préparées par Sébastien Colombier, chef du restaurant La Table
d’Aimé (Toque Blanche du Roussillon et BIB Michelin)
Comment réserver : Directement au Domaine Cazes, au sein du club 1895
PVC : Sur demande en fonction du millésime et du cigare choisis
MAISON CAZES
Contact Presse : Emeline PICARD
4 rue Francisco Ferrer – 66 600 RIVESALTES
Tél: (33) 04 68 64 70 32
Tél: (33) 04 68 64 08 26-
emeline.picard@cazes.com
WWW.CAZES-RIVESALTES.COM
Le vignoble des Clos de Paulilles ceinture la baie de Paulilles,
site classé, entre Collioure et Banyuls : 90 hectares, face à la
Méditerranée, dont 65 ha de vignes. Toutes les conditions y
sont réunies pour produire des vins se distinguant par une
forte personnalité : sol de schistes bruns, vignes sous influence
maritime, climat sec, faibles rendements...
Le Domaine vient de se voir attribuer la certification HVE :
Haute Valeur Environnementale (niveau 3). Ce niveau de
certification constitue le niveau d’exigence le plus élevé du
dispositif de certification environnementale
LES CLOS DE PAULILLES,
IMMERGEE
AOP COLLIOURE
Coffret de deux bouteilles –
Les clos de Paulilles rouge 2017 et Les Clos de Paulilles rouge
2017 immergée 6 mois
Découvrez une expérience unique de dégustation comparative
entre deux cuvée, l’une classique et la seconde immergée en
Méditerranée. Cette immersion, sous l’eau, dans le noir complet,
offre des conditions parfaites pour un vieillissement unique, avec
des robes plus évoluées, des arômes plus complexes. La cuvée
gagne en maturité sous l’effet des conditions physiques de
températures, et de pression (pression marine, jusqu’à 6 bars).
Cépages : Grenache Syrah Mourvèdre
Où trouver ce vin : Disponible à la boutique du Domaine Cazes et
les Clos de Paulilles
PVC : 60,00 €
MAISON CAZES
Contact Presse : Emeline PICARD
4 rue Francisco Ferrer – 66 600 RIVESALTES
Tél: (33) 04 68 64 70 32
Tél: (33) 04 68 64 08 26- Fax: (33) 04 68 64 69 79 emeline.picard@cazes.com
www.cazes-rivesaltes.com
GRANDES CUVÉES
&
GRANDS CRUSDOMAINE LAROCHE, LA RESERVE DE L’OBEDIENCE, 2017
CHABLIS GRAND CRU
L'ultime expression du Grand Cru Les Blanchots. Depuis 1991, la cuvée de référence
du Domaine Laroche est assemblée dans les caves historiques de l'Obédiencerie.
Cépages : 100% Chardonnay
Vinification : Toutes les qualités du terroir du Grand Cru Les Blanchots sont
transmises au raisin qui est récolté et trié manuellement. Puis chaque parcelle
est vinifiée puis élevée séparément dans des barriques, fûts ou cuves, selon le
profil. Ensuite, en début d'été la Réserve de l'Obédience est assemblée. Ne
sont gardés que les meilleurs échantillons, ceux qui révèlent une finesse et un
soyeux inégalés.
Dégustation : La Réserve de l'Obédience est un vin délicat et subtil qui montre
L'ultime expression du Grand Cru Les Blanchots. Depuis 1991, la cuvée de référence
un visage différent dans la jeunesse et la maturité. Avant 5 ans, les arômes de
fruits blancs, la finale minérale et l'extraordinaire fraîcheur en font une très
du belle expérience des Grands Crus de Chablis. Après 8-10ans, la richesse
intrinsèque à son origine se montrer sous son meilleur aspect et les notes
Domaine d'épices douces et de miel d'acacia, toujours soutenues par la fraîcheur,
trouvent une expression étonnante. Avec son harmonie et sa subtilité, la
Réserve de l'Obédience permet une palette d'accords très large et s'apprécie
aussi bien dans des moments de plaisir sans protocole qu'autour d'une table
gastronomique. Un seul verre devient un moment de partage unique qui reste
dans les mémoires.
Le millésime 2017 offre une jolie qualité des raisins et un bon état sanitaire des
grappes avec des vins structurés accompagné d'une belle fraîcheur,
Où trouver ce vin : Disponible sur la boutique en ligne, en boutique physique
et chez les cavistes
PVC : 100,00 €
DOMAINE LAROCHE Contact Presse : Camille vergeron
22, rue Louis Bro Tél: (33)4 47 49 88 37
89800 CHABLIS
Tél : +33 (0)3 86 42 89 00 Mail: camille.devergeron@larochewines.comLes Grands Crus en Propriété de la Maison Champy
Maison Champy est propriétaire du Grand Cru Corton Charlemagne sur 0,49 ha et Corton Rognet sur
0,32ha. Les parcelles sont en conversion en Agriculture Biologique depuis 2018.
Entre 250 et 330 mètres d’altitude, la colline de Corton forme un amphithéâtre sans autre comparaison
sur la Côte. Son exposition toujours ensoleillée est remarquable pour une maturation complète des
raisins. Sur des pentes raides (20 à 23 %) et sur la partie la plus élevée de la Montagne, le sol offre une
coupe géologique parfaite : terrains jurassiques de 145 millions d’années, sols marneux dont la couleur
varie (jaunâtre, ocre, brun) et riches en argile. Le Corton rouge est quant à lui produit à mi-coteau sur
des sols sensiblement différents.
Maison Champy vendange à la main et après une macération et fermentation à froid, par des levures
naturelles, la cuvaison de 2 semaines pour le rouge à 3 semaines pour le blanc, l’élevage se déroule
pendant 12 mois en pièces bourguignonnes de 228L dont 1/3 neuves.
Ces grands vins MAISON
sauront CHAMPYsublimer vos repas de fête et
CORTON –de
notamment accompagner CHARLEMAGNE
la cuisine raffinée GRANDpour CRU le aux
épices.
Ces grands vins sauront sublimer vos repas de fête et notamment
accompagner de la cuisine raffinée pour le Corton-Charlemagne, avec par
un carpaccio de Saint-Jacques à la vanille ou une tajine de lotte aux épices.
Où trouver ce vin : Disponible à la boutique Maison Champy et chez les
cavistes.
PVC : 144€
MAISON CHAMPY
CORTON ROGNET GRAND CRU
Le Rognet se mariera bien avec des plats riches : civet de lièvre, coq au
vin, ou encore des fromages de caractère : Chambertin, Epoisses.
Où trouver ce vin : Disponible à la boutique Maison Champy et chez les
cavistes.
PVC : 115€
MAISON CHAMPY Contact Presse : Camille JAILLARD
12, place de la Halle
Tél: +33 (0)3 86 42 89 17
21 200 Beaune
Tél : +33 (0)3 80 23 75 21 Mail :camille.juillard@larochewines.comChâteau Capet Guillier se situe sur la commune de Saint-Hippolyte. Les quatre hectares de vigne situés
à 60 mètres d’altitude évoluent sur la célèbre côte sud du plateau calcaire de Saint-Emilion. Un Grand
Cru typique et emblématique de Saint-Emilion, issu de fines sélections intra parcellaires.
CHÂTEAU CAPET GUILLIER, 2015
SAINT EMILION GRAND CRU
Cépages : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
Vinifications : En cuves en bois tronconique suivies par un élevage
en barriques de chêne français (50% en barriques neuves, 50% en
barriques d’un vin) pendant 12 à 16 mois.
Dégustation :
Robe : robe violacée profonde
Nez : des parfums de fruits noirs croquants sublimés par un bouquet
frais.
Bouche : structurée et riche avec une finale croquante et des tanins
présents
Accord mets-vin : belle pièce de viande rouge
Où trouver ce vin : Disponible chez les cavistes
PVC : 38,00€
Disponible en caisse bois de 6 bouteilles.
ANTOINE MOUEIX PROPRIETE Contact Presse : Agathe de Langhe
Adresse: Route du Milieu 33330 Saint Emilion Tél . +33(0)5.57.55.37.97:
Tél : +33(0) 565 307 010
Mail Agathe.DeLanghe@amoueix.frDOMAINE CAZES, AIMÉ CAZES, 1978 AOP RIVESALTES AMBRÉ La cuvée Aimé Cazes est née par la volonté de rendre hommage à Aimé Cazes, grand vigneron du Roussillon. Visionnaire, il a traversé le siècle dernier et a révolutionné l’art de produire et de commercialiser les vins du département. Une telle cuvée est un don que l’on se transmet de génération en génération. Les premiers cultivent et vinifient, les deuxièmes l’élèvent et les troisièmes l’offrent à tous les épicuriens. Et si cette cuvée était le cadeau parfait pour célébrer une date anniversaire… Cépage : 80 % Grenache blanc, et 20 % Grenache gris Dégustation : Emanant d’un disque cuivré, c’est le rancio qui s’annonce dès la première approche au nez. Puis défilent quantité d’arômes (noix verte, orange amère, muscade, cardamone) dans une atmosphère de gras de suavité. En bouche, on constate la présence d’une vivacité et d’une structure parfaite maintenant le palais en état d’alerte permanente. Il s’accordera parfaitement à la véritable crêpe suzette, un entremet praliné-caramel avec une dacquoise noisette, un succès aux noix ou tout simplement un gorgonzola. Cette cuvée Aimé Cazes c’est aussi et surtout un vin de méditation, en fin de repas, près de la cheminée autour d’un bon livre ou en bonne compagnie. Où trouver ce vin : Disponible sur la boutique en ligne, en boutique Cazes et chez les cavistes. PVC : 71 € Maison CAZES 4 rue Francisco Ferrer – 66 600 RIVESALTES Contact Presse : Emeline PICARD Tél: (33) 04 68 64 08 26- Fax: (33) 04 68 64 69 79 Tél: (33) 04 68 64 70 32 WWW.CAZES-RIVESALTES.COM emeline.picard@cazes.com
LES GRANDS VINS Entre 30€ et 40€
Un joli blanc De la Maison Champy
Fondée en 1720 et première Maison de vins établie en Bourgogne, Maison Champy, située au cœur de
Beaune dans un site historique exceptionnel est reconnue internationalement pour la qualité de ses
Grands Crus de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, en particulier pour son Corton-Charlemagne.
Propriétaire de 21 hectares de vignes sur la Côte de Beaune, notamment autour de Pernand-Vergelesses,
la Maison Champy exploite une grande partie de ses vignes en Agriculture biologique afin de préserver et
magnifier le parcellaire de terroirs d’exception.
La Maison Champy possède un site d’élevage et des caves historiques rue du Grenier à Sel à Beaune,
inspirés de l’école Eiffel et listés aux Monuments Historiques.
MAISON CHAMPY,
PERNAND - VERGELESSES
Maison Champy est propriétaire majeur à Pernand-Vergelesses. Le Village
blanc fait partie des incontournables de la Maison. Nichée au confluent de deux
combes, l’appellation se situe sur les hauts de la Côte de Beaune. C’est la «
Montagne de Corton » qui abrite trois villages et une même passion partagée
avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny sur un site viticole remarquable.
Les sols du Pernand-Vergelesses blanc sont marneux, bruns ou jaunâtres, et
donnent une pleine expression au Chardonnay.
Dégustation : Vif, léger et enjoué, ce vin abordable saura s’accorder avec des
poissons d’eau douce en sauce blanche, des sushis ou encore des pâtes et
risottos aux fruits de mer, grâce à sa vivacité.
Les fromages de la famille des gruyères, des bleus et des chèvres constituent
également un bon accord.
Où trouver ce vin : Il est disponible à la boutique Maison Champy et chez les
caviste.
PVC : 34€
MAISON CHAMPY Contact Presse : Camille JAILLARD
12, place de la Halle
Tél: +33 (0)3 86 42 89 17
21 200 Beaune
Tél : +33 (0)3 80 23 75 21 Mail :camille.juillard@larochewines.comCréé en 1880, le Clos de l’Oratoire des Papes est un vignoble mythique de Châteauneuf-du-Pape. La
propriété doit son nom à l’oratoire dédié à Saint-Marc érigé en bordure de la célèbre parcelle de syrah
sur le lieu-dit Tresquoy.
CLOS DE L’ORATOIRE DES PAPES
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Cépage : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Vinification : Egrappage total, foulage partiel selon les cépages,
les parcelles et le niveau de maturité. Une partie des Syrah et
Cinsault en pré-fermentaire à froid à 8°C pendant 4 jours. Les
autres cépages sont encuvés et la fermentation se fait entre 22 et
24°C pour avoir une fermentation lente privilégiant l'extraction
variétal et aromatique à l'extraction tannique.
La macération post-fermentaire s'est faite entre 26 et 28°C en
2014. L'extraction s'est faite essentiellement par de petits
remontages fractionnés qui favorisent l'extraction des tanins les
plus doux. Elevage de 12 mois en foudres de chêne.
Dégustation :
Robe : Robe franche aux couleurs bleutées.
Nez : Le nez dévoile des arômes de cerise burlat, de figue avec des
épices telle que la muscade et des notes de cacao et de griotte à
l'eau de vie.
Bouche : La bouche est sur des tanins soyeux. Fraicheur en
bouche mais une complexité par ses fruits rouges, ses épices
douces et ses notes fumés.
Accord mets-vin : Volaille aux truffes
Où trouver ce vin: Disponible en boutique Ogier et chez les
cavistes.
PVC : 39,00€
MAISON OGIER Contact Presse : Sarah ESTEBAN
10 Avenue Louis Pasteur Tél: (33)4 90 39 32 47
Tél : +33 (0)4 90 39 32 47 Mail: Sarah.esteban@ogier.frCréé en 1880, le Clos de l’Oratoire des Papes est un vignoble mythique de Châteauneuf-du-Pape. La
propriété doit son nom à l’oratoire dédié à Saint-Marc érigé en bordure de la célèbre parcelle de syrah
sur le lieu-dit Tresquoy.
CLOS DE L’ORATOIRE DES PAPES,
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Cépage : Grenache Blanc - Clairette - Roussanne - Bourboulenc
Vinification : Pressurage direct en vendange entière dans
pressoir pneumatique à cage fermée de 30 hl et débourbage
modéré pendant 12 heures à très basse température.
Fermentation en cuve inox et en cuve béton tulipe de 22 hl entre
15 et 18°C puis soutirage post fermentaire pour éliminer les lies
les plus grossières et séparation des lies. La roussanne quant à
elle, est fermentée en barriques neuves de 300 hl. Elevage de 6
mois sur lies fines dans les cuves en béton de forme tulipe.
Dégustation :
Robe : La robe est d'un beau jaune or avec de jolis reflets verts.
Nez : Le nez exprime de la typicité, d'arômes de fruits à chair
blanche (pomme, poire), de fleurs d'oranger, d'anis et citron sur
un fond boisé.
Bouche : La bouche impose une présence avec beaucoup de
fruits, de finesse, d'ampleur et de sucrosité mais toujours dans
un bel équilibre de fraîcheur.
Accord mets-vin : Idéal sur des poissons, des écrevisses, des
plats exotiques…
Où trouver ce vin: Disponible en boutique Ogier et chez les
cavistes.
PVC : 40,00€
Contact Presse : Sarah ESTEBAN
MAISON OGIER
10 Avenue Louis Pasteur Tél: (33)4 90 39 32 47
Tél : +33 (0)4 90 39 32 47 Mail: Sarah.esteban@ogier.frLa sensualité et la finesse des schistes de l’AOP Faugères se retrouvent dans ce flacon dont l’histoire est un
clin d’œil à Etienne Maurice Jeanjean, un homme pressé dit-on, qui est à l’origine de la saga de la famille
Jeanjean.
VIGNOBLES JEAJEAN, DOMAINE DE FENOUILLET,
LA PÈRE LA MINUTE, 2015
AOP LANGUEDOC
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache
Dégustation :
Robe : Pourpre carmin.
Nez : Arômes complexes et intenses d’épices douces, de zan complétés par des notes de garrigue et de cassis.
Bouche : Attaque puissante se prolongeant sur un bel équilibre élégant. La persistance aromatique est remarquable.
Finale sur des notes de torréfaction.
Accord mets-vin : déguster à 16-17°C dès aujourd’hui ou d’ici 10 ans, avec des viandes braisées ou un gibier en sauce.
Egalement avec une côte de bœuf aux échalotes confites, un gigot d’agneau à l’ail et au romarin ou une côte de veau
fermier aux truffes et à la châtaigne.
Où trouver ce vin : Disponible sur la boutique en ligne et chez les cavistes.
PVC : 40,00€
Contact Presse : Brigitte Barreiro
Tél: (33) 04 88 67 80 21
https://www.vignobles-jeanjean.com/
Brigitte.barreiro@vignobles-jeanjean.frLe 320 Blanc est une micro-cuvée d'exception, provenant de parcelles à forte densité de plantation (7000 pieds /
ha), sur un plateau d'éclats calcaires, au rendement moyen de 30 hl/ha. L' AOP Terrasses du Larzac ne peut être
attribuée aux vins blancs, cette cuvée est donc en Languedoc, et pourtant, elle est bien singulière et fidèle au
terroir d'exception du Domaine du Causse d'Arboras.
VIGNOBLES JEANJEAN, DOMAINE DU CAUSSE D’ARBORAS, 320
AOP LANGUEDOC
Cépages : 45% Vermentino, 35% Roussanne, 20% Marsanne.
Degustation :
Robe : Jaune claire éclatante avec des reflets verts
Nez : Arômes éclatants de fruits exotiques, fruits à chair blanche, épices.
Bouche : Rare finesse de structure et pureté du fruit. Un vin « cristallin », à l’image des calcaires qui
l’ont vu naître.
Accord mets-vin : déguster à 10-12°C d’ici 2-3 ans, à l’apéritif ou en accompagnement d’un fromage de
chèvre frais ou d’une tarte aux poires. Ce vin est particulièrement recommandé avec la coquille st
Jacques ou les poissons les plus raffinés comme le St Pierre, mais il sera parfait sur les fromages à pâte
persillée ou les fromages de chèvre frais, ainsi que sur les desserts, notamment de poires.
Où trouver ce vin : Disponible sur la boutique en ligne et chez les cavistes.
PVC : 28,00€
Contact Presse : Brigitte Barreiro
https://www.vignobles-jeanjean.com/ Tél: (33) 04 88 67 80 21
Brigitte.barreiro@vignobles-jeanjean.frRIGAL rend hommage au mythique Vin Noir de Cahors. A travers une vinification
ancestrale revisitée, RIGAL produit un Malbec intense, un vin gastronome d'une finesse
rare.
DOMAINE RIGAL, LE VIN NOIR, 2016
CAHORS
Cépage : : 100% Malbec
Vinification : Suite à l'éraflage, la vendange subit une macération
pré-fermentaire à chaud (65°C) pendant 6 heures. Fermentation
malolactique en barrique. Elevage : Elevage en barriques pendant 12
mois
Dégustation : La couleur de ce vin est profonde. L'intensité
aromatique du vin se dévoile avec ampleur dès le premier nez. On
distingue des arômes de fruits noirs confits au deuxième nez,
sublimés par des notes florales de type violette. Les arômes du
Malbec se révèlent pleinement en bouche et les notes subtiles de
violette se précisent. Le contact permanent du vin et du bois depuis
la vinification développe un équilibre harmonieux et un boisé subtil,
presque intime, et en aucun cas prédominant sur la complexité
aromatique du vin. Après l'élevage, les tanins sont particulièrement
veloutés et se dévoilent avec une souplesse raffinée.
Ce vin s'accorde parfaitement avec un plat confectionné par
l'Atelier des Chefs: Magret de canard, écrasé de pommes de terres
truffées et chips d'herbes.
Où trouver ce vin : Chez les cavistes
PVC : 25,00€
CHÂTEAU DE CHAMBERT Contact Presse : Olga Belobrova
les Hauts Côteaux, 46 700 Floressas Tél: (33) 05 65 30 78 06
Tél : +33(0) 565 307 010
Olga.BELOBROVA@rigal.fr
http://www.rigal.fr/frLe Grand Vin est issu de la sélection des plus vieilles parcelles du domaine composées des trois types
de sols majoritaires à Chambert (Calcaire, Argiles rouges, Fer). Seules les grappes avec une parfaite
concentration en arômes et tannins sont sélectionnées pour produire ce vin d’exception. Elles
fermentent avec les levures naturelles indigènes qui se trouvent sur les peaux des raisins. Ce vin est
100% Malbec, le cépage emblématique de Cahors. La signature unique de ce vin est le mariage subtil
de la puissance du Malbec avec l’élégance rafraichissante provenant des sols calcaires du domaine.
Cette concentration de fruits intense, cette structure complexe et cette acidité tendue prolongent la
longévité de ce vin et assurent qu’il conserve fraicheur et fruit durant des décennies.
CHÂTEAU DE CHAMBERT
GRAND VIN 2012, 2010, 2008
CAHORS
Cépage : : 100% Malbec
Vinification : Tout naturel, pas d’ajout de levures. Egrappage et tri
manuel. Séparation de chaque parcelle en cuve individuelle. Levures:
natives indigènes, levures sauvages du vignoble. Fermentation:
température régulée à 20-25°C. Pressurage: pneumatique, jus de
goutte et presses séparés. Elevage: 12 mois en barriques neuves (20%
max) et barriques 1-vin.
Où trouver ce vin : Chez les cavistes et dans les restaurants
PVC : 34,00€
CHÂTEAU DE CHAMBERT Contact Presse : Olga Belobrova
les Hauts Côteaux, 46 700 Floressas
Tél : +33(0) 565 307 010
Tél: (33) 05 65 30 78 06
http://www.rigal.fr/fr Olga.BELOBROVA@rigal.frUn palais plein de saveur tropicales tel que l'ananas et la pêche. Une touche de citron en fin pour
l'acidité de ce vin et de la noisette dû à la maturation en fût de chêne pour nous rappeler a quel point
cette cuvée est élégante.
L’AVENIR, SINGLE BLOCK
CHENIN BLANC, 2018
STELLENBOSCH
Cépage : : 100% Chenin blanc
Vinification :
Levure : Souches sélectionnées de Saccharomyces cerevisiae (Vin 2000)
Fermentation : La fermentation a commencé entre 12 et 14 °C dans des
cuves d'acier inoxydable pendant 3 jours, avant un transfert vers des fûts
d'acacia et des fûts de chêne français de premier à troisième
remplissages pour achever le processus de fermentation. Macération :
Contact avec les peaux limité à 3 heures Affinage : Bentonite, Isinglass,
PVPP.
Dégustation : Robe : Jaune doré pâle et brillant. Nez : Un nez captivant
mêlant des notes d'abricot séché au soleil et de fleurs de pêcher,
sublimées par des arômes de poire jaune mûre et d'orange sucrée, avec
une pointe discrète de noix. Bouche : Riche et fruité, ce vin imprègne le
palais grâce à une acidité bien équilibrée et des nuances de chêne. Une
note délicate de citron vert s'allie à un soupçon d'amande pour offrir un
arrière-goût fascinant aussi frais qu'exubérant.
Parfait avec plateau de fruits de mer. Mais aussi avec des plats épicés.
Frais à très frais.
Où trouver ce vin : Disponible chez les caviste.
PVC : 40,00€
L’AVENIR
Contact Presse : Edo Heyns
Klapmuts Road R44 Stellenbosch 7599, South
Africa Tél: + 27 (0)2 18 89 50 01
https://www.lavenirestate.co.za/ edo.heyns@advinisa.co.zaPour toute information complémentaire, merci de contacter :
Claire Dumais +33 1 55 37 28 08
Claire.DUMAIS@advini.comVous pouvez aussi lire
